Последние пару лет - совпало с ковидом - но началось несколько раньше него - в нашей стране идет бурный рост услуг доставки. Человеки с огромными сумками узнаваемо желтого, зеленого, красного цвета заполонили улицы. В доставочный бизнес пришли и вложились крупнейшие отечественные корпорации - Яндекс, Mail.Ru и Сбербанк. Давайте посмотрим на цифры этого явления - и попробуем выводы сделать/прогнозы построить.
Прежде всего - насколько нов этот бизнес? Совсем не нов. Еще популярный герой американских комиксов человек-паук в мирной жизни кормился в том числе с того, что пиццу развозил (в фильме 2002 года точно, уж не знаю как в комиксах). В 2002 году в фильме показывалось, что работа это паршивая, и не от хорошей жизни человек-паук в доставщики пошел. Но вернемся к нашим реалиям.
Мне не так интересны были денежные показатели - интересно было как социальное явление посмотреть. Согласно вики, в марте 2021 года у Delivery Club был рекорд - 280 тысяч доставок в сутки (https://tass.ru/ekonomika/11270621 ). Не очень понятно из текста, это доставка только собственными курьерами или всего прошло через через сервис, рискну предположить, что всего. При этом, по данным РБК доля Delivery - 17.6% рынка в 2020 году. Если предположить, что это так - то мы получим, что в хороший день россияне делают в разных службах доставки до 1 600 тысяч заказов. В неделю, получается, до 8 миллионов заказов может доходить если грубо прикинуть ( спрос нелинеен, поэтому на количество дней рекордную цифру умножать не нужно).
Согласно статистике, в РФ размер домохозяйства 2.6 человека в среднем. Если предположить, что 8 миллионов заказов в неделю, то получится чуть менее 21 миллиона человек в стране активно пользуются услугами доставок. Причем это направление развивается - почти наверняка цифры этого года будут сильно лучше года прошлого. А как велика будет месячная аудитория? Под 40 миллионов уникальных пользователей? Больше?
А вот высказывание от руководителя “Яндекс.Еды” - “За неделю человек ест около 20 раз - и одна треть приемов пищи может приходиться на доставку готовой еды”. А вот еще одна оценка от “Яндекс.Еды” - “2020 год стал годом радикальной трансформации фудтех-бизнеса. Доставка стала нормой жизни для для жителей нашей страны… Доставка вошла в привычку как у новых, так и старых пользователей” (https://retail-loyalty.org/expert-forum/yandeks-eda-2020-god-stal-godom-radikalnoy-transformatsii-fudtekh-rynka/ ).
Словом - активная и платежеспособная аудитория уже вполне охвачена. И частично охвачена не самая активная и не самая платежеспособная аудитория. И охват продолжается прямо сейчас.
Имеет смысл сказать два слова в этой связи и о второй части связки потребитель-производитель. Об армии доставщиков. Сейчас редко где не встретишь упоминания о том, что компания Икс уже тестирует роботов-доставщиков, а компания Игрек уже почти протестировала их, и что робот доставщик уже доставил кому-то пиццу или бургер. Если вы живете в мегаполисе, то оглянитесь на улице. Может быть где-то уже бежит с коробкой пиццы трудолюбивый робот? Не, нигде не видать - едут на велосипедах вполне обычные люди, больше гастарбайтеры, реже граждане нашей страны. Отчего не видно роботов, ведь и в прошлом году писали, что их тестируют, и в позапрошлом писали. Думается, ровно по той же причине, по которой роботы-пылесосы никак не заменят уборщиков. И по той же причине, по которой в последней Карабахской войне у так расхваленных беспилотных самолетов пилоты все же были. Только назывались они операторами, а летательные аппараты называли беспилотниками не потому, что пилотов не было вовсе - а потому, что пилотов не было на борту. Но центры управления были, и аппаратами управляли люди из центра, насколько можно по сообщениям судить.
