Роскачество при проверке пельменей не смогло найти ни одного производителя, достойного «Знака качества», сообщил руководитель Роскачества Максим Протасов.
Среди основных проблем — остатки антибиотиков в мясе и подмена заявленных на этикетке ингредиентов более дешевыми аналогами, а также добавление ингредиентов, которые не указаны в составе, например, крахмала, загустителей, отметил он. В частности, в двух случаях из 48 обнаружено превышение допустимых норм по антибиотикам, в девяти из 48 выявлены незаявленные компоненты — курица, искусственные добавки.
«К сожалению, до российского “Знака качества” в данной категории, до наших опережающих требований, до этого стандарта не дотянулся пока ни один из производителей», — сказал Протасов.
При этом Роскачество уже получило обратную связь от производителей: после проверки некоторые из них сообщили, что усилили внутренний контроль на производстве или сменили поставщиков.
«Каждый производитель старается проанализировать проблему и исправить ее. Потому что, если ты хочешь оставаться на рынке, ты должен честно доносить информацию о своем товаре через маркировку, не врать покупателю», — отметил руководитель Роскачества.
Комментарии
Такие фирмы этим и живут. Разные Роскачества, Росконтроли и т.д.
Запретить наверно надо, но пока руки не доходят у государства.
Пошли они кстати с 90-х
Вы с Росконтролем перепутали.
Они практически одновременно с Роскачеством стали свои "исследования" проводить.
А пельменей реально нет хороших. Приходится самим лепить...
возможно
https://roskachestvo.gov.ru/about/
Создана распоряжением правительства, вот учредительные документы:
Стратегические направления деятельности Российской системы качества
Распоряжение Правительства Российской Федерации от 30 апреля 2015 г. №780-р
Нельзя не набросить.
Так поинтересуйся, прежде чем коммент писать, делов-то...
Не вижу у них "Русских" из Пермского края (г. Чайковский), у них рецептура и дизайн упаковки (картонная коробка) с советских времен не изменились. Вкус тоже. Классика!
https://otzovik.com/reviews/pelmeni_chaykovskiy_myasokombinat_russkie/
У этих тоже ни упаковка не менялась, ни, если верить надписям на неизменной упаковке, рецептура. Однако есть их невозможно, хотя пяток лет назад они были одни из лучших.
"Останкинские"? У Роскчества на сайте есть такие, пишут, что крахмал туда бодяжат.
А что в СССР были нормальные пельмени? Покупали пару раз, есть невозможно. А уж сравнивать с домашними самолепными...
Покупали не раз, отличные пельмени были.
Если честно, сейчас вообще пельмени не покупаю уже много лет. А вот советские запомнились, по вкусу как вареная колбаса, розового цвета и очень однородной консистенции. Тесто у них быстро разваривалось и плавало потом в бульоне.
А то, что мы сами делали: свининка напополам с говядиной, со свежим лучком. Тесто раскатывали тонко, и пельмени самолепные никогда практически не выскакивали из теста. Внутри был мясной бульон. Ммм. А если еще сверху посыпать резаным кубиками луком и сбрызнуть уксусом, да с укропчиком!
В СССР мало было возможностей себя кулинарно порадовать, во всяком случае в моей семье. Поэтому свои пельмени помнятся праздником.
Все потому что раньше были ГОСТы на продукты, а теперь можно по ТУ разработанным самим израильскими производителем в подмосковье лепить что хошь. Хоть отходы от обрезания туда фаЪшиЪовать.
конечно были: на рынке или в кулинариях при ресторанах ,к примеру...
?
не везло Вам, что ли...
не, наверно, можно было и на некачественные нарваться, но я такого что-то не припомню.. хотя по студенческой жизни пельмешки активно пользовал..
конечно были: на рынке или в кулинариях при ресторанах
Может, люди в каком-то другом СССР жили? Или не жили?...
