Закончилась, намедни, фестиваль-выставка фермерская «Сыр, пир, мир» на территории фермы небезызвестного О. Сироты. Его ферма и сыроварня расположены в деревне Дубровское, Истринского уезда, Костровской волости, Нерезиновской губернии. Я уже был на этой выставке в позапрошлом году и уже тогда немного впечатлило. В прошлом году пропустил, т.к. в это время смотрел фильм Союзмультфильма «Мост» - это в Крыму. Мультик, кстати, понравился.
Ну, да ладно… Тем заметней будут тенденции.
Заезд на выставку был организован с двух направлений – с Новой Риги и из Кострово (с Волоколамки). Не смотря на непрерывный мерзкий моросящий дождь, временами переходящий в проливной и ветер, решили поехать в первый день выставки. Как вы поймете дальше, даже по слякоти мы правильно сделали. Кстати, от монастыря челноки-автобусы ходили.
В час пополудни были в Кострово, на повороте в Дубровское дежурила машина ДПСников. Это почему-то насторожило и не зря. Через километр после поворота на Дубровское уперлись в пробку. Оказывается не только у нас ежи закончились, многие оголодавшие также ломанулись за халявным сыром, даже несмотря на рабочий день и проливной дождь. Дальше голодный поток раздваивался.
Первый поток.
Второй поток
И с Новой Риги свой голодный поток.
Нашли место на одной из стоянок, а под стоянки организаторы выделили гектар тридцать в чистом поле. Ессно по дождю и раскисшему нерезиновскому суглинку многие одноприводные сели. Но это было не очень смертельно, организаторы выделили специально обученных толкачей и несколько тракторов – вытаскивали бэзвозмэздно (бэзвозмэздно – это значит даром). Ладно, у нас полноприводный пепелац, припарковались нормально. Всего от Костровской развилки ехали (там несколько километров) часов около двух.
Сразу на входе выставки со стороны Новой Риги небольшая экспозиция сельхозтехники. Народу там, ессно, не много, но тем не менее народ там таки тусовался.
Сыры были в быстровозводимом крытом павильоне (площадь поболее футбольного поля). Возраст и фермеров, и оголодавших самый широкий – от мальцов на плечах до весьма почтенного. География сыров от Бранска до Алтая и от Ленинграда до Кавказа и Крыма. Некоторых фермеров с позапрошлого года запомнил. Там кроме сыров много чего еще было. И хлебушек с кондитеркой, и мясные, и медок, и сбитни… Даже парфюмерия была, типа, авторская. Это не ко мне. Жена с подругой там покрутились.
А это выставочный зал.
Ну, мы и оторвались после ежей… По полной. Фото выставочной залы уже в конце дня, народу поменьше, многие уже отожрались и разбрелись маленько. А в выходные, говорят, народу было тьма и полный ПЦ. Так что организаторам на следующий год надо сильно чесать репу.
Некоторые выводы. После позапрошлогодней выставки – ошеломляющий контраст… и по количеству, и по качеству. Если в 2017-м по рассольным, твердым/полутвердым сырам была заметна очень хорошая тенденция, то по плесени же был полный провал. А в этом году было уже много плесневелых. И белых, типа камамбер, бри, кротен и прочих, и голубой плесени было. И коровьих, и козьих, и овечьих. Весьма хорошего качества с весьма аутентичным вкусом. Как правило, молодых и это понятно почему. Короче говоря, с плесенью процесс пошел. Были даже авторские сыры. Но авторские, как и всё авторское – это на любителя. Всего, говорят, пол тысячи наименований сыров было на выставке, не считал, но похоже на правду. Разброс цен от 1000 до 3000. Еще ходят слухи, что наши сыры во Франции побеждали. Сыры! Во Франции, Карл! Но это, наверное, от кремлёвских пропаганда.
А это моя домашняя лаборатория Роснадзора во время нарезки сырной тарелки под кофе (с вином я как-то и не полюбил особо, лапотошные мы).
