На заводе Brioche Pasquier площадью 240 000 квадратных футов, расположенном примерно в часе езды от Лондона, каждый рулет, который выходит из гигантских газовых печей, теперь стоит как минимум на 50% больше.
От сливочного масла до яиц и сахара, большая часть сырья, которое французский пекарь использует для приготовления круассанов, бриошей и шоколада, уже выросла в цене, поскольку товары выросли за последний год. Но теперь компания также борется с растущими счетами за электроэнергию.
Это двойной удар для производителей продуктов питания и стоимость, которая быстро ощущается в кармане потребителей, борющихся с кризисом стоимости жизни. В Великобритании Банк Англии ожидает, что инфляция достигнет пика более чем на 13% в этом году, треть британских домохозяйств настроена тратить более 10% доходов на энергоносители, и в настоящее время расходы на продукты питания растут.
«Это эффект домино, который произошел с тем, что нам пришлось принять огромное увеличение цены энергии», - сказал Райан Питерс, управляющий директор Бриош Паскье Великобритания Лтд., который управляет фабрикой в Милтон-Кинсе. «Мы должны попытаться немного поднять наши цены для розничных торговцев, и, к сожалению, это касается потребителей».
Мировые цены на продовольствие достигли рекорда в начале этого года, из-за перебоев в поставках ключевых продуктов, включая пшеницу и растительные масла.
Это связано с тем, что производители продуктов питания в Европе в настоящее время борются с высокими ценами на энергоносители, а газ, уголь и электроэнергия торгуются на уровне, кратном нормальному уровню. И худшее еще впереди, когда наступят темные и морозные зимние дни, что повысит спрос на энергию для отопления и производства электроэнергии.
«Будь то обжарка кофе или производство сахара из свеклы, компании пока говорят только об увеличении сырья, - сказал Кона Хак, глава отдела исследований сырьевого трейдера ED & F Man. - Я думаю, что худшее еще впереди, поскольку цены на энергоносители растут. Эта зима изменит правила игры, и затраты на обработку, вероятно, вырастут».
Suedzucker AG, крупнейший в Европе производитель свеклосахара, вышеупомянутый Ранее в этом году «существенный рост» затрат на сырье, энергию и упаковку компенсировал увеличение доходов в первом квартале. Allied Bakeries, производитель хлеба Kingsmill и Allinson, заявил в июне, что более высокие затраты на ресурсы продолжают расти. неблагоприятно влияют на маржа, несмотря на то, что продажи росли.
Компании, превращающие семена соевых бобов, рапса и подсолнечника в растительные масла, замедляют производство в Великобритании и Европе и переносят производство в другие регионы с более низкими ценами на энергоносители. Переработка масличных культур в Великобритании и Европе упала на 3,2% в июне до самого низкого уровня как минимум с 2019 года, данные от отраслевой группы Fediol.
Государственная помощь
Перспективы настолько мрачны, что правительства начали вмешиваться. Европейский Союз на прошлой неделе одобрил пакет помощи в размере 110 миллионов евро (112 миллионов долларов) для поддержки компаний в сельскохозяйственном секторе, которые пострадали от увеличения энергии, удобрений и другого сырья . Другие страны могут последовать этому примеру.
«Сельскохозяйственный сектор особенно сильно пострадал от роста цен на энергоносители и других затрат на вводимые ресурсы, - сказала комиссар ЕС по антимонопольному законодательству Маргрет Вестагер. «Мы продолжаем тесно сотрудничать с государствами-членами, чтобы гарантировать, что национальные меры поддержки могут быть приняты своевременно, скоординированно и эффективно».
Энергоемкие продовольственные заводы по всей Европе могут быть вынуждены закрыться, если нехватка природного газа вызовет нормирование. Германия уже приняла второй из трехэтапных чрезвычайных планов, и следующий может вызвать остановки во всех отраслях. У Великобритании также есть план, который включает в себя сокращение или сокращение поставок на заводы. Такие наихудшие сценарии могут привести к еще более высоким ценам на продукты.
В восточной части Лондона Tate & Lyle Sugars прилагает все усилия, чтобы гарантировать, что она может продолжать поставлять клиентам каждый день со своего завода в Сильвертауне у Темзы, сказал Джеральд Мейсон, старший вице-президент компании, принадлежащей American Sugar Refining Inc.
«Точно так же, как люди борются со своими домашними бюджетами, нам приходится управлять очень волатильными затратами на энергию и вводимые ресурсы, следя за тем, чтобы каждый пенни, который наш бизнес тратит и получает, поскольку доход активно управляется в режиме реального времени», - сказал он. «Мы не управляем казино. Мы делаем еду, что дает нам большую ответственность за то, чтобы сделать это правильно».
Комментарии
Необязательно жарить до хруста. Сделали смузи и ладна.
Круасан смузи. Чуть спорыньи для улучшения восприятия. И сыра побольше. Главное чтоб хватило памперсов.
А в чем емкость памперсов определяется? Галлоны, фунты, метры, часы?
Дм.³/сек.
Это про прочность
имперские пинты
Нет
пирожныхбриошей, пускаэй едят простой хлеб.Нету хлеба? Ребята из Франции образца 1789 года подскажут что надо делать.
от хлеба полнеют. пусть едят щавель! это зелено! это в тренде!
тожмне проблема. добавить
коножопоразрывателяразрыхлителя теста на пол-вера больше - одной булки на квартал хватит.Объективности ради надо заметить что у нас кондитерские изделия с зимы подорожали тоже сильно. Не менее чем на те же 50% .
По мне объективности ради надо заметить, что комплекс управляющих воздействий для слива инфляции к нам был подобран к осени прошлаго года.
И порядка апреля нынешнего купирован.
Применительно к кондитерским изделиям приходится только учитывать инертность.
Кмк, на фото никакой не рулет и не круассан, а маленькая булка типа батон нарезной. Соответственно, никаких яиц и шоколада там нет.
всё ползуче дорожает. я и раньше на ценники сам внимательно смотрел. а теперь и всех своих заставляю. приходишь к кассе - должен помнить все цены на то что в тележке. потому что касса может сказать очень другую цену.
В нормальных магазинах должны быть сканеры цен.
тульские пряничники спасут островитян. если захотят
Британия?...круассаны, бриоши?
да они там в своей Британии совсем охренели
поридж пусть трескают как столетия жрали