Вход на сайт

МЕДИАМЕТРИКА

Облако тегов

Еда, которую мы потеряли.

Аватар пользователя Evg_Ban

В продолжении темы: Ложь, которой нас кормят.

Источник

Накануне Нового года СМИ пестрели заголовками: «Как отметить Новый год и не отравиться». Помимо традиционных советов не переедать и не перепивать, добавлялись рекомендации, какую еду купить, чтобы не попасть в больницу. Диетологи призывали внимательно читать состав продуктов питания, особенно на предмет различных Е-добавок.

Так, Е-102, или тартразин, более известный, как каменноугольный деготь, которым пичкают различные сладости - конфеты, карамели, бисквитные рулеты, мармелады, мороженое, йогурты, может спровоцировать приступ бронхиальной астмы и ухудшение зрения.

Бесчисленные Е - загустители, эмульгаторы, подсластители, ароматизаторы, красители, консерванты в той или иной степени являются вредными для здоровья. Эксперты уверяют, что яркий цвет продуктов, перенасыщенный запах и высокие сроки годности сигнализируют об опасности. Вся эта химия буквально хлынула на наши прилавки сразу с началом либеральных реформ и создала иллюзию пищевого изобилия, которого не было в СССР.

Между тем Советский Союз был одним из мировых лидеров по производству колбасы. За качеством, особенно в 60-70-годы, следили особо.

К примеру, рецептура популярной «Докторской» колбасы, получившая название из-за своих диетических качеств, согласно ГОСТу от 1974 года была следующего состава: 23 % говядины высшего сорта, 70 % свинины, 3 % яиц и 2 % коровьего молока, и 2% крахмала или муки. В других колбасах также не использовались ненатуральные ингридиенты. Высокое качество и низкая цена сразу же сделали эти мясные продукты дефицитными.

Столь строгие требования к качеству этих продуктов были прописаны еще в апреле 1936 года, когда нарком пищевой промышленности Анастас Микоян издал приказ о начале производства колбас «Докторской», «Любительской», «Чайной», «Телячьей» и «Краковской», «Молочных сосисок» и «Охотничьих колбасок». За соблюдение рецептуры спрашивали строго. К примеру, «Докторскую» делали только из отборных продуктов, поскольку она была разработана специально для людей, чье здоровье было подорвано «в результате Гражданской войны и царского деспотизма».

Этому предшествовала большая организационная работа. 1 августа 1930 года приказом Народного комиссариата здравоохранения № 587 был создан Государственный научно-исследовательский институт питания Наркомздрава РСФСР, директором которого был назначен крупный ученый-биохимик профессор Б.И.Збарский. В это же время народным комиссаром снабжения назначается Анастас Иванович Микоян, которому было поручено обеспечить начавшую сталинскую модернизацию огромными продовольственными ресурсами.

К началу тридцатых годов Октябрьская революция семнадцатого года, декларируемая, как рабоче-крестьянская, окончательно трансформировалась в диктатуру пролетариата. Считалось, что селяне по сравнению с горожанами жили значительно лучше, хотя их труд был менее профессиональный.

«В 1933 году мы ютились в коммунальной квартире, в полкомнате 11 квадратных метров, отгороженной по середине окна от соседей дощатой перегородкой, - вспоминает жительница Ленинграда Людмила Александровна Дорофеева, - детей, а нас было трое, в коридор не пускали. В маленькой кухне для каждой семьи был отведён свой уголок, где стоял свой крохотный стол и керосинка. Мой отец, который остался в деревне, был для нас самым настоящим буржуем. У него был большой дом и сад. Питался и одевался он тоже лучше нас. Муж, который работал на заводе, считал его кулаком». Точно так думали и в политическом руководстве. Раскулачивание зажиточных крестьян в городах было встречено с одобрением.

