Без промышленного производства пищи уже невозможно представить современную цивилизацию. При отсутствии этой технологии просто не реально количественно и достаточно качественно прокормить всю ту массу людей, которая заселила весь земной шар.
Даже с ней это представляет проблему, особенно на Черном континенте.
Это светлая сторона этой технологии, есть у нее и темная сторона. Сейчас даже те продукты, которые мы раньше безусловно относили к разряду "здоровых" (молоко, яйца например), уже перестают таковыми быть.
Все знают, что нас кормят едой в которой содержится антибиотики и другие не полезные для нашего здоровья вещества - ксенобиотики. Но что это за антибиотики? Что за не полезные вещества? Сколько их? В каких продуктах их концентрация наиболее повышена? Мало кто может сказать внятное.
Может следующие графики могут пролить хоть какой-то свет на этот вопрос:
В этой связи можно сделать вывод, что наиболее всего подвержены загрязнению остаточными количествами антибиотиков следующие виды продуктов: молоко сырое коровье, мясные продукты, говядина, свинина, мясо птицы и яйца куриные.
Менее всего обнаружено антибиотиков в молочных продуктах и пчелином мёде.
Совсем не обнаружены остатки антибиотиков в баранине, конине, крольчатине.
Антибиотик скармливают животным непосредственно перед убоем или вводят его под давлением в сонную артерию сразу же после убоя. Это позволяет увеличить срок хранения свежего мяса до 2—3 суток и улучшить его внешний вид, запах, окраску. Эффективно также опрыскивание разделанных и охлажденных говяжьих туш раствором антибиотика. Добавка антибиотика удлиняет срок хранения мясного фарша.
Применение антибиотиков при хранении и транспортировке молока без охлаждения позволяет удлинить сроки хранения до четырех суток при 30 °С. Смесь патулина с хлортетрациклином предохраняет молоко от порчи в течение 10 суток. Необходимо отметить, что и при хранении молока наиболее эффективными оказались тетрациклиновые антибиотики, хлорамфеникол, пенициллин.
Анализируя данные представленной диаграммы, можно заключить, что наиболее часто в пищевых продуктах животного происхождения можно обнаружить остаточные количества следующих антибиотиков, в порядке убывания: тетрациклин, стрептомицин, левомицетин, пеницилллин, рост числа которых в превысил количество других обнаруженных антибиотиков.
Что же относительно других не полезных веществ, то вот еще несколько показательных графиков в сравнении стран мира:
И различных областей нашей страны:
Как видно из графика, в США , Мексике, Канаде, Украине, Нидерландах, особенно популярны β-адреностимуляторы, Причем в Мексике и США они применяются массово. Пример β-адреностимуляторов - рактопамин и зилпатерол. Это структурные аналоги катехоламинов, не являющиеся стероидными гормонами, но по фармакологическим свойствам их можно сравнить со стероидами. Они обладают сильным антикатаболическим действием и способствуют увеличению мышечной массы. Другое действие этих препаратов обусловлено значительным жиросжигающим действием, что приводит к получению постного мяса, пользующегося большим спросом на рынке. В последние годы в разных странах зарегистрированы многочисленные случаи отравлений людей мясом и субпродуктами, содержащими остаточные количества β-адреностимуляторов, сопровождающиеся тахикардией, мышечным тремором, гипокалиемией, головной болью, повышением артериального давления, тошнотой и другими симптомами. Особую опасность представляет потребление такой продукции людьми с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Самые опасные токсичные элементы - это ртуть, свинец и кадмий. Содержанием которых в своих продуктах могут особенно "похвасть" Дания, Вьетнам, Китай и Индонезия. Не лишена их и Россия, хотя и в значительно меньшей степени.
Трифенилметановые красители (малахитовый зеленый, кристаллический фиолетовый и их лейкометаболиты ) обладают антипаразитарным и антигрибковым действием и поэтому широко применяются при выращивании аквакультуры в некоторых странах Юго-восточной Азии. В связи с их канцерогенным и генотоксическим действием, применение этих лекарственных средств в ветеринарии запрещено в США, Канаде, ЕС и др. странах, в том числе и России. Как видно их вовсю применяют в Индии, Китае и Вьетнаме.
