Средний гражданин Китая теперь потребляет больше белка, чем американец: продовольственное агентство ООН

Китай превзошел США по количеству ежедневного диетического белка, доступного его населению, – важному показателю современного качества жизни, которого, по мнению некоторых комментаторов и политиков на Западе, достичь было бы невозможно.

Согласно последним данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), Китай обогнал США в 2021 году, достигнув ежедневного уровня потребления белка в 124,61 грамма (4,39 унции) на душу населения.

В том же году американцы имели доступ к 124,33 граммам (4,38 унции). Для сравнения, в Японии суточная норма белка на душу населения составляла 91,99 грамма (3,24 унции). В Южной Корее он составлял 108,31 грамма (3,82 унции), в Объединенных Арабских Эмиратах - 113,63 грамма (4 унции), а в Австралии - 119,55 грамма (4,21 унции).

Продовольственные балансы ФАО, охватывающие 187 стран с 2010 по 2021 год, измеряют национальные запасы на основе произведенного количества плюс импортированного количества, давая представление о том, что потенциально доступно для потребления.

Согласно продовольственным балансам ФАО, в 2021 году в Индии, население которой сопоставимо с населением Китая, суточная норма белка на душу населения составляла всего 70,52 грамма (2,48 унции).

Среди пяти других густонаселенных развивающихся стран Индонезия достигла 79,75 грамма (2,81 унции), Пакистан отстает на 70,77 грамма (2,49 унции) и Нигерия - 59,08 грамма (2,08 унции).

В то время как Китай ранее опережал США по ряду показателей уровня жизни, включая ожидаемую продолжительность жизни, медицинское страхование, высокоскоростные железные дороги и 5G, задача опередить американское сельское хозяйство стала намного сложнее.

При населении в 1,4 миллиарда человек, что более чем в четыре раза превышает население США, некоторые считали, что подъем Китая до западного уровня продовольственной безопасности невозможен без того, чтобы не обречь Землю на неустойчивое будущее.

Американский экологический аналитик Лестер Браун предсказал в своей книге 1995 года Кто накормит Китай? Азиатскому гиганту в конечном итоге придется импортировать столько зерна, чтобы прокормить свое население, что это может спровоцировать беспрецедентный рост мировых цен на продовольствие.

Теория получила распространение среди некоторых политиков, а бывший президент США Барак Обама использовал ее для оправдания своей политики в отношении Китая в интервью австралийскому телевидению в апреле 2010 года.

“Если более миллиарда граждан Китая будут вести такой же образ жизни, как австралийцы и американцы прямо сейчас, то всех нас ждут очень тяжелые времена, планета просто не сможет этого выдержать”, - сказал Обама в интервью ABC 7.30 Report.

Хотя намерение Обамы, возможно, заключалось в том, чтобы подстегнуть усилия Пекина по борьбе с изменением климата, его комментарии вызвали сильное недовольство в Китае, где они были широко восприняты как оправдание сдерживания роста и развития Китая.

Вместо этого Китай увеличил свои запасы белка не только за счет импорта, но и интенсивного животноводства, а также развития сельского хозяйства и аквакультуры, которые сделали некоторые из его продуктов питания одними из лучших в мире.

В настоящее время Китай является ведущей страной в области аквакультуры в мире и все чаще обращается к сельскохозяйственным технологиям и новым научным методам селекции для обеспечения более высокого и стабильного производства сельскохозяйственных культур, которые можно использовать для производства мяса животных.

Но китайцы также демонстрируют, что можно увеличить потребление белка, не употребляя столько мяса, сколько американцы, что также приносит пользу планете.

Помимо признанной пользы для здоровья, растительные белки также имеют экологическое преимущество. Каждый 1 кг произведенных соевых бобов обеспечивает на 56% больше белка и в 48 раз меньше выбросов углерода, чем, например, их эквивалент в говядине.

Согласно продовольственным балансам ФАО, продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, яйца и молочные продукты, в 2021 году составляли 69% от общего объема поставок белка в США. Напротив, запасы животного белка в Китае были примерно вдвое меньше, чем в Соединенных Штатах.