После голода 1932-33 в Поволжье, Северном Казахстане и других районах страны профильные наркоматы постарались изменить положение дела, прежде всего за счет промышленного производства продуктов питания. Для этого были командированы в Голландию и Данию ученый Д.Гранников, в Германию - В.Василевский, в США – А.Микоян.

Микоян после поездки в США на партийных выступлениях призывает перенять американский опыт промышленного производства продуктов питания.

«Вернувшись из США, в беседе со Сталиным я поставил вопрос о том, чтобы приступить и у нас к массовому производству домашних холодильников, причем организовать производство на нескольких наших наиболее крупных машиностроительных заводах (что впоследствии и было сделано), – позднее напишет Микоян. - Однако тогда Сталин не согласился со мной, ссылаясь на то, что … наши заводы тяжелого машиностроения очень загружены, в том числе оборонными заказами».

В то же время Микояну удалось убедить Сталина, что становление советской пищевой промышленности вписывается в общий процесс индустриализации. В считанные годы было введено в эксплуатацию 178 хлебозаводов, 17 крупных мясных комбинатов, 33 молочных завода, 22 чайные фабрики, 8 беконных фабрик, 10 сахарных заводов, 41 консервный завод, 9 кондитерских фабрик и многое другое.

Ставилась задача не только накормить быстрорастущие города, но и обеспечить людей качественной едой. Для этого Государственный научно-исследовательский институт питания Наркомздрава РСФСР был преобразован во Всесоюзный институт питания Наркомздрава СССР. Видному ученому этого учреждения - профессору О.П.Молчановой, ставится задача исследования физиологии питания, особенно физиологии пищеварения, и поручается написание книги «О вкусной и здоровой пище», первое издание которой состоялось в 1939 году.

Молчанова пишет разделы, посвященные питанию матери и ребенка. Её соавторы М.С. Маршак – описывает лечебное питание, А.Г. Конников – мясные блюда, Н.Т. Березин – рыбные блюда, М.О. Лифшиц и Л.В. Метлицкий – фрукты и овощи.

Авторы стремились к простоте изложения и сопровождали рецепты красочными картинками, каждая из которых была выполнена с высочайшим профессионализмом сотрудниками СОЮЗПИЩЕПРОМРЕКЛАМА . «Это было так интересно читать, не оторваться, - вспоминала повар Ольга Васильева, - чем не красивые стихи».

«Кусок осетрины (или севрюги, белуги) сварить с добавлением кореньев и охладить, - приводит рецепт заливной осетрины Николай Березин - Из бульона, полученного при варке рыбы, приготовить 3-4 стакана прозрачного желе. Готовое и процеженное желе охладить. Сваренную рыбу нарезать тонкими кусками, уложить на противень или блюдо так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное место для желе. Куски рыбы украсить листиками зелени петрушки, ломтиками моркови, кружочками свежего огурца, кусочками крабов или раков, каперсами».



В этой книге говорится и о спиртных напитках: «А «выпить не во вред здоровью» - это и значит - пить меньше водки, заменяя ее в умеренных количествах легким, приятным, натуральным виноградным вином и пивом. Навыки, привычки, вкусы обусловлены экономикой. В старой России буржуа и дворяне прививали народу вкус к сивухе из «монопольки», что соответствовало отсталой экономике той эпохи и было выгодно правящим буржуазно-помещичьим классам».



К началу войны с немцами перегибы в колхозном строительстве в целом были устранены, хотя партийные лидеры к крестьянам по-прежнему относились с недоверием. Фашистская оккупация многих регионов страны привела к катастрофическим последствиям. Практически все мясокомбинаты и хлебозаводы в зоне боевых действий были разрушены. Фашисты вывезли в Германию и забили 17 миллионов голов крупного рогатого скота, 7 миллионов лошадей, 20 миллионов свиней, 27 миллионов овец и коз.

После 1945 года пищевая промышленность восстановилась примерно к семидесятым годам. К этому времени резко улучшалось благополучие колхозников.

