Заменители, суррогаты, эрзац-продукты - это наше будущее?

 "Утро Человека Из Не Далекого Будущего началось как обычно, с легкого завтрака, состоящего из широкого и румяного ломтя хлеба, на 30% состоящего из пшеничной муки, еще на 30% из ячменной, на 20% из гидролизата дрожжей, на 10% из гидратцеллюлозы, на остальные 10% булка включала в себя всевозможную смесь наполнителей, загустителей, ароматизаторов, стабилизаторов, усилителей вкуса. Он намазал на нее толстый слой маргарина, ни визуально ни по вкусу, почти не отличимого от натурального масла. Композицию завершила слегка обжаренная соевая отбивная ( "При изготовлении, ни одно животное не пострадало!"). Все это, он запил чашечкой ароматного сладкого эрзац-кофе из гранулированных, ферментированных и обжаренных свекольных очистков ("Технология лучше, чем природа! Вы не почувствуете разницу!"). Сладость обеспечил подсластитель аспартам. Настроение было отличное!

  Сегодня он разошелся со своей подругой. Надоела! Ну, что значит разошелся? Спустил из нее воздух и сложил в коробку. Так как гарантия на нее еще не закончилась, то в магазине, где он ее приобрел, должны были вернуть полцены. Надо было отдохнуть от личных отношений и подумать о покупке более продвинутой модели со встроенным динамиком с записью 152 видов женских голосов, которая в горизонтальном положении могла даже имитировать простые движения.("Никаких измен, никаких сор, только нежность и ласка!"

   Подойдя к двери квартиры он почувствовал, что на него накатывает отблеск чего-то темного, не приятного, краски  слегка потускнели и немного заныло сердце. Прекрасно помня знаменитую рекламу ("Радуйся вместе со нами!"), он вернулся в комнату, достал из тумбочки пластиковый коробок с логотипом улыбающегося солнышка и открыл его. Когда шипучая таблетка растворилась в стакане воды, он выпил полученный раствор. Захватив коробку с бывшей подругой, затем решительно вышел на лесничную площадку.

Все еще пребывая в плохом настроении он начал спускаться с 9 этажа по грязной лестнице с отбитой штукатуркой и увидел поднимающуюся навстречу пожилую соседку, которая кинула на него злой взгляд исподлобья. Он прекрасно знал, что она, до зубовного скрежета, завидует его шикарной квартире площадью целых 15 кв.м. Ведь она и ее, такая же противная сестра ютились на 8 кв.м.

  Возможно из-за вида бессильной злобы вредной старушенции, возможно из-за принятой таблетки, но когда Человек Из Не Далекого Будущего вышел на улицу на которой ветер шевелил туда-сюда кучи никогда не убираемого мусора, настроение у него снова было отличное! Жизнь продолжалась!"

Часто сталкиваюсь с мнением, что наша планета может легко прокормить до 15 миллиардов человек. Это примерно в 2 раза больше, чем сейчас. И в принципе согласен с этим. При сохранении современной энергообеспеченности на одну душу, это возможно.

Только вот, даже в таком случае, останется проблема недостачи естественных продуктов. Их и сейчас не хватает. Придется, что-то придумавать для равноценной замены. Или не равноценной. Скорее не равноценной. Совсем не равноценной!

 Думаю, что еще в начале 90-стых годов, разливной портвейн из бочек за 40 коп. за литр, был более натурален, чем сейчас элитное шампаское "Дом Периньон".

Самый исторически большой опыт применения суррогатов был у Германии.

Растущий дефицит способствовал расцвету эрзац-продукции. Привычная еда повсеместно заменялась дешёвыми эквивалентами: говядина - кониной и различными паштетами, натуральный кофе - суррогатом из ячменя, желудей и цикория, масло - маргарином, сахар - сахарином, картофель и прочие овощи - сухими овощами и брюквой. Последняя оказалась основным продуктом питания в войну и прочно вошла в повседневный рацион.

Для решения продовольственной проблемы в крупных городах была организована сеть народных (и военных) столовых - кухмистерских, в которых за небольшую плату продавался обед. Питание здесь было рассчитано на поддержание минимальных сил. Как правило, в меню кухмистерских входили овощной суп или питательный айнтопф (густой суп, «первое» и «второе» в одной тарелке), состоящий из дешёвого белкового вещества, отходов с бойни, прессованных дрожжей. Часто эти блюда, не привлекательные на вид и вкус, характеризовались современниками как варево и «мутный суп неопределенного содержания».

Активно продавались дешёвые продукты - селёдка и каштаны. В целом в это время свои позиции усилила растительная пища.

Из рациона немцев, как и в годы войны, исчезли жиры, мясо, яйца, овощи. Кусок сливочного масла превратился в бесценную вещь. Питание опять оказалось скудным. Согласно статье в «Форвертс», ежедневный рацион семьи из нескольких человек включал «четверть фунта масла, фунт маргарина, хлеба, полфунта костей, четверть фунта колбасы, немного зелени, корнеплодов и эрзацы, эрзацы, эрзацы,.». Обед чаще всего состоял из «пары картофелин, небольшого количества овощей и хлеба.». Ужин - из картофеля с селёдкой. Мясо было только по выходным. Немцы переходили на дешёвые продукты: макароны, маргарин, бобы, «мясо бедняков» - селёдку и диетические рыбу - пикшу и крупу - саго. 

Желудёвый кофе.

Во время Второй мировой войны большинство населения Германии  пило эрзац-кофе из желудей дуба.

Порошок для кофейного напитка можно приготовить как заранее, так и использовать для приготовления свежий, специально помолотый порошок. Для приготовления свежемолотого кофейного напитка специально заготовленные и приготовленные жёлуди промалывают в кофемолке и варят так же как кофе.

Заготавливаются спелые крупные жёлуди, зелёного цвета, твёрдые на ощупь, так как мягкие, продавливающиеся пальцем — червивые. 

Чтобы приготовить ячменный кофе, используют поджаренную на сковороде до коричневого цвета ячменную муку. В производстве незаконного кофе-суррогата некоторые бизнесмены используют ячменный порошок с добавлением кофе.

Датский кофейный напиток с цикорием

Самыми распространёнными из всех кофезаменителей являются и всегда были смеси цикория. Используют промытые, просушённые и обжаренные корни этого растения. Корень цикория обыкновенного содержит 75% воды, а одна шестая сухого остатка приходится на инулин.

 Сейчас самые "передовые" страны в использовании суррогатов и химических модификаторов вкуса, это США и Китай. Мы пока, слава Богу, пока отстаем. Так как население Земли неуклонно растет, то замена естественных продуктов на более дешевые заменители будет происходить все более широко, что нам и демонстрируют вышеперечисленные страны. Наша страна, также имеет большой исторический опыт применения эрзац-продуктов.

Вот ссылка на очень хорошую книгу Народного Коммисариата Здравоохранения УССР от 1922 года по суррогатам: https://yadi.sk/i/OwfctC8Uf9xxu. Автор не понаслышке знал тему о которой писал. Это было тяжелое время. Все слышали, что история имеет свойство повторяться или развиваться по-спирали, кому как нравится. Почитайте, кому интересно! Это поможет проникнуться духом той эпохи.