Вход на сайт

МЕДИАМЕТРИКА

Облако тегов

Солёный, квашеный арбуз, быстрый, простой и очень вкусный рецепт.

Аватар пользователя roman56

С детства люблю квашеные арбузы и с детства принимал самое активное участие в их засолке.
С годами эта любовь не прошла и регулярно солю их в сезон созревания, но уже не в бочке, а в пластиковом ведре. Рецепт очень простой нам надо, только арбуз, соль, вода, укроп и острый перец.



Основа рецепта взята из знаменитой Сталинско-Микояновской книги:


Если вам придется выбирать арбуз без надреза (пробы), ‎советуем остановиться на арбузе с блестящей кожурой, ‎издающем, если по нему постучать, не глухой, а чистый звук. ‎Есть два вида арбузов — столовый и цукатный. У цукатного ‎‎— весьма толстая корка и малосъедобная мякоть. Цукатные ‎арбузы идут на пищевые предприятия для изготовления ‎цукатов и арбузного меда (нардека). Наиболее ходовые и ‎лучшие сорта столовых арбузов — Астраханский полосатый, ‎Любимец хутора Пятигорского, Ажиновский, ‎Мелитопольский, Мурашка. В этих сортах до 10% сахара. ‎Арбузы — теплолюбивые растения, они до недавних лет ‎вызревали только на юге, но благодаря трудам И. В. ‎Мичурина арбузы начинают произрастать в средней полосе ‎Европейской части нашей страны и даже в Московской ‎области. На юге принят такой способ консервирования ‎арбузов: их аккуратно накалывают острой палочкой и ‎заливают раствором поваренной соли. Получаются соленые ‎арбузы оригинального сладко-соленого вкуса. Продают ‎также и маринованные арбузы.‎

Для засолки отобрать некрупные, не совсем зрелые, но и не зеленые ‎арбузы, с твердой, не мятой коркой. Арбузы обмыть, уложить рядами в ‎хорошо вымытую выпаренную кадку, перестилая каждый ряд ржаной ‎соломой, предварительно ошпаренной кипятком. Сверху на арбузы ‎положить деревянный круг с просверленными в нем отверстиями, а на ‎него гнет (обмытый камень) и залить холодным рассолом. Для пригото‎вления рассола на каждое ведро воды положить 600 г соли, раствор ‎прокипятить и остудить. Небольшое количество арбузов (для салатов) ‎можно засолить в стеклянных банках. В этом случае арбузы надо разре‎зать на куски, срезав с них корку.


Этот довольно аскетичный рецепт я немного усложнил, разнообразил и добавил острого перца для пикантности .


Смотрим мой пошаговый видео рецепт :

Если вы купили арбуз и он оказался невкусный и несладкий, не выбрасывайте, а сразу засолите, получится мировой закусон, но это не значит, что из хорошего и сладкого получится хуже.
Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром, а рассол от квашеного арбуза просто божественно вкусный.

Приятного аппетита и хороших выходных!


Фонд поддержки авторов AfterShock

Комментарии

Аватар пользователя botanica666
botanica666(3 года 9 месяцев)(16:53:29 / 09-06-2015)

Таки это случилось, на АШ стали постить рецепты :(

Следующий этап - советы по рукоделию.

А кто-то это предсказывал

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(16:56:36 / 09-06-2015)

Специально для тебя найду про пестики и тычинки.

Аватар пользователя njoy
njoy(3 года 2 месяца)(16:56:43 / 09-06-2015)

бррррр а завтра вы начнете предлагать солить клубнику и малину.. нэээ, спасибо

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:05:30 / 09-06-2015)

Про малину и клубнику не угадал, а квашенные арбузы мировой закусон, но только для тех кто родом из Кубани, Поволжья т.е из мест где они и растут.

Аватар пользователя njoy
njoy(3 года 2 месяца)(17:09:47 / 09-06-2015)

каждому свое))) исландцы вон тухлое мясо едят и ниче)) Я конечно же не рисую параллели между соленым арбузом и тухлым мясом, так что не в обиду)))

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:21:19 / 09-06-2015)

Я с тобой согласен, люди в основном кушают то, к чему привыкли с детства в своей семье, но с возрастом и со сменой места проживания вкусы иногда меняются. 

Аватар пользователя njoy
njoy(3 года 2 месяца)(17:22:33 / 09-06-2015)

ну, бывает, что и без смены места проживания такое случается, просто с возрастом

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:24:49 / 09-06-2015)

100%

Аватар пользователя maskim
maskim(3 года 3 месяца)(17:04:55 / 09-06-2015)

В йом хамиши запостите рецепт хамина?

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:19:02 / 09-06-2015)

Хамин люблю, но не делаю.

