Девять ресторанов Москвы получили звёзды Michelin

Аватар пользователя Вася

Два из них получили по две звезды Michelin: Artest-Chef's Table и Twins Garden, остальные семь по одной звезде.

МОСКВА, 14 окт — РИА Новости. В "Зарядье" представили первый выпуск Красного гида Michelin по ресторанам и кафе Москвы, и звезды, то есть особую оценку гастрономического путеводителя, получили сразу девять столичных заведений, передает корреспондент РИА Новости.

Два ресторана заслужили две звезды, почти высшую оценку. Это Artest-Chef's Table (шеф-повар Артем Естафьев), а также Twins Garden братьев Березуцких. "Это офигеть! Мы не ожидали!" — так свою победу прокомментировали близнецы.

Также Березуцкие выразили благодарность своей команде. "Самая большая победа — это то, что Москва встала в один ряд с крутыми гастрономическими столицами мира", — сказали триумфаторы.

По одной звезде получили семь московских ресторанов и их шеф-повара. Это "Селфи" и Анатолий Казаков, "Белуга" и Евгений Викентьев, Grand Cru и Давид Эммерле, White Rabbit и Владимир Мухин, Biologie и Екатерина Алехина, "Сахалин" и Алексей Когай, "Савва" и Андрей Шмаков.

Всего же частью первого выпуска гида Мишлен в Москве стали 69 ресторанов. Среди них 15 удостоились знака Bib Gourmand — это значит, что они предлагают отличные блюда по доступной цене, например обед до двух тысяч рублей.

Другая награда, "Зеленые звезды", вручается шеф-поварам, которые учитывают сезонность, используют локальные продукты, сокращают отходы. Они достались трем ресторанам. Их получили Екатерина Алехина (Biologie), Никита Подерягин из Björn (он же стал победителем в номинации "Молодой шеф-повар"), а также Иван и Сергей Березуцкие (Twins Garden). Виталий Филонов из последнего заведения выиграл в категории "Лучший сервис".

"Эксперты Мишлен не просто выбирают рестораны и присуждают им звезды, а формируют ресторанную культуру в стране и создают очень высокую планку качества, которая не может не сказаться на индустрии гостеприимства в нашей стране", — считает глава Ростуризма Зарина Догузова.

По ее словам, Москва — уже признанное направление для гурманов во всем мире. "Появление Michelin является показателем, что у нас на самом высоком уровне готовы принимать взыскательных гостей со всего мира".

Она считает, что это особенно актуально, так как Россия планирует в два раза увеличить экспорт туристических услуг к 2030 году.

"В допандемийном 2019-м гости принесли нам 11,5 миллиарда долларов США. Без еды, гастрономии невозможно представить себе ни одно путешествие. Но особый акцент у нас — на развитие местной, национальной кухни", — подчеркнула Догузова.

Мэр Москвы Сергей Собянин на открытии церемонии отметил, что за последние десять лет количество ресторанов в Москве увеличилось в три раза и они шагнули в число лучших в мире.

Международный директор гастрономического гида Michelin Гвендаль Пулленек надеется, что это только первый шаг в России, так как присутствие путеводителя — долгосрочный проект, который начался пять лет назад.

Инспекторы отметили улучшение качества продуктов, мастерство владения техниками приготовления пищи, уникальные таланты молодых шеф-поваров, которые путешествуют по разным странам, но при этом сохраняют свою идентичность.

Пулленек заявил, что Michelin на всех континентах ищет новые направления. Однако оценки довольно жесткие. "Мы прочесываем весь город, чтобы убедиться, что все заведения, имеющие уровень для того, чтобы быть отмеченными гидом Michelin, могли быть протестированы", — рассказал РИА Новости Пулленек.

Инспекторы приходят анонимно. В Москве, по словам Пулленека, заведения проверяли по пяти критериям. "Основные — это качество продуктов, способность работать c ними, преобразовывать, умение, знания, мастерство шефа и всей команды".

Московские рестораны уже несколько лет присутствуют в других мировых гастрономических рейтингах.

Например, White Rabbit с 2016 года входит в The World’s 50 Best Restaurants, в 2021-м он занял 25 место, но поднимался и на 15-е. Его шеф-повар Владимир Мухин вошел в первую десятку (девятое место) лучших поваров мира.

Twins Garden находится на 30-м месте среди 50 лучших ресторанов. Шеф-повара этого заведения — близнецы Иван и Сергей Березуцкие — заняли 62 место в рейтинге ста лучших поваров мира.

Гид Michelin выпускается с 1900 года компанией по производству шин. Изначально он был рассчитан на путешественников на автомобилях, в нем содержалась информация об отелях, кафе, мастерских и других местах, которые могут пригодиться в дороге. В 1920 году в него добавили рейтинг ресторанов.

Сейчас существуют Красный и Зеленый гиды Michelin.

