ЕКАТЕРИНБУРГ, 22 декабря, ИА УралПолит.Ru. В Свердловской области налажено производство мясного деликатеса – хамон. Ранее этот продукт попал под европейские санкции и вошел в список запрещенных на ввоз в Россию.
«Для нас это был эксперимент, начали мы с небольшой партии и думали оценить потребительский спрос. Сейчас очевидно, что направление перспективное», – поделился генеральный директор комбината «Хороший вкус» Михаил Смоляков.
По его словам, деликатес получается исключительно уральского производства: предприятие имеет собственный свинокомплекс, животных на котором кормят зерном, также выращенном на собственных полях.
«Известно, что в Россию из Европы завозилось два основных вида хамона: из белой свиньи – серрано, из черной – иберико. Наш хамон ближе к серрано, потому что свинки у нас тоже белые. Кроме того, для приготовления этого вида деликатеса не требуется особой диеты для животных и особых условий содержания», – поделился Михаил Смоляков.
По его словам, главное соблюдать технологию. Процесс приготовления деликатеса трудоемкий, занимает минимум полгода, требует применения особых температурных режимов. Хамон – это сыровяленый свиной окорок.
Первые партии европейского деликатеса уральского производства появятся в продаже уже к Новому году.
Напомним, что в августе правительство РФ ввело ответные санкции в отношении европейских производителей и запретило поставку в Россию мясных и молочных продуктов.
© Редакция «УралПолит.Ru»
http://uralpolit.ru/news/sverdl/22-12-2014/53459
Комментарии
интересно, почем он будет. В европе в супермаркетах (в италии например) можно по 8 евро за кг его найти
Если срок получения пол года, то в 8 евро не впишутся. Раза в два дороже - может быть.
Фигня какая-то в смысле технологии. В Испании сухой жаркий воздух, изначально окорока просто висели где-то в тенёчке, на ветру. Что бы это воспроизвести, надо найти район со сходным климатом. Возможно,средняя азия, казахстан - пустыни, полупустыни. Мож и воровать меньше будут - типа, не халяль.
я думаю, что цена бует сравнима с той, что была у оригинального хамона в долларовом эквиваленте
насколько я помню, видел этот хамон по 3000 р/кг:) при курсе в 35
то есть пр курсе в 50 он будет стоить тысяч 5 за кило:)
да даже если дешевле - все равно не дешевле других мясных деликатесов, т.е. 500-800 р/кг
Можно, кто-же спорит-то? Только Вы уверены, что это тот-самый хамон?;)))
хамон за сто баксов за кг я не пробовал, скажу честно.
Но хамон за 8 евро за кг тоже безумно вкусный, после него ни на какую колбасу и ветчину уже как на что-то съедобное не смотрю
Пробовал за 95евро/кг. Иберико. Очень не дурно.
Интересно посмотреть, что у наших ребят получится :-)
за 8 - либо давно, либо совсем слабого качества - мягкий, пересоленный и вообще не торт на вкус.
Вкусняшка - 15-25 евро/кг.
Бывает и дороже, но ни разу не обнаружил в себе мотивации пробовать ))
Так это, что теперь все московские "голодающие" переедут на Урал? Все креаклы и креаклицы будут биться за екатеринбурскую прописку?
.
Давно пора, если есть дальновидность. И не из-за хамона.
Не из-за Хамона!? Вы что, с ума сошли? А за ради чего ж тогда?
за урал, за полярный круг. нахрен они тут не нужны - своего отребъя хватает
Хороший продукт с высокой добавленной стоимостью. Поздравляю основателей с надежным вложением средств.
Во, точно!!! Надо открыть производство хамона/пармезана/и т.д. и т.п. на Чукотке с запретом на вывоз с территории края :))))))
Как мне тут объясняли, хамон - по сути вяленое свиное мясо.
Т.е. скорее всего просто сделали какую-то теплицу, чтобы воспроизвести испанский климат.
В Дагестане в горных районах мясо вялят, выставив выпотрошенную баранью тушку в проем окна. Наблюдали в поселке при Чиркейской ГЭС при царе-косаре.
Там сухость в мае была такая: ночью лил ливень, не было сил встать и занести в дом развешенное на балконе выстиранное барахло, а утром нигде нет следа дождя и белье на балконе сухое.
Этож какой троллинг либералов выходит-то!
Последнюю причину возможной революции отобрали у совистливцеви неполживцев !
Уж как оне плакали об упущенное-то! хамон-то!, а с этого черного дня в "этой стране" (тм) есть даже хамон😭😭😭
И до хамона дотянулся проклятый!
Последнюю хрустальную мечту отобрал!
Жизнь и борьба с рэжымом потеряла смысл!
