В России закончились консервированный анчоус и чернила каракатицы, пишут "Ведомости".
Анчоус используется как закуска и ингредиент для соуса салата "Цезарь", а чернилами подкрашивают в черный цвет пасту и булочки для бургеров. Российский общепит ищет замену.
Использованные источники:
Комментарии
Это финиш.
Не совсем. Сегодня купил банку анчоусов в томатном соусе. Сделано в Крыму.
Да ланна! В томате... Я и в масле надысь затарился. В пятёре. Наши. В смысле, Балтийский берег.
В масле ну такое, как трупиков аквариумных гуппи на вилку нанизываете
...
Надеюсь томат скроет этот ужос;))
Мы все умрем?
Мы все умрем? Без анчоусов-то и чернил каракатицы?
"...Европе́йский анчо́ус, или хамса́ ( Engraulis encrasicolus) — вид рыб из семейства анчоусовых.."
хамсы у России валом...скоро сезон...с картошечкой отварной просто наслаждение )))
Блин, то-то килька подорожала (правда, как горбуша стала, а мы с женой любим)
килька ни в какое сравнение не идёт с хамсой ))))
Вкус хамсы помню. + рассыпчатая картошка, присыпанная укропом)
Интересно, сейчас в городах продают хамсу?
в Новосибирске - продают
а вот в Краснодарском крае - за пол-года ни разу не нашла, специально искала(((
Чего вы наговариваете? У нас уже неделю хамсу продают в палатках по всему городу. Правда, цена кусается.
чего вижу - то пою))
мне пока не встретилась
я сейчас в Армавире
Хамса начинается осенью, когда похолодает, а заканчивается в марте. Так что последние полгода ее и не было по естественным причинам. Тем более, думаю, Армавир - не рыбный город, хотя побывать там не довелось.
а Новосибирск, думаете, рыбный?)))
В Краснодаре вообще на рыбу цены ломовые и выбор не ахти, да и на фрукты/овощи - дороже, чем в Сибири
очень странно!!!
Хамса отвратительно жирная. То ли дело балтийская килечка пряного посола с крутым яйцом. И рюмка холодной водки.
не соглашусь с Вами!
хамса - просто шикарная! тает во рту
килька тоже хороша по-своему
их сравнивать сложно, но если вопрос выбора, то мне хамса больше нравится
а особенно в качестве закусочки - так сказка просто!
На поребрике, в парадной - хамсу? На бордюре, в подъезде - самое ей место.
А яйцо здесь к чему? Или в чем состав и вкус закуски?
Так издавна закусывали водку в Питере - бутерброд с ломтиком крутого яйца и килькой. Можно и без хлеба. ))
Д. Хармс. Старуха.
Меня в кадетские времена научили пить пиво с яйцом. В Володарочке, пока ещё все не разъехались, заваливаемся в маленький шалманчик возле бани (и возле платформы), берем по пиву и по яйцу. Разбиваем яйцо в кружку с пивом. Таки да )
Пиво не пью уже 18 лет )
сезон её лова только начинается....ноябрь декабрь
вы не поверите...в эту же секунду когда я отправлял предыдущее сообщение....звонит одноклассник и говорит что едет в Новороссийск на праздник хамсы....офигеть какие совпадения ))))
https://kuban24.tv/item/traditsionnyj-festival-hamsa-projdet-v-novorossijske-3-5-noyabrya#:~:text=%D0%A2%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%84%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D1%8C%20%C2%AB%D0%A5%D0%B0%D0%BC%D1%81%D0%B0%C2%BB%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B9%D0%B4%D0%B5%D1%82%20%D0%B2,%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8%2C%20%D0%9E%D0%B1%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE%20%C2%AB%D0%9A%D1%83%D0%B1%D0%B0%D0%BD%D1%8C%2024%C2%BB
В Глобусе самая дешевая
Хамса замороженная, 1 кг
однозначно!!!!
Как жить?
Питаться черными пельменями же ))))
ой!
