Вход на сайт

МЕДИАМЕТРИКА

Облако тегов

О хлебе.

Аватар пользователя Йорген

Что мы знаем о хлебе? Кроме того, что он всегда есть в наличии,  в достаточных количествах,  да  и недорого (государство следит за уровнем цен на основные виды продовольствия)?
Знаем ли мы ЦЕНУ  хлеба? Особенно в ситуации разрухи, неустройства, погодных или политических катаклизмов, в отсутствии топлива и минеральных удобрений?
Знаем ли мы МЕСТО хлеба в жизни человека? В жизни человека без бензина, без электричества, без химической промышленности?
Оказывается -  это  ГЛАВНОЕ  место. Оказывается, вокруг хлеба, ради хлеба, благодаря хлебу – проходила жизнь каждого русского человека, от рождения и до поминок.
Мы всё это забыли.





«Хлеб — наша русская пища — Хлеб да соль! — говорит коренной русский человек, приветствуя всех, кого найдет за столом и за едой.

— Хлеба кушать! — непременно отвечают ему в смысле: Милости просим, садись с нами и ешь. — Этим приглашением доказывается наше особенное русское свойство гостеприимства, которое по этой причине и называется чаще хлебосольством. Давно уже нами выговорено: Брось хлеб-соль на лес, пойдешь — найдешь, — то есть накорми первого встречного и незнакомого, но голодного, потому что, если и тебе самому захочется и приведется попросить есть, никто тебе в том не откажет. Хлеб-соль — заемное дело; хлеб хлебу брат, то есть за угощенье — ответ, за любовь — отплата.

Хлебом и солью встречают и провожают русские люди всякого желанного заезжего гостя и подносят хлеб-соль дорогому, любимому человеку, которому желают доказать почтение и покорность.

— Хлеб да вода — солдатская еда! — хвастаются храбрые русские воины.

— Хлеб — всему голова! — уверяют трудолюбивые крестьяне, которые всех ближе и вернее могут судить об этом деле: крестьянин землю пашет, хлеб сеет, собирает и продает; ел бы богач деньги, кабы убогий не кормил его хлебом. Ни о чем так сильно не хлопочут, ни о чем так усердно не молятся Богу простые русские люди, как о росте посеянного хлеба. Без хлеба не крестьянин. Хлеб на стол — и стол престол, а хлеба ни куска — и стол доска. Без хлеба несытно, без него и у воды худо жить, без хлеба — смерть; хлеб — дар Божий, Батюшка, кормилец.

Вот что выговорил русский народ про те колосовые растения с мучнистыми зернами, которыми он питается охотнее и больше съедает всех других народов целого света. Вот какое уважение оказывают русские люди этим злакам, которых посев и жатва составляют основу всей нашей русской жизни. Давно всеми признано и доказано, что страна наша преимущественно земледельческая, а потому и самих крестьян или мужиков всего умнее и справедливее привыкли называть хлебопашцами. И в самом деле, нам указана для жизни на земле такая страна, где родятся все роды хлебов: ячмень, рожь, овес, пшеница, гречиха, просо, рис и кукуруза. Поэтому, где только поселились русские люди, всегда там засеваются хлебные растения.»


Предлагаю к ознакомлению труд  этнографа-беллетриста, почётного академика Петербургской АН (1900г) Сергея Васильевича Максимова  
http://flibusta.net/a/55807  под названием "Куль хлеба и его похождения"  http://flibusta.net/b/188131/read   
Читается легко. Язык хороший. Узнал много нового, любопытного, занимательного.
Автор рассматривает тему широко, затрагивая подробным описанием не только труд и  быт хлебороба, но и всего населения, связанного с хлебом - мельники и мельничное дело; пошивщики кулей и мешков (выращивание льна, конопли, обдирание лип и изготовления мочал для хлебных кулей); базары и ярмарки (дано объяснение различия этих двух понятий); купцы, торговцы, приказчики, перекупщики-кулаки;  возчики, чумаки, извозчики (доставка на склады к пристаням); хлебные барки, лоцманы, бурлаки; описание "хлебных" пристаней-городов"; путей доставки хлеба в столицы и в морские порты (реки, прорытые каналы, ж\д пути); продажа через биржи; бесхлебье (как выживали в неурожай, при недостатке хлеба).

