Иван-чай традиционный русский напиток технология приготовления которого не так давно была известна каждому в нашей стране. Прекрасный витаминный чай был доступен населению нашей страны круглый год, помогая людям поддерживать иммунитет.
Иван-чай - способ приготовления
История Копорского чая насчитывает более семи веков. Основное производство Иван-чая приходилось на поселок Копорье, который и подарил напитку такое звучное название. Начиная с 13 века, Копорский чай был традиционным русским напитком. Душистый, вкусный и полезный, он был знаменит по всей России и далеко за ее пределами. Экспорт Иван-чая достигал таких масштабов, что его объем превосходил даже такие популярные русские продукты, как мех, пеньку и золото.
Победоносное шествие Копорского чая закончилось с приходом революции 18 года и Ост-Индской компании. Для британских корпораций наличие такого сильного конкурента было невыгодно, и с помощью политических интриг знаменитый русский чай был вытеснен сначала с мирового, а потом и с российского рынка.
Сегодня старинные традиции русского чая переживают этап возрождения, что неудивительно. Ведь никакая навязанная идеология не может превзойти осознания полезности этого удивительного напитка, его доступности и насыщенного мягкого вкуса.
Было бы замечательно вернуть этот чай на столы наших людей, ограничив потребление, ставшими такими привычными, субтропических чаев и кофе, где имеется избыточное содержание кофеина, который для русского человека может применяться очень ограниченно.
Способ приготовления Иван-чая:
Еще академик И. Павлов установил, что кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга и повышает двигательную активность. Однако большие дозы его могут привести к истощению нервных клеток. Алкалоиды чая усиливают сердечную деятельность. Сокращение миокарда становиться более интенсивным и учащенным. Благодаря этому по всем органам и тканям поступает больше крови и они получают усиленное питание. В РЕЗУЛЬТАТЕ человек ощущает КАК БЫ прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы чувств.
Однако подобные подъемы духа естественно сопровождаются усилением расхода энергии, что чаем или кофе не компенсируется.
НО… КОФЕИН, как и другие стимуляторы центральной нервной системы, ПРОТИВОПОКАЗАН при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в пожилом возрасте.
В механизме действия кофеина важную роль играет то, что он угнетает фермент фосфодиэстеразу. При этом внутри клеток накапливается циклический аденозинмонофосфат, под влиянием которого усиливаются метаболические процессы в разных органах и тканях, в том числе и в мышечной ткани, и в центральной нервной системе.
Одновременно кофеин связывается с рецепторами мозга, вытесняя аденозин, который в норме уменьшает процессы возбуждения в мозге. Замещение его кофеином приводит к стимулирующему эффекту.
Однако при длительном применении этого алкалоида, как и других наркотиков, действие его постепенно снижается, что влечет за собой увеличение дозы.
К утренней чашечке кофе присоединяется дневная, а потом и третья, потому что при отсутствии кофеина, накопившийся аденозин занимает все доступные рецепторы мозга, резко усиливая процессы торможения, появляются утомление, сонливость, депрессия, снижается артериальное давление и возникают другие неприятные ощущения. То же самое происходит и с черным чаем
Кроме того танины, содержащиеся в чае, а их до 18% (чем выше сорт, тем их больше) связывают нерастворимые соединения и выводят из органов пищеварения кальций, магний, фосфор, соли металлов меди, цинка, никеля и других микроэлементов. Вот почему на Востоке чай пьют за час до еды или через два часа после еды, и без всяких приправ и сладостей, которые способствуют выделению кальция ферментов и витаминов.
А цветет «Иван-чай» с середины июня до конца августа. Цветки раскрываются от 6 до 7 часов утра, привлекая множество пчел. Это и неудивительно, ведь «Иван-чай» одно из лучших растений медоносов. Подсчитано, что с гектара «Кипрейного» угодья пчелы могут запасти до тысячи килограммов меда. Кстати, кипрейный мед по утверждениям знатоков самый сладкий, а если мед свежий - самый прозрачный. Кроме нектара, пчелы снимают с цветков «Иван-чая» свой хлеб-пергу.
Семена «Иван-чая» созревают в августе. Созревшие семена с пухом вылетают из плодов-коробочек. Над зарослями «Иван-чая» и далеко вокруг летает пух - как будто распороли несколько перин. Семена «Иван-чая» отличаются удивительной летучестью - ветер уносит их за десятки километров. В качестве лекарственного сырья используют цветки, листья, реже корни «Иван-чая».
Сбор проводят во время цветения (обычно листья и нераспустившиеся бутоны заготовляют отдельно).
Иван-чай содержит :
- флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
- дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
- слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
- небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
- хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
- пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).
- В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388мг - в 3 раза больше, чем в апельсинах).
- Корни богаты крахмалом (это запасной углевод растений), полисахаридами (эти углеводы участвуют в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвуют в биохимических реакциях., играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса).
- Кроме того, в листьях «Иван-чая» найдено большое количество микроэлементов стимулирующих кроветворение - железо, медь, марганец и другие микроэлементы, необходимые для обмена веществ - никель, титан, молибден, бор.
Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!
Комментарии
Не увидел в тексте описания обещанного в заголовке способа. Минус...
когда пили иван-чай, иммунитета не было, его после придумали. поэтому, не поможет ;)
Из района Копорье, возможно, не проверить, но из страны - очень сомнительно.
Было было... Я уже читал про это и не раз... До того как англососы "открыли" Китай и Индию :).
реклама очередного гербалайфа?
нет, но все равно реклама ))
Не умеют рекламировать. Или продавать не умеют. В прошлом году я только один раз увидел Иван-чай в сетевых магазинах, И уже почти год хожу, но в продаже (в сетевых в Москве) его не вижу. Специально каждый раз смотрю.