Так вот, эта рыжая хитрожопая морда (старый уже - 14 лет) чего попало не ест. В основном Шебу и свежеубитую собственнолапно дичь из сада/огорода. Мышки там,… землеройки, кроты, птички… Не, мне конечно птичку жалко,… ну, а шо делать. Да, еще недоваренные телятину (говядину не), курятину, индейку и цесарку ест - но не всякую. И именно полусырое недоваренное мясо. Сырое и полностью проваренное почему-то не жалует. Взгляд у этой рыжей морды обычно нагло-надменно-презрительный. В общем, нормальный такой Роснадзор. Так вот, сыры с выставки прищурился, клянчил и ел, в т.ч. и плесневелые.
Вот такие вот дела, малята.
А в общем,… в общем - всесырыпросрали. До чего Путин, сука, страну довел! Наши сердца, этавотсамое,… нy,… перемен требують.
Изобилие. Улыбаемся и машем.
https://m.aftershock.news/?q=node/774392
Комментарии
Или с кофе! Я вот с вином так себя так и не приучил, не,... не плохо, но не понимаю и все тут. Деревенский я, хуле. Но с кофе тоже классно. И именно прозрачный ломтик твердого и в мелкую прикуску, а финишно с плесенью кусочек... Попикантней. И вообще - это десерт.
Объективности ради, на ютубе есть канал Cuzzno, там был не так давно ролик про сыры из Подмосковья. Итальянцы хвалили за вкус, но подчеркивали, что к идентичным по названию итальянским сырам они все же, как правило, близко не относятся. Я, определенно, не спец по сырам, но сделал вывод, что нашим и не надо заморачиваться идентичностью - все-таки у нас нет столетних и более семейных ферм, можно и нужно оригинальничать - раз уж отличаются по вкусу, то и за оригинальное название исходного рецепта нет смысла держаться, придумать свое с добавкой "а-ля оригинала"..
Знаю этот канал, прикольные там макаронники, в меру туповаты, но добрые.
А с Вами я согласен, надо свои DOP и АОС развивать. Только по некоторым сырам аутентичность характеристик как бы обязательна. Например, есть те же целые классы сыров:чеддеры, камамберы, блю.
Только не дор блю, а алтай блю, истра блю... или как там... Я не маркетолог. Но строго по DOPам и AOCам.
"ибо само полноценное человеческое существование невозможно без сыра" - Ф. Энгельс, ПСС, т.4, стр 168, Челябинск, издательство Уральского сыроваренного завода.
Народ, вы свихнулись на этом продукте что ли? Коровий белок вообще не самая лучшая еда, не зря индийцы гхи предпочитают сливочному маслу. Так еще и соли неизбежно много. Сильно переработанный продукт. Это как колбасу есть вместо мяса. Место сыра - нужник.
Дадада... Конечно, конечно... Вы не волнуйтесь только.
Вы наверное сыра переели, Птибурдуков, если вам мерещится, что я волнуюсь.
он троль проплаченный сыроварами сыров по 1000- 3000 рябчиков...из них ему отстегнули
Каждый мыслит в меру своей извращенности. Вам на парад. Бойфрэнд ждет.
Цены от 1000 до 3000 !!!
У нас в деревне ( приальпье) авторские сыры по цене (евры перевожу в рубли по курсу 72) от 800 коровий, от 1100 козий и овечий ....самый дорогой 1600 руб. Для справки : самый лучший твердый сыр ПАРМИДЖАНО-РЕДЖАНО продается в магазине от 800 до 1800 рубчиков. Литр крестьянского молока 72 рубля .
Что ж за уникальные такие коовки , сено или вода в России чтобы сыр по 40 евриков был??
Уникальны не коровы. Уникален отдел Вашего головного мозга отвечающий за элементарную логику.
Потрясающая глубина Вашего мЫшления исключает дальнейшую дискуссию, по крайней мере с моей стороны.
Продолжайте, я буду просто конспектировать.
ваш головной мозг этим что то хотел сказать?
моей логике вам только позавидовать
но зависть- это плохое качество ...ненароком втор глаз могут "поправить"
а топить (проплачено) за сыры по 1000-3000 просто пошло
Вы- пошляк
Конечно я завидую, конечно...
