Концерн Nestle разработал новую технологию производства шоколада, позволяющую увеличить производительность за счет включения в процесс тех частей плода какао, которые обычно идут в отходы, следует из релиза компании.
"Nestle разработала новую запатентованную технологию, которая позволяет использовать до 30% больше от плодов какао для производства шоколада... Такой подход не только сводит к минимуму количество отходов, но и помогает фермерам получать более высокий урожай и больше прибыли от сбора какао", - говорится в сообщении.
Традиционно производство шоколада включает сбор бобов, ферментацию, сушку и обжарку, после чего массу измельчают. Но значительная часть плодов какао практически не используется, в том числе мякоть, плацента (белая оболочка вокруг семян) и шелуха, указывает компания.
Отдел исследований и разработок компании представил запатентованную технологию, в соответствии с которой все содержимое стручка собирается в виде влажной массы, которая естественным путем ферментируется, и уже потом измельчается, обжаривается и сушится до получения шоколадных хлопьев, говорится в релизе.
Стоимость какао-бобов начала резко подниматься еще в конце 2023 года, достигнув самых высоких почти за полвека значений. В декабре прошлого года цены впервые превысили 12 тысяч долларов за тонну, а сейчас стоимость составляет около 8 тысяч долларов - это почти вдвое выше, чем по состоянию на конец 2023 года.
Nestle - швейцарский производитель продуктов питания и напитков, компания основана в 1866 году. Ей принадлежит 337 фабрик в 75 странах, ее продукция продается в 185 странах. Портфель компании включает более 2000 брендов, в том числе Nescafe, Nespresso, Nesquik, Maggi, Kit Kat, Movenpick и другие. Штат компании составляет около 277 тысяч сотрудников.
Видимо, теперь вот это всё пойдет в переработку:
А пока торгуют именно какао-бобами:
Комментарии
судя по вкусу их продукции, они всегда использовали только отходы.
Всегда любил бабаевский под ГОСТом
Ложь, приведи примеры.
Ну, во-первых, комментатор прямо сказал "судя по вкусу", т.е. - он высказал личное субъективное мнение. А во-вторых, доказательство чего привести ? Вкуса ?
Этот страйн очевидно пришлый дебил, который залетает в коменты и спрашивает у всех какую-то неадекватную дичь. Кажется его скоро здесь не станет.
Да ладно цепляться к словам. Достаточно рецепторов, чтобы эту сладкую массу от нестле отличить от вкуса нормального шоколада. Кстати, не считаю бабаевский шоколад нормальным, но нестле это дно.
Ну, вы же понимаете, что понятие "вкус" вообще не имеет отношение к объективной реальности. Вкус "нормального" шоколада не имеет метрических параметров. Шоколад бывает сильно разный на вкус, оставаясь при этом качественным. Конечно, вариант "пальмового" шоколада не рассматривается.
Потому и заявления типа "ложь", "доказательства" в этом аспекте выглядят ... не логично, мягко говоря. Лично я люблю шоколад максимально "темный", 75% и выше. Одна моя знакомая любит исключительно молочный. Ни то ни другое не имеет отношения к качеству шоколада.
Что касается Бабаевского и Нестле - если и тот и другой сделаны из какао-бобов, то разница между ними исключительно "вкусовая".
Какао-бобы тоже разные бывают - первосортные, второсортные. А это очевидно сказывается на вкусе шоколада.
Все верно.
К примеру, если вы своими рецепторами не сможете отличить разницу между самогоном и хорошим виски, это лично ваши проблемы. Хороший шоколад я могу отличить и очень легко. Попробуйте шоколад из вкусвилла или мяснов, к примеру, и ощутите какой это кайф кушать хороший шоколад. И дело не в тёмном или молочном. То что делает нестле это не шоколад. В России точно
Люди читают жопой. Жопой люди читают.
Люди в целом хорошие, но жопой читают они.
Дык ничего, что жопой. Главное, что читают
Можно читать и жопой, в жопе особый смысл…
Пишешь «я ем пельмени», казалось бы все понятно
Я! Ем! Пельмени! Дикси. Просто, как три рубля.
Но люди читают жопой, а значит в этих пельменях
Жопа всегда увидит что-то «очень своё».
«Зачем вы пишете это? Хвастаетесь, что богачка?
А в Африке голодают, стыдно должно быть вам»
«Зачем вы жрете пельмени! В пельменях коровки и свинки
Вы жрете коровок и свинок, вы женщина — трупоед».
«Пельменями дразнишься, сууука… А мы сидим на диете,
Зато у нас будут мышцы, а тебя скоро бросит муж».
«Вот я покупаю пельмени только у бабы Тамары,
вот ее сайт, вот фэбэшка, а вот ее инстаграм».
«Что за хрень и откуда? Какая-то баба с пельменем…
Зачем вы пришли в мою ленту? Уйдите отсюда вон».
«Вот помню в пятидесятых… вот это были пельмени!
А нынче разве пельмени? Сталина нет на вас…»
«Пельмени — не русская пища. Видимо, вы еврейка!
Ну, или китаянка. А может быть вовсе мордва».
Я! Ем! Пельмени. Дикси. Но люди читают жопой.
Люди в целом хорошие. Но жопой читают они.
Млять, я не поклонник современного искуства. Эта туфта видимо понятна лично вам.
Про Нестле ничего не скажу, избегал.
