Вход на сайт

МЕДИАМЕТРИКА

Облако тегов

Рецептура и технология производства советской вареной колбасы

Аватар пользователя True

Тем, кто уверен, что в СССР был тотальный (и даже тоталитарный) дефицит всего (особенно, продуктов), этот пост лучше не читать. Поколение пепси будет в шоке, узнав, что колбасу в СССР делали не только по праздникам и для номенклатуры.

 



Кстати, а сколько делали этой колбасы-то в РСФСР?

В 1990 г. - 2 283 тысячи тонн, по 15,4 кг на бедную советскую душу. Это было очень мало, поэтому был страшный дефицит колбасы. Люди могли бросить все дела и на пару дней отправиться в путешествие до Москвы, чтобы привезти оттуда голодающим детям палку «Докторской» и три колечка «Краковской». Советские мужики только тех женщин в жены брали, у которых за плечами было несколько таких колбасных ходок...

Но страшные дефицитные времена минули, Великая Колбасная революция смела ретроградов от власти, разверзлись двери свободы и изобилия. В 2009 г. в РФ, уничтожив поголовье скота и многие тоталитарные мясокомбинаты, силами тысяч небольших колбасных цехов и безо всякой ненужной скотины, использовав только голую предпринимательскую смекалку, произвели аж 2 238 тысяч тонн колбасной продукции или по 15, 7 кг на вольную российскую душу. Сегодня колбаску мы можем лицезреть на каждом затрапезном прилавке, по любой цене от 60 до 1260 рубликов за килограмм, а новое поколение россиян не хочет верить, что за подобной херней кто-то специально мог поехать к черту на кулички. На наших глазах советская колбаса стала легендой.

Познакомимся с историей советской колбасы по справочнику 1960 года (Конников А.Г. Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. 2-е изд, перераб., дополн. - М.: Пищепромиздат, 1960). Сегодня мы узнаем состав и технологические требования к производству советских вареных колбас. Добавляли ли в колбасу воду и лед, свиную шкурку, соевые наполнители, дробленые кости, консерванты, туалетную бумагу и кровь репрессированных диссидентов?

Ну а дальше - сплошные фото.

 


Скачать все фотки одним архивом (6 Мб)

Источник

Фонд поддержки авторов AfterShock

Комментарии

Аватар пользователя Читаювсё
Читаювсё(5 лет 11 месяцев)(21:07:38 / 16-11-2012)

очень многа букв

Аватар пользователя mareh
mareh(5 лет 1 месяц)(02:07:05 / 17-11-2012)

и никакого порошка "Животного Белка"!

Аватар пользователя PigPog
PigPog(5 лет 9 месяцев)(21:15:04 / 16-11-2012)

эхехе мол чел, вы бы попробовали сперва советскую колбаску......

недаром тогда говорили, что ее из туалетной бумаги делают 

Аватар пользователя IMHO
IMHO(5 лет 10 месяцев)(21:40:56 / 16-11-2012)

кому говорили?
кто говорил?
за сколько (недаром) говорил тот кто говорил?

Аватар пользователя PigPog
PigPog(5 лет 9 месяцев)(22:00:16 / 16-11-2012)

а вот на кухнях советских и говорили,когда,постояв в километровых очередях за колбаской лопали ее 

Аватар пользователя IMHO
IMHO(5 лет 10 месяцев)(22:18:19 / 16-11-2012)

антисоветских (кухнях)

Аватар пользователя eprst
eprst(5 лет 7 месяцев)(22:29:32 / 16-11-2012)

Однако, говорили. Говно была колбаса в эпоху позднего коммунизма, а ранее её трескали, в основном, москвичи.

Аватар пользователя IMHO
IMHO(5 лет 10 месяцев)(23:06:38 / 16-11-2012)

1. в СССР был социализм

2. во все времена колбаса была по ГОСТу

3. насчет москвичей - байки, т.е. брехня

Аватар пользователя mareh
mareh(5 лет 1 месяц)(02:10:22 / 17-11-2012)

но туалетную бумагу было не достать. Куда она девалась?

Аватар пользователя Justsergey
Justsergey(5 лет 8 месяцев)(21:40:43 / 16-11-2012)

Аха, сейчас такую - из туалетной бумаги, в Белоруссии делают. Когда завозят в магазин - сметают почище чем в советские времена. 

Ну что за народ-такой... Нет чтобы жрать демократическую химию, так все пытаются туалетную бумагу сожрать.  Твари совковые, быдло! Ненавижу всей капиталистической душой!

 

Комментарий администрации:  
*** Дезинформирующая помойка в эфире ***
Аватар пользователя IMHO
IMHO(5 лет 10 месяцев)(21:43:56 / 16-11-2012)

кстати, кошаки хоть и не понимают слов человеческих, а уверенно отличают тоталитарные колбасные изделия от свободнорыночных

Аватар пользователя mareh
mareh(5 лет 1 месяц)(02:08:28 / 17-11-2012)

откуда дровишки?

Аватар пользователя Доберман
Доберман(5 лет 6 месяцев)(05:46:48 / 17-11-2012)

а у вас что кошка любые колбасы жрет? у меня сразу отказывается от ширпотреба, белорусскую хавает кстати...

Аватар пользователя PigPog
PigPog(5 лет 9 месяцев)(22:05:32 / 16-11-2012)

Российскую колбасу не покупаем, покупаем тоталитарную, свою, из бульбосвиней

Аватар пользователя Kukushkind
Kukushkind(5 лет 4 месяца)(22:13:22 / 16-11-2012)

А почему в советской колбасе не было таких любимых свободной руке рынка "белка соевого изолированного, воды, влагоудерживающего агента (фосфат), жира растительного, свиной шлурки измельченной" и прочих демократических индикаторов?

Так тоталитаризм же был жуткий и ГУЛАГ, не позволял улучшать качество колбасы этими вкусностями!

А если серьёзно, то попробуйте убрать сегодня колбасу с этими добавками с прилавков - и враз всё разнообразие на них исчезнет!

Аватар пользователя gfksx2
gfksx2(5 лет 10 месяцев)(04:58:50 / 17-11-2012)

Да вами перечисленых добавок не было, но были другие "биологические" они ещё зелёный цвет колбасе придавали ,когда она немного полежит. Щас начинают СССР идеализировать, типа только рай там был.  Да и посчитано неправильно, одинаковое кол во колбасы на СССР и Россию так в России на 100 млн людей меньше.

Аватар пользователя serghey
serghey(5 лет 10 месяцев)(21:59:21 / 16-11-2012)

Вы не в курсе, а я Вам помогу:  в те времена туалетной бумаги НЕ существовало, ну, почти, колбасу проще из мяса было сделать. А еще не было бананов, совсем. Но о существовании туалетной бумаги и бананов народ был наслышан. Поэтому СССР было решено развалить. И что думаете? Бананы появились почти сразу и в неограниченном количестве.

...а клевету на советскую колбасу больше не распространяйте

Аватар пользователя Clansy
Clansy(5 лет 1 неделя)(23:22:27 / 17-11-2012)

Вы молодой человвек, сначала посчитайте сколько стоила вареная колбаса за 1 КГ и сколько стоил 1 КГ туалетной бумаги, будете весьма удивлены.

То что нарушали технолгию да.. Но не туалетной бумагой.

Аватар пользователя PigPog
PigPog(5 лет 9 месяцев)(22:32:45 / 16-11-2012)

вы такой забавный... слово такое "гипербола" знаете? вот это оно и есть. кст, если вы задницу не газеткой терли, то жили вы неплохо, явно не в подмосковье

Аватар пользователя Clansy
Clansy(5 лет 1 неделя)(23:22:00 / 17-11-2012)

Жил я в Омске, 1975 г.р.