«В 1963 году меня приказом назначают директором совхоза им. Вильямса, в центре Сосновки (Тамбовская область). 17 ноября я принял хозяйство с миллионным убытком, – рассказал в своих воспоминаниях Владимир Дмитриевич Барабанов. - В личном плане особых проблем не было: я сразу же получил дом, сад и огород. С 1965 года совхоз уже приносил прибыль. Я сохранил не только поголовье, но и повысил продуктивность – до 2.5 тонны от коровы». По словам Владимира Дмитриевича, применение «мироновской пшеницы-808» сорта позволило собирать урожаи до 46 центнеров с гектара.

Безусловно, Владимир Дмитриевич Барабанов был талантливым руководителем. В то же время, он подчеркивал, что в СССР существовала система отбора хороших управленцев. Тех, кто не справлялся, просто снимали и назначали новых. Кумовство и протекционизм практически отсутствовали, так как оценивали по конечному результату.

Вопреки служившему у современников стереотипу, советские горожане не голодали.

«Да, на колбасу нужно было записываться, - вспоминает пенсионерка Людмила Евгеньевна Степанова из Новочеркасска, - я уходила на работу в ОКБ без двадцати восемь, и всегда писала свою фамилию на листочке, который лежал на подоконнике окна гастронома. В обед мы перекликивались, а вечером, примерно, в полшестого, привозили колбасу и давали по килограмму в одни руки, я никогда не уходила без покупки».

Очередь шла быстро, так как отпускали сразу три продавца. Одна – рассчитывалась с покупателями, другая – резала колбасу и взвешивала, третья – заворачивала её в бумагу и отдавала людям. До шести вечера у многих, даже тех, кто не записывался, была возможность приобрести этот продукт. Как правило, завмаг после обеда просматривал список и заказывал чуть больше.

В целом в советских магазинах на прилавках можно было достаточно свободно встретить сливочное масло и молоко. Вдоволь было живой прудовой рыбы, которую реализовывали на улицах со специальных машин. Подсолнечное масло, сметану и творог продавали на базарах, там же, в мясных павильонах, всегда можно было купить мясо.

В семьях существовали традиции приготовления еды. Картошку и яичницу жарили на сливочном масле, рыбу – на подсолнечном, говядину варили, а свинину тушили. В качестве гарнира к колбасе готовили вермишель или рис. В ходу были домашние соленья: огурцы, помидоры и томатный сок, в заготовке которых участвовали все домочадцы.

В СССР часто говорили:

Все выполняют план, но в магазинах ничего нет.
В магазинах ничего нет, но на столах есть всё.
На столах всё есть, но все недовольны.
Все недовольны, но все голосуют «за»!


Проблемы со снабжением начались лишь после прихода Горбачева.

И все-таки, если в советское время колбаса была в дефиците, то сейчас, несмотря на кажущее изобилие, её просто нет. Продукты, которые заполнили полки магазинов, попадают под категориею эрзацев. На смену ГОСТам пришло техническое обоснование, которое практически целиком подчинено интересам бизнеса (в Белоруссии, к слову, ГОСТы сохранились, именно поэтому колбаса оттуда на российском рынке уходит «влет»). Во многих современных колбасах мясонаполнение не превышает 40%, а остальное – это эмульсия шкуры, эмульсия жировая, крупа манная, крахмал картофельный и кукурузный, мука ячменная, рисовая, овсяная, перловая, маргарин, масло подсолнечное и так далее.

Если по таким рецептам варили бы колбасу в СССР, то на каждого человека приходилось бы 120 кг продукта в год (в 80-е выходило 40 кг), и о дефиците речи бы не велось.

Но есть и другая сторона медали: рост числа различных, в том числе и злокачественных заболеваний. Динамика тут устрашающая, и врачи прогнозируют дальнейшее ухудшение ситуации.

