Рост цен на мясо в США вновь вернул спрос на ингредиент под названием “розовая слизь”, который до скандала в 2012 г., по ряду оценок, добавляли для экономии в 70% говяжьего фарша в США.
Тема “розовой слизи” – перемолотых обрезков мяса и кожи, которые обработаны аммиаком, спреcсованы в густую субстанцию и добавляются в говяжий фарш в целях экономии, – попала в СМИ еще в 2009 г.
Тогда в ряде изданий (в частности, New York Times – “Safety of Beef Processing Method Is Questioned”) стали появляться вопросы по поводу безопасности употребления подобного ингредиента в пищу.
Через несколько лет после этого последовал громкий скандал. Джейми Оливер, довольно известный шеф-повар, телеведущий и автор книг по кулинарии, в 2011 г. представил на обозрение публики метод, которым создается "розовая слизь" и из каких именно отбросов состоит этот ингредиент.
"Jamie Oliver's Food Revolution: Pink Slime – 70% of America's Beef is Treated with Ammonia"
Он заявил, что доля говядины, которая обрабатывается аммиаком в США, составляет 70%. В 2012 г. телеканал ABC провел собственное расследование на данную тему. Настоящая бомба разорвалась тогда, когда в том же 2012 г. выяснилось, что Министерство сельского хозяйства США собирается позволить американским школам "выбирать": хотят ли ученики кушать гамбургеры из "обезжиренной текстурированной говядины" (lean finely textured beef) или из обычной говядины.
После этого компании Cargill и Beef Products – ведущие производители "розовой слизи" – по собственным оценкам, лишились 80% продаж данного ингредиента.
Однако в 2014 г., по данным издания Wall Street Journal (WSJ), перспективы "розовой слизи" значительно улучшились. В статье "'Pink Slime' Makes Comeback as Beef Prices Spike" отмечается, что на фоне заметного роста цен на говядину в США, спрос на "розовую слизь" также заметно вырос. Причиной этому стал рост цен на обычную говядину.
Из-за катастрофической засухи, которая была отмечена в США в 2012 г., цены на говядину резко выросли. В среднем розничные цены на говяжий фарш на американском рынке за последние два года с 2012 г. выросли на 27%. В апреле 2014 г. они достигли отметки $3,8 за фунт – рекордно высокой отметки, по данным WSJ.
В Cargill отметили, что продажи "обезжиренной текстурированной говядины" выросли в три раза по сравнению с тем минимальным уровнем, который был показан в 2012 г. В Beef Products – в два раза. При сохранении высоких цен на говядину “розовая слизь” вскоре может вернуть себе утраченные позиции и вновь проникнуть в состав гамбургеров и других продуктов, содержащих говяжий фарш в США.
Стоит отметить то название, которым эксперты (в частности, микробиолог Карл Кастер из Службы безопасности и проверки продовольствия США) наградили данный ингредиент. Они окрестили его “розовым сойлентом” по аналогии с фильмом-антиутопией “Зеленый сойлент”, вышедшим на экраны в 1973 г.
http://www.vestifinance.ru/articles/43223
если баянЪ, то уйдёт в бложик.
Комментарии
А у меня одна бывшая родственница рис вьетнамский с советских до сих пор не покупает. Знает, что там американцы делали, вот.
аналогично: мой впечатлительный муж после того, что начитался про Вьетнам, перестал есть вьетнамские сушёные бананы и вьетнамский рис ^__^ говорит, мол, нунафиг, лучше краснодарский рис и иранские финики. После того, как посотрудничал с общепитовцами, перестал есть в общепите, кстати. Впечатлительный ^__^
Аммиак это же мочевина... И это едят.
люди много что едят (даже это), но отсюда не следует, что такое стоит есть.
Мочевина - это карбамид, (NH2)2CO, его в жев.резинку дирол добавляют. Аммиак - NH3. Разные вещества, не путайте.