Аватар пользователя PavelCV
PavelCV(5 лет 2 недели)(21:21:04 / 16-11-2012)

Справочники - это замечательно... Но вот в жизни - в конце 60-начале 70-х, в магазине моего города (по тем временам -150 тыс. народа) можно было купить только ливерную колбасу по 50 коп. за кг. Пирожки с ней были едва съедобны, брали только чтобы подкормить пса. Та, знаменитая докторская, по 2,20 руб/кг - продавалась по праздникам /новый год, 1 мая, 7 ноября, выборы/ не помню по сколько, но мало... Копченые колбасы были только по телевизору. Банка тушёнки - лучший подарок в любую семью в любое время года. Свободно варёную колбасу можно было купить только в начале 80-х. 

А книги что, книги красивые... 

Аватар пользователя IMHO
IMHO(5 лет 10 месяцев)(21:42:00 / 16-11-2012)

- и мертвые с косами стоят...
- брехняяя

Аватар пользователя tokomak
tokomak(5 лет 11 месяцев)(21:57:29 / 16-11-2012)

Не, не брехня... Просто союз - огромный был, кое-где колбасу было купить легко, а кое-где с этим были напряги.

Аватар пользователя DirectNik
DirectNik(5 лет 7 месяцев)(21:50:48 / 16-11-2012)

подтверждаю. Помню, как я какого-то автора книжку читал тогда "Праздничные блюда" - читалась, как ненаучная фантастика - по инградиентам.

Мне капитализм не нравится, но партийно-номенклатурный "социализм" - тоже. И не колбасник я, иначе умотал бы на Канадщину в 90-е, варианты были, но стало тоскливо Сибирь бросать. Она без меня бы обошлась, а вот мне без нее хреново.

Просто одними лозунгами не проживешь, тем более когда их фальш режет ухо. Тут была тема про коммуниста, который потерял руку в партизанск. отрядах и еще много чего сделал, а потом Сталину написал письмо с просьбой выдать кредит на устройство передового хозяйства. Вот он понимал, что советским людям и колбаса нужна. И Сталин дал денег. Лозунгистам я не верю - хоть красным, хоть белым, хоть коричневым. Которые все, как на подбор - материалисто-атеисты, но питаться святым духом предлагают. Из небесной мацы, как правило.

А ту колбасу за меня, наверно, какой-нибудь "социалистический" ниггер в Африке трескал.

Аватар пользователя PigPog
PigPog(5 лет 9 месяцев)(22:07:29 / 16-11-2012)

молодец, ответил за все наше поколение

Аватар пользователя Justsergey
Justsergey(5 лет 8 месяцев)(21:55:46 / 16-11-2012)

Как страшно жить было! А мои родители покупали раз в неделю 5 кг сервелата, причем круглый год. Наверно тебя объедали, хе-хе.

Та, знаменитая докторская, по 2,20 руб/кг - продавалась по праздникам /новый год, 1 мая, 7 ноября, выборы/ не помню по сколько, но мало...

А я не знал что это дефецит был, и поэтому иногда покупал по дороге со школы, ну чтобы наделать дефецитных бутеров.

Банка тушёнки - лучший подарок в любую семью в любое время года.

 Да, страшно жить было в ГУЛАГе. Но так, для справки - лучшим подарком считалась хорошая книга. А тушенка, че ее жрать, когда полная морозилка свежего мяса?

 

 

Комментарий администрации:  
*** Дезинформирующая помойка в эфире ***
Аватар пользователя Игорь Д.
Игорь Д.(5 лет 3 недели)(01:29:40 / 17-11-2012)

Откройте тайну. вы в каком гроде жили? я в Архангельске. Колбасы не было никогда. Мяса никогда. Даже картошка в отдельные годы была страшным дефицитом.

Аватар пользователя mareh
mareh(5 лет 1 месяц)(02:13:17 / 17-11-2012)

в Ленинграде если бы не фарцовщики, был бы голод

Аватар пользователя PavelCV
PavelCV(5 лет 2 недели)(10:02:11 / 17-11-2012)

Правы можем быть мы оба. Всё дело в восприятии, времени и месте действия. То, что я написал - абсолютняя правда. Это моё детство - 60-70 годы. Место - г. Целиноград...

Аватар пользователя Clansy
Clansy(5 лет 1 неделя)(22:14:17 / 16-11-2012)

Кстати колбаса была в дефиците еще и потому что ЗАМЕНЯЛА очень многие продукты. Была недорогой, хранимой и сытной(это я про нормальную колбасу).

Потому и жрали её не по госплану :)

Аватар пользователя Vneroznikov
Vneroznikov(5 лет 11 месяцев)(22:54:26 / 16-11-2012)

А я вот середину 60-х помню (ну, с 64 года многое помню). Тогда в магазинах много чего еще было - и колбаса, и конфеты, и игрушки красивые ГДР-овские. Денег вот только тогда не было купить у народа. Ну, в общем, как сейчас.

Потом денег стало больше а товаров на прилавках - соответственно...

Да, это была не Москва. Это была Караганда.

Аватар пользователя поляр
поляр(5 лет 1 месяц)(21:49:22 / 16-11-2012)

PavelCV

Лжешь!

Ливерная колбаса была самая что ни на есть натуральная. Особенно вкусной была картошка, жареная с ливерной колбасой, а пирожки с ливером, с пылу с жару, по 4коп. у лотошниц улетали со свистом.

А кроме тушенки отличного качества, стояли консервы в 500гр. банке "язык говяжий копченый", так народ его не очень охотно брал. Баловство, для рыбаков и охотников, считали.  Колбас было сортов 5-7, в том числе и сервелат, но считался дорогим. А в потребкооперации колбас было свыше десятка. Помню были "охотничьи колбаски", копченые до твердокаменности и необычайной вкусноты, потому что все было натуральное.

А вы случаем не в тюряге в эти годы, столь для вас голодные, сидели...

Аватар пользователя DirectNik
DirectNik(5 лет 7 месяцев)(21:51:57 / 16-11-2012)

город и годы назови. Я такого не припомню.

Аватар пользователя поляр
поляр(5 лет 1 месяц)(22:14:46 / 16-11-2012)

Годы как раз те самые, а город сибирский.

Да, кстати, в магазинах потребкооперации всегда зимой были лосятина, медвежатина и рябчики, Но народ не очень на них западал, лосятину и медвежатину надо прежде вымачивать с уксусом.

Аватар пользователя DirectNik
DirectNik(5 лет 7 месяцев)(22:37:32 / 16-11-2012)

рябчики, наверно, сразу с ананасами выдавались - бонусом ? Я из Новосибирска. Первый в своей жизни коопторг продовольственный увидел то ли в 88, толи в 89-м. Полукопченая рублей 5-6 стоила. В госмагазинах практически никогда не видел этой проклятой колбасы. Только изредка - вареную, за которой стояли часовые очереди. В промтоварный ТЦ люди, после обеденного перерыва в нем ( слово-то знакомое - обед. перерыв в магазине ?) - врывались огромными толпами и занимали очереди в отделы, не глядя, что там есть, на всякий случай.

Тушенку в открытой продаже при "социализме" увидел впервые на Д.Востоке. В стране были территории, куда это поставляли. В Степногорск, например, в Казахстане, там урановые рудники. На Кр. Север, чтобы народ там жил и работал. В Москве.

У нас же было с 10 видов рыбных консервов, "собачья радость", да мороженная рыба. Это из мясного.

Аватар пользователя поляр
поляр(5 лет 1 месяц)(08:37:16 / 17-11-2012)
Direktnik

  "Я из Новосибирска. Первый в своей жизни коопторг продовольственный увидел то ли в 88, толи в 89-м"

-----------------------------

За эти годы в к михуил сергеичу меченому вопросы адресуйте.

Разговор идет о конце 60 начале 70

Аватар пользователя DirectNik
DirectNik(5 лет 7 месяцев)(08:43:46 / 17-11-2012)

вы не поняли, видно ? До этого коопторгов я вообще не видел. Все 70-е, к примеру. Жил тогда в Целинограде, ныне Астана, столица РК.