То есть - не смотря на все разрекламированные прорывы в искусственном интеллекте и нейросетях, пока роботы не вытеснили человека ни в деле подметания улиц, ни в деле доставки грузов. Возможно, час роботов грядет уже завтра - а возможно, это дело не самого ближайшего будущего. По крайней мере про скорый триумф роботов пылесосов говорили еще лет 10 назад - а триумф пока так и не наступил. А вот рабочих мест для доставщиков создалось очень много - навскидку, десятки тысяч. При некотором сокращении рабочих позиций официантов и продавцов в магазинах.
То есть экономически - значительный рост числа доставщиков. И выживание ресторанной отрасли. Причем качественное выживание - заложены предпосылки будущего роста, в стране образовалась страта людей, которая заказывает покушать сейчас, будет заказывать чаще потом, и эта страта будет расти - потому что удобно, потому что все знакомые заказывают, потому что время экономит, ну и потому, что чем дальше, тем меньше людей будет готовить уметь.
Надо сказать, если кто бывал в странах Юго-Восточной Азии, наверное обращал внимание, что сектор общепита там был развит значительно сильнее нашего. Фактически все первые этажи сколько-нибудь крупных населенных пунктов могут быть в едальнях. И сидят очень часто люди совсем небогатые, а то и просто бедные - но дома не готовят, проще выйти на улицу и купить миску лапши или риса. В этом плане наша страна отставала - в силу климата у нас нельзя поставить 2 стула и навес из травы и кормить людей, у нас нужно арендовать капитальное строение, и это несколько другие затраты. Но сейчас в новой реальности все это меняется - и выиграть может не тот, у кого богаче зал, а тот, у кого лучше маркетинг и эффективнее служба доставки. А наш народ перестанет готовить сам и будет приготовленное потреблять. Хорошо это или плохо? Это жизнь.
Попадалась статистика, что самое популярное блюдо на доставке - бургер. На втором месте - ролы. Увы но национальная кухня пока откровенно проигрывает. Понятно, что на короткой дистанции выиграет самое технологичное блюдо. А технологии пиццы и бугера - отработаны западной кулинарной индустрией до мелочей. Это понятно - но тем не менее грустно. Хочется надеяться, что будет разворот тенденции, что есть нездоровую еду будет немодно. С другой стороны - наш народ падок на экзотику, и какие-то оригинальные концепции сразу аудиторию привлекают (например вот вьетнамская кухня в считанные годы свою аудиторию в Москве завоевала). Но это мнение. Также встречал данные о том, что в РФ потребление кофе последние годы превышает потребление чая. Что тоже в копилку фактов падает - наш народ сильно изменился, и это даже в таких вот фундаментальных вещах проявляется - бургер вместо пельменей, заказать бургер а не сварить пельмени, запить кофе, а не чайком побаловаться. Готовность меняться - это безусловно хорошо, хотя опять же немного грустно. Хотя с другой стороны (о смене пищевых и околопищевых предпочтений)- уровень бытового алкоголизма в разы упал, и это очень прекрасно, и это ощутимо. А ведь совсем недавно алкоголь был частью пищевой цепочки у очень многих сограждан. А сейчас - у немногих.
И если уж зашла речь о пищевой моде - хочется небольшой прогноз сделать. Как нетрудно заметить - почти все основные пищевые нововведения пришли с Запада. И даже пресловутые суши и роллы сначала вошли в моду на западе, и только затем у нас. Думается, что если Китай наберет чуть больше влияния в мире - это и на чисто бытовом уровне проявится. Грубо говоря, когда модно у самых широких народных масс будет заказать покушать не бургер с колой, а свинину в кисло-сладком соусе и зеленый чай - вот это и будет живым свидетельством наступления эры Китая. Пока до этого далеко, но измениться это может быстро.
