Вход на сайт

МЕДИАМЕТРИКА

Облако тегов

Из самого обидного — итальянская грудка индейки, вареная в меду. Вряд ли я смогу найти адекватную замену своего главного блюда на завтрак.

Аватар пользователя лариса
Нелегкий голод

Сегодня правительство РФ запретило к ввозу в Россию мясо, молоко, рыбу, овощи, фрукты и орехи из ненавистных ему стран. Мы попросили шеф-поваров и рестораторов рассказать, как эти санкции скажутся на них, и спросили членов редакции, по чему они будут особенно тосковать. 

ШЕФЫ:

РЕЖИСЬ ТРИГЕЛЬ

Brasserie Мост, шеф-повар

   

Да, у нас довольно много французских продуктов. Но французская кухня — это прежде всего техники обращения с продуктом, не важно, откуда он родом. И мы на кухне владеем этими техниками в совершенстве. Если случится так, что я не смогу получать из Франции никаких продуктов, я справлюсь с тем, что смогу найти в России. Какие-то блюда, конечно, придется вывести из меню, но вместо них появится что-то другое. Единственное но — мне и моим поварам в разы прибавится работы. Но ресторан никуда не денется и будет продолжать кормить гостей.


УМБЕРТО РОККА

«Аист», шеф-повар

   

Итальянские продукты — это основа одной из самых популярных кухонь мира, а их качество — результат трудов итальянских ремесленников и изысканий мастеров кулинарного искусства на протяжении всей истории итальянской кухни. В связи с запретом их импорта в Россию будет тяжело добиться высокого уровня кухни, которого ресторан «Аист» придерживался все эти годы, но мы постараемся найти им достойную замену. Будем использовать продукты других производителей и придумывать новые блюда.

РОМАН ПАВЛОВ

Sumosan, шеф-повар

   

Запрет поставок продуктов и морепродуктов из Японии сильно ударит по деятельности ресторана. Большинство продуктов мы получаем именно оттуда, наши ключевые продукты: голубой тунец, икра морского ежа, мраморное мясо и многое другое, включая приправы. Возможным выходом было бы производить транспортировку через США, как это делают многие поставщики по маршруту: Токио–Нью-Йорк–Москва, но так как санкции в первую очередь затронут и США, то такой канал связи будет неосуществим. На данный момент мы не видим альтернативы поставкам, наш ресторан все 18 лет своего существования закупает продукцию только лучшего качества, и предлагать гостям российские заменители мы не можем и не будем.



АНДРЕЙ РЯБЕЧКОВ

генеральный директор УК «АРПИКОМ» (сеть ресторанов Goodman)

   

Запрет на ввоз товаров из США на нас никак не скажется, мы перестали работать с ними еще 2 года назад, когда запретили мраморную говядину. Сыры, сливки, копчености и колбасы из ЕС — это, конечно, существенно. Будем искать достойные альтернативы в РФ или разрешенных странах. Уже работаем в этом направлении — так же, как работаем с потенциальными поставщиками мяса из Латинской Америки. 



РЕДАКЦИЯ:

ЕЛЕНА СМОЛИНА

заместитель главного редактора

   

Альтернативы французским и итальянским сырам в природе нет, поэтому страдать я буду в первую очередь по моцарелле, буйволиной и не очень, пармезану, рокфору, камамберу, грюэру, мягкому козьему сыру в баночках «Шавру», возможности испечь дома чизкейк, для которого нужна «филадельфия» и/или маскарпоне. О путях к отступлению думать не хочется, но если надо, то на рынке продают отличный грузинский сыр с зеленью, жареный сулугуни — тоже ничего, в овощной суп здорово класть отечественный плавленный сырок. Написала и заплакала. 

Колбаса. Миланская. В белой шкурке, которую можно и нужно грызть. Не верю, что мы с этой колбасой больше не можем быть вместе. 