И еще вспомнил про синюю птицу счастья. Не помните, что тогда этим словосочетанием называли ?

Аватар пользователя PavelCV
PavelCV(5 лет 2 недели)(10:14:41 / 17-11-2012)

Вот так и встречаются земляки! Привет! Сидим в реале, вспоминаем детство, а жили возможно на соседних улицах.

Аватар пользователя DirectNik
DirectNik(5 лет 7 месяцев)(10:17:55 / 17-11-2012)

недалеко от слободки жил. И моста через Ишим. Привет !

Аватар пользователя PavelCV
PavelCV(5 лет 2 недели)(13:27:59 / 17-11-2012)

Доброго здоровья. И я в слободке жил - ул. Горького, рядом с Делегатской. Рад слышать земляка. 

Аватар пользователя SergePerm
SergePerm(5 лет 2 месяца)(22:21:12 / 16-11-2012)

Я тоже, честно говоря, такого изобилия не припомню.

Детство прошло в Омске, - помню, что и вареная, и ливерная были всегда. За сервелатом гонялись, да. И еще, почему-то, сгущенка была дефицитом (Любинский МКК в пригороде). И морская капуста была везде, её как элемент декора использовали - прилавок закрыть )))

Аватар пользователя DirectNik
DirectNik(5 лет 7 месяцев)(22:34:20 / 16-11-2012)

я помню большие банки зеленых маринованных помидоров. Брали к картошке, в общагу. Которую покупали в бумажных кульках в овощном. Минтая мороженного было много, почему-то. Чхать было партчинушам на народ, они к капитализму уже примеривались. И быстро, наперегонки, поклялись в верности к нему в 91-м, чтобы от корыта не отогнали.

Аватар пользователя sider
sider(5 лет 4 месяца)(22:57:59 / 16-11-2012)

тоже иногда кажется что со многими людьми вспоминающими СССР я жил в паралельных мирах. мой город - 20тыс.населения, один гастроном. 84-86 года, я школьник начальных классов. как только проходил слух что завезли колбасу - меня отправляли занять очередь. не нравилось мне это занятие - приходилось по 2-3 часа стоять очереди, а в это время друзья играли в футбол.

Анекдот советских времен вспомнил: Разговаривают немец, француз и русский про то как происходит забой. Немец - у нас забивают под музыку, мясо от этого нежнее становится. Француз - у нас электрическим током, быстро и без мучений. Русский - а у нас как придешь в магазин - языки, хвосты, ноги - взрывают наверное.

Не сочтите за агитацию капитализма))) хочу в СССР, как грится не хлебом единым...

Аватар пользователя DirectNik
DirectNik(5 лет 7 месяцев)(23:17:09 / 16-11-2012)

у меня есть конспирологич. объяснение. Некоторым людям, которым пофиг за что агитировать, дали отмашку коммпатриотичность в массы продвигать. Ну и чего не продвигать, подумали колбасные эмигранты далеко отсюда и современные стьюденты, копящие на Айфоню, таллеры лишними не бывают.

Ерунду слишком часто откровенную городят, незнание реалий  тогдашней жизни. Это про последних.

ПС: Да, еще вариант - люди жили в одной из столиц. Там много чего было - это были витрины "социализма".

Аватар пользователя Игорь Д.
Игорь Д.(5 лет 3 недели)(01:33:54 / 17-11-2012)

Я так же думаю. Изображать советский потребительский ад как общество всеобщего изобилия можно только за большие деньги и при полном отсутствии совести.

Аватар пользователя laplat
laplat(5 лет 6 месяцев)(12:25:12 / 17-11-2012)

Бросьте. И не уподобляйтесь. Вот те кто так ратует за советскую колбасу, они например меня записали в ЕР с выдачей партбилета и еще все считают никак не могут сосчитать мою зарплату за поддержку политики партии на форумах ;).

При этом им срать что к ЕР я не подходил ближе 20 метров, а про зарплату я бы не отказался ;), но не знаю где касса.

А всегото делов, что на любой высер, ака "пропала бедная советская деревня под гнетом капиталистической поступи и лично господина Путина" я отвечаю ссылками с sdelanounas с новыми фермами, тракторами и комбайнами.

Так и здесь. Люди имеют такую точку зрения, и как мне хочется верить что (и я реально в это верю) что страна вместо топтания на месте уже несколько лет ведет поступательное движение вперед, так и этим людям хочется верить что в СССР колбаса была от пуза и вкуснее ее не было на свете :-D

Вот только возраста этим людям обычно около 30 (сужу по знакомым лично мне оппонентам), а значит СССР они только в садике видели. И вот в таких вот книжках. В книжках было все хорошо. В очередях за колбасой было все не так хорошо. Как пишет камрад выше, там было скучно и очень не весело :-D

А вот такой вот колбасы с квадратиками внутри я вообще не видел ни разу. Любимая была - "с жиром". Да она была. Но далеко не в том объеме в котором хотелось. Зайти и купить к ужину - далеко не всегда.

Аватар пользователя поляр
поляр(5 лет 1 месяц)(08:43:47 / 17-11-2012)

sider

"84-86 года, я школьник начальных классов. как только проходил слух что завезли колбасу - меня отправляли занять очередь."

--------------------------------

В эти годы уже борьба кланов началась, и для них в борьбе за власть,цель была одна, "чем хуже тем лучше". К 90 году был организован искусственный голод и введение продуктовых талонов. 

Аватар пользователя PavelCV
PavelCV(5 лет 2 недели)(10:10:54 / 17-11-2012)

Смысла нет для лжи. Место моего рождения - Целиноград. 1962 год. То, что я написал - было. И многие, жившие тогда - это помнят. Вы не думаете, что разница лет в 10 и расстояние в пару тысяч км по карте дают совсем другое восприятие былой истории? PS. Из консерв была килька в томате, завтрак туриста (жуткая мерзость). Синюшные непотрошённые куры с головами и плохо ощипанными перьями по 1,40. Недорогие конфеты и мороженое были. Неограниченно. С хлебом и молочными продуктами проблем не было. Гречки не было совсем - зато перловка, пшёнка и овсянка в изобилии... Овощи со своего огорода... 

Аватар пользователя iStalker
iStalker(5 лет 9 месяцев)(22:17:11 / 16-11-2012)

Качество и тогда и сейчас различалось в разных местностях и временах значительно.

В 80е насколько я помню, копченая продавалась почти свободно, но стоила дорого. Зато ветчина была такая, которую сейчас и за 600 руб кг не купишь.

Ну а про теперешние времена говорить вообще стыдно. Даже за 400 руб уже продают прессованное г.

Аватар пользователя Forosenko
Forosenko(5 лет 9 месяцев)(22:35:21 / 16-11-2012)

А я не люблю колбасу. Ну, если тока вареную, во времена СССР она была офигенной... 

Комментарий администрации:  
*** Кризис создан Путиным! ***
Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(23:15:11 / 16-11-2012)

абсолютно согласен )) посмотри рецептуру докторской у Конникова - если сейчас так делать, это же кошмар ))) хотя, сейчас такого мяса не найдешь. Откорм уже не тот ((

А что такое - мясо луговых бычков, из которого делали мифическую "Полтавскую" и проч. деликатесы, теперь остается только гадать.

Аватар пользователя kab249
kab249(5 лет 8 месяцев)(22:36:06 / 16-11-2012)

В Волгограде в магазине "Через дорогу" :) красивые горки из разных колбас исчезли в середине 70-х, до середины 80-х в магазинах стабильно были 1-2 сорта вареной колбасы и сардельки. При меченом открыли магазины коопторга, там уже появились и копченые колбасы, цена на все колбасы была раза в 2-3 выше, чем в обычных магазинах.

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(23:16:55 / 16-11-2012)

в коопторги жулики часто возили продукцию с мясокомбинатов.