Аватар пользователя maskim
maskim(3 года 3 месяца)(17:59:54 / 09-06-2015)

А че его делать? Поставил на плиту и... нах...

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(18:04:03 / 09-06-2015)

Это конечно не токарный станок мастерить, но определённые навыки, опыт и умение необходимо.

Аватар пользователя maskim
maskim(3 года 3 месяца)(19:37:56 / 09-06-2015)

Последнее фото провокационное:-), можно подвергнуться обвинениям в спаивании  и пропаганде нездорового образа жизни :-)

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(19:51:52 / 09-06-2015)

Есть хорошая русская пословица: " С дуру можно и член сломать!"

Аватар пользователя Баска
Баска(5 лет 2 месяца)(17:07:37 / 09-06-2015)

Основа рецепта взята из знаменитой Сталинско-Микояновской книги


у меня тоже есть такая семейная реликвия ))

Аватар пользователя maskim
maskim(3 года 3 месяца)(17:20:39 / 09-06-2015)

Рецепт взял у тоталитарного режима, а ингредиенты с израильского шука протащил...

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:32:37 / 09-06-2015)

Мы берём самое лучшего от любого режима, а ингредиенты с израильского супера, там они даже дешевле чем на рынке.

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:26:50 / 09-06-2015)

Отличная книга, помню родители уехали в отпуск, так я по ней, как курсовой проект готовил разные блюда, всё очень подробно и удобно расписанно.

Аватар пользователя Баска
Баска(5 лет 2 месяца)(18:00:33 / 09-06-2015)

я по ней мороженое делала )))

в 100 раз получилось вкуснее, чем в магазине

Аватар пользователя Ficher
Ficher(3 года 2 месяца)(17:16:07 / 09-06-2015)

Очень необычно. Скоро сезон, почему бы и не попробовать?  Добавил в закладки. 

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:37:41 / 09-06-2015)

Полезная информация в помощь

Аватар пользователя Ficher
Ficher(3 года 2 месяца)(18:11:45 / 09-06-2015)

Благодарю. 

Аватар пользователя Nigger
Nigger(3 года 4 месяца)(17:16:43 / 09-06-2015)

К нам однажды гости из Перми приехали. Мы, как положено, подготовились, в том числе и соленым арбузом.

ТАк они даже не стали пробовать 

To njoy - соленый арбуз - мировой закусон. Рекомендую попробовать )

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:24:04 / 09-06-2015)

Так на Урале арбузы не растут, вот если бы они приехали с родины главного перестройщика М. Горбачёва, то ваш деликатес им понравился.

Аватар пользователя Асгард
Асгард(3 года 2 недели)(17:21:30 / 09-06-2015)

Проскочила кошерная  фраза, "нарезаем на сектора"

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:35:25 / 09-06-2015)

Так именно, так и нарезаем, чтобы больше и плотнее поместилось в ведре и кашрут здесь не причём.

Аватар пользователя vladk
vladk(4 года 7 месяцев)(17:21:32 / 09-06-2015)

давно мечтаю попробовать соленый арбуз - это как, типа, зелено-кислого шоколада отведать ;)

много слышал вкусного про соленые арбузы, но ни разу еще пока не пробовал ;(

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:30:33 / 09-06-2015)

Многие, кто никогда его не пробовал сразу не понимают этот вкус, желательно пробовать несколько раз и не в один день, а лучше под водку  и рассолом запить.

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:40:15 / 09-06-2015)

Чем то похож на солёные огурцы, но только вкус нежнее и сочнее, короче надо проовать и желательно под горячее и с водочкой.  

Аватар пользователя vladk
vladk(4 года 7 месяцев)(17:36:34 / 09-06-2015)

У меня очень развито чуство вкуса - был много где и ел всякое, все вкусное распознается сразу ;)

В этом смысле я уже заранее знаю, что холодный соленый арбуз мне понравится.

А про "под водку" - это только зря арбузы переводить ;)

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:41:53 / 09-06-2015)

Это ты зря, под водку он идёт на ура, у кубанских казаков первый по рангу закусон

Аватар пользователя vladk
vladk(4 года 7 месяцев)(17:45:40 / 09-06-2015)

не, ну ежели арбузов много - то можно под них и водку ;)

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(17:51:09 / 09-06-2015)

Если засолишь, как у меня в клипе арбуз 5кг  хватит надолго, но у меня семья уговорила за неделю.

Аватар пользователя Композитор

А дыня всё равно лучше!

Аватар пользователя roman56
roman56(2 года 6 месяцев)(07:00:37 / 10-06-2015)

Под водку и дыня пойдёт.

Лидеры обсуждений

за 4 часаза суткиза неделю

Лидеры просмотров

за неделюза месяцза год

СМИ

Загрузка...