Самое простое, что я давно умею. Тут вообще не надо ни ума, ни фантазии. Хотя. Фантазия может таки пригодиться.
Если с фантазией, то надо доставать из морозилки кусок хорошего мяса, варить бульон с кореньями, процеживать и на основе бульона делать гороховый суп из брикетика. Почему я люблю этот полуфабрикат? Да потому, что у меня от него не болит желудок и даже изжоги не бывает. Там нет той гадости, что обычно засовывают во все супы в пакетиках. Вот уж не знаю, как так получается, что остались еще продукты в пакетах, что можно есть. Кароче, это такой бюджетный вариант супа родом из советского союза. Говорят, тогда делали отличные полуфабрикаты. Даже кисель продавался в квадратных таких пачках. Некоторые ели кисель в сухом виде. Просто откусывали и жевали. Во были времена, да.
Так вот про гороховый.
Берётся брикет горохового супа из гастронома, тщательно крошится, можно даже скалкой его побить, потому что плохо рассыпается. Это же полуфабрикат, а чего вы хотели. И забрасывается в кипящий бульон. А дальше по настроению и по ситуации в вашем холодильнике. Режется картошечка, и забрасывается в суп. А в это время на сковороде уже поджаривается лук с морковкой, и обязательно с чесноком и острым перцем. отдельно хочется сказать. Гороховый суп без чеснока - деньги на ветер. Поджарка выливается в суп, туда же укроп резаный, и немного прокипятить.
К такому супу надо иметь сухарики. Обычные такие сухарики, которые делаются из остатка батона. В духовку запихивается противень с резаными кубиками батона. И сушится до лёгкого коричневого цвета. И вот эти сухарики высыпаются прямо в тарелку горячего супа.
Хорошо бы еще туда ложку сметаны положить. Очень, знаете ли, придает законченность композиции из горохового супа в брикетах.
Комментарии
Почему были?
Производитель
Очень вкусно. Откусывайте и жуйте на здоровье!
ну не знаю. у меня в гастрономе киселя нет. а вот суп гороховый в ассортименте. типа там традиционный, с шинкой, с грибами, и еще что-то там вкусное есть. кисель не продают. я бы может и попробовала пожевать сухой кисель
Это китайские что ли? Китацы киселям названия подписывали?
Вы издеваетесь? Суп гороховый варится из копченых бараньих ребер. Можно и из свиных. Но во времена дефицита (при коммуняках) я приспособился его варить из берцовых костей свиней. Ветчину с них в магазине срезали. Кости продавали по 10 коп./кг. Их нужно надпилить в середине ножовкой по металлу и переломить. Сам мосол нужно расколоть топором. Гороховый суп получался супер-пупер.
В Турции какие-то проблемы с супами. Зайдешь в кафе и громко кричишь" "Шурпа варми?". "Вар, вар!" радостно откликаются повара. Поднимают крышки кастрюль и половником на моих глазах переливают "шурпу". За такое блюдо туркам надавали бы по шее в любой среднеазиатской стране. У них это именно гороховый суп (из нашего желтого гороха). Потом в Сети посмотрел, как его готовят. Горох, 1 стакан бульона и 1 стакан воды. Но, по моим наблюдениям, бульон у турок варится из одной косточки на 10 л. воды.
Однажды (давно давно, может быть даже в прошлых жизнях) я был в группе, которая принимала результаты полевых сейсморазведочных работ (Бухара). На обед ребята повезли нас куда-то в район и там я ел суп из гороха. Но не нашего, а нухута. Кроме нухута в нем были кусочки курдючного жира. Это была сказка! После этого ни разу не встречал это чудо. (чуть не захлебнулся слюнками).
так это если вдруг завалялись бараньи рёбра в холодильнике. у меня вот обычно не заваливаются. варю на говядине. в крайнем случае на свинине. нам, гурманам, можно и на воде
Я обычно мясо, после того как сварилось, с рёбер срезаю. Режу на не крупные кусочки, чтобы есть было удобно. И в конце варки добавляю несколько чайных ложек старинной русской готовой горчицы. Горчица придаёт не повторимый вкус. Суп, когда остынет, превращается в студень.
горчица в супе? хотя. может в этом что-то и есть
Больше всего она подходит именно для горохового супа. горох и горчица очень хорошо сочетаются. Главное - не перестараться.
у меня из детства воспоминания про гороховый суп. дед любил острое, и всегда добавлял чего такого, эдаково. обычно себе в тарелку. но если он чего и готовил, всегда было очень остро. вот гороховый суп варил, потому что возиться не особо надо. но там перца жгучего было, ну очень много. он еще обычно любил откусывать жгучий перец просто ломтями. говорят это бывает у людей сильно курящих. там что-то со вкусовыми рецепторами происходит. а дед приму две пачки в день выкуривал. потом правда бросил, когда в очередной раз подорожало. просто взял - и бросил. а всю жизнь курил. типа принцип
.
а меня вот сметана в гороховом супе удивила :)
Ничего удивительного. Просто я люблю супы со сметаной. Мои личные заморочки
Так то я могу и молока в щи налить если сметаны нет, а вот в горох как то не компилируется... :)
Не переживайте, это ерунда, не обязательны копчености в гороховом супе, из простого нормального мяса тоже прекрасно получается.
Для Антюра.
Извините, прочитал Ваше про ножовку, и задумался: Вам надо удалить приставку "тюр"! Любая кость, если это не слоновая или мамонтовая ломается охотничьим ножом, с одного удара!!!
Диванный аналитик?
Та какой там анализ = практика!