Аватар пользователя Виктор1690

Не всегда, скажем демянский кооп, сдавал мясо на комбинат и получал сосиски и сардельки сверх плана с комбината

причем демянский кооп именл собственный цех и выпускал копченую колбасу-озерную

собственный молочный цех- творог, сметана, сыр и менял его на молоко у частников

сверхплановая продукция тот еще рынок был ты мне я тебе

и кирпичи всплывали квартирами, и мясо/молоко цементом

 

 

Аватар пользователя Muller
Muller(5 лет 10 месяцев)(22:48:37 / 16-11-2012)

Вот только в массовой продаже этих сортов в основном не было. Точнее, были в отдельных и очень редких местах. В Киеве мой отец после дембеля, в 84 году, в переулочке на Крещатике нашел такой магазин по запаху, там колбасы было море разной, до сих пор вспоминает. А в то же время в Москве на весь трехсоттысячный Кировский район было всего два десятка магазинов, и кроме докторской колбасы, краковской и ливерной там других сортов сроду не было, надо было в центр ехать. А метро не было. 84 год.

СССР разный был. В разное время и в разных местах - могло быть все, а рядом - пустые полки.

В советской магазинной торговле официально было 19 сортов пива. Реально - 2 массовых и 2-3 достаточно редких, если не считать середины 50-х, тогда пива было много и разного, в том числе чешское и ГДР-овское (воспоминания моего деда). В 70-х стабильно были "Жигулевское" и "Остальные сорта в продаже появлялись лишь эпизодически, либо непосредственно в фирменных магазинах при заводах. Кто их только выпивал?

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(23:31:32 / 16-11-2012)

очень много распределяли по предприятиям - кто не работает, тот не ест, заказы были ...

Аватар пользователя Muller
Muller(5 лет 10 месяцев)(01:18:02 / 17-11-2012)

Заказы - это верно, обламывалось по праздникам.

Аватар пользователя Лем
Лем(5 лет 1 месяц)(22:48:36 / 16-11-2012)

По-моему - не стоит ломать копья.Если учесть ,что концерн "им.Ю.В.Андропова" начал встраиваться в Запад в начале 70-х,то не стоит удивляться тому,что к концу семидесятых электрички в Москву назывались "длинная,зелёная,колбасой пахнет".Всё это неслучайно,неслучайно и то, что военный городок в Сибири,в котором жил, уже с 81-го года сидел на талонах(2кг костей на человека).

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(22:52:20 / 16-11-2012)

А в военном городке пайков офицерам не выдавали? 

Паек-то по тем временам был справным, помню хорошо 

ЗЫ. в середине 80-х какой-то идиот заменил нормы в выдаче молока - не в литрах, а в килограммах. То же вынос мозга. В школе учили, то что льется - жидкости и они измеряются в литрах! Начпроды видимо были сначала двоечниками, а потом и жуликами - жирное молоко весит меньше и если туда добавить воды, то можно умыкнуть часть! Теперь это общепринятая практика 

Аватар пользователя Лем
Лем(5 лет 1 месяц)(23:07:25 / 16-11-2012)

Военной приёмке на колбасных заводах возможно и выдавали,а вот нам ,почему-то,только талоны.

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(23:09:35 / 16-11-2012)

ну, в паек не только талоны входили....

Аватар пользователя Лем
Лем(5 лет 1 месяц)(23:18:09 / 16-11-2012)

Вам же русским языком говорят-никаких пайков не было,а были талоны на мясо(2кг),колбасу(0,5кг),масло(0,5кг).

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(23:21:49 / 16-11-2012)

Ты же по-русски написал - в военном городке! В какое время, может ближе к развалу? Дык, тогда был бардак, а мы повествуем о "развитОм социализме" конца 70-х, начала 80-х. Потом включили программу горби и понеслось - чем хуже, тем лучше.

Аватар пользователя Лем
Лем(5 лет 1 месяц)(23:25:06 / 16-11-2012)

Слышь комрад,прикалываешься что ль?.Я же ясно указал дату -с 81г.Перечитай пост еще раз.

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(23:29:42 / 16-11-2012)

нет, не прикалываюсь, я в германии служил, там пайки были несъедобные (не съесть было) ))

Аватар пользователя alex_midway
alex_midway(5 лет 9 месяцев)(01:04:12 / 17-11-2012)

ГДРовская групировка войск снабжалась на 100+%, так же не плохо снабжалася белорусский и прибалтийский ВО. А вот какой-нидь зобво уже снабжался как придется.

Солено перемусолено все это. Союз большой был. Мой батя в Брянске талоны застал уже в 82, в Минске было почти все, а в Молодечно (70 км от Минска) уже жидко на полках было. В Ереване масло слив. по талонам в том же 82. В общем не надо рисовать кисельные берега, но и голод тоже не надо воображать. 

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(01:10:08 / 17-11-2012)

Да, правда, мой друг в забВо в это же время собачек кушал, говорит местные приучили, они их всегда кушали...

Дык, никто и сейчас иллюзий не питает, сейчас в одном доме может нищий и "средний класс" проживать, а что творится в глубинке, так еще стократ хуже! Раньше там заводы были, предприятия, а сейчас чем живут? Сравним или не надо?

Аватар пользователя alex_midway
alex_midway(5 лет 9 месяцев)(15:36:42 / 17-11-2012)

Да что тут сравнивать? И так все ясно. Бери реформируй страну маленькими шажками. Отдай торговлю в частные руки, ремесло какое. Только вот я реально не представляю как это могло произойти. При той идеологии уже почти укоренившейся. Родилась бы ненависть к частникам и это бы все равно как то разорвало общество. Так что хз как бы все повернулось.

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(17:03:29 / 17-11-2012)

а чего представлять-то, путь Югославии был примером, но никто после Косыгина и не собирался нифига реформировать, надо было направленно развалить, что и было сделано. за что лайки от жевунов и возможность пиццу рекламировать.

Аватар пользователя alex_midway
alex_midway(5 лет 9 месяцев)(17:19:34 / 17-11-2012)

Ни в одной из стран не была запрещена (или почти запрещена) частная собственность на средства пр-ва так, как это было в СССР. В Польше вообще все с/х было частным всю дорогу. Всякие таксисты и прочие ремесленники тоже не выводились. Так что ни Югославия ни прочая страна не подходила для перенятия опыта.

Аватар пользователя Виктор1690

Тем более что в советской системе были

колхозы/совхозы

кооп/гос магазины

сверхплановая продукция для обмена между предприятиями

загот структуры по закупки от частников

и тп

 

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(22:13:18 / 17-11-2012)

подсобные хозяйства при "сильных" НПО....

Аватар пользователя Лем
Лем(5 лет 1 месяц)(01:12:07 / 17-11-2012)

О чём и разговор.Концерн "им.Ю.В.Андропова" всё это делал осмысленно.Затем горби из всех орудий по смыслам и нет Союза.

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(22:39:32 / 16-11-2012)

Могу дополнить, это же прямо как на любимый на мозоль! 

Ленинградский мясокомбинат им. СМ Кирова на своих двух площадках производил 240 тонн валовой колбасной продукции в сутки, что в переводе на душу (5млн) населения города - ок. 50 грамм в сутки. Это не считая мяса и мясопродуктов, продаваемых в магазинах и на рынках города, птичьей продукции 6-и(!)  птицефабрик пригорода и рыбы. 

Правда, справедливости ради, 60 тонн, в основном, дефицитной продукции (филейная, балыковая, сък и п\к) ежедневно отправлялось в Москву.

Помимо этого была и продукция воензаказа - пресловутая и очень вкусная (дефицитная) тушенка! Ее качество тестировалось ежедневно военпредами и ни дай бог его изменить! Срыв военного заказа грозил серьезными судебными последствиями для комбината и ессно, для его сотрудников и ни у кого не возникало никаких "рацпредложений" по поводу "кройки и шитья", типа шкурок, крахмалов и туалетной бумаги. Хотя, на тему туалетной бумаги я ранее  объяснял молодым диссидентам-либероидам, что это было слишком дорого, заменять на мясо еще более дефицитную бумагу, ГЫ.