С тревогой представляю себе зиму: детские воспоминания о слишком сладких яблоках, желтых и красных. Красные, кажется, назывались «Джонатан». Их мы будем есть вместо всех других фруктов и ягод. Прощай, спаржа. Прощай, брокколи. Не поминайте лихом, итальянские феттучини. Утекай с миром, оливковое масло. Нам было хорошо вместе. Но теперь мы с черносмородиновой пятиминуткой и закатанными летом огурцами решили дать нашим отношениям еще один шанс. Здравствуй, гречка с жареным луком. Здравствуй, выброшенное на прилавок мороженое мясо. Как долго я тебя искала.


ИВАН ГЛУШКОВ

редактор

   

Мои личные потери от акции «назло бабушке отморожу уши» — болгарская брынза «Албена», особенно овечья, итальянские и французские синие плесневые сыры и оливки. И если брынзу вполне реально заменить кавказскими сырами, то что делать с другими пунктами — я не понимаю. Может, какой-нибудь приближенный олигарх начнет выпускать рокфор на Брянщине? Но он точно будет в разы дороже французского, и совсем не факт, что хотя бы приближаться по качеству. Тунисские, иорданские и турецкие оливки есть невозможно, а в Крыму я оливковых рощ что-то не видел.


АРИН РАУФ

редактор отдела моды

       

Из самого обидного — итальянская грудка индейки, вареная в меду. Вряд ли я смогу найти адекватную замену своего главного блюда на завтрак. Еще тунец. Стейк из этой рыбы — одно из моих любимых блюд. Другую рыбу я люблю не так сильно, поэтому просто буду есть индейку и курицу.


ОКСАНА СМИРНОВА

редактор сайта gq.ru

       

Погибну без лимонного йогурта Auchan. Он незаменим. Так и не ясно, запретят ли ввозить печенье Oreo. Если все-таки запретят, представляю как в барах станут мешать милкшейк из «Юбилейного». Без пармской ветчины и хамона будет тоскливо, но ведь есть пиколини «Дымов». Без сыра, конечно, совсем беда. Хотя где-нибудь в Твери и Ярославле уже давно научились заменять пармезан «российским» сыром. А Pimm’s и до этого приходилось в чемодане из Лондона возить.


АНДРЕЙ ЗОЛОТОВ

редактор

        

Ну что же, вместо моцареллы плотнее займемся сулугуни, адыгейским и прочими рассольными сырами с Кавказа — а то как-то не слишком много времени я им уделяю (что в корне неверно). С колбасой и сушеными поросячьими ногами, конечно, сложнее, но опять же вспомним вместо мортаделки докторскую с любительской (да чего скрывать, я и так их не забывал) и наляжем на копченое сало, устрицы распробуем дальневосточные… Да большего и не надо.


ИЛЬЯ ПЕТРУК

редактор сайта gq.ru

       

Будет не хватать вяленого мяса — Beef Jerky. И хамона. Не скажу, что это часть ежедневного рациона, но вещь отличная. Выхода два: либо периодические дотации от друзей из США (благо на ввоз продукции физическими лицами запрет пока не распространяется), либо более глубокое изучение российского рынка — может, найдется какая-нибудь достойная альтернатива.


ДМИТРИЙ БЫКОВ

редактор 

       

Мне сложно рассуждать об этом. Дело в том, что любое посещение магазина причиняет мне неизъяснимые страдания. Обычно я не читаю надписей на продуктах дальше ценника, хватаю, что подвернется первым, и бегу вон. Расстроюсь, только если перестанут подворачиваться вот эти засушенные хлебцы и творожный сыр с зеленью, который так славно на них мажется. 

И у меня вопрос к ареопагу: а какая судьба ждет съедобные трусики? Они ведь, кажется, тоже импортные. Волнуюсь.


АНАСТАСИЯ ЧИБИСОВА

продюсер

       

Мне будет не хватать: 

1. Моцарелла буффало и буррата с грунтовыми томатами или помидорами черри и заправкой aceito balsamico — заменю на адыгейский сыр с помидорами с грядки (пока лето, а потом посмотрим). 

2. Тартар из шотландского лосося с авокадо — заменю национальность лосося. 

