Осень не только пора жатвы шизофрении, но и пора жатвы урожая. Немного с опозданием из-за внезапной погоды, пришедшей на месяц раньше положенного, но , думаю, все еще актуально.
Все, кто сталкивался с хранением овощей, как в частном порядке, так и в промышленном, знают - морковь самый трудно хранимый овощ. Пересушил - завяла, переувлажнил - сгнила.
Способов хранить есть много, но все они, на мой взгляд трудоемкие. Глиняная болтушка - вопрос правильной консистенции, да и каждую морковку макать и сушить - это еще та забота. Плюс глина есть не у всех - почвы разные. Влажный песок - как следить за влажностью? Обновление песка - тоже трудоемкий процесс, а без него зараза будет копиться от года к году во влажной среде.
Есть один способ, который мне понравился, в этом году я его обкатал и он дал отличные результаты - морковь дожила до начала октября в хорошем, упругом состоянии.
Сухой мох-сфагнум, который используется при строительстве бревенчатых домов как изолятор. Берете ящик, выстилаете слоем мха. Сверху как боезаряды кладете морковь в один слой, перестилаете слоем мха, новый слой моркови. До трех-четырех слоев у меня было, полет нормальный. Правда, чем больше словев, тем сложнее инспектировать. Ну а сверху - новый слой. И все, в яму. Да, морковь - мытая, высохшая. Не фанатично-стерильная, но чистая - садовый пистолет с напором отлично вымывает грязь.
Конечно, это не гарантирует от разложения и гнили совсем - вирусы и грибки на этой стадии все равно не отследить, но если регулярно посещать яму и оглядывать, и выбирать - то все будет замечательно.
Мох отлично работает как депо влаги - сначала забирая лишнюю, а потом возвращаяя ее обратно. В результате вокруг плода возникает нужный гомеостаз.
И хотя урожай давно собран - еще не поздно переложить мхом прямо в яме.
Небольшое допольнение.
поскольку я не всегда сразу четко выражаю свою мысль -
Это не просто способ сохранить морковь. Это способ сохранить ее свежесть и сочность. Чтобы февральской вьюгой наслаждаться морковкой, словно пару-тройку дней как из земли.
Комментарии
В промышленных хранилищах моркови поддерживается темперотура 0,2 - 0,5 градусов. Ну и влажность должна быть высокая
и все равно или сгниет или подвянет. бизнес на моркове - очень дорогозатратный, поэтому она так стоит по весне.
пост не для бизнесменов, им он не подойдет. пост для тех кто на даче совими руками, для себя и семьи.
Свежая морковь натирается через крупную тёрку, раскладывается по пакетам и отправляется в морозильник, где может лежать до морковкина заговения
для готовки - самое, может и оно, но если похрустеть так?
плюс требует большого объема морозильной камеры и, подозревваю, при натирании свежей моркови теряется сок.
меня это и поразило - что прошел почти год, а она упругая и сочная. запах, увы, уже не тот, но так и свежевыкопанная тоже через неделю уже не такой аромат источает.
насколько, кстати, крупно? надо бы взять на воорружение, траву уже давно морожу, в этом году попробовал с водой. поглядим что будет. обещают как свежак
Быстрозамороженное вообще-то не успевает сок потерять. Вот возьмите к примеру продукцию "4 сезона" - все овощи как новые, сохраняется и товарный вид и запах и вкус. Мы спецом для заморозки урожая купили здоровенный двустворчатый либхер, чтоб уж наверняка :)
Насколько крупно? Да самые крупные ячейки на обычной ашановской тёрке. Эта технология уже годами проверена.
Есть ещё вариант сделать основу для борща и законсервировать в банках нужного объёма. Тут заодно уже можно "утилизировать" часть урожая свеклы, перца и лука.
нет, дело не в быстрой заморозке, дело в нарезке - вы невнимательны ;)
свежая морковь истекает соком при шинковке. правда при нарезке на крупные куски потери невелики, думаю. попробую
Мы так укроп храним (конечно не натираем, а режем). Результат замечательный.
сосед по гаражу говорит, что перепробовал всё, что можно.
остановился на том, что зарывает морковь в сухой песок и вся любовь.
хранится до лета.
сухой песок.главное условие дно и бока должны быть изолированы пленкой от впитывания влаги.