Вот еще расхожий миф насчет крыс - оборудование не сможет переработать крысиный скелет и неизбежно выдет из строя, а это дорогосотящий простой и дешевле его не допускать. Зато это применяется до сих пор для устранения конкурентов - добавил крысиный хвост в колбасу и привет конкуренту  Но с гарантией можно расчитывать на взаимность. А раньше так сливали неугодного руководителя. Да, вообще-то, раньше для слива причин было очень много. Матушка по судам моталась постоянно, отстаивала честь мундира. Доходило до абсурда - жены московских руководителей подали в суд на "плесень", проявляющуюся со временем  на с\к колбасе! Долго доказывали, что это не плесень (хотя в Италии и Франции такие сорта есть), а обыкновенный жир, проступающий в результате естественного усыхания и сжимания продукта и это не является браком или нестандартом. 

Вспомните еще, в каждом магазине висела в мясном отделе карта разруба мяса на все виды потушного сырья - баранина, свинина, говядина. Обвалка и жиловка (обрезание мяса от жил и костей) раньше были четко по сортам и смешивать намеренно путать мясо в рецептуре грозило адм. и прочими взысканиями. 

Вот что матери выносило мозг по-полной! Есть такое понятие - полужирная свинина. Это мясо (еще раз - мясо) которое жирное, с прослойками жира - грудинка, например. А теперь полужирное мясо, это когда половина мяса, а половина жира и неважно с какой части обрезали, бггг. А еще кусочки накидают мяса и жира вперемежку - вот вам и мясо п\ж. Мы сильно утрачиваем реальность в продуктах.

Вспоминаем что еще из крови животных выпускали полезный и вкусный "Гематоген "Детский"

лекарственный препарат, изготовляемый из дефибринированной крови убойного скота с добавлением сахарного сиропа, в плитках, как шоколадка (11 коп. в аптеках) содержит сухую кровь, аскорбиновую кислоту, сахар, патоку, мед и сгущенное молоко. Очень эффективен при малокровии, истощении, упадке питания. Это вам не сникерс - выстрел углеводами в организм и при упорном, регулярном применении, способный довести до вас диабета за какие-нибудь несколько лет. Да и цена у гематогена была, как пачка папирос "Север" или туберкулезных палочек сигареток "Прима" - доступная.

А помните обожаемые туристами

"Бульонные кубики" в жестяной коробочке (10 шт. - 50коп)

это спресcованный концентрированный и обезвоженный мясной бульон. Он формируется в кубики со стороной примерно 15 мм. Изготовляется путем обезвоживания (вываривания) мясного и костного бульона . Очень популярное средство приготовления еды. Это теперь его "набивают" всякими улучшителями вкуса, глютаматами и прочей несъедобной и даже опасной для жизни в больших количествах, фигней, но не бульоном, а раньше этот кубик входил в стратегический запас и тоже частично шел с военной приемкой. 

Знаю все это не по-наслышке, моя матушка 25 лет проработала гл. технологом 1-го колбасного завода МК им. СМ Кирова и сам в 90-х занимался мясопереработкой (тогда даже артисты и прочие очень уважаемые люди этим баловались), пока родное государство не "помогло" кризисами и всевозможными квотами-откатами и не сделало производство суть планово-убыточным. Пришлось закрыть.

ЗЫ. То, что сейчас продают в ритейлах под названием мяса - это то же самое, как и соки-нектары, разбавленные неизвестно какой водой. Мясо шприцуют рассолом (до 200% к массе) настолько, что невозможно это мясо жарить на сковородке - оно отдает воду и ужимается до неприличных клочков. Это происходит в результате разрыва связей в мясной молекуле - миоглобине, замещение этих связей водой со связующими фосфатами. В результате термообработки несвязная вода выходит, а разорванная молекула сжимается. Кусочек мяса становится маленьким, несочным, жестким и почти непережевываемым.  Да и котлеты получаются "колбасными - фосфат с солью срабатывает более эффективно в измельченном мясе и вместо рубленного шницеля получается колбасный однородный срез. Не замечали?

Короче - ужас! Нешприцованного мяса уже почти нигде нет ,а если и есть на рынке (там еще надо уметь разбираться), то стоит оно как сбитый боинг (хотя, оно того стоит)! Даже до куриц добрались ,да что куриц - рыба и та шприцованная. Разбивают мясо в хлам, это видно невооруженным глазом и я не советую покупать такое мясо, будь оно и куриным филе или рыбой.  И еще неизвестно (а может и скрывают исследования), как влияет огромное потребление фосфатов и прочих изо, бля, глютаматов, аскорбинатов натрия и прочих консервантов - стабилизаторов на организм человека. Мне почему-то кажется, что здоровья это точно не добавляет, а вот камни в ливере и стеноз сосудов изобразит лет за 20-ть запрсто.

Тема, насчет того, что мы сейчас едим - эта очень актуальная тема и требует более тщательного рассмотрения. 

Аватар пользователя Muller
Muller(5 лет 10 месяцев)(22:51:27 / 16-11-2012)

Насчет крыс не знаю, а вот отрубленный палец директора мясокомбината одна бабушка в начале 2000-х нашла в докторской колбасе. Я сам находил примерно в то же время ногти в тушенке. Так что чудеса бывают.

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(22:56:33 / 16-11-2012)

А еще колбасу из бомжей делали  

У меня девочка пальцем фарш пыталась в волчек протолкнуть (вставила палец в шнек и нажала пуск) и ей фалангу отрубило....ей было очень больно, но мы палец нашли, на лед и в клинику, там пришили...корявенько, но пришили. 

Аватар пользователя Muller
Muller(5 лет 10 месяцев)(23:16:32 / 16-11-2012)

Из бомжей нынче шаурму делают. В Перми был случай в 2009 году, убитого бомжа товарищи в узбекский ларек на шаурму продали. К моменту появления милиции половину приготовленной шаурмы уже продали.

Директор хотел сырье проверить, сунул пальчик - вышел зайчик. Штраф выписали за нарушение санитарных норм.

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(23:08:18 / 16-11-2012)

такие вещи рассказываешь ,просто улет 

Аватар пользователя Muller
Muller(5 лет 10 месяцев)(23:21:45 / 16-11-2012)

Не верите?

Пермский краевой суд приговорил к лишению свободы трех мужчин без определенного места жительства, признанных виновными в убийстве 25-летнего молодого человека. Об этом 23 июня сообщает РИА Новости.
Подсудимым Юрию Вершкову и Юрию Чупину дали по 18 лет колонии, а Валерию Шердакову - 13 лет колонии. Все они признаны виновными по 105-й статье УК РФ ("убийство").
Установлено, что Вершков, Чупин и Шердаков из личной неприязни убили своего знакомого ножом и молотком. Тело убитого преступники расчленили. Часть мяса они съели сами, а часть продали в одну из пермских палаток, торгующих шаурмой. Дата совершения преступления не сообщается. Известно лишь, что уголовное дело по факту убийства было возбуждено осенью 2009 года.
По информации газеты "Районка", изготовители шаурмы не знали, что продаваемое бомжами мясо принадлежит человеку. Из мяса успели приготовить шаурму, которую продали нескольким гражданам.

Фаланга человеческого пальца в колбасе. Такую жуткую начинку обнаружила жительница Минусинска и сразу же отнесла ее в милицию. Результат расследования поразил милиционеров.

Кусок докторской колбасы с жуткой начинкой сейчас опечатан и хранится в минусинском управлении внутренних дел. Купила ее в магазине жительница села Луговское. Продукт неделю пролежал у нее в холодильнике, но пообедать докторской так и не получилось. Когда женщина разрезала колбасу и увидела фалангу человеческого пальца, сильно испугалась. Покупку тут же отнесла в милицию. По данному факту провели проверку. Выяснилось, что фаланга принадлежит предпринимателю Марьясову. Интересно, что владелец фаланги пальца объявился сам. Им оказался владелец колбасного цеха. Мужчина зашел в цех, когда там никого не было. Увидел, что колбасный конвейер дал сбой и попытался отрегулировать установку. Тогда и произошел несчастный случай. . Горе-предпринимателю грозит крупный штраф за изготовление некачественной продукции. Разбирательством этого ЧП теперь займется прокуратура.  (2005, Минусинск)

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(23:23:18 / 16-11-2012)

каннибалы-гурманы? это жесть! 