В своё время советские лидеры шли на 30% потери сельхозпродуктов, лишь бы не допустить некачественного питания. В этом и есть разница между государственниками и ультралибералами, точно такая, как между настоящей микояновской колбасой и современными сосисками, которые не каждая собака съест.


Про все белорусские продукты не скажу, но вот молочка у них великолепная, кефир так вообще, "родом из СССР".

Фонд поддержки авторов AfterShock

Комментарии

Аватар пользователя Бедная Олечка

Училась готовить по "Книге о вкусной и здоровой пище". Очень хорошо и понятно написано, буквально с нуля сделала сдобное тесто, оно получилось "прямо как настоящее", с тех пор стараюсь не менять рецепт.

Аватар пользователя lester
lester(5 лет 2 месяца)(14:08:30 / 04-01-2014)

Если не ошибаюсь, мои кулинарные познания основаны на материалах книги "Чудо голодания"... И пельмени еще могу отварить. 

Аватар пользователя iStalker
iStalker(5 лет 10 месяцев)(14:25:24 / 04-01-2014)

Стол ломящийся от салатов, и телевизор настолько уже опротивели, мочи нет.

Поэтому мы в этом году, как и в прошлом тоже, делали просто: обычный ужин, стандартная еда.

в 23:50 сели, встретили, выпили шампанского и пошли спать :) На удивление 1го числа гораздо более приятное настроение чем раньше :)

Аватар пользователя Villy
Villy(5 лет 3 месяца)(14:37:47 / 04-01-2014)

по ТельАвизору кроме боя курантов вообще нечего смотреть. одни и теже рожи "звезд" много лет подряд, от которых тошнит уже.

Аватар пользователя ПиротехникЪ

...и, Боже Вас сохрани, не читайте до обеда советских газет не смотрите зомбоящик, совсем не смотрите!

Аватар пользователя Villy
Villy(5 лет 3 месяца)(17:50:52 / 04-01-2014)

подкололи? и не смотрю, инфу необходимую нахожу в сети, а не то что на ТВ считают нужным мне впарить. уже несколько лет так. ущербным себя не ощущаю, наоборот.

а вот общаясь с тв-смотрящими, убеждаюсь в эффективности мозгопромывочной индустрии.

 

Аватар пользователя ПиротехникЪ
"убеждаюсь в эффективности мозгопромывочной индустрии" - шедевральный пост в тему: "Факелы Свободы" P.S. Это была ирония. Потому мы здесь и собираемся - чтобы профильтровать информационное поле и обсудить его с адекватными людьми. ;-)
Аватар пользователя Villy
Villy(5 лет 3 месяца)(19:49:42 / 04-01-2014)

я понял, что ирония, подумал что под..б в мой адрес, даже как то огорчился, не в вашем стиле вроде. :)

Аватар пользователя Добрая Машина Пропаганды

Скоро нефть упадет до 30 долларов за баррель и «дарагие рассияне» снова вспомнят вкус несвежего комбикорма и гнилого крысиного мяса.

Аватар пользователя georg_richter
georg_richter(5 лет 4 месяца)(14:56:32 / 04-01-2014)

>Проблемы со снабжением начались лишь после прихода Горбачева.

Товарный дефицит в совке был и до горбатого, при нём просто всё это подошло к логическому завершению.

Аватар пользователя Nordicx86
Nordicx86(5 лет 11 месяцев)(15:02:33 / 04-01-2014)

Комментарий администрации:  
*** Криптобес ***
Аватар пользователя Добрая Машина Пропаганды

И что, если всё это смешать, то получится яблоко?

*Побежал патентовать идею и открывать завод по производству яблок*

Аватар пользователя Evg_Ban
Evg_Ban(5 лет 3 месяца)(15:08:26 / 04-01-2014)

И поджечь!

