Предложат ли детям в Уэльсе съедобных насекомых в рамках проекта экологичного питания?
Исследователи планируют предложить детям ряд экологически чистых заменителей мяса по их желанию и с письменного согласия родителей.
Среда, 1 июня 2022 г.
Cобираются ли в школьных столовых Уэльса ввести съедобных насекомых, включая мучных червей и сверчков, в ассортимент продуктов, предлагаемых детям?
В ряде СМИ появились сообщения о том, что детям в возрасте от пяти до 11 лет в четырех начальных школах Уэльса будут предложены такие блюда, как "болоньезе с жуками", в рамках проекта, возглавляемого Университетом Кардиффа и Университетом Западной Англии, цель которого – способствовать более широкому внедрению экологически чистых заменителей мяса.
ELN [The European Leadership Network - общеевропейский аналитический центр, беспартийная некоммерческая организация, базирующаяся в Лондоне – прим.пер.] обратился за разъяснением в Кардиффский университет, и его представитель рассказал, что на данный момент насекомые не будут предлагаться детям и не будут входить в состав школьного питания.
Пресс-секретарь продолжил, что исследование будет способствовать проведению семинаров и дискуссий с детьми об экологических преимуществах, а также достоинств альтернативных белков с точки зрения питательных свойств.
Представитель Университета Кардиффа заявил, что команда надеется в рамках этого исследования оказаться способной предложить ряд альтернативных белков, которые дети по желанию смогут попробовать и только с письменного согласия родителей.
Эти белки будут включать пищевые компоненты растительного происхождения, а также, возможно, съедобных насекомых, в зависимости от того, получат ли они к этому моменту одобрение Агентства по пищевым стандартам в качестве новаторских продуктов питания.
Исследователи рассчитывают предложить детям продукт под названием VeXo, который сочетает в себе белки из насекомых и растительного происхождения, и выглядит как обычный фарш.
Университет ожидает, что испытания пройдут не раньше весны 2023 года.
Доктор Кристофер Бир, сотрудник Школы географии и планирования Кардиффского университета, заявил: "Мы не собираемся кормить детей саранчой и, вероятно, не будем кормить их мучными червями.
Что мы будем делать, будет зависеть от законодательства о новаторских продуктах питания, принятого после Brexit". Но наряду с предложением к употреблению потенциально съедобных насекомых будут предлагаться и белковые продукты на растительной основе.
"Для большей ясности, мы не заставляем детей есть насекомых. Мы не пытаемся убедить детей перейти на употребление насекомых, выступая за их употребление и пытаясь убедить их родителей сделать то же самое".
Это мы никого не заставляем, это всё добровольно. Пока.
А мы только рядом постоим, на мозги покапаем и попробовать предложим.
Привыкайте!
Комментарии
да пусть лопают всё, что не приколочено! нам точто?
очень удобно!
пошёл на пикник, комариков прикормил и сам их же откушал!
сплошная польза!
и от дурной кровушки избавился и сыт
Насекомые в школьном питании, потому что детская психика пластичнее. Школьников проще убедить, что это нормально. А взрослому попробуй навяжи новые пищевые привычки. Куда дольше и затратнее.
Хрен там она пластичная. Это целая проблема – заставить ребенка есть столовскую еду. Не хотят. А хотят они, штобы каклета, пельмени, сосисон, картоха жаренная и кекчупа побольше.
Только не в том случае, когда ребенку сумели внушить, что какая-то пища или действие престижно.
ИМ еще много предстоит перенять у своих африканских колоний.
Что-то вспомнился СССР: кофе из цикония и жжёной свёклы, и грузинский чай из хрен знает чего.
Есть говядину и при этом брезговать жуками - это такая же форма дискриминации как расизм и неприятие гомосека.
И вот уже черно-американские
пи гомосеки смотрят на Вас осуждающе))Тонко!
Годный срач. Ахтунг - пахнет трольчатиной! Автор, нет ли в обсуждении упырей? Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за день.