Ну наконец то, хоть кто то знает как варить гороховый суп! А то, развели тут какую то демагогию - чеснок, острый перец. . . А то, что безэкопчёных рёбер, гороховый суп - бурда, никто даже и не вспомнил. . .
Реальных знатоков того, что мы кушаем, крайне мало. Основная масса людей суррогаты принимают за настоящие блюда. Это именно деградация культуры питания в России. Думаю, что это наследие коммунистов и коммуняк уже не исправить. Да и Запад внес свою лепту (Макдональдс). Но с другой стороны в этом деле влияние Запада могло проявится только на результатах работы коммунистов и коммуняк.
А вообще, россияне, в основном, безобразно относятся к питанию.
Гороховый....
Ужас какой!
Да лааднааа!
Венцеслав набирает воду в чайник
Ну зойчем Ви тгавите?
Только прилёг на диване с терьером...
А тут Вы с супом! Прочитал... Слюни побежали...
Пойду: борщ разогрею, сала порежу... Водочки рюмочку налью...
борщ, сало, рюмочка...
так вы таки хохол, что ли ))
Так подрюмочку))) все мы неножко хохлы))))
Таки евгей. Гюмочку, одну, да под богщик... Да я вас умоляю.... ни себе, ни людям.
ой вей
много вы понимаете
тут главное не переборщить
А шо такойе? И давно 100 граммов, да под богщик - уже таки выше ногмы?
шо таки хотелось сказать за жизнь
тут вопрос даже не граммах. а в качестве и количестве тех граммов
есть же хороший домашний самогон. так там в этих граммах можно и утонуть. я однажды встать не смогла. это потом я узнала, сколько там было градусов. но, что важно - с утра голова была чистая
Ничего человеческое не чуждо- а говорят Мамомот это бот))) Вскрылся- не бот))) Слюни роняя бежит за салом))) И водочки не дурак))))
сало с водочкой из любого бота сделает человека )
Так ты Мамомота здесь колбасой подкармливаешь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! блинпипец!!!!!
вот тока не надо тут намекать!
никого я не прикармливаю. просто рассказываю. как это бывает, если готовить и кушать со вкусом ))
Ну все засветились- и бухнуть и закусить))) ладно я никому не скажу) приятно видеть вас в нашем обществе))))
Извини не удержался- сьязвил)
Ище раз извиняюсь- дважды сьязвил) никак не мог удержатся)
Клапан, за гороховых супов в брикетах я могу Вам поэму спеть. Считаю, это просто недооцененый ресурс в полевых условиях особенно. Мы на гороховых брикетах делали суп и пюре, и рагу на костре.
в походе , в горах, это просто находка для человека, когда за короткое время надо сделать что-то сытное и вкусное.
о, за клапан отдельный поклон )) меня яндекс всегда старается поправить )
да, гороховый суп в брикетах, это большая находка, и не только в полевых условиях. если надо быстро, вкусно и сытно, то из шкафчика обычно достаётся брикет горохового супа
Ненавижу брикеты- это сурогат жизни- фуууу(((((((((((((((
ах какие мы нежные ))
Там дробленка( горох он именно нежный) суфле)
сухой горох надо сначала замочить хотя бы на два часа, потом варить еще час. мне обычно терпения не хватает. проще взять уже готовый вариант. не вижу принципиальной разницы в данном конкретном случае
За два часа???? сутки блин))) если свой горох с куста не надо замачивать) просто освобождаешь из стручка)
Какие там два часа? МИНИМУМ на всю ночь замачиваю. Ну, это если горох жёлтый, а не зелёный, конечно. Тот побыстрее. А чем варить горох, замоченный на 2 часа, уж лучше действительно концентрат сразу взять. Да и варить, иногда и поболее часа нужно, и это "иногда", бывает довольно часто. . .
Сейчас у нас в основном продаётся колотый быстроразваривающийся горох, а не цельный, который неплохо было бы часов 12 замачивать. Для него 2-3 часа в тёплой 30-35 град воде уже достаточно, хотя часов 6 явно кошернее.
Насколько я в курсе вопроса, то горох, "быстроразвариваемый" г это всего лишь торговый бренд. А вот ваше заявление, что чем дольше срок замачивания, то результат "кошернее", заслуживает всех и всяческих похвал. Тут, один камрад, уже писал, что он замачивает горох за сутки до того, как собирается его варить. И он прав, как никто другой,
Не, цэ ни так. Как раз "быстроразвариваемого" в бренде нет, а лишь по факту времени варки у сего колотого гороха. Я, как и отец Питера зи Грит, уважаю сей продукт. Случайно оказался пакет ещё не пересыпанным в контейнер и я его сфоткал. Читайте последнюю строчку за время варки для него. Но я его всегда замачиваю и почти всегда опосля толкушкой разминаю.
Рецепт горохового супа эта пестня)- однозначно турецкий супп питти )
Косточку достаем из морозилка- и в духовку- +сто к бульену)
Коптим на яблонеой стружке мясО)
Горох- свой с огорода или нут замачиваем на сутки)
Набираем копченостей))))
Варим гороховое нежнейшее мяУ)
копчености- сельдерей и никакой картошки)))
Томат до ноздреватого состояния, перец, чеснок))))
соединяем)))
много прозрачного луку- растворяем- ням)
Наслаждаемся))))
я плохо ориентируюсь в национальной кухни разных народов. турецкий, так турецкий. с помидорами, кстати, очень даже ничего
а вот с копчёностями редко когда бывает. у нас эти копчёности продают в таком состоянии, что я обычно мимо прохожу. а домашнего никто не держит
Чеее- гороховый супвсегда скопченостями!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ис томатом!!!!!
Страницы