Также в виде добавок используются мышьяксодержащие стимуляторы роста с/х животных и птицы. Роксарсон и арсаниловая кислота входят в состав многих кормовых добавок, почему-то особенно популярных в Бразилии.
Россия, Украина, Белоруссия и Канада являются приверженцами староых, простых и дешевых антибиотиков тетрациклина и хлорамфеникола (левомицетина).
Окончим на хорошем. Обнадеживает, что сейчас процент обнаружения ксенобиотиков в пищевых продуктах вышел на плато:
Ссылки на источники: http://www.myshared.ru/slide/542565/,
http://cyberleninka.ru/article/n/antibiotiki-v-pischevyh-produktah.pdf, http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_biology/1791/%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5
Комментарии
Источники данных не указаны.
Добавил.
Это самостоятельная подборка?
Хотелось бы более четкого деления на "традиционные антибиотики" и, например, кокцидиостатики, скажем так по области применения. А то повелось в СМИ народ пугать супербактериями, а то что бактериальные проблемы - плюнь да разотри - как-то игнорируется, специально или ненамеренно - бог его знает. ЩАс вот например тетрациклин увидят - начнут кричать, а то что он весьма часто против простейших используется - сомневаюсь об известности этого широким кругам
Статья составлена на основе нескольких статей, на которые даны ссылки.
Правильно пугают, постоянная подкормка тетрациклином и другими антибиотиками только усугубляют проблему антибиотикорезистентности возбудителей. А тетрациклин редко против простейших используется, чаще метронидазол.
А что дороже? Просто знакомый ветврач часто жалуется что тетрациклина дофига надо, причем именно как кокцидиостатик, а на другие виды переходить нехочет. Про бактериальную этиологию - то же не личная информация - "проблема в том что ее, этой проблемы, нет" - борются совсем не с бактериями
Да и кто говорит про постоянные добавки в корма? КРС например дофига хозяйств просто на сенаже и силосе 100% держат. С тем же молочным производством - я плохо представляю как надо в сельхознадзоре/ветлабораториях быть представленным что б постоянно молочное стадо на антибиотиках держать
С чем бы не боролись, с простейшими ли или бактериями, все равно растет антибиотикорезистентность именно у бактерий.
А против кокцидиоза тетрациклин вроде не используется, а используется вот эти препараты:
Ну у меня интерес к конкретным препаратам скажем "с чужих слов", речь шла о том что используют то, что выгоднее в сумме(включая время выведения, и это одна из основных причин).
Касательно резистентности конкретно бактерий - ну и что, если это вообще не существенно? А орут именно про них
Я конечно может быть не совсем в курсе подробностей, но общую схему вполне представляю - отправили для начала культуру в лабораторию, выявили чего надо, полечили(если будет решение именно лечить а не например забить на мясокостную) чем надо. И это все(для КРС например) где нить в санизоляторе, без какой-либо связи с собственно пищевой продукцией. А сыпать ударные дозы в корма для всего поголовья - это ж скока бабла и потерь в продукции? Для промышленного производства это как бред смотрится, да он и есть
Тетрациклин - очень дешевый антибиотик, так что я так понимаю сыпят во все корма, но конечно не ударные дозы. Ударные дозы нужны для лечения животных, а вообще тех кто заболел скорее убьют, а не пролечат.
В смысле проблема антибиотикорезистентности - это не существенная проблема? Это очень существенная проблема. Кормят животных, а резистентные штаммы бактерий образуются и убивают человека.
Так о том и речь, что не сыпят во все корма - это очень дорого и просто приводит к тому что партию продукции просто запретят к реализации))))) В общем в утиль.
Именно, вместо лечения всего поголовья - отправят единицы в утиль, на стол к человеку - не попадет никак
Нет, не существенная по крайней мере в части бактерий. Иными словами - те животные, которые пострадали, например от этих штаммов, как вы сами признались, на стол к людям - не попадут. Те варианты одноклеточных, которые от применяемых антибиотиков резво дохнут - по определению для человека опасности не представляют.
Во все сыпят - это профилактика.
Если бы сыпали только больным - это было бы лечение.
В современном животноводстве и птицеводстве не лечат, а профилактируют.
Антибиотики вырабатывают устойчивые штаммы не только в теле самых животных, но и через еду в самом человеке.