Встретил на выставке одного производителя. Спросил его: где можно купить? А он: приезжайте ко мне в ...... (на другой конец Москвы)....
покупай в инете. я там все БАДы покупаю. )
На базаре,ферментированный,цена самашедшая 250 р.за 100 гр.Просто трава сушеная в аптеке,40р.-60р.
Это мода...
Самому его делать не трудно. С июня до середины августа всегда цветёт, собирай и готовь.
Собираю.Сейчас реально года три мода на ИЧ. С Тольятти приезжают косят. Бизнес у них там.У них всё бизнес,грибы, трава веники для бани.
Так раньше делали для себя и жили ради Бога ,ради родных и близких, а сегодня ради бабла живут.
Хе) 250 р говоришь?
В интернете адвизор предлагает купить) Я зашёл сейчас на сайт того производителя, которого встретил на выставке. Цены от 700 до до 3800 р за 100 г.
В интернете опиум для народа.А на базаре мироеды кулаки 8)
Самим делать религия не позволяет? :)
Лень не позволяет) И некоторые сомнения городского жителя в собственной способности правильно идентифицировать растение.
Есть риск, что насушу чертополоха)
Правда, в прошлом году начал присматриваться к тому. где ИЧ у нас в окрестностях дачи растёт.
Когда лето наконец-то наступит в этом году и можно будет
снять лыжидостать велосипед из сарая , поищу ещё раз по окрестностям.Второй фактор риска, что в том районе в радиусе велосипедной прогулки с экологией не совсем идеальная ситуация.
Второй фактор риска у купленного присутствует тоже.
Хорошо растет по лесным гарям. Косить не надо, только листья рукой в перчатке со стебля в кулак и дернуть от корня к макушке. Ферментировать не советую, чуть что не так или кислятина или... не советую в общем. Можно в марлю завязать пообмять и в тени высушить ворохом.
Плохо ищете. В избенке/вкусвилле несколько сортов иван-чая. Есть у каждого метро.
Никогда не заходил в эти магазины. Но спасибо за наводку. Посмотрел на карте, между метро и домом у меня их целых два на районе.
В Питере продаётся, например, в Ленте (не реклама)))
именно что гербалайф.
лет 15-20 назад очень похожая история была с морозником
была куча рекламных статей в СМИ, где якобы известные ученые и медики завлекали простодушных граждан бегом бежать и покупать это чудо средство, пить его вместо чая
и тут то же самое
Да вы извращенец ,как я погляжу. Вам предлагают САМОСТОЯТЕЛЬНО приготовить. Не нравится, продолжайте покупать.
а в чем извращение? в том , что мне не приходит в голову собирать или покупать всякую гадость?
Оооо... :) Поверьте ,что вы гадость покупаете, хотя и не считаете её таковой. :)
Иван-Чай возымеет силу, если:
1. Правильная диагностика, - в какой процентной среде, он растёт с другими растениями.
На 1 метр квадратный: - От этого и зависит время сбора, технология чушки, перечень болезней, и способ - дозировка употребления.
Диагностика чего?
Я примерно так же действую. Единственно, через мясорубку очень муторно и сок отжимается. Я кладу подвяленную порцию с эмалированный бачок и, пардон, садовым триммером его. Жёсткие подвижные ножи не столько мелют, сколько давят.
Лучший способ:
1. Заморозить листья в морозилке.
2. Разморозить и нарезать ножом
3. Ферментировать в теплом месте 12-36 часов (в зависимости от необходимого результата: зеленый или черный чай)
4. Сушить любым способом.
В отличии от мясорубки получается не порошок, а крупнолистовой чай с лучшим ароматом.
У меня после мясорубки получаются скрученные шарики, по виду - прям "ган паудер", не отличить. ))
Просто сетку на мясорубку надо ставить крупную.
Все равно после заварки получается мелкая труха. Но не это главное, суть механической обработки, чтобы лопнули клеточные мембраны и содержимое клеток вступило в окислительную реакцию с кислородом воздуха. При заморозке все клетки лопаются при расширении воды, процесс ферментации идет гораздо эффективнее.
Кстати не обязательно дожидаться цветения, можно собирать и майский чай.
Именно и во многих видео именно заморозка является лучшим способом дробления клеток
Оригинально.Попробую.Поди разлёт по всей питерской 8)
Не газуйте. Должно давить, а не молоть. Ощущение, что как-бы одним комом перекатывается.
Давно хотелось сделать станочек/приспособу по типу, как на чайных фабриках. Всё руки не доходят...
Россия экспортировала в Англию десятки тысяч пудов иван-чая.
для меня это новость. ранее никогда не слышал про десятки тысяч пудов иван-чая.
обычная раскрутка очередной ерунды. овес с боярышником уже не очищают?
Ферментированый иван-чай пил, вкусно и ароматно, напоминает компот из сухофруктов. Все не соберусь сам заготовить.
компот из сухофруктов вкуснее и..полезнее )
Вы занудный прагматик без капли романтики. :)))))))))))
А чё больно компот,помыл сЪел,водой запил.Компот це ки пя ток 8)
Вот тут Вы неправы. Иван-чай очень полезен. Но только ферментированный.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Копорское крошево и кисло и дёшево. Иван и в чае нехорош.
ты на что намекаешь, хохловская морда? )
А за хохловскую морду, можно и в морду. :) моду взял пермяка хохлом называть.
а за "нехорошего Ивана" знаешь, что бывает?
Все претензии к Далю.
Все претензии к Далю.
И не намекаю я ни на что, а прямо говорю: иван-чай - такой же чай, как это
кофе.
Китайский чай по сравнению с иван-чаем суррогат. :)))
Страницы