Аватар пользователя Доберман
Доберман(5 лет 6 месяцев)(06:14:43 / 17-11-2012)

с шаурмой прикол что ли? вы видели мясо для шаурмы, его же спрессовать надо, что бы на аппарат надеть, или бомжа специально готовили?

Аватар пользователя Muller
Muller(5 лет 10 месяцев)(12:00:35 / 17-11-2012)

Не присутствовал.

Аватар пользователя ko_mon
ko_mon(5 лет 9 месяцев)(00:31:27 / 17-11-2012)

Из бомжей нынче шаурму делают. 

неправда! Из собак её делают. Бомжей меньше не становится, а собак всё меньше и меньше.

А вообще, знаете, Мюллер, Вы в какой-то страшной реальности живёте. Зря попросили Штирлица остаться, это он, зараза, в отместку накосячил.

 

 

Аватар пользователя Muller
Muller(5 лет 10 месяцев)(01:27:40 / 17-11-2012)

Из собак тоже делают, бомжи это, конечно, единичные случаи. Хотя в районе Курского вокзала, где я учусь и работаю, на шаурму идет просроченное мясо из Ашана, всех собак там давно сожрали бомжи. Бомжей там человек восемьдесят минимум, попробуй их пусти на мясо...

А реальность как реальность, с рождения в ней живу и не жалуюсь. Я СССР в сознательном возрасте не застал, первые воспоминания относятся к 1992 году. Лет 12 назад куда хуже было. А многие и сейчас хуже живут.

Аватар пользователя nhfvdfq71
nhfvdfq71(5 лет 5 месяцев)(10:19:55 / 17-11-2012)

Мясо шприцуют рассолом (до 200% к массе) 

Жарить невозможно, все равно тушеное получается.

P.S. Интересно, а эта вода в статистику под видом мяса случайно не попадает. Как Вы думаете?

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(12:10:43 / 17-11-2012)

Нет, не попадает. Если учесть, что 80% мяса крс и свинины у нас импорт, то воду мы импортируем в мясе в размере 10-20%. это то, что шприцуют в местах производства прямо в туши после убоя и перед заморозкой, типа компенсация потерь. Даже это уже не приемлимо, поскольку вода, проникая в межмышечное пространство, кристаллизуется и разрывает мышечные молекулы. результат тот же - это мясо подлежит только последующей переработке в п\ф, фарш или колбасу, приготавливать его на открытом огне не имеет смысла. 

А теперь представьте, что у нас его размораживают, шприцуют, нет, это уже накачивают на 150% и снова замораживают, дабы сохранить всю воду до продажи. Шприцуют рассолом в фосфатом, механизм действия фосфата заключается в связывании молекул воды с молекулами миоглобина (мяса), причем в несколько раз большей по массе, при дальнейшей заморозке-разморозке эту конструкцию рвет на клочки и максимально, что можно приготовить из этого взрыва, это котлеты или фрикадельки, но не жаркое. Кстати, если надумаете тушить подобное мясо, то сначала доведите его до кипения в воде, воду слейте, мясо промойте в проточной воде, а потом только готовьте. Эта процедура частично исключит поедание вами всякой химии и антибиотиков, а при варке супа придаст бульону прозрачность. 

В странах золотого миллиарда запрещено продавать шприцованное или размороженное мясо. Хотя, шпрцевать рассолом с маринадами можно, но это уже другой продукт и об этом говорит этикетка, а мясо, оно просто мясо и ничего с ним делать нельзя. Как и пиво там водой не разбавляют - совесть пивовара не позволяет, но у наших совести нет. Там стейки продают исключительно из охлажденного мяса. У нас под охлажденкой идет та же разморозка. Дурят нашего брата. Не стесняйтесь просить ветдокументы у продавца. Там указан источник происхождения "охлажденки" и при первом же сомнении не берите мясо. Когда все перестанут брать это дерьмо, то может и торговля образумится, хотя, это вряд-ли. Тут нужен злой окрик Они. Но беда в том, что проверить подлинность мяса можно только в лаборатории, но убрать шприцы из ритейлов можно и в принудительном порядке - нефиг им там стоять.

Аватар пользователя nhfvdfq71
nhfvdfq71(5 лет 5 месяцев)(12:15:50 / 17-11-2012)

Спасибо за развернутый ответ!

Аватар пользователя Виктор1690

Если живете близко от г. Тосно (Питер, ЛО) берите мясо на барыбина, рядом с автобусным парком

там можно прямо мяснику при разделке указать от какой части туши откромсать и присктствовать при этом, мясо свежее идет со свинофермы в тушах завозят в 6 утра

минимальная партия чеверть туши

цена 165-170р/кг, но копыта отрезать никто не будет, четверь пойдет со шкурой копытами и прочем

 

 

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(22:12:24 / 17-11-2012)

то же самое на выборгском шоссе, на с\х рынке у Парголово, как начнешь покупать, то меньше чем на 1500 ну никак не получается,  но мясо не всегда бывает охл. частенько из заморозки - надо посмотреть (на штампы, если импорт, то точно разморозка). 

Аватар пользователя DirectNik
DirectNik(5 лет 7 месяцев)(23:27:38 / 16-11-2012)

мне вообще это дико конец 80-х напоминает. Там ругали социализм, хвалили капитализм. Сначала осторожно, а потом - без малейших ограничений врали. Сейчас, как в зеркале - тогдашний партноменклатурный строй хвалить начинают. У нас что - только эти два выбора - когда на народе сидят волюнтаристы-партаппаратчики или они же - но в костюмчиках от кутюр ?

Блин, жаль, Сталин еще с пяток лет не прожил. Все указывает на то, что он предвидел, что эти подхалимы скурвятся и хотел их под контроль Советов загнать.

Читал, на 2 марта 1953-го было назначено какое-то парт. мероприятие, на котором планировалось расширить "высший круг". Обновить его и сделать принятие решений более коллегиальным. И про Советы читал, но документов - черновиков или чего-то, что подтверждало, пока не видел.

ПС: Надоело про колбасу. Кто-нибудь видел книжные магазины тех лет и чем они были заполнены ?

Аватар пользователя ko_mon
ko_mon(5 лет 9 месяцев)(00:43:45 / 17-11-2012)

трудами Маркса-Ленина? 

Я помню только замечательные гэдээровские наборы из бумаги "сделай сам", бумажный макет дома, с мебелью или животные. Эх...

Родители, помнится,  давились за подписными изданиями. Требовались великий дипломатический талант + сверхспособности  для того, что бы раздобыть эти самые подписные издания. Например, "Библитотека Всемирной Литературы", или классики наши/не наши.  Самое нужное и интересное - "Антологию Фантастики", гадство, не подписали. 

макулатурная фанаберия была ещё, в основном - французы, почему-то.  Из всей "макулатурной серии" - единственно сказки скандинавских авторов до сих пор помнятся.

да, и "книга почтой" же была! Вот где раздолье! Там было всё, НО! кроме современных авторов.

Аватар пользователя DirectNik
DirectNik(5 лет 7 месяцев)(00:54:04 / 17-11-2012)

трудами Брежнева, Суслова, Громыко, Черненко и т.д. еще. Центнеры гениальности.

Помню, мы в райцентр ездили за художественной литературой. Потом обменники появились - на талоны, по степени значимости книги, в конце 80-х. Фантастика очень ценилась.