А вот как-то угостили шоколадом Dove, отказываться было неудобно. а тогда в телевизоре массово шла реклама мыла Dove, так что я не удивился что и у шоколада вкус мыла.
Возможно "более полное использование", особенно "в экспортном исполнении" было и раньше, но сейчас за это хвалят - экология.
Нет ничего плохого в подобных технологиях.
Низший ценовой диапазон.
Если при этом будут маркировать свою продукцию как "Сладкая плитка пальма", то я тоже "за".
Если иначе, то суд-тюрьма-каторга.
Табачным компаниям это расскажите.
А они не скрывают вредности своей продукции.
... но яростно не пишут содержание. Что противоречит российским законам. Однако продаётся в России.
Я про это. Вы - про вред. Сахар тоже вреден. И растворимый кофе - тоже. А уж как вредны напитки энергетики!... Однако демонизируют только алкоголь и табак.
Жить вообще вредно.
Приводит к смерти.
А как именно - читайте классиков, смотрите фильмы и слушайте советы врача.
Вы яростно стараетесь уйти от темы. А тема проста: состава сигарет не указано нигде. Только содержание неких смол и никотина. Что противоречит российским законам: "на продукте должен быть указан состав". Если я в этом ошибаюсь - прошу меня поправить. Если нет, то табачные компании нарушают Российское законодательство.
Есть хорошее кино "Жертвы калибра 7,62", там показано из чего и как делается "табак".
Нам чуть ли не в первом классе рассказывали о вреде курения.
То есть вы всё ещё не ослепли и на ладошках мех не вырос? А в смертоностность табака верите...
Понял.
Я в жизни не выкурил ни одной сигареты.
В рот не брал.
И Вам советую.
Брать в рот или не брать - ваш выбор. Как и курить или не курить. Свобода выбора. Извините, но пробовать хамить первым начал не я. Так же?
Однако стоит помнить, что в США была Ассоциация врачей-курильщиков. Которые вели свои исследования и писали о невеликой и недоказанной смертельной опасности курения табака. А вот что сейчас помещают в сигареты или вэйпы или снюсы или сладкие напитки или просто продкукты питания уже большой вопрос. Как и вопрос о том, как это скажется на здоровье. Нет! Что это прямо неядовито я уверен. А вот в полезности сомнения есть. Причём помню и про цингу, и про бери-бери.
Никотин - это наркотик.
Кроме того, запах дыма вызывает отвращение.
Поэтому, оcтальные последствия курения уже можно не рассматривать.
Чего ради?
Цимес в том что тот табак "из первого класса" сильно отличается от того материала что сейчас заворачивают в "трубочки".
Не моя тема.
Я и сейчас всем советую не курить.
Вот состав сигарет меня точно не интересует.
Пусть курильщики борются за вои права.
Я им нисколько не сочувствую.
Это не пищевая продукция, мимо
Но нашёл ГОСТ, где указано, что должно быть а что нет.
И какая должна быть технология производства.Правда, ГОСТ неоднократно корректировался, да и слова "восстановленный табак" меня немного настораживают. Как "рыба второй свежести" или "продукт вторичный": опасаюсь при поиске ТУ изготовления этого материала столкнуться с химозой и опилками.Вместе с тем состав не указывают только на явно синтетических материалах, оттого и секретят технологию. Примеры: маргарин, машинное масло, "сигареты".
Маргарин, кстати, пища.
Такую хрень только в СССР могли придумать ))
В СССР тоже применяли суррогаты.
Чтобы спасти людей в Ленинграде, например.
Например, вот такими кондитерскими изделиями:
Нормальные заменители кофе для нездоровых людей.
Цикорий я и сейчас люблю.
И стоит он недешево.
В СССР все было.
Но не для всех.
Правильно!
Даешь казинаки с шелухой семечек и сыр с навозом!
Когда надо - и столярный клей ели.
Собаку рубят вместе с будкой (с)
Самое ценное, это какао масло. Какао порошок, это измельченные отходы после получения какао масла. Теперь и другие части будут вовлечены. Вы же не интересовались сколько именно какао масла в обычной шоколадке. И теперь забейте.
Содержание какао-масла в шоколаде не указывается.
Потому и не указывается, что там может быть просто молотый жмых и эквиваленты масла. Но, какао будет в составе. Просто это тоже отходы.
Указывается. В нормальных сортах шоколада.
Какао масло очень дорогое, хотя как раз оно и есть тот самый шоколад. Смешивают с молоком и сахаром и варят. Какао порошок на вкус горьки. Посню, пытались сделать из него шоколад, так себе, и по виду, и по вкусу получилось.
Почему в СССР продавался настоящий шоколад? Потому, что у СССР не было технологии производства синтетических опиатов. Поэтому закупались какао бобы, из них вытягивали опиаты для медицины, из отходов производства опиатов извлекали какао масло. А вот отходы после извлечения какао масла шли в продажу под названием какао порошок.
"Золотой ярлык"
Соевые плитки вполне себе продавалист, мне нравились.
Это уже в позднем Союзе появились. Мне нравились в толстой фольге с разными картинками по 55 копеек, батончики еще..
Не знаю, что считать поздним Союзом, вот только в тех батончиках как раз был не шоколад, внутри густая сгущенка с какао. Сладкий батончик, только шоколада в нем ни внутри, ни снаружи не было. Шоколад был в классических плитка в фольге. И то, был ли он к концу 80-х, сказать затрудняюсь.
У меня написано- батончики еще. Про шоколад отдельно.
Страницы