Аватар пользователя AlexIzm
AlexIzm(4 года 8 месяцев)(15:38:24 / 04-01-2014)

Если смешать все краски получиш серую бурду, а не Монну Лизу 

Аватар пользователя Mergen
Mergen(4 года 1 месяц)(10:02:03 / 05-01-2014)

Разность в том как Люди и Природа это синтезируют, у людей часто похуже получается, а иногда и вредно для здоровья.

Аватар пользователя True
True(5 лет 9 месяцев)(16:24:52 / 04-01-2014)

Праздничная алкогольная интоксикация вызывает приступы паранойи? Кругом заговор подлых производителей еды? И как всегда - золотое советское время, когда не было ужасно вредных Е-добавок (особенно не было Е300, что сказалось на развитии мозга отдельных особей).

Комментарий администрации:  
*** Уличен во лжи ***
Аватар пользователя arma
arma(5 лет 10 месяцев)(16:33:06 / 04-01-2014)

"В целом в советских магазинах на прилавках можно было достаточно свободно встретить сливочное масло и молоко. Вдоволь было живой прудовой рыбы, которую реализовывали на улицах со специальных машин. Подсолнечное масло, сметану и творог продавали на базарах, там же, в мясных павильонах, всегда можно было купить мясо."

Я щаз заплачу... да, было, помню - в 50-е икра чёрная и семга в московских магазинах лежали - никто не брал, дорого было... а карточная система откуда взялась, интересно?

Про Новочеркасск впечатлило. Делов-то - запишись, сбегай в обед на перекличку - и вуаля, кило колбасы после работы можешь приобрести. Известные события в Н-ске произошли как раз из-за пустых прилавков - рабочие с НЭВЗа после смены мяса-колбасы купить не могли, потому что товар завозили с утра, и его быстренько раскупали, а по соседству-шахтёрские города, которые снабжали по высшей категории, там всегда всё было. После бунта продукты стали "выбрасывать" в продажу к концу рабочей смены.

Книжку такую видела очень давно. Раритет...мне досталась книжонка попроще 51 года издания, картинок мало,  бумага пожелтела, но рецепты вполне "жизненные".

Аватар пользователя Evg_Ban
Evg_Ban(5 лет 3 месяца)(16:59:50 / 04-01-2014)

Вы серьезно считаете что советские рабочие пошли бы на бунт, неповиновение советской власти, из за колбасы?

Новочеркасск это распиареный случай, а таких были десятки в то время, в подмосковном Подольске (1957), казахстанском Темиртау (1959), азербайджанском Кировабаде (1961), Краснодаре (1961), алтайском Бийске (1961), Муроме и Александрове Владимирской области РСФСР (1961), Беслане (1961). Продолжались бунты и после Новочеркасска: Сумгаит (1963), подмосковные Бронницы (1964), Москва (1966), киргизский Фрунзе (1967), казахстанский Чимкент (1967), Прилуки (1967), белорусский Слуцк (1967), Нальчик (1968). Лишь после 1968 года волна народных волнений спадает на добрый десяток лет.

Например Криворожский бунт 1963 года:

В 1963 г. народный бунт произошёл в Кривом Роге. Участники и свидетели тех событий довольно хорошо помнят их, хотя и редко вспоминают о них по собственной инициативе. Если в советские времена «бунт на Соцгороде» был не особо обсуждаемым, но общеизвестным в городе событием, то сегодня молодое поколение практически ничего о нём не знает. Официальные учебники истории более охотно рассказывают о позднейших диссидентах-националистах, а левые помнят в основном о самом громком Новочеркасском восстании. Но 50 лет назад рабочий класс боролся и побеждал повсеместно, и эти страницы истории украинского пролетариата не следует забывать. Дальнейшее описание криворожских событий 1963 г. записано со слов двух человек, представителей тогдашней рабочей молодёжи: один пытался «поддерживать порядок», будучи в составе студенческой дружины, второй был простым рабочим.

