Рост цен на мясо в США вновь вернул спрос на ингредиент под названием “розовая слизь”, который до скандала в 2012 г., по ряду оценок, добавляли для экономии в 70% говяжьего фарша в США.
Тема “розовой слизи” – перемолотых обрезков мяса и кожи, которые обработаны аммиаком, спреcсованы в густую субстанцию и добавляются в говяжий фарш в целях экономии, – попала в СМИ еще в 2009 г.
Тогда в ряде изданий (в частности, New York Times – “Safety of Beef Processing Method Is Questioned”) стали появляться вопросы по поводу безопасности употребления подобного ингредиента в пищу.
Через несколько лет после этого последовал громкий скандал. Джейми Оливер, довольно известный шеф-повар, телеведущий и автор книг по кулинарии, в 2011 г. представил на обозрение публики метод, которым создается "розовая слизь" и из каких именно отбросов состоит этот ингредиент.
"Jamie Oliver's Food Revolution: Pink Slime – 70% of America's Beef is Treated with Ammonia"
Он заявил, что доля говядины, которая обрабатывается аммиаком в США, составляет 70%. В 2012 г. телеканал ABC провел собственное расследование на данную тему. Настоящая бомба разорвалась тогда, когда в том же 2012 г. выяснилось, что Министерство сельского хозяйства США собирается позволить американским школам "выбирать": хотят ли ученики кушать гамбургеры из "обезжиренной текстурированной говядины" (lean finely textured beef) или из обычной говядины.
После этого компании Cargill и Beef Products – ведущие производители "розовой слизи" – по собственным оценкам, лишились 80% продаж данного ингредиента.
Однако в 2014 г., по данным издания Wall Street Journal (WSJ), перспективы "розовой слизи" значительно улучшились. В статье "'Pink Slime' Makes Comeback as Beef Prices Spike" отмечается, что на фоне заметного роста цен на говядину в США, спрос на "розовую слизь" также заметно вырос. Причиной этому стал рост цен на обычную говядину.
Из-за катастрофической засухи, которая была отмечена в США в 2012 г., цены на говядину резко выросли. В среднем розничные цены на говяжий фарш на американском рынке за последние два года с 2012 г. выросли на 27%. В апреле 2014 г. они достигли отметки $3,8 за фунт – рекордно высокой отметки, по данным WSJ.
В Cargill отметили, что продажи "обезжиренной текстурированной говядины" выросли в три раза по сравнению с тем минимальным уровнем, который был показан в 2012 г. В Beef Products – в два раза. При сохранении высоких цен на говядину “розовая слизь” вскоре может вернуть себе утраченные позиции и вновь проникнуть в состав гамбургеров и других продуктов, содержащих говяжий фарш в США.
Стоит отметить то название, которым эксперты (в частности, микробиолог Карл Кастер из Службы безопасности и проверки продовольствия США) наградили данный ингредиент. Они окрестили его “розовым сойлентом” по аналогии с фильмом-антиутопией “Зеленый сойлент”, вышедшим на экраны в 1973 г.
http://www.vestifinance.ru/articles/43223
если баянЪ, то уйдёт в бложик.
Комментарии
Какая гадость эта ваша "розовая слизь"!
Ну пиндосам еще есть куда расти...
"Я видел, как мертвых превращают в питательную смесь и скармливают живым".
Заодно решат вопрос с жильем и работой для ипотечных должников.
"Я видел, как мертвых превращают в питательную смесь и скармливают живым".
невольно вспомнилось... Ничто не ново под Луною.
То-то дохтор е-бург на АШ усиленно гамбургеры рекламировал недавно!
слизь в голову ударила, видать. А, может, любит полакомиться котлеткой из гов.
Ням-ням, здоровая пища.
Сударыня, как вам эта новость после чтения кулинарного форума? :-)
ну, от ужина сегодня, пожалуй, воздержусь. Есть как-то не хочется... Совсем. (тут должен быть блюющий смайлик)
Комон вот нафига эти фотки, я тут недавно хотел колбасы сьесть.
