Продукты резко дорожают из-за внешних факторов и жадности торговых сетей

Этой осенью россияне столкнулись с рекордным за 20 лет подорожанием отдельных продуктов питания. Цены резко пошли вверх уже в начале сентября, в ноябре инфляция дополнительно ускорилась в связи с сезонным повышением стоимости плодоовощной продукции. Больше всего жителей страны удручает удорожание базовых продовольственных товаров, составляющих потребительскую корзину семей с невысоким достатком, в том числе яиц, курятины, молока и бананов. По мнению экспертов, в ближайшие два месяца надеяться на стабилизацию цен не стоит. Более того, в декабре произойдёт традиционный рост стоимости продуктов для новогоднего стола.

По данным Росстата, за первую неделю ноября инфляция значительно возросла. Цены повысились на 0,42 процента против 0,14 процента неделей ранее. В перерасчёте на год подъём составил 19,2 процента против предыдущего показателя в 7,3 процента.

В ноябре ускорился сезонный рост цен на плодоовощную продукцию. Даже по официальным данным, стоимость помидоров и огурцов увеличилась на 8,8 и 7,6 процента соответственно. Однако дорожать продолжают и продукты, не зависящие от сезонности.

Власти избирательно реагируют на продуктовую инфляцию

Наибольшую озабоченность чиновников этой осенью вызвало удорожание курятины – цены на неё в магазинах разных регионов страны выросли на 25–40 процентов. Глава Минсельхоза Дмитрий Патрушев и губернатор Московской области Андрей Воробьёв докладывали президенту о ситуации с ценами во время прямого включения из курятника. После вмешательства властей производители пообещали снизить стоимость куриного мяса, дополнительная мера – запрет на экспорт такой продукции из России с декабря сроком на полгода.

Особое внимание чиновников к курятине объяснимо. Ещё со времён «ножек Буша» курица считается в России народным продуктом питания благодаря низкой цене. После её подорожания многим россиянам пришлось стать вегетарианцами поневоле. В отдельных регионах стоимость килограмма куриного филе в октябре превысила 500 рублей, обогнав свинину, которая тоже подорожала. После принятых руководством страны мер цены на куриное мясо немного снизились, но даже не приблизились к прежним значениям.

Власти взволновало и подорожание куриных яиц. По сведениям Росстата, с начала года цена на них повысилась на 23 процента. В ноябре в московских магазинах экономкласса стоимость десятка яиц первой категории превысила 100 рублей, а отборных – преодолела отметку 120. При этом цены на свою продукцию синхронно подняли все птицефабрики. В результате ситуацией заинтересовалась Федеральная антимонопольная служба. Ведомство направило компаниям – производителям куриных яиц запросы по поводу ценообразования.

Покупатели признаются, что с начала осени ходить в продуктовые магазины стало страшно – ценники на товары переписываются каждый день. Список серьёзно подорожавших продуктов насчитывает десятки наименований.

– Никто из чиновников не обращает внимания на то, как этой осенью взлетели цены на ряд фруктов, ягод и овощей, – рассказывает пенсионерка Елена Евгеньевна. – Килограмм винограда кишмиш в прошлом году можно было купить за 100 рублей, такая цена держалась до января. В этом октябре даже в самых дешёвых магазинах по скидке он стоил не меньше 140 рублей, а сейчас цена перевалила за 170. Индейка (филе и филе бедра), которую многие покупали вместо надоевшей курицы, в августе стоила 300–350 рублей за килограмм, а в сентябре цена выросла до 500–600 рублей. Практически недоступными для пенсионеров стали сыры: за 500–600 рублей за килограмм теперь можно купить только субстанцию, похожую на пластилин. Цены на нормальные сыры начинаются от 800 рублей за килограмм. Сильно подорожали примитивные рыбные консервы – из сайры, кильки, горбуши и шпрот, – колбаса и сосиски, а также шоколад и другие сладкие товары к чаю.

По словам собеседницы издания, стабильной пока остаётся только стоимость муки, макарон, ряда круп, включая гречку, а также картофеля, репчатого лука и моркови. За счёт регулярных скидок по приемлемым ценам можно приобрести сметану и некоторые йогурты, чему во многом способствует увеличение поставок из Белоруссии.