Советские пельмени в 70/80-х годах были вполне нормального качества. Домашние были лучше, но никто и не требовал от магазинных пельменей домашнего качества - это была еда быстрого приготовления: купил-сварил. В холодильнике всегда была одна-две пачки пельменей в морозилке "на всякий случай".
Студенчество жрало пельмени в больших количества - дёшево и сытно: принёс из магазина - сразу в кипящую кастрюлю, "с морозца"...
Я не могу найти пельмени на сайте роскачества, можете дать ссылку? Или вы имели в виду росконтроль? Это другая организация, совершенно частная, в отличии от роскачества.
Прошу пардону, не посмотрел, что это был сайт Росконтроля, а не Роскачества.
https://roscontrol.com/product/ostankinskiie/
Я тоже не могу найти на сайте Роскачества инфы про пельмени. Пока мы имеем только перепечатки прессы со ссылкой на Роскачество. Подождем официальных данных.
Может при СССР они и были нормальные.
С тех пор никогда, и тем более 5 лет назад они не были хорошими. Они были самыми дешевыми.
Жилы.
Останкинские пельмени по вкусу бест, при условии, что свежие, уж не знаю, что именно из химии, что туда бодяжат теряет вкус. Но факт - недельные сожрешь с ложкой, те, что хоть месяц полежали - хоть выкидывай.
Лет пять назад брал "Останкинские", на выбор были два вида, подешевле (в такой же блеклой упаковке) и подороже (в "цветной" упаковке), взял те, что подороже, оказались вполне мясными. Не руколепные, конечно, но едабельные.
А в "классической" емнип честно указывали в составе "растительные волокна", почему и не взял.
Да, хорошие пельмени. Хотя и дорогие.
Мечта студента!
Сколько их сьели под беленькую студентами пермского политеха!
У них есть и более высого качества. Но самые лучшие пельмени в магазинах агрохозяйства Ленское. Свое стадо, свое производство. В сети магазинов Фермер тоже ничего, в кулинарной лавке. Но там ценник уже совсем не студенческий.
А я раньше брал Ермолинские, да и сейчас тоже беру, но качество стало хуже https://otzovik.com/reviews/pelmeni_ermolinskie_s_govyadinoy/
А где вы вообще увидели список тестировавшихся производителей? На сайте "Роскачество" только новость от ноября о намерении проверить пельмени.
В советские, к слову, тоже всякое попадало.
Я уже отписался. выше. Не посмотрел, что это сайт Росконтроля, а не Роскачества.
https://roscontrol.com/category/produkti/polufabrikati/pelmeni/
Что интересно, у них на сайте разные сорта от одного и того же производителя могут попасть и в чёрный список, и в годные. Разные сорта пельменей от "Останкино" есть и там, и там Поэтому не думаю, что им платят за то, чтобы обгадить конкурента.
от 400-500 руб за кило?
Покупаю такие периодически у одного известного новосибирского производителя. Ощущение что качество есть, а вот со вкусом беда, далеко не каждый раз получаешь удовольствие.
Покупаю на развес Царские в Мяснове. На вкус неплохие, но однажды мне попались волосы в мясе, правда сообщила в магазин, больше такого не случилось
Кольцовские неплохи, в НСК..
Около 1000 р за кило, даже знаю где продают. Но это частная кухня для ресторанов полуфабрикаты делают
Эта цена похожа на правду ,если делать все из качественных продуктов.
себестоимость домашних пельменей из мяса домашнего по 450 р кг около 400-450 р\кг.
Цена, себестоимость и стоимость компонентов это всегда три разные цифры
И я про то же, ведь должен заработать и человек который лепит. Это как минимум.
Все пельмени от 350 рублей на полке, не должны иметь лишних наполнителей, ибо маржа там и так нормальная заложена. Некоторые, конечно, бодяжат, но это уже жлобство.