Пытливый читатель скажет, что это сейчас-то жируют люди, коль не едят дома картошку, а бургер заказывают. А грянет суровый кризис, и затянут люди пояса, и будут дома гречку варить и трескать. Я имею что возразить пытливому читателю. Фастфут, готовая еда, джанкфуд (мусорная еда) в тех же США - это удел самых необеспеченных слоев населения. Покушать бургер во всемирно известных сетях бургеров, заказать пиццу - получается очень дешево, и крайне сытно (избыточно сытно, что во многом и обуславливает высокий уровень ожирения). А готовить самому… ну можно замороженный бургер купить и разогреть, по цене сильной экономии не получится. Купить здоровую еду - крайне дорого. Купить условно здоровую еду и самому приготовить - люди и не умеют часто и не хотят и пищевые предпочтения сформированы с детских лет навязчивой рекламой. Как-то довелось отдыхать с американцами самых разных социальных слоев в круизе. В круизе был полный пансион, и выбор еды был очень хороший. Местами прям весьма вкусные блюда были, выбор блюд под сотню. Но… американцы строем шли и из сотни блюд массово брали бургеры - с резиновой котлетой, и маринованными огурчиками, гре уровень уксуса был так высок, что можно было тараканов травить. Людям с детства донесли, что вкусней бургера ничего в мире нет. И у нас в общем-то те же процессы идут… Так что по если кризис не будет совсем уж чрезвычайным, на уровне массового голода - сервисы доставки еды будут только расширять свой охват, как пример других стран показывает, и в случае средних размеров кризиса люди будут только больше бургеров заказывать (а вот дорогие рестораны просядут, конечно).
И небольшое резюме. Наше общество сильно меняется. В самых фундаментальных вещах меняется. Достаточно быстро меняется. И мы вполне следуем в русле мировых тенденций (и в чем-то опережаем). В фантазиях футуристов 20-30 годов прошлого века в будущем люди избавились бы от готовки и ели на “фабриках-кухнях”. Будущее наступило - и люди выбирают еду с фабрик-кухонь, но с доставкой на дом. Дивный новый мир?
Мы многое из книжек узнаём,
А истину передают изустно:
"Пророков нет в отечестве своём,"-
Но и в других отечествах не густо.
Alexander Chernykh
Комментарии
Если умеешь - это еще и быстро. Учить надо на домоводстве, как питаться быстро, вкусно и полноценно. Как отличить качественное мясо от ерунды. И как получить удовольствие от процесса приготовления еды. Многие просто любят это дело.
Фаст фуд - до первого гастрита.
это мнение
а факт в том, что люди отжираются до 300 кг и фастфуд не бросают
то есть копают себе могилу вилкой и ложкой
Есть такое. Но большинство все таки завязывает с мусорной едой и переходят на домашнюю. Некомфортно ходить с болью в животе, отрыжкой и изжогой. Жить хотят)) Не знаю никого из сорокалетних, кто бы жрал фастффуд.
И оказывается, кусок телятины с гарниром из круп и овощей из мультиварки и супец дешевле хрючева из МакДака и прочих едален. А еще можно к маме на пирожки приехать)))
Вся эта готовая еда хороша, когда нет аллергии. Вы готовы рисковать отёком Квинке поедая незнакомую еду? И не думайте, что аллергия - это удел маргиналов. Генофонд человеков отнюдь не улучшается. Аллергия и аутоимунные заболевания будут увеличивать охват.
В дешманских кафэшках повсеместно используют курицу (просто бизнес - ничего личного). Поэтому если вы взяли бургер - то не факт, что там есть некуриное мясо. Ну да чёрт с эти мясом. Какую колбасу и сыр положат на пиццу? Каким соевым соусом польют суши? Ответ очевиден. Котлеты и колбаса без курицы стоит ох... как дорого. Номальная моцарелла - это дорого. Хороший соевый соус тоже недёшево.
Хороший повар - это тоже недешёвый персонаж. Дешевле нанять узбека с купленой санкнижкой, а потом заплатить штраф или сменить вывеску.
Так что кушайте на здоровье, если доставщик довезёт. И ходите без опаски, если доставщик ничего не увидит и никому про это не расскажет.
Если вы алергик то не тбм те людям мозг, верите свою морковку в трëх водах и кушайте на здоровье.
Аллергия существует?
посмотрите цифры роста диабета ну в тех же США
едят люди, аллергии и диабет их не останавливают
Когда у людей нет образования и денег - они едят всё, что по дешёвке продаётся в магазине. Даже у нас.
А те аллергики, которые дожили до самостоятельных походов в магазин оченно тщательно выбирают что купить. Даже у них.