16 июня в трамвае, ехавшем вдоль парка в районе Соцгорода (около нынешнего стадиона «Металлург»), разгорелся бытовой конфликт: пассажирам не понравилось развязное поведение нетрезвого солдата. Его высадил и начал «успокаивать» милиционер, по свистку на подмогу прибежали патрульные – тоже пьяные. Граждане, только что требовавшие привести солдата в чувство, были возмущены тем, как с ним обходится милиция. Не желая потерять в толпе солдата, «правоохранители» открыли огонь. Были ранены двое прохожих, но солдату не удалось убежать: его потащили в Дзержинское РОВД.

По району мгновенно разошлась новость о том, что пьяные менты бьют солдата и стреляют в людей. Вокруг РОВД на улице Революционной собралась внушительных размеров толпа (около 600 человек), требовавшая отпустить военнослужащего и наказать виновных в произволе. Власти начали стягивать к месту событий милицейские подразделения из других районов, но на протестующих это не произвело должного впечатления: в милицию полетели булыжники, та ответила дубинками. Граждане переворачивали машины, в конце концов прорвали милицейское оцепление и штурмом заняли первый этаж РОВД. На второй этаж, где находится оружейный арсенал, подниматься не рискнули, понимая, что тогда «будут стрелять прямо в голову».

Милиционера, с которого всё началось, повесили на пустыре – там, где сейчас находится криворожский горисполком. Бунтующие подожгли здание РОВД (поговаривают, что инициаторами поджога были затесавшиеся «рецидивисты»: в результате сгорел архив уголовных дел). Милиция открыла огонь на поражение.

Параллельно по тревоге была поднята местная танковая дивизия, а из Днепропетровска по тогдашнему бездорожью, на фронтовых ещё «студебеккерах», срочно выехали подразделения внутренних войск. Противостояние продолжалось три дня. Подавляли бунт жестоко: по официальным, наверняка приуменьшенным данным, убиты были семеро, 15 человек были ранены. В городе говорили о сотнях покалеченных и десятках убитых. Много было жертв «шальных пуль». В народе ходили, например, упорные слухи о расстрелянной милиционерами беременной женщине.

Во время бунта всё происходящее тщательно запечатлевали на фотоплёнку сотрудники «органов», расположившиеся на крышах и в других удобных местах. Фотографировали как общие планы, так и отдельных людей: самых пламенных ораторов и активных бойцов. На следующий день началось преследование участников волнений. На предприятиях рабочих собирали в актовых залах и показывали им фотографии, требуя опознать «зачинщиков». Тех, кого смогли идентифицировать, «привлекли к ответственности»: по официальным данным, под суд попал 41 человек. Кого-то расстреляли, другие получили до 10 лет строгого режима.

Вести о бунте, который растерявшиеся власти с трудом смогли подавить, без помощи всяких СМИ быстро разошлись по всему городу. Через пару дней в районе ЦГОКа милицейский патруль грубо разгонял бабушек, торговавших на улице семечками и прочей мелочью. Навстречу шла группа рабочих, возвращавшихся со смены. «Вы что, хотите, чтоб мы тут устроили то, что было на Соцгороде?», - с такой угрозой работяги обступили ментов. Конфликт на ЦГОКе был менее масштабным и кровавым, но показательным: люди по-прежнему верили в свои силы, и события двухдневной давности эту веру не подорвали, а лишь укрепили.

Три года понадобилось на исправление "реформ" "Кукурузовода".

Аватар пользователя arma
arma(5 лет 10 месяцев)(17:13:41 / 04-01-2014)

Жила в Новочеркасске. Так что не надо песен... и не путайте причину и повод.

В Н-ске, повторяю, власти всё поняли и изменили систему торговли продтоварами, чтобы не раздражать рабочих и не создавать причину. А повод - он всегда найдётся, если есть глубокое недовольство.