Санкции в отношении России для Запада могут стать настоящим апокалипсисом... Стремились навредить и приблизить закат России, а увидят свой конец! Европейцам в скорости придется выбирать не только между теплом в домах и питанием, полагаю, дойдут и до британского лайф хака по поеданию саранчи)))
кормить мучными червями дело не хитрое. Но где муки взять?
+Много!
Интересно., каннибализм тоже со школ внедрять начнут? Или сперва на зеках потренируются?
Можно подумать они давно от него ушли…
Ежели оне ещё и круговорот дерьма в природе осознают и освоят - не быть нам бедными
Звучит то как - "болоньез"... с жукам
Как "пасту с опарышами" трескать начнут, всплакну... Хотя какая "паста"? Муки то нет.
"Макароны по-потемкински"
Жюльен из тараканов.
Бефстроганов из летучих мышей.
Жареные окорочка болотных лягушек.
Блин, где-то я это уже слышал... не в сказках ли Баба-Яга это меню потребляла?
Да за что Вы так с нашей Бабуленькой? У неё даже чёрный кот на чистой сметанке воспитывался)))
Сметанка, говорите? А корова у Бабы-яги плотоядная?
Окорочка лягушек - это из французской кухни.
Вы невнимательны.
Я написал болотных, а не специально выращенных.
Белок в насекомых ничем принципиально не отличается от белка в ракообразных. Нормальная закуска не хуже креветок. Проблема в другом: из-за быстрого роста насекомые напичканы таким количеством гормонов, что питаться ими постоянно - рискованно. Я бы предложил выращивать криль и прессовать в котлеты.
А зачем криль выращивать - его дикий ловить дешевле (ну, на сегодняшний день).
http://akvamarin.com.ru/myaso-krilya/
А в чём заключается обработка? Написано, что обрабатыват в течение трёх часов после вылавливания. Варят или морозят?
Конкретно я разок такую банку покупал. Во-первых, они варёные, а во-вторых (главное!) - чищенные. Криль в длину около пары сантиметров - сам бы чистить никогда бы не стал.
По вкусу - обычные креветки. Я бы и сейчас их периодически покупал, да только за пределами Москвы они мне никогда не попадались.
З.Ы. Там по ссылке всё написано:
"Так, для выпуска мяса криля нужно отделить мясо от панциря. Для облегчения этого процесса криль варят при температуре 80 градусов, потом подают на центрифуги, где происходит отделение более тяжёлого мяса от лёгкого панциря с внутренностями.
Кроме того, существует метод аэрошелушения, при котором освобождение креветки от панциря происходит “выдувом” (мощным потоком воздуха). Однако, как и любая машинная обработка, такой способ может повредить целостности рачка. Для производства мяса, чем целее шейки криля, тем лучше.
Для производства нашего мясо криля используется термическая обработка."
"...Но как, Холмс?!!!..."
В условиях приближающегося мирового продовольственного кризиса очень своевременный проект, можно сказать. Кто как может, тот так и будет бороться с приближающимся голодом.
Хлеб, батончики, функциональное питание
В числе научных разработок Геннадия Иванова — создание на основе биомассы мух пищевых добавок и лекарств для человека. Биомасса насекомых может быть использована, например, при изготовлении хлеба. Его стоимость при этом повысится примерно на 6 руб., утверждает ученый, зато улучшится работа кишечника, а хлеб не будет портиться до 10 суток. Если же липидную (жировую) часть личинки суметь разделить на фракции, то можно с большой вероятностью получить замену подсолнечному и сливочному маслу. «При использовании таких продуктов в пищу риски заболевания атеросклерозом, болезнью Альцгеймера снижаются как минимум на 10%», — уверен Иванов. Кроме того, он видит потенциал в использовании личинки черной львинки для увеличения срока годности продукции. Также в ней содержится аминокислота аргинин, которую человек получает обычно с молоком матери при грудном вскармливании. Такое же соединение разработано для детского питания из кедрового ореха. Но если сравнивать кедровый орех с личинкой мухи, то в последней этого соединения в семь раз больше. Таким образом, черная львинка подойдет и для изготовления питания для детей.