Я знаю кто сьел натуральное мясо амеров, это Путин и китайцы.
вот нафига эти фотки
для наглядности. И устрашения. Лучше один раз блеванутьувидеть, чем есть всякое говносто раз услышать. Здоровье-то не на помойке найдено.
Я часто слышу от иммигрантов в соцсетях, что они питаются только натуральной пишей в США.
так натуральнее некуда: натуральные обрезки, натуральная кожа, натуральный аммиак ^___^ Бон аппети, как говорится. Дёшево и вкусно.
Это всё пока есть тушки из которых можно повышать коэффициент извлечения белка, но поголовье последних тоже сокращается.
Аммиак тоже из натуральных продуктов получали? Они его хоть очистили от остатков исходного продукта?
Аммиак тоже из натуральных продуктов получали? Они его хоть очистили от остатков исходного продукта?
конеЧно! чистейший продукт, без ГМО, красителей и консервантов ^__^ всё с заботой о здоровье потребителя.
Сейчас прибежит Доктор и расскажет нам о достоинствах экологического питания в городской черте Лос-Анжелеса.
ноги помает бежать - я его забанила ^__^ мне его ник не нравится также, как и он сам. Вот такой я злой человек ^___^
Ужас. Поэтому они и ходят такие толстые. Больная нация во всех отношениях. Ты есть то, что ты ешь.
боюсь разочаровать, это все есть и у нас только в худшей форме(полуфабрикаты). В России другой выход, это дома готовят.
В России другой выход, это дома готовят.
о, настало время удивительных историй...
у нас люди (повсеместно) дома, значит, готовят обрезки мяса и кожи с аммиаком? о_О как далеко шагнула домашняя кухня, однако! А мы-то, дикари, всё по старинке, мясо в мясорубке перекручиваем на котлеты. И вкусный культурный аммиак не добавляем (только лук, соль, перец и замоченную булку). Надо что-то срочно менять... бггг.
нет, все намного проще, супчики, борщики ...
Не, без голубцов, тефтелек, блинчиков, оладушек и каплуна запеченого с изюмом или борщеца да с пирогами с картошкой луком и яйцом - это все не то...
варенья-соленья домашние забыли ^___^ И хлеб домашний (вот, повадишь однажды, а потом магазинный уже нравится).
Я еще этот метод в 70-х прошлого века знал. Корешок сварщиком работал на мясокомбинате, и, слово в слово, вот как на картинке про этот процесс рассказывал под квас крепкий, как о шаманстве каком. К серо-коричнево-грязной массе в корыте со шнеками подходит тётенька в белом халате и, о чудо, говно розовеет. Сосиски, варёные колбасы ... всё по этой технологии.
а Ваш товарищ уточнял - что именно добавляют? Т.е. именно аммиак, а не что-то ещё?
Не буду врать, камрадесса. Про химсостав не доложил, хотя я на его месте спросил бы у советского технолога и узнал.
Лет 10 назад купил удивительный батон вареной колбасы. Половина - обычного розового цвета, вторая - грязно-желто-прозрачная. На густую соплю похоже. У них на этом батоне краска кончилась, или перемешали ее хреново. Отрезал по куску с разных сторон - вкус, запах и тактильные ощущения одинаковые. Разница только в цвете.
Вареную колбасу только недавно начал опять есть.
Жутко интересно, всю доел?)))
буэ-э-э... Вы, наверное, не очень впечатлительный человек. Или небрезгливый. Я так не смогла бы.
Эксперимент - дело святое. Положить на тарелку два кусочка, закрыть глаза и попытаться найти различия.
А остальное - жена сдала назад в магазин и забрала деньги. Что характерно - даже не вякнули, сразу отдали сколько в чеке написано.
Макдональдс это круто и безопастно, никакой крысятины. Спросите местных еврожителей.А аспартам в кокаколе только на пользу печени и глазам :)
шуга фри которая. Рад, за ваш выбор, больше-то ведь пить нечего :) Е951 смотрим.
Там нет аспартама (там натуральный сахар, 180 грамм на литр), зато есть фосфорная кислота - привет слизистой.