Кукурузовод под корень срезал личное хозяйство, обложив налогом каждую голову скотины, начиная с гуся, и каждый ствол в саду - в результате и гуси, и овцы, и яблоньки были в одночасье порезаны. Мясо слопали, древесину стопили... и поехали в городской магазин за венгерским яблочком и привозным мороженым мясом.

Тут за три года не управиться, думаю - мы и сейчас еще расхлёбываем, сады не возродили.

Аватар пользователя Evg_Ban
Evg_Ban(5 лет 3 месяца)(17:22:35 / 04-01-2014)

Жил в Новочеке, на Кирова, слышал как минимум три версии событий, вам какую пересказать про убитого пьяными ментами парня? или про пьяный дебошь в общежитии НЭВЗа когда пострадавших выставили виновными? Ну и классика про колбасу, только не в магазине, в буфете завода, отменили выдачу колбасы в буфете, вот бригада и не вышла на смену, их всех скопом и уволили, там в самом городе нет одной причины, там копилось годами.

Аватар пользователя arma
arma(5 лет 10 месяцев)(17:36:09 / 04-01-2014)

Жила на Хотунке. У нас была в ходу продуктовая версия. Потому что дебош в общаге - это классика жанра. А про убитого пьяными ментами и речи нкогда не было, эта легенда - более позднее наслоение.

Неработающие соседки после события стали ездить в Соцгород за продуктами к концу рабочей смены, там волшебным образом в это время всё появлялось. А до события  - мотались туда с утреца.

Аватар пользователя Evg_Ban
Evg_Ban(5 лет 3 месяца)(17:56:01 / 04-01-2014)

Не спорю, моя информация из разряда ОБС. Многие с кем общался по этой теме, уже покойники. Увы.

Аватар пользователя activ
activ(5 лет 9 месяцев)(16:44:46 / 04-01-2014)

"На смену ГОСТам пришло техническое обоснование, которое практически целиком подчинено интересам бизнеса (в Белоруссии, к слову, ГОСТы сохранились, именно поэтому колбаса оттуда на российском рынке уходит «влет»)."

- ГОСТ и сейчас есть. Конкретно в России - ГОСТ Р (дальше номер). Продукция, не соответствующая ГОСТу проходит по ТУ.

Аватар пользователя PigPog
PigPog(5 лет 10 месяцев)(18:51:11 / 04-01-2014)

Не идеализируйте Беларусь, тут тоже приходится побегать, чтобы купить нормальные продукты. Говна пихать стали много. Хотя появилась колбаса вареная рецептура 1938 года или мороженное 1948 года. Стоит это дело огого, ну не совсем огого :-), раза в два дороже обычной химии, местный народ особо не берет, тк предпочитает "абы дзешава была". Поэтому можно спокойно купить и порадовать вкусовые сосочки.

Аватар пользователя activ
activ(5 лет 9 месяцев)(22:06:38 / 04-01-2014)

я вроде про Беларусь то и не говорил - в моём комменте курсивом выделен фрагмент текста из статьи. А про продукты из Беларуси знаю достаточно, так как с белорусскими производителями продуктов питания (молочные продукты) общаюсь по делам. На российском рынке у потребителей очень много устоявшихся стереотипов, и один из них - что белорусские молочные продукты очень качественные. А то, что производители бывают разные и оборудование у них разное (у некоторых и правда ещё советское) и контроль качества - это в зону потребительских интересов не входит.

Аватар пользователя PigPog
PigPog(5 лет 10 месяцев)(22:18:33 / 04-01-2014)

хорошо, ответил курсиву :-)

Аватар пользователя activ
activ(5 лет 9 месяцев)(23:01:02 / 04-01-2014)

))

Аватар пользователя True
True(5 лет 9 месяцев)(20:18:48 / 04-01-2014)

Я понимаю, что легенда об отсутствии "химии" в советских колбасах вызвана а) простой неосведомлённостью и б) просто приятно верить в сказку. И что большинству бесполезно объяснять, что красивый розовый цвет, заявленый срок хранения и безопасность продукта без "химии" невозможны -- что сейчас, что 50 лет назад. Поэтому не для разрыва шаблона ради, а токмо для информации:

(Конников А.Г. Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. 2-е изд, перераб., дополн. - М.: Пищепромиздат, 1960)

Ну и чисто для справки. В действующем российском ГОСТ Р 52196-2003, норма по нитритам -- внимание! -- в 2 раза строже советских. (Источник: http://tehnorma.ru/gosttext/gost/gostdop_292.htm).