сухой мелкий песок, обязательно прожаренный при температуре от 300 и выше
лежит в таком морковка в подвале при температуре от 4 до 10 С и не грустит с осени до следующего лета как прально выше заметили
увы, не у всех. возможно важное условие - стерилизация при 300 градусах. но каковы, блин затраты на это?
и потом, судя по моему опыту - лежит, это не то же самое, что хрустит. собственно, потому и написал, что результат меня поразил - она сравнима со свежей. фишка именно в этом - в качестве.
А про котиков в Вашем блоге будет?
))) зачем - котики меня любят. я вот их - не очень, собачник я, но куда не приду в гости - коты обязательно на меня заберутся, даже злые охранники и те - приходят возле потереться. предлагаете поискать в этом руку врага?
Коты не теряют надежду переманить Вас в свою секту. Они чувствуют отсутствие стойкости в Ваших "собачьих убеждениях". Где-то слабину даёте. И вообще, собаки муркать не умеют и ужасно приставучие.
собаки, в отличе от кошаков, более дисциплинированы и как раз менее приставучие.
а вас-то что не устраивает в моих статьях, тех которые "против"- что в них такого, что заставляет вас обратится к сарказму?
Ну, морковь, как бы непрофильный актив для данного ресурса. Хотя, в своём блоге, конечно можно и кото-вторник устроить, собако-четверг и овоще-среду. Даже сисько-пятницу можно, главное - закон соблюсти. Не думаю, что Администрация будет возражать.
комментарий удалил, ибо он рожден тем, что придумал мой мозг, а не тем, что написал вават.... ))))
вават итак его прочитает, перед ним извинился.
наступил на грабли в которых часто осуждаю других, красавчик, что...
стыдно мне, вобщем, да,...
блин, простите ))))))))
зарапортавался напрочь))) спорил с крихем, спорил... в результате сам словил его шаблон ))))
этокак в анекдоте про ватсона и холмс - про курение трубки.
сейчас грибы мою (с клову о сохранении урожая в морозике) , готовить собираюсь (временно холостой до завтра) и голову то отпустило ))) и подумалось мне, что я идиот.... пришел проверить - и точно - идиот. простите дурака, не прав был, вспылил, исправлюсь ))))
Для промышленности имеет смысл модуль РГС поставить. РГС - регулируемая газовая среда.
мне казалось, что речь о не о том как это сделать в промышленности, а как это сделать с наименьшими трудо и энергозатратами.
Камрад, у Вас там в загашнике нет совета, как сохранить жену свежей и сочной?
PS Морковь - это правильный корнеплод, вот только ресурс этот не об этом. Вот если бы Вы аналитическую статью о влиянии ЛПХ на экономику России забабахали - мы бы тут аплодировали стоя!
Муж жене:
- Как побреюсь, чувствую себя на двадцать лет моложе.
- Дорогой,что же ты на ночь не бреешься?!
а фишка в том, что жена - не корнеплод. ей свойствена индивидуальная характеристика личности, которая, кстати, формируется и с помощью мужа в том числе. итак что тема сложная и многогранная. в каждом случае - свой индивидуальный совет.
хотя, я похоже, не так понял вопрос ))))) вот она, профессиональная деформация ))))
пожалуй, есть универсальное средство - пусть будет по-настоящему счастлива. и на работе реализована-востребована и в семье любима и уважаема. и побольше физической помощи ей. чтоб отдыхала и высыпалась. и будет
вамей счастье ))))ну так то да, не про то... чегой-то сам столько ругался насчет непрофильности статей и вот...
Мы храним - песок и немного опилок, перемешиваем, засыпаем. Не сказать что мегаспособ, но до весны (марта) хватает, потом правда гниет люто. А где этот мох взять то?
Однозначно там где нет глины :-)
И чо прям каждую морковку в глину? Глина есть, тока способ какой-то сложный сильно
каждую. и не в глину, а в болтушку глиняную - раствор жидкий глины. макаете, достаете, сушите - плод покрыт глиной как глазурью и не дает воде испариться. только это геморрой еще тот
хвойный тенистый лес с влажной почвой. если нет - поищите по объялениям кто срубы /бани рубит - они мох этот заготавливают отдельно. у них можно купить.
хвойный тенистый лес с влажной почвой. если нет - поищите по объялениям кто срубы /бани рубит - они мох этот заготавливают отдельно. у них можно купить.