Такси, доставка... Куча народа хрен пойми чем занимается, по сути деградирует... А потом появляются чартерные поезда с иностранцами для строек.. и растущие жопы у потребителей доставщиков, им уже в магазин лень сходить, это же от компа надо жопу оторвать. Все хорошо в меру, и доставка тоже. Нет времени, маленькие дети и т.д... но как и все в современном мире доводится до абсурда...
Я не понимаю, как могут бургеры не терять вкус даже через 10 минут после "сборки". У них же половина вкуса- это сочетание горячего с холодным ( овощи, соус). Нагрей холодное - вкус испортиться. А уж как можно греть замороженные бургеры - вообще не могу представить. Я как-то сдуру купил шаурму замороженную. Варёная капуста в разогретой - это ТБМ...
Вопрос цены, все-таки заказать мясо из ресторана (из кафе привозят очень часто не совсем съедобный продукт :-) )на порядок дороже, чем бургер или пиццу. К тому же, нужно еще позаботиться о гарнире и овощных салатах, что получается весьма дорого!
Бургер и пиццу удобно уплетать в офисе, а вот нормальное блюдо уже за столом с ноутбуком есть банально неудобно. Отсюда и заказы в бургерных и пиццериях, а потом уже привыкаешь и заказываешь фастфуд.
В городах - курьерская доставка ЗЛО. Начал брать продукты впрок, ведь бесплатная доставка от 1800 рублей, а в пятерку идти лень, зачем, если можно заказать кефир и батон онлайн, а к нему еще и еще.
Уже больше года не хожу в крупные сети, продукты привозят за 100 рублей, но чаще бесплатно. Посещаю только редко пятерочку.
ну ведь купить пельмени и сварить вряд ли дольше или дороже. Просто привычка уже у людей, не вопрос цены
Чтобы все эти ИИ и нейронные сети взаимодействовали с дронами, губно покрытие 5G. Вот когда оно будет, тогда начнётся широкое использование интернета вещей. Если раньше не сократят по ребоение и будет доставка на лошадиной тяге и велорикшах в такси.
Роботы хороши когда повторяемость зашкаливает и инфраструктура позволяет потоки разнести.
Почему-то всех на еде заклинило, а доставка это гораздо шире, от холодильника до пиццы. Этот деливери раскрыл себестоимость доставки? Уверен, что убыточен и проедает инвестиции. Что до будущего, то это дроны (крылья, а не ноги). Делаем дырку в крыше подъезда и монтируем в ней лифт, остальное на автопилоте.
Причина элементарна. Робот заманивается в подворотенку, GPS-Глонасс-Галилео-GPRG–EDGE–2.5G–3G–4G–5G заглушаются, аппарат разбирается на запчасти и аккумуляторы. В условиях "чипокалипсиса" и взлетевших в 10-30 раз цен на многие электронные компоненты - вполне прибыльное ремесло. О чём тут говорить, если даже в якобы благополучных США "бизнес" по хищению и разборке арендных самокатов поставили на поток? Или вариант "Б" - не столь расчётливая, но гораздо более хулигано-вандальная Европа, где те самокаты курочат, корёжат, бьют оземь, выкидывают в реки. Как уже неоднократно упоминали на АШ, все самокатные и каршаринговые бизнесы держатся исключительно на вкачивании пустых наэмитированных миллиардов, на самоокупаемости этому бреду не выжить никогда.
Нет. Это смерть. Ибо выстраивание вокруг себя критической зависимости от чуждой системы откровенно враждебного "дяди", который перекроет таким беспомощным пост-человечкам краник в любой удобный момент. Это потеря навыков самостоятельной жизни в любых её проявлениях. Тысячи раз сказано уже, что мегаполисы, потребление и западная "цивилизация" - это кладбище человеческого вида. Что люди перестают оставлять потомство в скотских условиях человейников. Что Род заходит в тупик. В том числе и в этом вашем хвалёном Китае. А жизнь - вот она: https://www.youtube.com/watch?v=SqpD4khzqbw :)
Это не Русский народ. Не потомки Черепановых, Кулибина, Шухова, Шпагина, Токарева, Лодыгина, Курчатова ... (далее можно очень долго продолжать). Это народец Грефии.