Аватар пользователя skarlike
skarlike(5 лет 8 месяцев)(23:34:24 / 16-11-2012)

Гродно в БССР

мой брат только было устроился на мясокомбинат, после года работы пошли слухи что колбасные да и вообще мясные изделия вывозят прямиком на городскую свалку и там закапывают, в магазинах начинался дефицит, брат говорит что все происходило по распоряжению сверху, по линии партруководства

это 88 год был, то ли 90, не помню уж 

Аватар пользователя Виктор1690

Современная колбаса:

соя/отходы(костная мука, кишки, шкура  и тп) наполнитель

краситель - колер оттенок от розового до красного

консервант чтоб при современных распиздяйских условиях перевозки/хранения/ болтания на прилавке полгода

жидкий дым (страшная для здоровья гадость, минздрав за хорошую денюжку пропустил)

стабилизатор- чтоб химия в конфликт не вошла, иначе может аж дым пойти из-за реакции

арамотизатор- нужный сорт колбасы

и усилитель вкуса для двух вещей - экономии ароматизатора, и разжигания аппетита чтоб за колбаской бежали заново (наркота еще та)

в 2002г. мы на спор на ящик пива сделали колбасу из дистеллированной воды, но экономика процесса проиграла, большие расходы на загуститель и стабилизатор (химия конфликтовала) ничего бомжики трескали только влет и нахваливали что лучшей докторской не ели

 

 

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(01:38:28 / 17-11-2012)

Современная колбаса:

 наполнитель: соя

                      шкура свиная или куриная (что еще хуже)

краситель - колер оттенок от розового до красного

консервант-сорбат натрия,  чтоб не гнило полгода

жидкий дым (канцероген - страшная для здоровья гадость, минздрав за хорошую денюжку пропустил)

стабилизатор - стабилизирует форму, обычно гелеобразующие, типа агароидов или карагеннанов, а чтоб химия в конфликт не вошла, иначе может аж дым пойти из-за реакции это за гранью...)))

арамотизатор- нужный сорт колбасы  мяса или точнее аминокислот, от которых зависит вкус мяса - баранинны, говядины...молока..

и усилитель вкуса усиливает вкус продукта, если он есть изначально - глютамат натрия, китайское изобретение, посыпал и можно жареные гвозди с аппетитом жрать ))) А это удар по вкусовым рецепторам и мозгу, после применения мозг еще долго не в состоянии правильно определять вкусы простых (не посыпанных им) продуктов, а при постоянном - теряет способность окончательно.   (наркота еще та)

От немецкого технолога  слышал шутку:

В соревновании за снижение себестоимость колбасы победил....водопроводный кран!

Аватар пользователя Vneroznikov
Vneroznikov(5 лет 11 месяцев)(23:46:52 / 17-11-2012)

Глютамат натрия - не китайское изобретение а фашистское. Использовался в концлагерях, чтобы заключенным брюкву скармливать.

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(00:16:21 / 18-11-2012)

А его практически из брюквы и производят.....за фашистов можно смеяться?

Но вот, что в реале:

Глютамат натрия – это белый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде. Популярен он практически во всём цивилизованном мире, а получен был в Японии, в начале прошлого века. Тогда японский учёный Кикунае Икеда в ходе экспериментов установил, что это вещество усиливает вкус мясных продуктов, а почти через 40 лет стало ясно, что глутамат натрия усиливает вкус и запах любых продуктов и блюд.

Этим его свойством немедленно воспользовались производители пищевых продуктов: сначала глутамат добавляли в сухие бульоны, колбасные изделия, а потом стали добавлять везде, где только возможно, чтобы сохранить цвет продуктов и придать им насыщенный вкус. Людям стало казаться, что любая пища с глютаматом натрия становится удивительно вкусной – а на самом деле это вещество стимулирует наши вкусовые рецепторы, «подгоняя» и усиливая их чувствительность.

Сначала глютамат стали использовать в кухнях азиатских стран. В Японии его даже назвали «чудесным порошком», а в Китае стали производить больше, чем где бы то ни было. В некоторых странах Юго-Восточной Азии его получают из креветок и внутренностей рыб. Есть и другие натуральные источники получения глутамата – водоросли, солод и свекла.

На самом деле глютамат натрия является природным веществом – натриевой солью глютаминовой кислоты, одной из аминокислот, образующих белки. Эта аминокислота входит в состав белков, необходимых нашему организму для жизни и деятельности, и содержится также в продуктах питания – рыбе, мясе, грибах, молоке, сыре, овощах, соевых продуктах. В нашем организме глутамат натрия тоже вырабатывается, и участвует в обмене веществ, а также работе мозга и нервной системы.

Именно поэтому производители продуктов, постоянно использующие глутамат в качестве пищевой добавки, стали утверждать, что он очень полезен, и вообще является «родным» для нашего организма.

Всё верно – глютамат натрия может быть полезен, но только натуральный – тот самый, который содержится в обычных продуктах, не подвергающихся переработке. К продуктам питания, предназначенным для долгого хранения, добавляется синтезированный глутамат натрия, полученный искусственным путём.

Любые продукты быстрого питания: супы, лапша, картофельное пюре, гамбургеры, колбасные изделия, консервы и т.д., обязательно содержат в своём составе глютамат натрия, так же, как и снеки – сухарики, кириешки, чипсы.

Усиливая вкус продуктов, а вернее, придавая им вкус, потому что современные производители часто используют несвежее и некачественное сырьё, глутамат натрия одновременно подавляет прогорклость, затхлость и другие неприятные привкусы – даже вкус разлагающегося мяса.

Неудивительно, что большинство производителей стоят за эту добавку горой – ведь она для них является в буквальном смысле спасением – спасает от разорения и банкротства их бизнес.

Некоторые медики тоже объясняют, что глютамат натрия полезен, и может применяться при лечении некоторых заболеваний. Например, глютаминовая кислота применяется в стоматологии и при белковой недостаточности, используется в лечебном питании, при заболеваниях ЖКТ, гипертонии и нервных заболеваниях.

Однако здесь речь идёт об использовании определённых доз глутамата, применяемых в лечебных целях. К тому же в пищевой промышленности используется именно синтетическое вещество – ведь всё натуральное использовать дороже.

Вкусовые рецепторы человека должны реагировать на природную глютаминовую кислоту: это она «подпитывает» наш мозг, улучшает интеллектуальные способности, снимает депрессию и усталость, способствует нормализации половой функции. Однако нас приучили реагировать на глютамат натрия – вещество чужеродное и нисколько не полезное нашему организму, и отличать натуральное от синтетического мы уже разучились.

Почему глютамат натрия вреден? Ведь он относится к числу разрешённых пищевых добавок. Однако, как мы знаем, разрешённых к употреблению синтетических продуктов сегодня очень много, но и больных людей становится всё больше, хотя медицина в наше время достигла небывалых высот.

Синтетический глютамат натрия обладает токсическими свойствами и излишне возбуждает клетки головного мозга, а при частом употреблении может вызвать в них необратимые изменения, особенно у детей и подростков.

Если беременная женщина употребляет продукты с глутаматом натрия, и к тому же пьёт сладкие напитки, в которых содержится аспартам, то вредные вещества, содержащиеся в них, могут проникать через плаценту, и поражать нервную систему и мозг плода.

Исследования, проводимые учёными в разных странах, показывают, что глютамат натрия может вызывать пищевую зависимость, напоминающую наркотическую. Конечно, наркотическая зависимость – это слишком, однако то, что глутамат натрия может действовать на организм на уровне ДНК, признают уже многие специалисты.

Организму перестаёт нравиться еда из натуральных продуктов, и человек просто не может обходиться без глютамата натрия, и добавляет его в блюда снова и снова. У многих людей, часто употребляющих глутамат натрия, постепенно вообще исчезают вкусовые ощущения, так как вкусовые рецепторы просто атрофируются.

Кроме того, у людей возникают проблемы со здоровьем, и довольно серьёзные – аллергия, бронхиальная астма, почечная недостаточность и другие заболевания.