В общем, интересно и с исторической  и с этнографической точки зрения и в свете неизбежного, но неизвестного будущего.   

Фонд поддержки авторов AfterShock

Комментарии

Аватар пользователя krol_jumarevich
krol_jumarevich(2 года 11 месяцев)(20:47:16 / 08-06-2015)

Спасибо, скачал файлом.

Аватар пользователя Йорген
Йорген(4 года 11 месяцев)(21:05:14 / 08-06-2015)

На здоровье)
Кстати, если речь о FB2, то пользуюсь такой читалкой - haali reader - http://haali.su/pocketpc/  
Цвет фона настроил такой, т.к. офтальмолог, у которого консультировался, сказал, что жёлто-зелёный цвет - самый "родной" для человеческого глаза.
 

Аватар пользователя krol_jumarevich
krol_jumarevich(2 года 11 месяцев)(21:14:08 / 08-06-2015)

Спасибо, только я на Линуксе сижу, а там она работать не будет.

Аватар пользователя iron_kolobok
iron_kolobok(3 года 6 месяцев)(21:37:15 / 08-06-2015)

fbreader (10 лет как использую).

Настраивается по цветам тоже замечательно.

Можно coolreader, некоторые любят табуретовку(ц).

Аватар пользователя Johnny_Wax
Johnny_Wax(4 года 4 месяца)(21:14:16 / 08-06-2015)

А я ничего, кроме TXT не признаю в принципе. Так что ФБ2 тут же в текст кастрирую.

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ.

Аватар пользователя krol_jumarevich
krol_jumarevich(2 года 11 месяцев)(21:17:48 / 08-06-2015)

А в чем проблема fb2?

Психологическая травма детства?

Аватар пользователя Johnny_Wax
Johnny_Wax(4 года 4 месяца)(21:32:11 / 08-06-2015)

Причин несколько:

1 В ФБ2 жестко зашит шрифт (насколько я с ним сталкивался). А я признаю только Ариал. Профессиональное :)))

2 ФБ2 отформатирован как в оригинале. Я же всегда форматирую по-своему.

3 Картинки. Они мне не нужны.

4 Размер файла. Мне надо как можно меньше, чтобы больше книжек на читалку влезло.

5 Дебильные читалки ФБ2. А ТХТ читается вообще на всем подряд.

Аватар пользователя iron_kolobok
iron_kolobok(3 года 6 месяцев)(21:35:24 / 08-06-2015)

Неправда ваша. Все настраивается, без малейших проблем.

Аватар пользователя Johnny_Wax
Johnny_Wax(4 года 4 месяца)(21:37:23 / 08-06-2015)

Нееее!

Не всё, с проблемами и плясками с бубном.

ТХТ рулит! Там вообще ничего никогда настраивать не надо. Вообще :)

Аватар пользователя iron_kolobok
iron_kolobok(3 года 6 месяцев)(21:43:17 / 08-06-2015)

Не спора для, но может окажется полезным:

Аватар пользователя Johnny_Wax
Johnny_Wax(4 года 4 месяца)(22:42:16 / 08-06-2015)

Спасибо, учту.

Но это ж костыли и бубен...

Мне ТХТ ближе и роднее :)))

Аватар пользователя Йорген
Йорген(4 года 11 месяцев)(08:28:16 / 09-06-2015)

А ссылки при переводе в  txt сохраняются?  Да и картинки бывают интересны.

Аватар пользователя mrmypp
mrmypp(4 года 9 месяцев)(21:33:04 / 08-06-2015)

Напрасно. fb2 внутри zip-архива здорово экономит место на читалке

Аватар пользователя Johnny_Wax
Johnny_Wax(4 года 4 месяца)(21:33:45 / 08-06-2015)

Это уже костыли.

А я не инвалид.