Запасы белка в Китае содержат больше растительных источников: овощи, фрукты, бобовые, орехи, семечки, а также пшеницу, овес, рис, ячмень, кукурузу и продукты из них, составляющие 60,5%.

Данные ФАО показали, что с 2010 по 2021 год ежедневные запасы белка в Китае на душу населения выросли на 15,81 грамма (0,55 унции), при этом около двух третей приходится на растительные продукты. Почти весь прирост на 5,31 грамма (0,18 унции) в США был связан с продуктами животного происхождения.

В то время как потребление мяса в Китае на душу населения значительно отстает от США, Китай является крупнейшим в мире потребителем продуктов животного происхождения, на долю которого в 2021 году придется 27% общемирового объема из-за численности его населения, согласно отчету McKinsey & Company.

В 1944 году журнал Science опубликовал оценку, согласно которой всего 5% потребления белка в Китае приходится на животные белки, а к 1990 году эта цифра выросла примерно до 26,96%.

К 2019 году на животные белки приходилось 49,2% потребления белка в Китае, согласно китайскому исследованию, опубликованному в прошлом году в рецензируемом журнале Environment, Development and Sustainability.

Хон Минг Лам, профессор биологических наук в Китайском университете Гонконга, сказал, что потребление продуктов животного происхождения начало расти в Китае примерно в 2000 году.

“В старые времена китайская диета была менее ориентирована на мясо животных. Потребление мяса животных является символом богатства. Параллельно с ростом экономики Китая все больше людей могли позволить себе есть мясо”, - сказал он.

Но выращивание кормовых культур привело к увеличению использования земель и ресурсов, а также к выбросам парниковых газов, что создает проблему для устойчивого развития, сказал он.

“Китай ежегодно импортирует огромное количество сои, в основном для отжима масла и на корм животным, - отметил Лам. “Растительные белки – без сложной обработки – будут лучшими для больших групп населения”, - добавил он.

Lam работала с исследователями из Китая, Вьетнама, Англии и Канады, чтобы изучить, насколько люди готовы изменить свой рацион питания, чтобы помочь смягчить последствия изменения климата, и их результаты были опубликованы в рецензируемом журнале Cell Reports Sustainability в феврале.

Лам и его коллеги-авторы исследования опросили людей в Китае, Японии и Вьетнаме и обнаружили, что “многие азиатские потребители по-прежнему предпочитают традиционную диету с рисом и свининой альтернативным продуктовым корзинам”.

Прогнозы ООН предполагают, что при нынешних тенденциях потребление мяса в Китае может увеличиться на 21 процент по сравнению с уровнем 2010 года к концу этого десятилетия.

“Хотя потребление белка животного происхождения увеличилось в Азии, потребление говядины не достигло уровней, наблюдаемых на западных рынках”, что означает, что политические меры могли бы помочь снизить эту тенденцию.

Правительство Китая призывает людей сократить потребление продуктов животного происхождения и употреблять больше растительных белков.

По данным Китайского центра по контролю и профилактике заболеваний, другие рекомендации включают овощи в каждый прием пищи, ежедневные порции соевых и зерновых продуктов, больше рыбы и меньше мяса высокой степени переработки.

Растительные белки всегда играли важную роль в китайской кухне, особенно в продуктах на основе сои, таких как тофу, которые употребляют в Китае уже более 2000 лет.

Согласно продовольственным балансам ФАО, в десятку крупнейших поставщиков белка в Китае вошли пшеница и рис и продукты из них, за которыми следуют овощи, свинина, птица, яйца, пресноводная рыба, соевые бобы, арахис и молоко, за исключением сливочного масла.

Исландия лидировала в мире по запасам белка - 145,62 грамма (5,13 унции), в то время как в Демократической Республике Конго этот показатель был самым низким - 28,59 грамма (1 унция), что почти на 3 грамма (0,105822 унции) меньше, чем в 2010 году, установила ФАО.