3. Гребешки, устрицы, мидии и королевские креветки — невосполнимая боль и утрата. Пойду на баррикады, буду доставать у перекупщиков. 

4. Йогурты Valio — мой завтрак на протяжении последних лет, перейду на домашний творог, что ли. 

5. Испанская хурма — ничем не заменишь, к сожалению. Придется полюбить турецкую. 

6. Мороженое Movenpick — фисташковое или с грецким орехом. Никакие псевдосоветские эскимо мне его не заменят. Гады, мороженое то за что?


ВИКТОРИЯ МАРМУР

фоторедактор 

       

Рыба и брокколи. Как же теперь без тартара из лосося или стейка из семги? Как справляться — не знаю пока.


АНАСТАСИЯ ГАЛКИНА

ассистент раздела стиля жизни

       

А сладкое останется?



Фонд поддержки авторов AfterShock

Комментарии

Аватар пользователя lonewolf
lonewolf(5 лет 9 месяцев)(15:04:12 / 09-08-2014)

Ничего, борщ, щи, окрошка, вот пусть и привыкают.

Аватар пользователя лариса
лариса(4 года 9 месяцев)(15:04:20 / 09-08-2014)

ссылка:http://www.gq.ru/taste/food/83984_nelegkiy_golod.php#commentsblock

Аватар пользователя Офисный планктон

"Запрет поставок продуктов и морепродуктов из Японии сильно ударит по деятельности ресторана."


Разве санкции коснулись Японии? Похоже мужик не в курсе ситуации.


P.S. Кстати, зажравшиеся журналюги страдают из-за санкций посильнее, чем шеф-повары из дорогих ресторанов. Вот уж кого не жалко!

Аватар пользователя лариса
лариса(4 года 9 месяцев)(15:19:43 / 09-08-2014)

понравилось из комментариев:

Илья Курбатов · The State University High School of Economics Saint-Petersburg branch

И тут до меня дошло, сколь красочно и роскошно живут работники GQ по сравнению с остальными 98% населения РФ. Я даже буду рад быть невольным свидетелем Вашей непреднамеренной диеты.
Аватар пользователя gruzzy
gruzzy(3 года 5 месяцев)(15:16:45 / 09-08-2014)

если кто-то и помрёт без ёгурта - знать судьба такая...

Аватар пользователя юрчён
юрчён(5 лет 2 недели)(15:19:04 / 09-08-2014)

Кто эти люди ??? и какое нам дело до любителей всего барского и этих "излишеств через край", это не наш менталитет.

Аватар пользователя лариса
лариса(4 года 9 месяцев)(15:21:57 / 09-08-2014)

Аватар пользователя gruzzy
gruzzy(3 года 5 месяцев)(15:24:37 / 09-08-2014)

эта дура не умеет читать по-русски???

ДАМ сказал русским по-белому - топайте в свою грецию и тащите клубнику на себе, это не запрещено. тупорылые критики

Аватар пользователя Unnger
Unnger(4 года 4 месяца)(16:47:41 / 09-08-2014)

Какие нафиг 14 процентов?

Аватар пользователя Federal
Federal(5 лет 10 месяцев)(21:55:02 / 09-08-2014)

Всё те же убогих 2.5%. )) Пусть дальше паром ссут, клоуны.

Пойду в холодильник, местной свининки заточу, с местным лучком и с местным помидорчиком.  

Аватар пользователя Unnger
Unnger(4 года 4 месяца)(22:51:48 / 09-08-2014)

Местное молочко + пряники свежей выпечки !

Аватар пользователя Federal
Federal(5 лет 10 месяцев)(23:07:16 / 09-08-2014)

)) Я сегодня зашел в магазин Магнит, цены те же, почти вся продукция российская... нашел оливковое масло испанское, вокруг него не было ажиотажа. )) Да и винище импортное что-то никто не хапал ведрами.

 

Аватар пользователя Unnger
Unnger(4 года 4 месяца)(23:26:12 / 09-08-2014)

Ажиотаж подозреваю только среди аудитории Ухо мацы и Лождя...