А так да, солнце в СССР светило ярче, и трава была зеленее. И у дедушки при Сталине... ну вы в курсе.

 

 

 

 

 

 

Комментарий администрации:  
*** Уличен во лжи ***
Аватар пользователя Добрая Машина Пропаганды

1960-й? "Кукурузник"?

Аватар пользователя Evg_Ban
Evg_Ban(5 лет 3 месяца)(21:01:09 / 04-01-2014)

А где туалетная бумага и парафин? Неправильные у вас рецепты, каждый неполживец с детства знает что в советскую колбасу клали парафин для жирности и туалетную бумагу для аромата.

Селитрой обрабатывали мясо еще купцы, для сохранения натурального красного цвета, сейчас применение селитры не так актуально, потому что на смену пришли исскуственые красители, и да, приведенное вами это концентрации рассолов. А содержание в готовом сырье можно посчитать самому:

КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ, СОСИСКИ И САРДЕЛЬКИ, ХЛЕБЫ МЯСНЫЕ

ГОСТ 23670-79

Норма для вареных колбас

говяжьей докторской диабетической  краснодарской любительской

Пряности и материалы, г (на 100 кг несоленого сырья)
Соль поваренная пищевая 2375  2090 2090 1750
Нитрит натрия                   5.6      7.1    7.1    5.3
Сахар-песок или глюкоза   100 и   200     -     100

И так далее.

Аватар пользователя True
True(5 лет 9 месяцев)(22:47:47 / 04-01-2014)

Не понял про бумагу и парафин. 

Что до красителей, то, насколько мне известно, в-основном, добавляют кармин (Е-120), потому что он термо- и светостабилен, а для мяса это важно. Но кармин 1) натуральный, как морковка, 2) безвреден для человека. Официально разрешён в РФ. Впрочем, большинство производителей фигачат в мясо только нитрит потому что тот заодно и консервант, плюс дешевле кармина. 

И фигачат со старых добрых советских времён, что и показал на вышеприведенных сканах. Про купцов не слыхал, может быть, и применяли.

Комментарий администрации:  
*** Уличен во лжи ***
Аватар пользователя activ
activ(5 лет 9 месяцев)(23:06:19 / 04-01-2014)

1) натуральный, как морковка, 2) безвреден для человека

1) - некоторые, узнав из чего его делают, перестают любить слово "натуральный" ))

2) - может вызывать аллергические реакции.

Аватар пользователя True
True(5 лет 9 месяцев)(01:38:31 / 05-01-2014)

1) Натуральное, оно такое, да. )) Иногда неожиданное.

2) Аллергию вызывают даже котеги. Попробуйте предложить котэману отказаться от любимца -- вам порвут глаза. ))

Комментарий администрации:  
*** Уличен во лжи ***
Аватар пользователя activ
activ(5 лет 9 месяцев)(22:07:54 / 04-01-2014)

именно так

Аватар пользователя федов
федов(4 года 4 месяца)(20:44:57 / 04-01-2014)

экий бред "В своё время советские лидеры шли на 30% потери сельхозпродуктов, лишь бы не допустить некачественного питания." 

и да, не стоит забывать, что в то же время в тех же штатах тоже были натуральные продукты - вся химия в жизнь пошла к кон.80х

Лидеры обсуждений

за 4 часаза суткиза неделю

Лидеры просмотров

за неделюза месяцза год

СМИ

Загрузка...