очень хорошо такими напитками (фантой, например, или кока-колой) отмываются пятна пригоревшего жира с газовки, просто чудо, как отъедает! Пейте на здоровье, как говорится.
Для отмывания лучше фанта. Она даже медь полирует.
А вообще я их не пью. Вот квас - литрами. Самый лучший - Лидский темный.
Самый лучший - это который сам делаешь.
Пробовал. Белорусский все же лучше, чем мой. А еще разливной квас в провинции хороший.
фосфорная кислота дырки делает замечательно во всем, с чем взаимодействует. С органикой от распада аспартама (формальдегид и метанол, оба СДЯВ) и бензоата натрия вообще образует фосфорорганические соединения в малых количествах. Чудо, не напиток :)
А у меня муж кока-колой унитаз моет :) обычное средство не все пятна растворяет, а эта газировака справилась :)))
о, спасибо! хорошая идея! надо будет поэксперементировать.
Суровая Вы женщина - муж моет унитаз :(
Я больше жене доверяю это процесс.
Хотя, Jedem das Sein, в хорошем смысле этого выражения ;)
а зачем это пить? я минералку или квас пью :-)
В желудке соляная кислота и ничего, проблема не в кислоте для слизистой, а в том, что пища запиваемая кислотными напитками проходит дальше (кислотность контролирующий показатель) не подвергаясь достаточной обработке ферментами -> белковое гниение ниже по ЖКТ со всеми его прелестями.
Любимая еда наших бабушек. Ничего. Дольше пьющих-курящих мужиков живут.76,5 годков в среднем мучаются от розовой слизи.
да неужели? старушки сами не свои до аммикака? о_О
Да я сам периодически покупаюсь на воспоминания о докторской детства — розовой со слезой. Плююсь, вспоминаю частных предпринимателей, которые травить своих покупателей не будут ибо хозяева не то что государственные наёмники, и, снова ведусь через некоторое время. А уж бабушки, с распродаж, такие розовые вещи батонами скупают.
А Вы уверены, что в колбасе Вашего детства был именно аммиак, обрезки и кожа? Вот что было в той докторской колбасе (согласно ГОСТ 23670-79).
если коротко, то:
По ГОСТу 23670-79 на 100 кг колбасы приходится: говядина жилованная высшего сорта — 25; свинина жилованная полужирная — 70; яйца куриные или меланж — 3; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 2; пряности и другие материалы, г (на 100 кг несолёного сырья): соль поваренная пищевая — 2090; нитрит натрия — 7,1; сахар-песок или глюкоза — 200; орех мускатный или кардамон молотые — 50.
Использование свиной шкурки в некоторых видах колбас высшего сорта было вполне допустимо и в СССР в 1960 году.
ГОСТ Р 52196-2003 указывает лишь процентный состав белка — 13, жира — 22, влаги — 67, соли — 2,1, нитрита натрия — 0,005 и ограничивает список используемых составляющих, но не указывает их процентный состав.
«„Докторская“ колбаса, изготовленная в соответствии с ГОСТ Р 52196-2011, не должна содержать: соевый белок, крахмал, растительный гелеобразователь…», — таким образом, ГОСТ 2011 года допускает использование в варёных колбасах высшего сорта таких составляющих как мясо буйвола, свиные шкуры и т. п.
Только рыба! Только хардкор! Если без мяса не можете, то только готовить дома. И колбасы, в том числе.
Я уже описал этюд из личной жизни. А, как домашний знатный в узких кругах общественности щефповар, не представляю, — чем можно сделать студень розовым, но догадываюсь теперь....
Достоверность слов товарища (при всём моём уважении) сомнительна. Он точно знате название того, что добавляли?
Хотя, может и добавляли, фигзнает.
Помнится, тётенька из санэпидки с зелёным личиком отказывалась (в категоричной форме) от кур.окорока в гостях. В начале 90-х. Вот нас двое и было "отказников" от всенародной нямки "ножка Буша": я и она ^___^
Не, только рыба и овощи! только хардкор!
Страницы