Порридж

Так получилось, пришлось идти к доктору, ибо замучило моё так называемое здоровье. Зимой переболела какой-то гадостью и повылазили старые болячки. Докторов я с детства недолюбливаю, потому обычно ходила к ним когда совсем припекало. Хотя, есть у меня один любимый доктор, которого я почему-то не боюсь. Наверное потому что там не надо проходить кучу обследований и сдавать анализы. Всё видно по моим глазам. Точнее по радужке глаз. Так вот, сказали мне, что дела мои конечно так себе, но всё пока поправимо. Рассказали чего кушать не стоит, а на что надо бы поднажать. В итоге я узнала, что овсянка из хлопьев оказывается бесполезная ерунда, в которой остался только жмых, а всё полезное уже вытянули. Кароче, безпонтовая каша получается. А кушать лучше полезную еду, например каши из цельного зерна, ну или на крайняк из дроблёного. А еще мне рассказали, что такое классическая шотландская овсянка. Оказывается до сих пор в студенческих столовых всяких там кембриджей и оксфордов готовят такую овсянку на завтрак. Поскольку процесс длительный, делают ее не каждый день, а сразу на несколько дней. Замачивается зерно с вечера на всю ночь, и с утра пораньше варят. Порридж называется. Вот такую кашу мне прописали. 

Ну и немного про откуда есть пошла овсянка на земле английской.

"В XVIII веке англичане, воевавшие с шотландцами-горцами, поражались силе и выносливости храбрых скоттов. Они были уверены, что у шотландцев есть какой-то секрет мужской удали. Вначале подозревали, что "тайным ингредиентом" являются виски, а потом обратили внимание на паек шотландских солдат, в котором главное место занимала овсянка. Британские военачальники приняли решение использовать это гастрономическое топливо в собственной армии. Так в рацион английских солдат вошел традиционный шотландский порридж, рецепт которого был открыт шотландскими перебежчиками. Помогло. Сопротивление шотландских горских кланов дрогнуло под напором храбрых и энергичных британских войск, а овсяная каша стала одним из основных блюд английской кухни. Сломленным шотландцам осталось только сетовать, что английская овсянка не имеет ничего общего с настоящим шотландским порриджем. Дескать, наивные англичане уже третье столетие поглощают бесполезную овсяную субстанцию, которая, возможно, позитивно влияет на микрофлору желудка, но уж никак не является источником могущества и храбрости.

До наших дней дошли несколько принципов приготовления и употребления традиционного шотландского порриджа. Этим постулатам в течение веков следовал каждый горец. Порридж являлся настоящим символом непростого шотландского характера.

Семь овсяных принципов горца:

Для приготовления порриджа подходит только средне-молотый овёс. Лучше самостоятельно смолоть крупу на ручной мельнице. Овёс должен привыкнуть к вам. В противном случае он может "пожадничать" и не поделиться силой.

Готовить овсянку нужно исключительно на воде. Вода должна быть взята из родника.

Не использовать соли. Шотландские горцы считали, что соль убивает магическую силу овса.

Во время варки порридж нужно мешать только по часовой стрелке.

Есть порридж нужно только стоя!  И деревянной ложкой.

Остатки порриджа нельзя выбрасывать. Нужно их сложить в деревянную кадушку, а через день два нужно съесть холодной, но уже без сливок. Холодный порридж не уступает по энергетической ценности горячему.

Перед боем нужно варить порридж на мясном бульоне. Горцы резали самого норовистого барашка в канун битвы, чтобы его сила перешла к едокам."

(энторнэт)