"2% ..вна" онкологически разрослись до 14%, хреново это...
Как-то сумбурно изложено, мухи вместе с котлетами: сначала доставка, потом сожаление от изменения пищевых пристрастий и прогнозы про возможность увеличения влияния Китая, а "на десерт" - снижение потребления алкоголя в России.
Причем тут вообще заголовок? Служба доставки до того нервинует ТС?
Насколько человек, человек-еда.
Годный срач. Ахтунг - пахнет трольчатиной! Автор, нет ли в обсуждении упырей? Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за день.
Чуть не дословно эту фразу где-то видел уже...)
У меня один знакомый звукооператор, много покатавшийся по Свету, тоже самое рассказывал: как только оказывается где рядом с американской командой видит, что - поведение у них одинаковое - тарят газировку/пиво и бургеры и не важно что есть куча вкусных блюд вокруг, даже если их угощать пытаются.
В этом есть элемент рациональности - если ты в командировке, то некогда на неделю с поносом залечь от незнакомой еды из неизвестного уровня санитарии забегаловки. Лучше брать стандартное по всей планете ,привычное хрючево.
Вот это и называется глобализацией.
В дорогие рестораны ходят не за едой, а за дороговизной.
Можно подумать, есть серьезный выбор по нац. кухне. Пельмени, извините, я и купить, и слепить могу сам (что и делаю регулярно). У нас и без доставки с нац кухней беда (в плане адекватных по ценам и меню рестиков). Я вот навскидку вообще только один знаю, у Чернышевской. А теремки всякие охренели с ценами в конец (это если в плане фастфуда и стритфуда брать)
Я прекрасно помню, как теремки родились у нас тут (и ларёчки "бабка ёжка" с блинами прекрасно помню, и цены в соотношении и размер порцайки тоже)
Бургеры не заказывали ни разу. Суши всякие заказываем регулярно, пиццу обычно в додо сейчас рядом с домом берем (в "достаевском" (именно так, через А, для тех кто не в теме) пицца отвратная имхо).
Накрыть доставщиков так же просто, как туризм. Обязать всех курьеров иметь свежий ПЦР, сертификат вакцинации и ввести ответственность за заражение. И всё, мегабизнес мегадоставщиков загнётся также, как туризм. С другой стороны и нарастить его в разы - не сложно (на гос уровне). Просто сделать посещение магазинов только тем, кто со свежим пцр и прививкой, с 3 до 5 ночи... чтобы поход в магазин стал неудобным совсем. И тогда бизнес доставщиков вырастет в разы.
Короче по статье - "вот сова, вот глобус". Как выросло, так и зачахнет. На всё воля РПН....
Попадалась статистика, что самое непопулярное блюдо в домашнем приготовлении - бургер. На втором месте - роллы. Увы, но дома только национальная кухня и живёт, и не дошираком единым.
Автор натянул старую сову на новый глобус.
Недавно был в командировке в Омске, вопрос обедов был актуален. Присмотрелся что едят местные врачи, узнал откуда. Местные - они уже давно оптимизировали своё питание, командированному ничего не нужно пробовать и выдумывать.
Так оказалось, что в Омске - оказалась очень приличная вьетнамская кухня, на вынос. Ешь и чувствуешь честное мясо, честный рис и овощи всякие. Близко к домашней готовке.
А вот в Барнауле не повезло попасть на разгар Ковидных ограничений, все едальни закрыты. Работала одна -единственная шаурмячная. За неделю - успел её многократно проклясть.
С другой стороны, цены разные и потребитель разный. Условная молодёжь вполне охотно шаурму ела, а мой организм уже как-то не очень рад хотя старше всего лет на 10. С возрастом начинаешь заходить в продуктовый магазин - и нет желания там купить ничего. О как.
> Попадалась статистика, что самое популярное блюдо на доставке - бургер. На втором месте - ролы. Увы но национальная кухня пока откровенно проигрывает.
потому что экзотика
Страницы