неее
такой дорогОй продукт и в глотку не полезет)))
Ну Вы даете! И это в пятницу вечером перед выходными)
нормальные пельмени, кстати, я ел ))
После черного зефира с Воронежа, пельмени не лезут.
Все таки действуют санкции!
Бургер - по сути своей есть извращение заморское,буржуинское,нужно от него отказываться в пользу булочки с сыром.или там-с колбасой,короче,импортозамещать, а отечественная булочка и без чернил каракатицы съестся,слава Богу,БЛМ у нас на булочки не влияет..
Анчоусы нешто хамсой,или килькой, нельзя заменить?
Тюлькой же заменить. А черные булочки - это извращение. Правильно испеченный хлеб сам по себе добавок всякой ерунды не требует. Чистый капитализм - обьявить отходы жизнедеятельности элитным деликатесом и продавать за охеренные деньги.
Про хлеб особо соглашусь. Сам пеку-покупной по вкусу не сравнится.
А я люблю тот, что был 16 коп.
А я такой и пеку. Белую муку пополам с цельнозерновой смешиваю.
Рецепт секрет? Напишете в личные сообщения?
Да что там может быть секретного? Как обычный хлеб, только муку смешиваю.
Напишу, как до дома доберусь,но это будет завтра.
ОК! Пробовал только с цельнозерновым. Плотновато)
Могу дать свой для хлебопечки - не секрет. Пеку такой уже много лет с небольшими вариациями.
Растворимый кофе (4 чайных ложки) - 330 г.
Маргарин - 2,5 столовых ложки
Ржаная мука мелкого помола - 240 г.
Яйца - 2 (яйца нужны, чтобы при замесе колобок не распадался). Яйца желательно слегка взбить венчиком.
Пшеничная мука - 240 г.
Сахар - 3 чайных ложки
Соль - 2 чайных ложки
Разрыхлитель (baking powder) - 3 чайных ложки
Сухие дрожжи - 7 чайных ложки
Хлебопечка у меня адаптирована к американскому рынку, поэтому врядли у вас будет такой цикл: French recipe 2lb. Ставьте на максимально возможный по длительности режим для максимальной массы.
Я люблю рыхлый черный хлеб, поэтому ржаная на пшеничную - 1:1. Вполне допустимо на 300 г ржаной 180 грам пшеничной. Тоже делал неоднократно. Получается ниже и плотнее, но более ржаной.
Очень интересный рецепт. А кофе зачем?
Присоединяюсь к вопросу.
Кофе для придания
радикально-черногоржаного цвета. На самом деле ржаная мука не такая уж тёмная. Просто краситель.Сумлеваюсь я...
Маленький совсем был, несмышлёныш ещё. И брала меня мама в деревню, а там мы ходили в деревенскую пекарню, хлебом деревенским разжиться. Так вот чёрный - именно, что чёрный был. И корка у него просто чёрная. Сумлеваюсь, что в конце шестидесятых в деревне в хлеб кофей добавляли.
Такштаааа...
Нет, конечно. Однако из той ржаной муки, что мне доступна тёмный хлеб без красителя не получается - так, серенький. Возможно от очистки муки зависит. Возможно от технологии приготовления, а может быть из-за добавки пшеничной муки. Возможно, что и от того, и от другого, и от третьего. Можно попробовать и вовсе без пшеничной, но в таком случае нужно печь не в хлебопечке, поскольку чтобы чисто ржаное тесто поднялось, нужно не 3 часа и 12-24.
Сохранил. Спасибо!
Зато у того, который был по 14, была такая зачётная корочка сверху... Отломишь её, посыпешь крупной солью, нальешь кружку холодного парного молока... Вот так и проходило моё "совковое" детство))))
Летом такой хлеб хорошо входил и с домашним квасом)
В меня свежий хлеб всегда хорошо входил. Особенно, горбушки.
Горбушки свежего хлеба - лакомство. В наше время мало кому доступное.
Пару лет назад обнаружил в продаже хлеб, выпекаемый в монастыре. Продается в нарезке. Выбираю упаковки с горбушками. Иногда ем его без ничего. Наслаждение...
Страницы