Аутентичность и уважаемые лейбаки -- это вам не тут! От отечественного продукта у них психосоматическое несварение начнется.
Тогда у них останется лишь один революционный путь, - соматопсихическое скакание! Вплоть до самого до хруста их французской булки!
ну вот на кубани уже освоили производство сыра с белой плесенью (аналог какмабера)
пока что получается отвратительно:))
с другой стороны при отсустсвии импортных конкурентов лучше вряд ли будет
надо снять запрет на ввоз, а слабый рубль даст преимущество по цене
вот тогда и выгодно будет нашим и будет за кем подтягиваться
О, а вы - гурман, и вас на кубанском какмабере не проведешь!
он и швейцарский то пахнет гавном и на вкус - соответствует
Извините,камамбер.
это кому как...
однозначно
обязательно нужна конкуренция !
Вот сейчас замещение, замещение - не будет никакого замещения, а будет поднятие цен на то, что уже производится.
В России вообще не принято что-то производить, что не имеет массового потребления. Свинина будет, говядина будет, курятиной уже завалили, а вот разных хамонов и пармезанов не будет .... не выгоден он крупным производителям.
А мелкие производители еще не имеют такого опыта. Все таки у нас частного производства, как на западе не было. А научиться делать свои сырные и мясные деликатесы, для этого надо может быть не одну сотню лет передавая из поколения в поколение и опыт и мастерство.
В общем нам пока до европейских деликатесов, как европейцам до Российского космоса :)
Чёрт знает, что люди жрут!
Сам я не, но группа единомышленников пару лет как изготавливают хамоны для себя, как хобби. Технология не слишком сложная, хотя несомненно есть хитрости. Вполне по силам увлеченным энтузиастам-дилетантам.
а можно сцылочку на проверенные рецепты-технологии?
а то как-то слыхал, что народ сам весьма успешно вялит всякое мяско, но без подробностей
рекомендую полазить вот у этого чувака http://survivalpandas.blogspot.ru/2014/08/blog-post_6.html
по сушке спец и жрец ;)
Спасибо!
От екатеринбуржцев я не слышал ни одного доброго слова о местных мясопродуктах, предпочитают курганские и челябинские колбасы и пр.
Правильно! Так их сиволапых! Колбасу нормальную сделать не могут, а тут - целый Хамон! Ватники криварукие, а все туда ж! Зла на них нет!
Как человек, родившийся в Кургане, ныне живущий в Новосибирске и попробовавший колбасы производства примерно десяти городов (Екатеринбургские тоже), могу сказать, что это Курганские хороши, а не в Екатеринбурге плохи. В Екатеринбурге они как везде.
Кстати, друг-товарищ привозил из Испании хамон и колбасу. Колбаса была на вкус как бумага со специями.
А хамон я так и не прожевал, резина с запахом ветчины.
Пармезан вот жалко, но ждёмс.
нарезать нужно тонко-тонко - чтобы на просвет прозрачным был...
либо дисковой машинкой, как в мясных отделах
либо очень хорошим и острым ножом и очень натренированной сноровкой
жевать толстый кусок вяленого мяса - занятие не особо интересное и полезное...
а что вообще за фетиш такой - хамон? ну привез (на своей машине катался в отпуск) две ноги черные. так и висят дома.. не катят они дома, в России )
С пивасиком норм, хотя супротив воблы не тянет.
да блин даже с риохой в москве не вариант. да и сама привозная риоха в москве какой-то другой вкус приобретает (
в общем, вся еда хороша лишь в месте ее производства )
Зажрались вы там в Маскве. Вотъ
приезжайте к нам, вместе зажрёмся! )
Кардинал Мендоза попробуйте, правда это не вино, но.. и Торрес белый, получше Риохи будет. :-)
риоха разная бывает, влоб бессмысленно сравнивать
белое вино под мясо - на любителя, так сказать
херес - еще более на любителя
спасибо за краткий вариант )
примерно это хотел написать, но так сжато не выходило )
но надо сказать, сухой херес, я люблю, наверное, в любых комбинациях ))
хочу спросить, но страшно, вдруг угадал. Вам не негра афроевропейца подсунули?
Барак Хамон Обама? ужос!
НЕМЕДЛЕННО выкиньте эту гадость! Траванётесь!
зачем выкидывать!?
скормлю знакомым креаклам. есть у меня парочка ))
зы: чего бы у них попросить взамен такого? ))
До недавнего времени никогда не пробовал хамон. Тут давече встретил его в магазине. Дай думаю куплю маленький кусочек. А то санкции, то да се. Может уже никогда и не попробую. Купил 150 грамм. Попробовал. И понял что давным давно знаю этот вкус. Татарские да башкирские сыровяленные бастурма да балык. Наши даже получше. Из за чего народ убивался? Непонятно.
Страницы