Так что ТХТ рулит :)))

Аватар пользователя PIPL
PIPL(3 года 11 месяцев)(22:26:30 / 08-06-2015)

Спасибо за ссылку. 

П.С. предпочитаю белый цвет, как у книги.

Аватар пользователя Йорген
Йорген(4 года 11 месяцев)(08:25:50 / 09-06-2015)

Мне белый цвет экрана глаза "ест". Поэтому изголяюсь.

Аватар пользователя good-society
good-society(4 года 1 месяц)(21:35:38 / 08-06-2015)

Хлеб, сытный продукт. Его можно есть сколько хочешь, но только изготовленный старым бездрожжевым способом. А хлеб на современных дрожжах, которые были созданы в 40-е годы прошлого века вреден, он создает патогенную среду в организме.

Аватар пользователя NewsAnalizer
NewsAnalizer(2 года 10 месяцев)(10:59:17 / 09-06-2015)

Вы сторонник сказок про термофильные дрожжи? Боюсь эта песня из той же оперы , что и рост рогов от ГМО и грибки которые везде и в крови и тайны воды...

Аватар пользователя good-society
good-society(4 года 1 месяц)(16:28:30 / 13-06-2015)

Это у вас сказки. А я сам пеку бездрожжевой хлеб и наглядно вижу разницу с магазинным. Бездрожжевой и целую неделю нормально сохранится, а магазинный через 3 дня покроется плесенью и изнутри загниет. Я думаю в реале бездрожжевой хлеб вы не видели и не пробовали, так о чем в таком случае вы можете говорить.

Аватар пользователя UKRUS
UKRUS(3 года 11 месяцев)(21:39:47 / 08-06-2015)

спасибо, как-то очень впишется в цепь чтений-событий 

прочитать эту книгу подряд после "1984", "Педагогической поэмы" (праздник первого снопа) - значит так суждено 

Аватар пользователя Йорген
Йорген(4 года 11 месяцев)(08:33:21 / 09-06-2015)

Тоже начал 1984 читать. Удивителное пророчество.

Аватар пользователя layaratan15
layaratan15(2 года 9 месяцев)(22:18:56 / 08-06-2015)

благодарю

Аватар пользователя Йорген
Йорген(4 года 11 месяцев)(08:34:07 / 09-06-2015)

:)

Аватар пользователя BERES
BERES(5 лет 10 месяцев)(00:11:11 / 09-06-2015)

Я решительно перестал понимать негатив в выражении "сидеть на хлебе и воде" с тех пор, как по лабораторным анализам  состава понял,какой гадостью нас теперь кормят под видом хлеба. Однажды по наивности аже прикупил хлебопечку, чтобы хотя бы контролировать процесс. Оказалось, что хлебопечка заточена под всё ту же постмодернистскую технологию выпечки - со всякими разрыхлителями, добавками "У" и прочим. НЕкогда вишь ли нормально делать, надо быстро, любой ценой. Получается и дорого и невкусно и вредно. Тогда стал сам печь, вручную. И тут-то и понял, почему цивилизации возникли только там, где есть хлеб. Мука, чуток дрожжей или вообще без них, вода, соль, 5 - 6 минут работы ручками суммарно на весь процесс. Только длительность процесса доходит иногда до пары суток. И по этому рецепту - десятки различных продуктов, от простейшего хлеба (оч. вкусно, как раз сейчас откушал) до московских калачей. Вот кто из Вас, уважаемые, едал московские калачи, еще советские, на советском хлебозаводе изготовленные? - У меня это одно из лучших воспоминаний о еде из молодости. Кто не ел - уже никогда не поедите, если сами не сделаете, потому что процесс 7 часов, каждый час подойти надо и ручками, только ручками что-то сделать. Непромышленно. .

Аватар пользователя Йорген
Йорген(4 года 11 месяцев)(08:23:31 / 09-06-2015)

Спецы говорят,  что зерно в муку надо перемалывать правильно. С этого начинается правильный хлеб. Сам же пробовал печь ржаной из покупной ржаной муки - и то очень понравился.

