На фото Кетовые ястыки, икра Кеты самая ценная из всех лососёвых пород, после Чавычи, но Чавыча краснокнижная и категорически запрещена к вылову. Можно серьёзно с ней влипнуть. Икра дикой Кеты самая дорогая в розничной продаже. Та же икра Горбуши, Кижуча, и т.д. у нас мало котируется - это совсем не то пальто.
Что нужно, только свежайшие ястыки, (тем кто не ловит сам) в путину 2017 стоила от 1000 до 1200 рублей за кг. Это последние годы очень популярное решение, народное, так сказать. Приезжаешь с утра на рынок и покупаешь лицензионки сколько тебе надо. По толщине своего кошелька и жизненной необходимости. В путину 2016, была по 800 рублей, до сих пор в морозилке банки валяются.
Итак! К делу!
Первое:
нужно действовать очень и очень быстро и решительно! И заранее подготовиться к операции, то есть приготовить тузлук. Тузлука много никогда не бывает. Берем для него родниковую воду, кипятим её в большой кастрюле и добавляем в неё соль! Даём ему остыть и проверяем крепость раствора простейшим способом, берём небольшую картофелину, очищаем, промываем и кидаем в кастрюлю с тузлуком, если картофелина тонет, значит плотность соляного раствора не достаточна, добавляем соль, до тех пор, пока сырая картофелина не начнёт устойчиво плавать на поверхности. Всё, значит плотность тузлука достаточна для правильного посола. В тузлук можно при кипячении добавить различных пряностей. Это дело вкуса и практических уже экспериментов.
Второе:
Теперь Ястыки, Те, что на фото, легко и с удовольствием, обрабатываются простой чайной ложкой! За несколько минут. Если объёмы больше, можно использовать банальную тениссную ракетку, она легко заменит "грахотку".
Третье:
Полученное сырьё, отделённое от плевел, ссыпаем в кастрюлю с холодным уже тузлуком и выдерживаем 8 минут, пропорция 1 кг икры на 3 литра. Ну + - допустим. Просоленную не крепко икру, сливаем на нержавеющий сетчатый дуршлаг! Марлю я не юзаю, это совок и она привкус оставит.
Четвёртое:
И вот когда внешняя влага окончательно покинула её, начинаю основное действо, раскладываю по банкам пищевым пластиковым контейнерам ёмкостью 0,25 л и в морозилку их! В морозилку! На -18! Икре ничего не будет и она не изменит своего вида и свойств при разморозке.
Комментарии
Гад !!! Ну зачем так издеваться над людьми )))
Это всё моя огромная Россия! Тончайшая материя! И тонкие нюансы жизни в ней... Тем более, люди ранее просили, закидывать иногда чё - нибудь. И да, я понимаю твой сарказм. Без обид, кому-то может вдруг пригодится в реальной жизни. Я в силу возраста, вхожу в стадию передачи жизненного опыта.
Я просто знаю вкус этой икры. Бабушка готовила по этому рецепту. Она во рту потом тает эта икра )))
Вы сговорились что ли все?!
Это негуманно!!! ТС - в Гаагу за массовое издевательство над людьми с применением СМИ!
Да блин! Вы в курсе сколько икра стоит в Нечерноземье? Не только лишь все могут попробовать.
По 800 р/кг у них!
http://www.borisik.ru/
ну там хабаровский бюджет+
Ну так это лицензионная икра столько стоит. Всем понятно, что там поближе к местам добычи нелицензионную купит в сотни раз проще, чем здесь в Подмосковье. Поэтому те, у кого туго с деньгами полагаю лицензионку просто не покупают, а покупают иную.
ваш метод..это аналог ТУ..ястыковая, это не гост....подобную "икру"продают сейчас в дикси о 250 рублей, она "хлюпает" , когда трясёшь банку(они ведь не хранят её в минус 18)..её хорошо дарить кому не попадя ..хорошая икра ГОСТ начинается с цены 550 руб за 140 гр. например КАМЧАТКА РКЗ-55-НЕРКА, сахалин ПАРСАХ--горбуша(это где-то от 4000 за кг)
Сколько стоит здесь, я в курсе.
Шта? Горбуша 4000? Нерка, Кижуч? Да Вы там песдонулись.. Сильно.. Даже говорить не хочу.
Это не мы эти цены устанавливаем.
Хабаровск ничего не ловит, до него горбатая дохлятина иногда доходит.
ну "хабаровск" это на слэнге...)))...это амур, притоки и море в приморье
Икру и рыбу ловит не Хабаровск, её ловит Комсомольск, это икорная столица в силу географического положения и крупнейший транспортный логистический узел. Хабаровск просто сидит на корточках в сторонке. Я повторяю, до Хабаровска доходит только убитая, пятнистая, дохлятина. В самом лучшем случае. Если нужно мясо, его берут в Николаевске, икру в Комсомольске. Всё.
