В интернете причину того, что "буржуины" не едят нашу "царицу стола" объясняют тем, что у неё якобы не такой вкус. Авторы сего мнения пусть попробуют шведский сюрстрёминг или исландский хакарль. После дня отсидки на белом брате и пяти рулонов туалетной бумаги они поймут, что на вкус в Европе обращают внимание в последнюю очередь.
Настоящую же причину нераспространённости гречки в Европе и прочей забугорщине объяснил... немец.
Так что устраивайтесь поудобнее, наливайте чаёк/кофеёк, повествование будет не маленьким, но интересным. Надеюсь.
Волею судьбы случилось так, что с чистокровными, 100% арийскими немцами мне приходилось сталкиваться дважды. И оба случая, как ни странно, были тесно связаны с гречкой.
В 2017 году мне довелось быть сопровождающим фотографом группы немецких туристов на одну из достопримечательностей Башкирии, о которой в России мало кто знает - Зубы Шурале.
В тот день погода не задалась с самого начала - хлестал ливень. Была мысль отсидеться дома, но раз люди приехали из другой страны, заплатили большие деньги, ехать нужно. С горем пополам встретились, и сквозь тонны воды, льющейся с неба, добрались до границы заповедника.
Первый сюрприз ждал нас на переправе, когда один из сопровождающих упустил в реку рюкзак с питанием, а потом пара немцев, видимо представив себе, что они форели, поскользнулись и ушли под воду с головой. После этого мы до полуночи поднимались по скользким скалам вверх.
Ночью нас ждали ещё сюрпризы неприятнее первого: промокла почти вся еда, нигде не получилось набрать сухих дров, у немцев отказала газовая горелка. Это был аут. Семь голодных и замёрзших человек сидели на скалах и ждали рассвета чтобы пофотографировать.
Ага... какие тут фотографии! Поесть бы, да обсушиться.
Только ближе к обеду получилось найти группу туристов, взять огня и разжечь костёр. Из всей сухой еды оставалась гречка в пакетиках и несколько банок тушёнки. Вопросов, что делать не было: гречу в большущий котелок, залили водой из ручья, всё это щедро приправили тушёнкой.
Как немцы ели!
Дрожащими, замёрзшими руками они держали горячие ложки, которые только и мелькали в клубах пара. Один из них, поднял глаза к небу, что-то пробормотал и спросил:
- Так вкусно! Что это?
- У нас на Урале это блюдо называют пища богов!
Тот на минуту задумался и кивнул головой:
-Ооооо, я, я, я...
И снова замахал ложкой, уплетая гречку с мясом за обе щёки.
Про второго немца многие уже знают, это тот самый знакомый-фермер, который вернулся из Германии и осел на Урале, открыв своё небольшое, но вполне прибыльное дело. В мой приезд к нему вся семья фермера сидела за столом и ела... гречку. Правда с молоком, но этот факт ничего не меняет.
Они ели гречку!
На мой немой вопрос:
- Как?????
Последовал другой вопрос:
- Ты серьёзно думаешь, что в Европе не едят гречу из-за вкуса?
-Ну да.
-Давай я тебя немного просвещу по этому вопросу. Гречку не едят потому, что её просто не выращивают.
-Так ею же скотину кормят.
-Кормят. Но, во-первых, очень редко. А, во-вторых, кормят ради вкусного мяса, которое стоит дороже гречки.
-А почему не выращивают?
-Не выгодно.
Оказывается, гречка очень капризная культура. Ей не нужна сильная жара, соответственно, половина Европы отпадает. Не нужна излишняя сырость – растения просто сгниют на корню - ещё половина Европы слилась. Ещё больше вредят ветра.
Гречка требует особо жирных чернозёмов, которые сами по себе являются богатством: она настолько требовательна к питательным веществам, что высасывает из почвы почти всё. Так что после гречки земле нужно отдыхать.
Но и это ещё не всё!
Настоящая причина, почему в Европе не распространена гречка заключается в другом: эта культура не реагирует на удобрения.
Если пшеницу хорошо подкормить удобрениями, она даст урожай в разы больший. Вон у меня во дворе пшеница лежит - вся на удобрениях.
А на гречку удобрения не действуют вообще. Она как давала один вес, так и будет давать, хоть залей всё поле по колено, только землю сожжешь. С гектара европейский фермер собирает 10-12 центнеров гречки и потом полю требуется отдых, а пшеницы собирают 80-90 центнеров с гектара, иногда 95-98.