Ага, аскорбинкой)))))))) Сам как узнал удивился - вот витамин С сыпят куда попало, самое применяемое средство. Чайники хорошо от накипи чистит в количестве более 0,5 кг на один чайник
Вы или крестик снимите или трусы оденьте - партия с антибиотиками на стол к человеку не попадет - ее запрещают к реализации и отправляют в утиль.
Про тела животных - вы сами написали что серьезно больных скорее всего просто отправят на санбойню. В случае птиц - и живьем могут утилизировать для снижения издержек.
Больных несерьезно - накормят аскорбинкой)))))) Напишите лучше о вреде витаминов
Вы думаете проверяют все партию мяса от каждого производителя на каждый антибиотик и ксенобиотик?
Вы оптимист.
Проверяют выборочно, и когда ПДК (придельно допустимая концентрация) превышает норму, то тогда утилизируют.
А может и нет. Как договорятся.
Так что все это попадает нам на стол.
А не как вы думаете, надев розовые очки.
Я не думаю, а знаю что каждая отдельная партия животного происхождения идет через ветлабораторию. С получением соответствующих ветсансертификатов, для экспорта - выдает область/субъект федерации. Если кормить все поголовье антибиотиками, как вы думаете, хоть год выбирай - будет все равно превышение. Насколько мне известно - это, по крайней мере в моем регионе, для предприятий ЧП дикое - мало прямых убытков, так еще и проверяющие ТБМ, вплоть до областного органа. Договариваться в таких масштабах, как вы живописали - что-то фантастическое, настолько неадекватных людей в сельском хозяйстве нет.
И еще раз - я не думаю, эта информация из личных контактов уровня главветеринара/директора предпртиятий. очки вообще не ношу)))))
Не буду спорить, ведь я не знаю вас лично и то что вы говорите со слов главветеринара может быть правдой, а может и нет.
Это вот вообще как какой-то дикий наброс смотрится. Про то, что речь о России идет - вообще не верю, с пром. сельским хозяйством достаточно сильно связан был - таких методов вообще никто не то что позволить себе, но и подумать не мог.
В общем бред
Не знаю, может конкретно это и бред, но то что антибиотики широко используются промышленном животноводстве и птицеводстве и истекающие из этого проблемы- это не бред.
Никто не спорит что используются. Но раздувание этой темы в СМИ - черный пиар однозначно. Проблемы из этого вытекающие - преувеличены и часто отсутствуют как таковые.
В частности, у вас в статье не указано 2 важных вещи:
1. Какой процент от общего кол-ва проб составили вышеуказанные с обнаруженными в них лекарственными веществами?
2. Какая концентрация и, соответственно, судьба партий с этими пробами? А то вот есть подозрение что речь идет о запрещенных к реализации и утилизированных партиях - то есть чистым потерям производственников/частных хозяйств - да, да - для рынка то же бумажку в лабораториях надо получать. Так какое адекватное предприятие себе головняк будет добровольно создавать?
Если вы согласны что как минимум 2 утверждения из статьи - бредовые, причем их можно отнести к основополагающим для целей статьи, то какая ценность материала в целом?
Разумеется, все мной сказанное относится исключительно к сельхозпроизводству в России, и более того - к территории СибФО. Что там в Калининграде и вообще за морем - знать не могу
Там в таблицах и представлено количество продуктов с превышенной ПДК антибиотиков и ксенобиотиков.
То есть мы договорились, что эти данные - о партиях запрещенных к реализации и утилизированных,
Иными словами - вреда непосредственно человеку(прямого или косвенного) - не представляющих?
если молоко "домик в деревне" (или "простоквашино") поставить прокисать, то в отличие от цельного коровьего молока, оно не прокисает долго, но когда наконец испортится - становится горьким и в отличии от нормального молока - несъедобным. Полагаю что это говорит о присутствии в продукте антибиотиков.
про антибиотики - страшилка с бородой.
как 10 лет назад мои личные стафилококки золотистые ударно дохли от всего на что лаборатория проверила, так и сейчас дохнут. О чем есть справка от уважаемых научно-медицинских учреждений.
при том, что всякой фигнёй, типа "органик", не страдаю, ем то, что в ближайшем магазине продается.
по логике должен был взрастить в себе штамм который ничем не убить.