Первый посвящен ресторанам и кафе, второй содержит информацию о достопримечательностях.

Красный гид Michelin имеет трехзвездочную систему оценки:

—одна — высокое качество кухни, стоит остановиться;

—две — отличный ресторан, стоит посетить, даже отклонившись от маршрута;

—три — великолепная, исключительная кухня, ради такого ресторана можно предпринять отдельное путешествие.

Есть и другие знаки отличия Michelin: например, Bib Gourmand — прекрасная кухня по умеренным ценам.

Команда инспекторов гида Michelin состоит из сотрудников 15 национальностей, которые в общей сложности говорят на 25 языках. Ими становятся эксперты с большим опытом работы в ресторанной сфере, например бывшие повара или сомелье.

https://ria.ru/20211014/michelin-1754629263.html

https://russian.rt.com/russia/news/917618-sem-restoranov-moskvy

Авторство: 
Копия чужих материалов

Комментарии

Аватар пользователя gruzzy
gruzzy(10 лет 1 день)

Звезды мирового сортире награждают своими титула. Да пошёл этот  мишелен куда подальше 

Аватар пользователя Давид Маркович

Ну что вы право, одна отмашка ентой мишлен и баклажанную(заморскую) икру нам перекроютЪ тут же.

Аватар пользователя kredo
kredo(5 лет 9 месяцев)

1 звезда и икра дорожает вдвое, 2 звезды - раз в 5 , 3 звезды ... блин, я токо до 10 считать умею)

Аватар пользователя Flying High
Flying High(12 лет 1 неделя)

Бывали у меня друзья в мишленовских ресторанах. Блюда с дулю, ценник конский.

В Москве лучше в "Экспедицию" схожу, там и Путин, и король Испании кушали. Им плохого не посоветуют :)

Аватар пользователя СмузиХ12
СмузиХ12(4 года 1 месяц)

В Москве лучше в "Экспедицию" схожу

Великий Обед-Буфет на бегу, дёшево и сердито. Раньше классные мини-чебуреки в Фани Кабани подавали, плюс кабанчик очень милый. 

Аватар пользователя asp113
asp113(5 лет 2 месяца)

Между прочим, Экспедиция тоже упомянута в гиде. Только без звезд

Аватар пользователя colonel_of_kgb2
colonel_of_kgb2(4 года 10 месяцев)

После того, как в рекламе повара этого мишлене снимают шляпу перед майонезом, сами знаете какой марки - я им не верю. Чиста развод для лохов. Если кто считает, что среди бохатых таковых нет - вы шибаетесь...

Скрытый комментарий Повелитель Ботов (без обсуждения)
Аватар пользователя Повелитель Ботов

Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.

Комментарий администрации:  
*** Это легальный, годный бот ***
Аватар пользователя pink floyd
pink floyd(7 лет 2 месяца)

smile2.gifпечально то, что Россия и Москва существуют в разных измерениях.

Аватар пользователя МихаиЛ
МихаиЛ(8 лет 5 месяцев)

Michelin, у меня лично ассоциируется исключительно с резиной для авто... и зачем им резина в "буфете" ;)))

Аватар пользователя МГ
МГ(9 лет 2 месяца)

smile9.gif

аналогично!

наверное нам, ватникам, не понять прелесть резиновых стейков smile2.gif

Аватар пользователя sevik68
sevik68(12 лет 1 месяц)

Чем отличается ресторан с мишленовской звездой от обычного? Из него ты всегда уйдешь голодным. (с)

Аватар пользователя one_man
one_man(11 лет 8 месяцев)

 

Аватар пользователя Lord250
Lord250(4 года 1 месяц)

Слушаю новости - ах! Ах! Какое счастье привалило! Мы так ждали! Так мечтали! Наконец то мы  встали в один ряд с великими! Это событие стоит в одном ряду с присуждением Оскара и ОИ! Самим то не противно? Тут кто то высказался, что это принесёт много денех, а для вас деньги главное? Любовь к своим родным, стране, порядочность, гордость - все можно купить?

Аватар пользователя Давид Маркович

Да будет вам, уровень всех этих тошниловок в Москве, давно обошёл европейский с запасом, а то что СМИ раздуют из  смотрин покрышечной конторы событие, это больше хайп на пустом месте.

Такова сегодня медийная реальность, высасывать из пальца и размазывать по стене. Чем больше там работает евреев, тем ниже уровень и качество подачи информации к сожалению..

Аватар пользователя Carbon
Carbon(10 лет 5 месяцев)

Наши властные -дешОвые клоуны. Как же  - белый сахиб приехал, похвалил и привесил значок. Одна задача в стране -

заработать больше валюты.

Комментарий администрации:  
*** отключен (набросы, гнилой жаргон - aftershock.news/?q=comment/10237578#comment-10237578) ***