У нашего завода по полуфабрикатам есть разные ценовые сегменты, но то, что реализуем по цене от 280 рублей за кг. - только из свинины и говядины, без примесей. Чем выше цена, тем выше процентное соотношение фарша к тесту в пельмене. За 370 рублей у нас соотношение фарша к тесту 70/30, это считается эталоном. Кстати, чем меньше размер пельменей, тем хуже соотношение фарша к тесту, поэтому, все хорошие пельмени имеют средний или крупный размер.
Ну а вкус - это от технолога зависит, и иногда от смены.
Не сказал об исходном качестве мяса. Жилы, копыта там... ну колагенчик...
Какой смысл заводу продавать готовое изделие по цене сырья?
Я без наездов, так мысли вслух...
1. Вы путаете цену сырья в рознице и для закупки предприятием по выпуску п/ф. Думаю, там хорошая постная свинина (напр., окорок) 190 р/кг или ниже. Грудинка по 150.
2. В пельменном фарше существенный вес вносят дешевые компоненты, напр. лук. Вода, в конце концов.
Тесто намного дешевле фарша.
Еще в советское время стоимость сырья составляла 30% от конечной цены. При малом производстве удельная сырья будет конкретно падать.
Различие в степени автоматизации учтено?
Хотя в глубинных регионах и ручная лепка в пределах 300р/кг. Очень хорошего качества - вся деревня лепит пельмени, брендом дорожат.
Входная цена мяса на производство - 180 руб/кг по свинине, по говядине немного дороже. К тому же фарш - это не чистое мясо, это ещё лук, чеснок и специи. В некоторые виды добавляют молоко.
В пельмене по цене 280-300 руб/кг. доля фарша составляет около 50%, остальное - тесто. Стоимость муки - меньше 50 руб/кг. Себестоимость по сырью сами подсчитаете?
Подскажу. Маржинальная наценка лишь в редких случаях бывает ниже 100%.
Вчера в Метро купили муку высшего сорта по 33 руб за 2 кг.
Коротко, понятно, со знанием дела. Спасибо.
Че за марка?
... Не, это уже реклама будет, редактор может обидеться.. Найти можно только на ДВ, производство в Хабаровске.
Если только на ДВ - то не актуально.
Так и домашние не всегда удаются, это дело такое...
Лепит жена пельмени. Старается. Ждёт мужа с работы. Мясо настоящее, тесто сама замесила. Пришёл любимый с работы. Покушал и говорит: -- Не покупай больше такие.
:)
Да, пельмени такой достаточно странный продукт. Сырье можно использовать самое высококачественное, но после приготовления получится непонятно что.
мы теще котлеты сделали, из домашнего мяса. думаем, что она все в магазине покупает это дерьмо. поела, говорит не вкусные.
и я понял причину, когда прочитал статью о вкусном глутомате натрия. он реально вкус изменят, люди потом предпочитают из коллагена и крахмала котлеты с пельменЯми есть, абы глутаматом траванули родимым
пс хотя и сам не без греха, иной раз так ролтона хотетса...
Звучит как "траванули солью" или "траванули сахаром". Так-то да, когда привыкаешь к приторным шоколадным конфеткам малина уже не кажется такой сладкой. Да и еда без соли уже не еда. Но это не значит, что глутамат это прям нечто такое Ух! страшное. Его кстати больше всего как раз содержится в жареном мясе, отчего оно и кажется вкуснее. В помидорах тоже его довольно много.
Собсно глутамат - это вещество, на которое реагируют определённые рецепторы языка. Таких рецепторов на языке всего 5 видов, из них 4 известны как "4 основных вкуса" (сладкий, солёный, острый, кислый) и ещё умами, название которому дали азиаты.
А "отравиться" можно и водой, если выпить её литров 7 или больше за раз. Как там в поговорке? "Дай дураку дилдак стеклянный..."
Возможно завод просто отказался платить этой частной конторе. Прокураторе надо бы проверить на счёт вымогательства со стороны этой конторы
Страницы