За два месяца индейка подорожала на 28,4, а бананы – на 41,8 процента

Аналитики товароучётного веб-сервиса для розничной торговли и общепита «Контур.Маркет» по просьбе «Октагона» исследовали динамику средней стоимости некоторых продуктов питания из потребительской корзины, на подорожание которых жаловались в том числе наши читатели. В список попали бананы, молоко и яйца, колбаса и сосиски, индейка, слабосолёная красная рыба. Проанализированы данные более 100 млн кассовых чеков за август, сентябрь и октябрь 2023 года.

В сентябре текущего года в наибольшей степени подорожала индейка (тушка). Средняя цена за килограмм повысилась на 26 процентов по сравнению с августом – с 218 до 276 рублей. На втором месте по увеличению цены фасованная слабосолёная красная рыба: в сентябре россияне покупали её за 418 рублей, что на 20 процентов дороже, чем в августе. Третье место заняли бананы с ростом стоимости на 11 процентов: в августе их цена в среднем составляла 117 рублей за килограмм, а в сентябре поднялась до 129 рублей.

В октябре динамика иная. Индейка стала дороже на 1 процент по сравнению с сентябрём (280 рублей), цена на красную рыбу, напротив, снизилась на 6 процентов (393 рубля). Стоимость бананов выросла на 28 процентов – в октябре килограмм обходился в среднем в 166 рублей.

В общей сложности за три месяца бананы подорожали на 41,8 процента, индейка – на 28,4 процента, а красная рыба – на 12,9 процента. Незначительно изменились цены лишь на треску, колбасу и сосиски.

Как поясняет «Октагону» аналитик системы сервисов для ведения бизнеса Дарья Жигалина, за последние три месяца курс валют повлиял на продажи многих импортных товаров. В том числе это могло отразиться на стоимости бананов.

– Индейка продолжает дорожать, но незначительно, – говорит она. – Выращивание этой птицы обходится компаниям дороже, чем производство куриного мяса. Общая тенденция по продуктам питания – рост цены. Например, яйца с августа подорожали на 12,6 процента, молоко – на 13,3 процента. Не исключено, что сказывается стоимость закупки и транспортировки оборудования из-за санкций.

Торговые сети изменили скидочную политику

Покупатели обратили внимание на то, что после стремительного подорожания продовольствия продуктовые сети изменили подход к скидкам, устанавливаемым на отдельные товары в рамках еженедельных акций.

Наиболее значительно выросшие в цене продукты в акциях магазинов экономкласса теперь вообще не участвуют. В торговых сетях, где бывают скидки, обычная стоимость товара, как правило, завышена на процент дисконта. Разрыв между ценами на продукты даже в магазинах единого ценового уровня ощутимо увеличился. Стоимость одного и того же товара теперь может отличаться в полтора-два раза.

– С октября мы стали покупать все продукты в самых дешёвых сетях – «Дикси», «Магнит» и «Чижик», – хотя раньше могли позволить себе закупаться в продуктовых магазинах среднего уровня, – делится москвичка Ольга Пашкова. – Но всё равно расходы на питание в нашей семье выросли на 10 процентов. Теперь приходится очень внимательно смотреть на ценники: даже в дешёвых магазинах на отдельные товары могут устанавливать завышенные цены в надежде, что покупатель не обратит внимания, ведь регулярно обходить несколько магазинов в округе в поиске товаров по нормальным ценам у работающих людей нет времени. Доставка из магазинов в последнее время почти везде стала платной. Если нужно купить немного, это невыгодно.

Директор Центра конъюнктурных исследований Высшей школы экономики Георгий Остапкович объясняет, что в инфляционные отчёты Росстата включаются лишь 120 наименований продуктов питания, в то время как в магазине может продаваться 1,5–2 тыс. разных товаров.

– Инфляционные ожидания населения – этот показатель регулярно фиксирует Центробанк – могут в полтора-два раза превышать данные Росстата, – отмечает эксперт. – Сейчас Эльвира Набиуллина постоянно говорит об их росте, и регулятор принимает меры для снижения инфляционного фона – в частности, за счёт повышения ключевой ставки.