А ещё, что вычитал - в современном зерне,  и значит в хлебе,  и значит в рационе человека - мало стало селена,  что плохо для здоровья.

Аватар пользователя BERES
BERES(5 лет 10 месяцев)(11:41:22 / 09-06-2015)

Правильно, но не точно. Для каждого хлеба - свой помол, своё зерно. Например, идеальные калачи - это крупчатка (теперь фиг где достанешь) и твердые алтайские пшеницы. А для блинов лучше мука второго сорта, там своя технология.

Что до селена, так не только в селене дело. Мало ли чего в продукте не хватает. Биота выработала простой механизм - если чего-то не хватает, то нужно съесть дополнительно либо что-то, в чем этого много, либо (siс!) просто съесть больше, тогда и недостающего элемента попадет в организм сколько надо. Если организм работает правильно, то никакого ожирения от переедания в небольших пределах хлеба НЕ БУДЕТ!  Мне половинки своего хлеба (400 г) за день одинаково хватает и дома, с четырехразовым питанием (не скрою, люблю покушать) и на охоте, без ничего, запивая просто водой из фляги. При этом уже 25 лет не меняю собственный вес ни на грамм.

Аватар пользователя NewsAnalizer
NewsAnalizer(2 года 10 месяцев)(11:14:53 / 09-06-2015)

Хлеб это хорошо. Правда возникновение цивилизаций больше относятся к ржаному хлебу - пшеничный в структуре потребления был незначительным до перехода аграгиев на трехполье :)

Вот только ка быть с цивилизациями риса и маиса? Там хлебу оды петь не получится :)

Аватар пользователя PIPL
PIPL(3 года 11 месяцев)(19:53:13 / 09-06-2015)

Рожь более устойчива к заморозкам, поэтому она встречается севернее. Пшеница теплолюбивее, она встречается южнее.

Цивилизация Древнего Египта, это цивилизация пшеницы и ячменя.

Аватар пользователя стерх
стерх(3 года 2 месяца)(01:24:14 / 09-06-2015)

Вот интересно, автор говорит, что греча родится в северных землях споро и обильно, всего за два месяца; лишь южнее хорошо, стабильно получают урожай пшеницы.

 "Гречневая каша потому и распространена так сильно, что гречки у нас родится очень много, и в северных губерниях сеют ее потому, что растение поспевает очень скоро (через два месяца после посева). Шелуха, или лузга, отбитая от зерна в крупорушнях, в безлесных местах заменяет даже дрова, составляя превосходное и дешевое топливо."

А сейчас с этой гречей всё время какое-то недоразумение, то дефицит, то цена в потолок улетает.

Аватар пользователя Йорген
Йорген(4 года 11 месяцев)(08:42:31 / 09-06-2015)

Да,  что-то тут не так. И ещё заметить можно,  что одежда льняная и бельё постельное льняное нифига не дешёвое. И масло конопляное ... и полбу хрен где купишь... 

Аватар пользователя стерх
стерх(3 года 2 месяца)(08:54:52 / 09-06-2015)

Кстати, интересная тема для бизнеса - льняно-конопляные мануфактуры. Будет работа на селе, и товар интересный получится. А с современной выделкой и обработкой, применением научных ноу-хау можно получать вообще уникальные свойства. На протяжении пары веков, как минимум, лён да пенька были в числе основных экспортных товаров из России, и славились своим качестом.

Аватар пользователя NewsAnalizer
NewsAnalizer(2 года 10 месяцев)(11:29:46 / 09-06-2015)

Слово мануфактура автооматически накладывает органичения по цене на единицу продукции :) Получается нишевой продукт не для всех или как минимум не на каждый день.

Аватар пользователя Йорген
Йорген(4 года 11 месяцев)(09:28:58 / 09-06-2015)

Кто б занялся,  только... Я б с удовльствием  поддержал... морально, и в меру достатка,  материально.

Лидеры обсуждений

за 4 часаза суткиза неделю

Лидеры просмотров

за неделюза месяцза год

СМИ

Загрузка...