Разница в 8 раз!
Плюс гречиху нельзя защищать пестицидами и гербицидами – она от них дохнет быстрее, чем сорняки.
Генная инженерия, которая считается в Европе панацеей для сельского хозяйства, тоже ничего не может сделать с ней - гречиха невосприимчива к добавлению сторонних геномов. Её нельзя сделать устойчивой к пестицидам, нельзя защитить от жары, влаги, ветра, паразитов.
Изменённые сорта просто не всходят!
А какой геморрой её собирать... комбайн нужен специальный, скорость должна быть намного выше, чем при сборе пшеницы, ведь у гречихи нет колоса, механизмы сложнее.
Обработка - ещё тот аттракцион. Она требует стольких операций, что пшеница по сравнению с гречкой просто дар богов: сушка, досушка, ворошение, аэрация, прожарка.
В общем получается так, что греча совершенно не подходит для интенсивного земледелия в Европе. Поэтому, её и не выращивают – она просто не по карману европейскому сельскому хозяйству. Ни один житель Европы не будет покупать гречневую крупу по цене в 7-8 раз выше пшеницы.
Поэтому в России уникальная ситуация: мы едим то, что Европе просто не по карману.
Комментарии
Интересно, спасибо
А я разочарован. Заголовок намекал что сейчас будет срыв покровов и великое откровение, а оказалось, что самое очевидное объяснение и есть верное.
У меня отец ненавидел гречку - он в военном училище Столько ее наелся , что всю оставшуюся жизнь фыркал на неё.. на моя гречку тоже не любит - опять же с детства ассоциации.
а вот какие крупы от супруги я узнал которые она считает ого-го : кеноа и булгур.. по мне - полное гавно по сравнению с гречкой распаренной, мягкой, вкусной , которую я с удовольствием поглощаю))
вот так и живем - мы думаем что "там" ею кормят скот, и чтим заморское дерьмо, а она им "там" просто недоступна...
Булгур это пшеница, чтоб вы знали. А ещё манка, кускус, полента - это тоже пшеница.
Окститесь! Полента - кукуруза!
Ну и Я про тоже .. булгур, пля.. сечка по нашему, вроде ..
Cечка- это размер помола, есть еще дробленка или дробь...К виду растения отношения не имеет.
Киноа- это по русски -лебеда, вполне себе съедобно, но увы, абсолютно не питательно.
Можете расстроить свою супругу - тут в европах гречка так же как киноа продаётся в отделах «здорового питания» за космические деньги. Говорят, тоже «суперфуд». Могу фото прислать. А булгур обычная крупа и продаётся в бакалее там же, где рис. Вот жду, когда фитоняшки откроют для себя перловку…
Продаётся не только дорого, но к тому же и бледно-зелёноватого цвета.
Впрочем, французы её в виде муки всё-таки потребляют, во многие традиционные рецепты входит.
В Европе подушки декоративные зеленой гречкой набивают. Если придёт голод, можно купить пару десятков подушек в запас, а дома потихоньку доставать, обжаривать и варить. Немцам на заметку.
Я яблоки не ем после армии т.к месяц занимался сбором их и это были 90 тые. Но все это пока не припрет ,в 2020 как нестранно приперло))
ага, сечку и перловку после армии терпеть ненавижу, в 20-м только перловку смог начать есть
Странно. У меня наоборот. До училища не любил, а потом стал есть с удовольствием :)
Выбор между гречкой с говядиной и перловкой с бараниной - в пользу гречки, однозначно. Тем не менее, и к ней некоторое... короче, готовую - съем, и с удовольствием. Но сам готовить не стану.
Не крошите батон на исландский хакарл! Его уже только за то можно любить, что это, пожалуй, единственная еда которой водку не закусывают, а наоборот - эту еду надо запивать водкой! И есть секрет употребления - надо взять кубик и жевать не более 4 раз, потом проглотить и запить водкой. Вкус - великолепный. Только вот на пятом жевке выделяется такое количество вони, что ого-го.
Его как правило в ресторанах подают в баночке с крышкой, а там два кубика 1смх1см и прилагается две рюмки водки исландской. Баночку надо открыть, кубик хакарла на зубочистку насадить, закинуть в рот, запить водкой. А в магазинах в баночках опять же кубиками нарезанный.
Вы ещё небось норвежский сыр и лютефиск едите?!