При постоянном употреблении продуктов с глютаматом натрия у человека нарушается структура сетчатки глаз, гормональный баланс в организме, возникают проблемы с пищеварением, может развиться гастрит и язвенная болезнь желудка.

Мы не будем подробно описывать здесь опыты, проведённые на животных: у них глутамат натрия вызывает ожирение, повреждает клетки и ДНК, разрушает мозг.

О «синдроме китайского ресторана» тоже слышали многие. Это головная боль и жар, тошнота, учащённое сердцебиение – все эти симптомы возникают после употребления китайских блюд или посещения китайских закусочных и ресторанов.

Аватар пользователя Zve_rr
Zve_rr(5 лет 11 месяцев)(23:46:59 / 16-11-2012)

Нужно приложить нынешний ГОСТ или ТУ, чтоб народ охренел, что по этим документам разрешено добавлять в колбасу.

Аватар пользователя arma
arma(5 лет 10 месяцев)(00:20:58 / 17-11-2012)

Ребята, ну что вы зациклились-колбаса, колбаса...

Купите кусочек мяса, примитивно потушите - получите вкусную и полезную пищу.

Колбаса - это для ленивых и неразборчивых в еде.

Аватар пользователя Виктор1690

Хотел про мясо/рыбу в магазах/ритейле расказать но промолчу ибо ОБС

лично не видел, а значит пусть будут чистыми и пушистыми

Аватар пользователя arma
arma(5 лет 10 месяцев)(00:48:56 / 17-11-2012)

Охлажденку беру, и рыбу, и мясо.  В ближайшей  маленькой лавочке, метров 300 от дома. Привозят свежатину ежедневно.  

Аватар пользователя mareh
mareh(5 лет 1 месяц)(02:34:43 / 17-11-2012)

1. чем кормят скот? Какие накапливаются токсины в мясе?

2. антибиотики в мясе - зашкаливают, ими кормят постоянно. Иначе скот постоянно болеет

3. Мясо нашпиговывают растворами везде, иначе нельзя - не вида, ни веса

4. тяжелые металлы, ртуть, диоксины в мясе и особенно во внутренних органах КРС  - накапливаются в организме человека, не выводятся десятилетиями

5. рыба, охлажденка, особенно пресноводная 100% содержит яйца паразитов и споры бактерий

Аватар пользователя advisor
advisor(5 лет 10 месяцев)(03:04:21 / 17-11-2012)

У тебя рядом агрокомплекс с забойником?

знаешь, что такое охлажденка? 

 Смотрим :

ГОСТ Р 52427-2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения

     

32 парное мясо: Мясо, полученное непосредственно после убоя и обработки туши или полутуши, имеющее температуру в толще мышц не ниже 35 °С

33 остывшее мясо: Мясо, полученное непосредственно после убоя и обработки туши, имеющее температуру в толще мышц не выше 12 °С, поверхность которого имеет корочку подсыхания

34   охлажденное   мясо : Парное или остывшее мясо, подвергнутое охлаждению до температуры в толще мышц от 0 °С до 4 °С, с неувлажненной поверхностью, имеющей корочку подсыхания.

-----------------------------------------------------------

Хранить охлажденное мясо на холодильниках рекомендуется при температуре от 0 до —1,5°С, относительной влажности Воздуха 85-90% и циркуляции воздуха. 0,2-0,3 м/с. При этих условиях

продолжительность хранения с учетом времени транспортирования составляет: говядины — 10—16 сут, свинины и баранины — 7—14 сут.

____________________________

При других условиях, с более высокой температурой 6-12С, срок хранения резко сокращается до двух суток!

Т.е от 2 суток, но не более 2- недель. При этом потери на хранении будут от 1% в сутки при низких температурах  и 2% при высоких (6 и выше), а это уже для торговли существенно, к тому же, жутко неудобно хранить.

Сейчас за охлажденку ПОВСЕМЕСТНО выдают дефростированное импортное мясо!

У нас нет такого количества КРС, свинины, баранины, чтобы торговать повсеместно, в ритейлах и просто на рынках, но пожалуй, только птица.

Дурят советский российский народ!


Аватар пользователя segerist
segerist(5 лет 10 месяцев)(00:27:17 / 17-11-2012)

зато теперь 300 сортов колбасы

и жидынсым ногих престыжных марок

если баян - удалите

Аватар пользователя Виктор1690

арамотизаторов под мясо около полутора тысяч наименований, так что можно больше сортов, порядка 800, больше не получится конфликт химических соединений

 

Аватар пользователя segerist
segerist(5 лет 10 месяцев)(00:26:15 / 17-11-2012)

с картинки мож какой бизнесмен использует?
нормально я думаю дело пойдет с нормальной колбасой?

Аватар пользователя ko_mon
ko_mon(5 лет 9 месяцев)(00:46:12 / 17-11-2012)

кстати. не хотелось бы вносить раздор. но на картинке совсем не варёная колбаса, а сырокопчёная. 

Аватар пользователя arma
arma(5 лет 10 месяцев)(00:50:53 / 17-11-2012)

Угу, тоже заметила. Колбаска современная, "накрашена" ярко...

Аватар пользователя tokomak
tokomak(5 лет 11 месяцев)(04:51:36 / 17-11-2012)

Чё то, как то, я всё прочитал, и мне резко захотелось стать вегетарианцем... блин.

Аватар пользователя Виктор1690

Вы и так вегатерианец, мясные отходы (вроде костной муки)  стоят дорого, так что только соя+химия она дешевле

добивание про помидорчики/огурчики и свежую зелень сделаем позднее:)))

 

 

Аватар пользователя tokomak
tokomak(5 лет 11 месяцев)(20:55:26 / 17-11-2012)

Ну, я кроме редкой колбасы ем непосредственно мясо, купленное в фирменных мини-магазинах окрестных мясокомбинатов... но и оно шприцовано хер знает чем... вот.

 

А что там с огурчиками и свежей зеленью? оне тоже не съедобные, нонче? 

Аватар пользователя Виктор1690

Полная жесть, особливо в ритейле

консервированные сплошь китай, трава с нитратами/гирбицидами

советую быть с народом (последняя тенденция газончики под грядочки с зеленью распахивать, последняя жесть рядом с полем для гольфа аккуратная грядка с укропчиком) и зелень выращивать самому благо от вскопки одной двух грядочек никто не умирал

по овощам советую (сейчас ужо поздно, ноябрь) съездить в ближайшие поля и купить/собрать с поля и засыпать в подвал, у нашинских денюжек на пестициды/гербициды мало вполне в ПДК укладываются (правда это от нехватки оборотки)

 

 

Аватар пользователя tokomak
tokomak(5 лет 11 месяцев)(22:22:49 / 17-11-2012)

Да, это ясное дело... зелень беру у бабулек на рынке. А вот съездить в поля - ну, у нас они сами на зилах по осени приезжают и с машин продают, так что кто может - те запасаются.

 

А ретейл - это полный пипец, тут согласен. Я вообще не понимаю - на фиг их строят в таком кол-ве эти торг.центры...

Аватар пользователя ko_mon
ko_mon(5 лет 9 месяцев)(00:30:33 / 18-11-2012)

Чё то, как то, я всё прочитал, и мне резко захотелось стать вегетарианцем... блин.

Вот, так я и стала вегетарианцем (и "это не шутка" ^__^). От избыточной информированности всё. А потом был заказчик-общепитовец, в общепите стараюсь не есть. 

"Знания приносят страх", Университет Марса ("Футурама")

 

 

 

 

Аватар пользователя tokomak
tokomak(5 лет 11 месяцев)(00:51:36 / 18-11-2012)

Ну да...

«Во многой мудрости много печали; и кто умножает познания, умножает скорбь»

Еклизиаст, многие столетия до нашей эры.

Лидеры обсуждений

за 4 часаза суткиза неделю

Лидеры просмотров

за неделюза месяцза год

СМИ

Загрузка...