В процессе разложения мочевины получается аммиак(нашатырь). Это как из навоза удобрение получается. ))
Так в процессе разложения любой еды получается дерьмо. Это же не значит, что мы его едим.
А мочевина, аммиак и нашатырь (хлорид аммония, NH4Cl) - три разных хим. вещества.
>В процессе разложения мочевины получается аммиак(нашатырь).
В процессе разложения белков получается не только аммиак, но и сероводород. И что?
Кушайте на здоровье! Что мочевина, что аммиак, что нашатырь - один запах- ссеча! ))
>Кушайте на здоровье!
А вы что, без белков обходитесь? Сидите на жирах да углеводах?
Если кто-то думает, что мясо дополнительной мех. обвалки у нас не используется - он сильно ошибается :)
Хотя надо разделать эту, как её страшно назвали, "розовую слизь".
Мясо мехобвалки: в нем, лично я, ничего страшного не увидел.
А вот доп. обвалки меня смущает.
не, мясное ^__^
Я вот взял marshmallow, прочёл состав.
Свиные шкуры, сахар, краска, овкуснитель.
Кушайте, ребята, конфеты.
не ешьте маршмеллоу, козлёночком станетгадость же! Зефир (на агар-агаре - это из полезных водорослей, или на фруктовом пектине) куда полезнее. И вкуснее, кстати. Домашний зефир на яблочном пюре - вообще вестчь!
В личку, на яблочном пюре, скиньте.
хорошо.
>Из-за катастрофической засухи, которая была отмечена в США в 2012 г., цены на говядину резко выросли. В среднем розничные цены на говяжий фарш на американском рынке за последние два года с 2012 г. выросли на 27%. В апреле 2014 г. они достигли отметки $3,8 за фунт – рекордно высокой отметки, по данным WSJ.
Это же 300 рупь за кг. Российские цены при американских зарплатах.ну да, ну да, при российских зарплатах. А тратятся-то только на еду, что ли? ~___^ смешно как Вы передёргиваете. Посчитайте всё вместе, с коммуналкой, с арендой жилья/выплатой ипотеки, со страховкой, со всеми кредитами и прочими тратами. И сравните остаток на руках там и там. Можно ещё цены на стоматологич. услуги сравнить, например. Или на операцию какую, что ли ^___^
>смешно как Вы передёргиваете
Ну что ты будешь делать... И опять я передёргиваю... :-\
>Посчитайте всё вместе, с коммуналкой, с арендой жилья/выплатой ипотеки, со страховкой, со всеми кредитами и прочими тратами. И сравните остаток на руках там и там. Можно ещё цены на стоматологич. услуги сравнить, например. Или на операцию какую, что ли ^___^
Вот в то, что коммуналка/ипотека/дантист/авто бъёт американцев по кошельку - верю.
Даже если бы американцы прекратили кушать, на их финансовом благополучии, судя по картинке выше, это бы почти никак не отразилось. Поэтому я и удивляюсь, ибо экономия на мясе для американцев - это экономия на спичках.
Сани нужно с лета готовить, после того, как цена на продукты улетит в небеса, будут жрать, как за милую душу!)
По русски, эта "розовая слизь" называется "мясо мех. обвалки". К сожалению и у нас, некоторые производители как мяса КРС так и курятины ее изготовляют. Но правда у нас не все обрабатывают аммиаком. Экономически изготовление мяса мех.обвалки - очень выгодно. Вы только представте, что иначе 10-20% биомасы туши бы просто пропадали. Ее состав - по сути это перекрученные в мощной мясорубке остатки мяса, сухожлия и иногда кожа (например у кур - вся кожа). В результате получается аппетитная на цвет масса ничем не отличающаяся от обычного фарша. Есть правда отличия по белковому и жировому составу. (меньше актин\миозина а больше коллагена и кератина).
Вопрос в конце концов как, куда и по какой цене производители этот продукт продают? Если делать это прозрачно и честно - то ничего плохого нет. Например эта шняга отлично идет на корма для питомцев.