Несколько часов назад навернул котлеток с грибами и гречкой :)
Теперь знаю, что помимо вкусности, она еще и деликатес!
во во, у них она там чтото типа пармезана у нас:))
А я печенью налима.
Да вы буржуй! Сейчас цена на гречку поднялась ого-го.
69 р. за 800 гр. в Магните
терпимо
5 евро за кило в любом русском магазине. Не больше 2 пачек в руки "в связи со сложившейся ситуацией".
Наверное, каждое зернышко обернули сусальным золотом перед продажей ...
Нет, обычная гречка от тех же самых производителей - просто пачки с переводом на туземный. Наценка за логистику и эксклюзивность, видимо. Раньше по 3 евро была. Или вы думаете барыги есть только в России?
Помню, в далеком 1989 г. впервые попал в Австрию и глаза на лоб полезли от ценников. Потом нам объяснили, что у австрияков высокие пошлины на все ввозимое. Но у немцев своя же гречка
На Западе - деньги это всё.
В Австрии всё дешевле чем в Германии, еда то уж точно. "Немецкой" гречки не видел, если не считать "зелёной" в отделах "здорового питания", но там объемы не те и цены совсем космические, а вкус - на любителя. Вся остальная гречка в Гремании - русская или украинская и продаётся либо в соответствующих магазинах, либо в соответствующих отделах крупных супермаркетов.
У меня, как австрийца, скорее обратное впечатление :). Там хорошо, где нас нет...
Чтоб зелёная стала привычной коричневой, надо её просто на сухой сковороде поджарить, прежде чем варить. В России сразу жаренную продают просто.
Не видел таких цен в наших Магнитах. Около 90 р. за 800 гр.
В Пятерке под 90 р. Рядом сахар 68. Слегка завис от этого диссонанса. Память, сука, услужливо подсказала, пару лет назад рис и гречка стоили 30р. Собакам варил кашу 50/50.
А с рыбой Вам гречка заходит?
> А с рыбой Вам гречка заходит?
Сугудай из омуля под распаренную (но чуть недоваренную гречку) - самое то!
Что-то автор материала, Олег Матвейчев, напутал про жирный чернозем для гречихи и про то, что она высасывает всё питательное из земли.
В ЖЖ-источнике есть один комментарий: Гречиха наоборот, требует очень бедные почвы. Чем хуже - тем лучше гречихе. На тучных она очень плохо растёт. Именно поэтому землю не принято удобрять, удобрения гречиха не любит.
Верно. Основные регионы, выращивающие гречку, это юг Сибири, Алтай, Дальний Восток России, не избалованы жирными чернозёмами. Что-то автор здесь напутал.
Это Алтай то не избалован? На даче, чуть дождик пройдет, замучишься копать. После трех копов, лопата уже вся в земле. Выход только один - ждать когда подсохнет.
Ну, как бы - да, не избалован.
http://soils.narod.ru/interactive/vect_soils.htm
По карте в Алтайском Крае много чернозема
Да. А на каштановых почвах, которых в России совсем немного, хорошо растет твердая пшеница.
Похоже вы не знаете, где расположен Алтай. Вот карта. Сопоставьте.
Западнее Алтая, на юге Западной Сибири, чернозёмы немного имеются, но в самом Алтае - увы.
Похоже, это вы не знаете, что в Горном Алтае гречу не выращивают. Имеется в виду Алтайский край.
Насколько мне известно, согласно карте административно-территориального деления РФ, Алтай в России лишь один.
А у вас, по всей видимости, Алтаев много: горный, равнинный, лесостепной, приморский и т.д. Хорошо вам.
1. Субъект Российской Федерации "Алтайский край"
2. Субъект Российской Федерации "Республика Алтай"
Спасибо. Был неправ.
Ну вообще то два.
Раньше это бы один субъект, потом разделили в 1991 году.
мдаа... И вы мне, жителю Новосибирской области, которая граничит с Алтайским краем (где и выращивают гречиху), пытаетесь втулить, что я не знаю, где он расположен... )))
Гречку много где, по крайней мере, выращивали. В т.ч в Вост Сибири. Более того, целые селения ею кормились
Это глина пристает.
Ага, черная глина.
Не, не глина. У нас после дождя и не выйдешь в огород - сапоги сразу в 2 раза больше, в 4 раза тяжёльше
На дорожки стелем обрезки линолеума или старую транспортёрную ленту.
Страницы