Аватар пользователя лариса
лариса(4 года 9 месяцев)(00:26:09 / 10-08-2014)

У нас санкций, по-моему, никто и не заметил. Жарко. Народ лихорадочно перерабатывает огурцы и, вдруг уродившие у всех, помидоры. Подруга насыпала ведро помидор. Сижу, думаю, что с ними делать. (Бянская область).

Аватар пользователя Federal
Federal(5 лет 10 месяцев)(00:38:13 / 10-08-2014)

У нас яблок-груш столько, что я измучен урожаем. )) Огурцы, помидоры тоже. Завтра пойдут уже на сок.

Аватар пользователя Unnger
Unnger(4 года 4 месяца)(08:49:38 / 10-08-2014)

У нас одних помидров  набралось 11 ведер. Раздаем всем подряд. Подвал еще с прошлых годов забит соленьями.

Аватар пользователя robin
robin(5 лет 9 месяцев)(17:06:37 / 09-08-2014)

купишь клубнику с ростовской грядки, дура шибанутая (автору скриншота)))

Аватар пользователя Скорпион
Скорпион(4 года 2 недели)(15:20:20 / 09-08-2014)

Осталось узнать мнение рабочих с Уралвагонзавода и Пермских токарей, ждём!       :-)))

Аватар пользователя лариса
лариса(4 года 9 месяцев)(15:34:30 / 09-08-2014)

Я так понимаю, что рабочие и токари не заметят ни начала действия этих санкций, ни когда они закончатся...

Аватар пользователя Ермек
Ермек(5 лет 3 месяца)(15:30:15 / 09-08-2014)

Аватар пользователя iStalker
iStalker(5 лет 9 месяцев)(15:41:23 / 09-08-2014)

Биомусор эти журналисты.

Аватар пользователя Викшен
Викшен(3 года 9 месяцев)(16:19:54 / 09-08-2014)

   Лариса, 17 месяцев созревала...

  Но всёж жисть заставила! ;-)

Аватар пользователя лариса
лариса(4 года 9 месяцев)(16:30:02 / 09-08-2014)

я на афтершок по следу за алексвордом перешла, когда он ушел с авантюриста,  за информацией, так что я больше читаю...

Аватар пользователя Викшен
Викшен(3 года 9 месяцев)(16:37:50 / 09-08-2014)

   Да я ж Вам не в вину это ставлю. Видать, повод серьёзный, раз решили публиковаться )

   А по статье, чуть прочитал, затошнило от их откровений.

Аватар пользователя лариса
лариса(4 года 9 месяцев)(16:41:20 / 09-08-2014)

для меня они как инопланетяне, но они живут среди нас, там же все молодые (если судить по фото), и эти люди наше слабое звено. Я вообще не понимаю: как еду можно ставить во главу угла.

Аватар пользователя Викшен
Викшен(3 года 9 месяцев)(16:45:35 / 09-08-2014)

   Поддерживаю, полностью!

Аватар пользователя Federal
Federal(5 лет 10 месяцев)(21:56:01 / 09-08-2014)

Готов спорить, вы рождены в СССР. )

Аватар пользователя лариса
лариса(4 года 9 месяцев)(22:35:48 / 09-08-2014)

да, так и есть

Аватар пользователя Unnger
Unnger(4 года 4 месяца)(16:59:06 / 09-08-2014)

Добро пожаловать, голос обретающие.

Тут много таких, кто год читает, а потом начинает говрить.

Аватар пользователя Викшен
Викшен(3 года 9 месяцев)(17:04:45 / 09-08-2014)

   Имя им - крот

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%BE%D1%82_%28%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B2%D0%B5%D0%B4%D0%BA%D0%B0%29

   (Ежличё - шютка)))

Аватар пользователя Unnger
Unnger(4 года 4 месяца)(17:28:09 / 09-08-2014)

Не совсем верно. Вот посмотрите мы тут друг друга все знаем. А посмотрите на счетчик посещения?