Проблемы в том, что этот продукт охотно покупают "вторичные" производители колбас, полуфабрикатов "из мяса" и т.д. и уже перепродают это нам как мясные полуфабрикаты :)
Ну а на западе - это делают ВСЕ производители. Капитализм ведь.
"если приходится готовить из копыт и хвостов, значит тушу съел кто-то другой".
Эта статья на "Оке планеты" . С моими комментами.
Да ладно вам народ пугать. Ничего сверхъестественного, давно и везде применяется (в том числе, и у нас) данная технология. Опасности для здоровья не представляет. Полезность, конечно, сомнительная. Но тогда надо с колбасой в принципе завязывать. Что такое колбаса, по сути? Это разновидность мясных консервов. Вы консервами питаетесь? Как оказалось, да.
А почитаешь комментарии - так сплошь поклонники здорового образа жизни собрались. Никто водочкой не балуется, колбаску на хлеб не кладёт, тортики по праздникам не наворачивает. Кстати, тортики - почище колбасы детектив будет. Не портите себе удовольствие, не читайте про тортики.
И вообще, только собственноручно на отборной гречке выращенный кабанчик! И собственноручно выдоенная, на чистом клевере выпасенная козочка! Ну и картошечка - вся до единой руками прополатая и от жуков вручную спасённая! Более ничего кушать нельзя!
Вы серьёзно, городские мои? Долой промышленную пищу? Это я от поклонников АЭС и нефтепроводов слышу?
ну, есть колбасу не обязательно, я, вот, например, не ем, но я и мяса не ем (оно противное, я рыбу люблю ^___^). И, кстати, водочкой не балуюсь (противно пахнет, а привычка нюхать еду/питьё есть). Тортики не наворачиваю ни по праздникам, ни в будни (хоть и пеку, но не люблю их есть, только печь). Собственноручно кабанчиков не выращиваю (не хуторяне, так уж вышло). И т.д. Да, кстати, живу в городе. Без пром.пищи, пожалуй, не обойтись - мука, крупа, соль, то да сё. Но то, что приготовлено собственноручно всегда вкуснее и, так уж получается, полезнее.
Прежде чем что-то наворачивать, имеет смысл узнать - что это, Бэрримор? потому как предотвратить проблему куда проще и дешевле, чем потом решать. И болеть слишком противно, не люблю я долеть и не буду.
И да, я - поклонница АЭС и нефтепроводов. Но не в своей тарелке ^___^
Никто не призывает своими руками выращивать картошку на подоконнике ^____^ (хотя бывает*), однако если человек покупает розовую слизь, то не под видом фарша. Осознанный выбор и всё такое.
_________________
* про картошку на подоконнике: есть такая первоапрельская шутка - "картошка-кукушоночек". Заранее приносится с собой посадочный материал (маленькая картофелина или "глазок"), незаметно для хозяина прикапывается в цветочный горшок с каким-нибудь пафосным растением, но не суккулентом (недостаточный полив). Всё. Хозяин будет и поливать, и удобрять своё растение. И будущую картошку. Если правильно рассчитать, то к первому апреля будет весёленький росточек непонятного растения. Хозяин горшка будет долго ломать голову "что же это вырасло?". Как показала практика, понимание приходит не сразу ^___^ а потом терзания: "картошка?! откуда?!". Самое трудное - не ржать, когда хозяин горшка делится своими терзаниями.
По долгу службы бывал на мясокомбинатах.
Более всего поразили две вещи:
1 как мясники разделывают тушу за 30 секунд
2 нитрит натрия который отмеряют из ведра обычной эмалированной кружкой
Кстати именно нитрит натрия (сильнейший яд) придаёт мясным продуктам розовый и красный цвет.
А вот для себя производят на комбинате колбасу без химии - она страшного серого цвета и хранится совсем недолго.
Ах да. Колбасу не ем!
Страницы