ну наверно..просто в москве вся приморская продукция давно назыается "хабаровск"...может быть она оттуда летала.....
Алекс, Хабаровский край, это субъект Федерации, но это ни в коем случае не Приморский край! Алекс, это совершенно разные регионы! Ну ты атлас школьный в руки хотя бы возьми, штоле? Чтобы понять...
...))какой вы настойчивый...вся икра из этих регионов на слэнге икорников в москве обзывается "хабаровской"....география тут не при делах
Да хоть хуяровской называёте, у себя в Москве, дебилы. Мне как то похудь. Вот только ты, москвич, понял сейчас разницу, между собой и мной.. Хе-хе.
Автор, а если перед вами поставить плошки с икрой разных красных рыб, но не сказать где какая, вы сможете определить где какая?
Она даже по размеру отличается. Некоторую даже пробовать не придётся.
Как интересно, а размер/возраст рыбы на размер икры влияния никакого не оказывает?
А как вы думаете, несовершеннолетней кете можно вступать в отношения самцами ?
Как выше правильно подметили, она по размеру отличается. Я легко различу, даже не пробуя икру Кеты от прочих лососёвых, и добавлю даже ещё по цвету. Он незначительно разница.. Уж не упоминаю про упругость оболочки диких рыбных яиц и их консистенцию, в сравнении с выращевыемыми на фермах, некоторыми породами лосося в России или Норвегии. Фу бле, я это жрать не буду.
Нет никакого возраста! Она нерестится единственный раз, ровно на 4-й год жизни, и никак иначе! А после нереста сразу погибает! Природа...
у оптовиков в москве затык случился?...ничего, сами будут жрать в мае
Какое отношение Москва, может иметь к этим ястыкам? Если им пару - тройку часов? Какая Москва ещё? Это местные всё забавы.
в москве замороженный ястык продаётся оптом...переработчики размораживают, обрабатывают, продукт прячут в ж. банку и продают недорого по рынкам и по сетям....конечно в вашем частном варианте качество вполне вероятно получше
Алекс, а вот не факт, что, что то получится. Замороженное сырьё сырец, оно такое! Час другой ты просохатил и икра давится просто в сироп, на твоих глазах.... Тем более, что и подсунуть могут легко уже передержанное несколько часов. Нарушив технологию. По поводу всего выше мной сказанного, вариантов только два!
Либо ловить самому
Либо ловить вскрываемую при тебе рыбу, а её потрошат грузовиками.
В 16-ом я взял 5 кг Кетового сырца после обеда, моя начала с ним работать, а икринки тупо давятся, назад им отвёз, деньги без базара вернули сразу.
Я тебе больше расскажу, Алекс. А даже не и нужно это всё солить! Просто кидаешь Ястык - другой, Кеты, в кипящую кастрюлю с ухой, там в ней сразу все охудевают... Ястык рассыпается на яркие жёлтые шарики! Самое удивительное, что варёная красная икра, лучшая зимой наживка - короед, с бензопилой и выпилом леса, сосёт.
Подтверждаю! Да если её 4шт. ещё в женский чулочек (обязательно ношенный).. да на крупнячка.. Жор гарантирован. При наличии рыбы.
морозят ястыки промышленно в море, они тоже разные по выходу, качеству и соответственно цене
Чё ты здесь вообще несёшь, московский дебил Алекс? Про какое ещё море? Если я живу в 600 км от лимана!
да живи где хочешь
Москва. Не так давно, зашёл в магазин, увидел горбушу свежемороженую цельную. Симпатичную. Купил 3 хвоста. Девочки (выбрал сам). Заплатил за всё рубликов 350... Дома разморозил. Вынул ястычки. Попробовал ложкой или вилкой по-простому. Не вышло (хотя опыт есть, наверно из-за того что заморожена была). Почесал репу. Теннисную ракетку дома не нашёл. Взял тёрку с крупными ячейками. Аккуратненько ястычки повозюкал и вуаля!!!. Грамм 400 игры. Далее по указанному камрадом рецепту. У нас подобная икорка ПЯТИМИНУТКОЙ зовётся. Объеденье.
В итоге вышло за 350 руб., 3 хвоста + 400гр наивкуснейшей икры.
Нужно будет повторить. Спасибо автору за напоминание.
Ай молодец! Но пятиминуткой, мы на ДВ промышляем! Откуда в Москве может взяться пятиминутка? Ну не смешите ДВ, товарищи... Ща ещё запилю, про икру.
У нас - это у ДВчников ))). Не у москвичей же )))
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
грин писЯ на вас нету ...))))))))))) ахламоны....
Гриннпис, мы на пис где-то видели, да, такие здесь охламоны. Хрен с дачи положили на гринпис. Живём своей жизнью.