Там тысячи людей. Они просто не обрели голос. Им пока нечего сказать, или они пока не решились высказать свою точку зрения.

Я сам такой был. Я не знал прав или не прав я был.

Но манифест эту проблему решил.

Аватар пользователя Викшен
Викшен(3 года 9 месяцев)(17:33:53 / 09-08-2014)

   Я зарегился, когда понял "Щазспаю!". До этого долго был читателем.

  "Но манифест эту проблему решил" Что за манифест?

Аватар пользователя Unnger
Unnger(4 года 4 месяца)(17:39:39 / 09-08-2014)

Для кажого он звучит посвоему.

Для меня он звучит так - моя Родина не ошибается, моя Родина всегда права. Я не смоневался, не сомневаюсь и никогда не буду сомневатся в своей Родине.

Но самое главное -  я никогда не буду боятся, ни будущего, ни настоящего. 

http://www.individualizmu.net/

Аватар пользователя лариса
лариса(4 года 9 месяцев)(17:48:45 / 09-08-2014)

со всем написанным согласна, но за будущее боялась, пока сын был мал, а сейчас я не боюсь и за будущее...

Аватар пользователя Unnger
Unnger(4 года 4 месяца)(17:50:30 / 09-08-2014)

Нас ждет блестящее будущее.

Наши дети увидят новый мир.

И мы приложем к этому все свои силы.

Аватар пользователя PIPL
PIPL(3 года 11 месяцев)(18:31:53 / 09-08-2014)

Присоединяюсь.

Аватар пользователя PIPL
PIPL(3 года 11 месяцев)(18:30:28 / 09-08-2014)

 Я зарегился, когда понял "Щазспаю!".

Аналогично!

Аватар пользователя SJU
SJU(4 года 8 месяцев)(17:41:44 / 09-08-2014)

Не нужно забывать, что все эти шеф-повара обязательно проходили стажировку за границей и при необходимости легко вербуемы

Аватар пользователя лариса
лариса(4 года 9 месяцев)(17:46:52 / 09-08-2014)

там больше доставляют журналисты, шеф-повара, на мой взгляд, более адекватны.

Аватар пользователя PIPL
PIPL(3 года 11 месяцев)(18:28:47 / 09-08-2014)

Кому и на кой надо вербовать поваров?

Журналисты более удобны для купли\продажи.

Аватар пользователя Federal
Federal(5 лет 10 месяцев)(21:57:38 / 09-08-2014)

Ресторан Жан-Жак и трактирЪ Матрёшка готовы принять всех этих шефов на треть ставки. В соцпакет входит элитный польский самогон и балалайка. 

Аватар пользователя Лидия Гринчий

Все-таки надеюсь,не сподобятся за европайку родину продать,ориентированные чревоугодники.

Аватар пользователя лариса
лариса(4 года 9 месяцев)(18:16:33 / 09-08-2014)

я всё-таки надеюсь, что они сами свалят в Европу следом за фуа-грой (не знаю что это такое, но искать в интернете лень).

Аватар пользователя Викшен
Викшен(3 года 9 месяцев)(18:54:57 / 09-08-2014)

Исторически фуа-гра изготавливалась из печени перекормленных гусей, но на данный момент гуси составляют несколько процентов от откармливаемой на фуа-гра птицы. В основном откармливаются утки, в том числе специально выведенные гибриды муларды

 https://ru.wikipedia.org/wiki/%D4%F3%E0-%E3%F0%E0

Аватар пользователя Лидия Гринчий

В том то все и дело,что будут изводить окружающих трындежом о своих вкусовых пристрастиях , демонстрировать свою "исключительность",противопоставлять себя окружающим , критиковать правительство,но не свалят ни за что.У особей такого пошиба исключительная интуиция!Не хочу прослыть националисткой,но,надеюсь,Вы поняли,какую национальность я имею в виду.

Лидеры обсуждений

за 4 часаза суткиза неделю

Лидеры просмотров

за неделюза месяцза год

СМИ

Загрузка...