Если Геннадий Иванов только планирует выпуск пищевой продукции из насекомых, Сергей Шинкарев утверждает, что его компания уже является поставщиком сырья (до 200 кг ежемесячно) для партнерских российских предприятий, которые производят функциональное и специализированное питание. В основном это суспензии, хлебцы, батончики, которые продаются как на российском, так и на азиатском рынках. «Мы проводили исследования, показавшие отсутствие токсичности этого продукта, бактериального поражения, в нем нет никаких болезнетворных микробов, и при этом он обладает определенными функциональными особенностями», — уверяет Шинкарев.
Покорить своей продукцией московский рынок намерен и белорусский предприниматель Сергей Макаров. Его «ОНТО-Биотехнологии» (Московская область) перерабатывают около 4 т сверчка в месяц (сырье поставляется из подразделения компании, занимающегося непосредственно выращиванием в Белоруссии). Раньше предприятие работало и с другими видами насекомых — тараканами, мучным червем, зофобасом. Но сейчас сосредоточилось на сверчках, поскольку документация подготовлена именно на них. Компания производит в основном консервированного сверчка для корма животным (рептилиям, грызунам, пресноводным черепахам, насекомоядным млекопитающим). Часть его перерабатывается в муку. В ближайшее время «ОНТО-Биотехнологии» планируют начать выпуск продуктов питания (протеиновых батончиков, чипсов и хлебцев) с добавлением энтомопротеина. «Сейчас ведем доработку рецептур и готовим маркетинг», — поясняет Макаров.
Биомасса личинок мух может использоваться как сырье для производства функциональных белковых продуктов для питания человека, подтверждает Алина Осьмакова. Как правило, речь идет о добавлении муки из насекомых (которая на 70% состоит из белка) к стандартным ингредиентам для производства чипсов, батончиков, печенья. В перспективе предполагается введение в состав мясного фарша или колбас части сырых или сухих личинок вместо мяса или на замену соевой муке. Биомасса личинки используется также как ценное сырье для фармацевтической, микробиологической, косметической и пищевой промышленности. «Комплексная технология переработки биомассы личинки позволяет выделять множество физиологически активных веществ — хитин, антимикробные пептиды, комплекс жирных кислот, органические формы минеральных веществ, гормоны и др., — знает Осьмакова. — Выделенные пептидные фракции из гемолимфы личинки показали высокую противовирусную и противогрибковую активность, а также эффективность воздействия на моделях онкологических и диабетических заболеваний. Кроме того, биомасса личинок — это природный продукт, не имеющий и не предполагающий в своем составе антибиотиков, гормонов и т. д.».
Продолжается доработка технологии производства животного белка из личинок мух
В опорном университете реализуется 4 проекта научно-образовательного центра мирового уровня «Инновационные решения в АПК». Одним из них является проект по созданию высокотехнологичного крупномасштабного производства животного белка из личинок мухи черной львинки (hermetia illucens). Проект осуществляется учеными БГТУ им. В.Г. Шухова совместно с ООО «Агроакадемия» и Институтом проблем экологии и эволюции им. А.Н. Северцова Российской академии наук (ИПЭЭ РАН).
Цель данного проекта состоит в разработке и реализации промышленной технологии по развитию личинок черной львинки и их глубокой переработки. Производительность технологии должна составить до 3000 тонн в год животного белка, до 900 тонн липидного концентрата и 11 000 тонн удобрений.
В ЮВА хомячат всяких жучков улиток и вроде ничего особенного. В то же время я где то читал что аллергия на шоколад у людей появляется из за специфических насекомых которых размалывают вместе с сушёными какао бобами, а совсем не из за самого какао. Так что фиг его знает чем всё закончится.
У кого аллергия на пыль и рыбий корм, те есть не смогут эти продукты, скорее всего. Аллергия на хитин.
Страницы