«Пока никаких предпосылок для замедления инфляции нет. В этом году уровень инфляции должен составить 7–8 процентов, однако цель госпожи Набиуллиной – снизить его до 5 процентов в 2024-м и 4 процентов в 2025 году».

Георгий Остапкович
директор Центра конъюнктурных исследований Высшей школы экономики

По свидетельству собеседника, сегодня рост цен очень заметен, однако галопирующей инфляции не наблюдается. При этом в 190 из 193 стран – членов Организации Объединённых Наций фиксируется инфляция: где-то она составляет 2 процента, а где-то 1000, как в Зимбабве. Но в целом повышение цен – это нормальная для экономики ситуация.

– Главное – в ситуации роста цен поддерживать наиболее бедные слои населения, – продолжает Георгий Остапкович. – В целом такая поддержка есть: пособия и пенсии индексируются, хотя, конечно, реально располагаемые доходы населения при этом не увеличиваются. Восприятие процесса подорожания во многом зависит от уровня доходов и привычек человека в питании. Понятно, что потребитель с относительно высоким достатком не заметит даже, если ценник на яйца вырастет до 300 рублей, но, возможно, обратит внимание, что перелёт на Мальдивы подорожал в два раза. В то же время семья с невысоким уровнем дохода существенно ощутит на себе рост цен на курятину, которая является основой их рациона. Дело ещё и в том, что цены на отдельные продукты могут меняться очень по-разному: что-то дорожает на 20 процентов, что-то вообще не растёт в цене.

Экономист Алексей Свешников замечает, что до этой осени мы сталкивались с временным подорожанием, после которого цены практически полностью откатывались назад. Так было в период пандемии и весной прошлого года:

– Весной 2022 года цены на многие продукты, в частности на любимую нашу гречку, росли на фоне паники и ажиотажного спроса. Как только люди успокаивались и прекращали мести всё подряд с полок магазинов, цены снижались. Гречка, например, осталась одним из немногих товаров, которые не подорожали по сравнению с осенью прошлого года и даже стали стоить дешевле. Нынешний рост цен связан с другими факторами и действительно, скорее всего, станет самым масштабным за последние годы. Наше производство по-прежнему во многом зависит от импорта, в том числе производство мяса птицы, поэтому летнее падение рубля не могло на нём не отразиться.

«Существенное снижение курса даёт не сиюминутный эффект на цены, а максимально даёт о себе знать на три-шесть месяцев позднее. Этот процесс мы сейчас и наблюдаем».

Алексей Свешников
экономист

Специалист уточняет, что при этом как минимум треть от конечной стоимости продовольственных товаров составляет наценка торговых сетей. А учитывая, что большинство магазинов периодически устанавливает скидки на отдельную продукцию в размере 40–50 процентов, реальная наценка на ряд товаров может быть ещё выше. В этом направлении государству стоит поработать.

– Например, в 2022 году на фоне стремительного роста цен на подсолнечное масло, морковь, репчатый лук и другие товары в ряде магазинов эти наименования появились по социальным ценам, и ситуацию впоследствии удалось стабилизировать, – заключает Алексей Свешников.

Что может дополнительно подорожать перед Новым годом

Продуктами, которые в этом году порадовали россиян своей ценой на фоне общего подорожания, стали горбуша и красная икра. Стоимость рыбы и икры горбуши снизилась из-за большого улова и практически достигла уровня 2020 года. В популярных сетевых магазинах самую дешёвую икру горбуши можно приобрести за 3570 рублей за килограмм. В ноябре прошлого года её стоимость доходила почти до 5 тыс. рублей.

Однако жителей страны уже предупредили о том, что перед новогодними праздниками цены на икру вырастут на 10–15 процентов. Помимо этого, эксперты ожидают повышения стоимости мандаринов (многие их сорта уже сейчас значительно выросли в цене), дорогих вин, шампанского и различных деликатесов, включая сёмгу и форель. На 15–20 процентов поднимется стоимость детских сладких подарков, в основном из-за увеличения цен на шоколад.