Вашей особой логике объясню, попытаюсь. Видите ли, вопрос в капзатратах, в Италии, как правило, в сыроделие они сделаны давно - это раз. В Италии молоко базируется на пастбищном животноводстве. В России пастбищное ну, пол года. А остальное время стойло. А значит комбикорма, сено, ну и все такое. Это два. Помещения для КРС в России должны быть теплее (холодно у нас, не знали?), а значит дороже. Это три. Остальное можно не объяснять. Если не понятно, то я не врач.
И чего проплачено, дурачок? Вы неудачник просто, шевалье безродный с комплексами. И завидовать действительно не хорошо. Хоть в Италии безработица и многие италийцы едут работать в Россию, попытайтесь устроится на работу и ваша закомплексованность отступит. Уверяю Вас.
А глаз будете поправлять своему бойфренду, перед тем как нагнетесь. У Вас - то поправлялка хоть выросла?
Да сыров прибавилось на полках. Вроде весьма съедобные попадаются. Ну оно и понятно - импортные в два раза подорожали - есть где с ценой разгуляться. Пармезан конечно пока не получается импортозаместить - итальянский берём для готовки, а всякие прочие русские очень даже. А вот белорусских хороших почти и не удаётся встретить. Как ни попробую - ерунда какая-то. А с плесенью русские сыры вообще удивляют - видимо новичковые лаборатории расконсервировали - годнота сплошная.
Не поверите и пармезанного класса появились, полутора и даже двухлетние. Конечно запах и вкус на так ярок, как у трехлетнего DOPовского с лазерной гравировкой. Но и трех лет - то еще не прошло. А среди плесени и неудачные есть, увы. Плесень дело тонкое... Климатика, химия кормов, штаммы, опыт и культура производства. Но Вы правы в главном - процесс пошел. И это радует.
А Новичок - эта пять!
Кот у Вас зачОтный. Аксакал и умница!
Хитрющий, зараза... Но шо поделаешь,... тоже член семьи.
CCCH 2.0 устроили. Выкинули дэфецит, очереди к пилавку с 2х сторон. Народ со всех концов ломится в нерезиновую губерню за сыром. Осталось пустить электричку сырную. Перекупы на автомобилях приехали и всё скупают на корню, потом в 3 дорого толкают на рынке, а в магазине пустые полки. А ДПС куда смотрит, развели спекулей и охраняют их. Позор тирану!
Послесловие: кота на колбасу, 3го сорта (с рублёным хвостом и лапками), так больше будет выход с одного кота.
Дадада! Низабудимнипрастим!
Слышал, что обычное молоко, даже от фермера для хорошего сыра не подходит...
В основной из-за септики. Там нужно и чистые коровники, и даже другие тряпки для протирки вымя, нержавейка и прочее... Ибо, если что из дерьма попадет в техпроцесс, то разная плесень в сырах начнет себя не важно чувствовать...
Поэтому ведущие сыровары строят для производства хорошего дорогого сыра свои коровники...
Вот, когда таких высоко технологичных коровников построят в избытке, тогда и отечественных сыров и по хорошим ценам появится...
А у меня вопрос: есть ли на Канадщине подобные выставки?
А то я тут недавно был неприятно поражён: оказывается, у них тоже контрасанкцИи против импортных сыров введены. Причём суровые: даже в самолёт могутт не пустить в Париже с сыром. А в Торонте- не выпустить. Сыр просто отбирают
росгвардейцыканадские таможенники на выходе из аэропорта. И штрафуют, говорят...Не знал, но не удивили. Такова се ля ви. Бузинэс - ничего личного.
Дбл блд. (цэ)
Какая теме оказалась животрепещущая! Остается только выразить камраду Ptiburdukov(у) признательность за сие.
Псчитал
тугрикирублики, пошел в магаз, прикуплю чего нибудь... Не сыром единым. Да.Эт точно! Кушайте на здоровье.
Былинный срач! Распечатки обсуждения разосланы по Госдепу США и внимательно изучаются. Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за неделю.
Страницы