Страдали ПТИ?
А так - да, микробы с удовольствием избавляются от любой устойчивости когда она не используется.
как же они избавились, когда я мясо и молоко употреблять не перестал?
тут я думаю ситуация другая. Народ жрёт горстями таблетки, как попало, а потом делает изумлённые глазки, когда очередной посев выявляет резистентность. Ну конечно еда плохая виновата и гады колхозники. Себя-то винить всегда неприятно.
Там дозы не терапевтические и многим (большей части) просто не нужно быть устойчивыми (размножение дешевле и значит быстрее).
По персональному потреблению - это да, а ещё прописанный курс соблюдают редко.
И это и то влияет.
Вы думаете антибиотикорезистентность - это бред только потому, что ваши стафилококки продолжают от чего-то там дохнуть?
То-то все врачи на ушах стоят, а вы так спокойны.
Видимо врачи не правы. Зря волнуются.
думаю, что надо делать скидку на "нагон жути". Кому ее выгодно нагонять - решайте сами. Я бы предложил, что журналистам и грантоедам от науки.
ну и пропагандистам "здорового питания" само собой. Это же бабки и немаленькие. А то ишь чего удумали, мясо б/к за 4 бакса кило. Молоко в розницу по 70 центов литр. Непорядок.
Нагон жути - есть такая штука, но не данном случае.
Вспомнилось, как в руку реформаторам, случайно, началась перестроечная истерия с кормлением партноменклатурными совками своего населения «нитратами». Полосочки всякие лакмусовые появились от кооператоров — предтеч нынешнего животворящего частного предпринимательства, приборы целые с красными и зелёными зонами на шкалах ... Невозможно было есть просто эту колхозно-совхозную отраву, которую, лично я, как эталон продуктов теперь вспоминаю.
Хотя ... Тогда ведь еще ГОСТы тихо только начинали умирать и командно-административный контроль во всю лютовал ... Сегодня-то, в перестроенном счастье хозяина, — трави не хочу. Поэтому верю, да.
Тогда же была истерия о вреде удобрений. Дачники стали шарахаться мин. удобрений как чумы и ратовали удобрять поля исключительно православным навозом. Причём, пуще всех истерили дачники с высшим образованием. От большого ума, видимо.
Но уже через пару лет сыпали эти удобрения мешками, особенно если было где их притырить на дармовщину.
Эта аналогия понятна, но тут проблема все же есть.
Пугают и пугают. Антибиотики, ГМО, прививки, радиация... Вот только людей все больше и больше на планете и живут они все дольше и дольше.
Антибиотики позволяют резко сократить смертность в популяции людей. А рост антибиотикорезистентности - это проблема с которой человечество сталкивается уже сейчас, а ее рост пока не решаемая проблема, которая пытается возвратить нас в доантибиотиковую эру.
Вы знаете, примерно так же Дюпонт брал на понт людей с запретами на фреоны. Итоговый результат - обогащение дюпонта и разорение его конкурентов. Все, никаких других последствий не было.
А происходят такие вещи потому, что недобросовестные журналюги давят на эмоции, им это нагнетание истерии продажи повышает. О каких-либо доказательствах - речи не идет вообще, разговоры на уровне верю/не верю. Ну а если "верю" - проще свечку поставить в церкви и никаких бацилл не боятся, господь поможет))))
Скажем так, лично я и мои коллеги непосредственно сталкиваются с проблемой устойчивости бактерий к антибиотикам и ее ростом непосредственно на наших глазах.
Особенно сильно эта проблема проявляется в туббольницах, отделениях реаниматологии и интенсивной терапии и пульмонологии.
Это действительно очень серьезная проблема, а не какая не "пугалка" от недобросовестных журналистов.
Ещё 20 лет назад запала в память фраза преподавателя в медакадемии насчёт того, что современная медицина принесла и приносит больше вреда, чем пользы.
На антибиотики хорошо ложится. Но не только.
Долго жить вообще вредно. Большая нагрузка на бюджет и генотип загрязняеется всякой ущербной какой.
Химизация продуктов достигла такой степени, что по настоящему здоровые люди - только те, кто питается со своего участка. Глобализация приведет к деградации и депопуляции землян очень быстро - в какие-нибудь одно-два поколения.