Продукция тульского фермера получила золото на престижном европейском конкурсе
Получить первое место на сырном конкурсе во Франции - это, как сейчас говорят, зачет. Для этого нужно обойти десятки опытнейших конкурентов и удовлетворить рецепторы пресыщенных гурманов, сидящих в жюри. Тульский фермер Алексей Андреев смог. Он привез на конкурс несколько видов сыров и... получил «золото» в номинации козьих мягких сыров с плесенью.
- В жюри было более 200 человек, плюс 30 из них - профессиональные дегустаторы. Оценивали внешний вид, аромат, текстуру, вкус и послевкусие. Голосование было вслепую, то есть члены жюри не знали, чей именно сыр они оценивают. Плюс по каждой оценке они давали комментарии - и это самое ценное, - рассказал фермер.
Fromonval - главный региональный сырный конкурс востока Франции, в частности, регионов Lorraine и Franche-Comté, но на него съезжаются сыроделы со всей страны, а также Швейцарии. По значимости он считается вторым во Франции. На этот раз в конкурсе принимали участие 64 сыродела, которые представили на суд жюри около 240 продуктов. Помимо "золота" сыры Андреева получили еще и "бронзу" в другой номинации.
- Когда объявили результаты, зал хлопал, свистел. Неожиданно и приятно. До слез, - вспоминает Андреев.
- Как отметили?
- Толком не успели. В два часа ночи легли, а в 6:30 поехали на экскурсию в соседнюю сыродельню, посмотреть местное производство, - говорит фермер.
Сыроварением Андреев стал заниматься несколько лет назад. И после этого круто перевернул свою жизнь. Из успешного столичного предпринимателя превратился в простого тульского фермера. Теперь тоже, кстати, успешного. Объемы производства пока скромные - 25 кило в сутки. В основном сыры Андреева поставляются в несколько ресторанов и продаются в фермерских лавках.
- Сколько сравнивал с другими российскими производителями, всегда сыры Андреева выигрывали. Он сам по себе перфекционист. Если ему что-то не нравится, он может всю партию выкинуть, если ему покажется, что он не достиг 100-процентного результата. Деньги для него точно на втором месте, - говорит Борис Акимов, сооснователь фермерского кооператива LavkaLavka.
По словам Акимова, в Европе подобных ремесленных производств очень много, а в России они только-только появляются.
Комментарии
Хорошо рассуждать о всяком разном, сидя в Голландии, где любого сыра, как грязи. А вот в Москве хорошего сыра по вменяемой цене днём с огнём не сыщешь. Сплошные сырные продукты сомнительного качества и никакого вкуса. И такими единоразовыми победами проблемы не решить.
Есть алтайские сыры твердые вполне себе хорошие.
Брюкке делает очень даже неплохие сыры.( как пример)
Брюкке вообще все хорошо делает, знакомый пищевые только их колбасу покупает.
Ещё мамонтовский маслосырзавод (или комбинат) с удовольствием беру. Но даже в Барнауле за данной продукцией надо ездить в отдельные торговые точки. В супермаркете возле дома ничего хорошего не купить. Где искать данную продукцию в Москве вообще не представляю.
Вменяемая это сколько?
Для меня - не больше 1000 рублей за кг.
Примерно как то так:
в МСК, может, и не сыщешь. А, скажем, в Приозерске ЛО местный молокозавод отличный твердый сыр производит, в Петербурге есть пара точек, где его купить можно.
Это проблема долгого решения - те же торговые сети тому одно из первых препятствий, а за ними оптовики. Логистика штучного товара тоже выстроена на готовых решениях, а тут свое надо калибровать, настраивать.
С одной стороны эта LavkaLavka Акимова кагбэ была призвана этим заниматься, но с другой - это просто жулики, паразитирующие на понторезах. Как и Глобус Гурмэ, отзывы о котором далеки от всеобщей поддержки.
Так вам цену либо хороший сыр? Чтобы произвести кило сыра нужно, как минимум, 10 литров молока, причем, хорошего. Т.е. минимум 500 рублей только на основное сырьё. Плюс закваски недешёвые, электричество для варки, помещение для вызревания с поддержкой микроклимата, упаковка, доставка. Поэтому, хороший сыр никак не может стоить дешевле 1500 за кило по себестоимости. Ну и фермеру с сетью надо же что-то заработать. Вот и получается, что вменяемая цена для сыра, это как раз те самые 3000 за кило.
Гы-гы, то-то фермеры жалуются, что у них молоко не по 50 руб/л, а по 16-19 руб. скупают...
гы-гы.. если фермер не знает, куда ему деть молоко, чтобы не продавать по 16 рублей, то это не фермер, а хрен собачий.
Вы недооцениваете возможности контроля реального рынка.
Пока таких господ не будут идентифицировать и фиксировать с изоляцией от общества и *выдачей* пострадавшим производителям с/х продукции монополии на поставку продовольствия (методика описана ещё одним из негров Дюма)… проблемы никуда не денется.
Это монополизм закупочных и торговых сетей.
Я не такой уж и гурман, поэтому меня вполне устраивало и качество и вкус европейских сыров, которые у нас продавались до санкций. Не понимаю, почему у них получается делать нормальные сыры ценой до 1000 рублей за кг, а у наших нет.
Потому, что у наших эти добавки в сыры запрещены )) Например, искусственная замена молочных жиров на растительные называется фальсификацией, а в европе ничо, даже круто и полезно для здоровья считается.
А если серьезно - дотации. На каждые 100 евро, затраченных на производство молочки, ЕС даёт дотации до 70 евро.
Ты балабол и не гурман.
А мне, челлвеку, 20 лет прожившему в ЕС, нравятся росмийские. И кто из нас прав? 😊
Не знаю, где вы покупали в РФ сыры, может быть в "Азбуке Вкуса", но то что продаётся в большинстве магазинов и сыром то назвать трудно. Это так называемый сырный продукт с пальмовым маслом в составе. Твёрдых сыров вообще нет, как класса. Мне их друзья привозят из Италии, когда ездят туда отдыхать.
Да везде: на рынке, в Перекрестке, других сетях, в дороге. Белорусские сыры отменного вкуса, так что это у Вас чисто психологическое. Кампина в Росси - Кампина и есть. Как и Данон. Самый вкусный сыр - фермерский. Муж тоже обожает российский сыр, так что успокойтесь, это чисто психология. Если только Вы не предпочитаете молоко с антибиотиками, конечно.
Нахер такой сыр и таких же фермерОв.
Не по адресу 😁
В Москве была летом. Прекрасные сыры. Либо я со своим вкусом не разбираюсь, либо кто-кто выпендривается. Мои дети любятроссийский сырбольше всего. У нас его в магазинах тоже нет, только в русских. Пробую заменить польскими, но не то. Еще мы покупаем сыр на ферме, они сами делают кустарно. Голдандский сыр, кроме кае с фермы, не покупаем: слишком поганый вкус. Как его можно есть, для меня загадка. Колбасу и мясо покупаем в польском (вчера).
Так что, увы, не разделяю Ваших страданий.
Перспективный чат детектед! Сим повелеваю - внести запись в реестр самых обсуждаемых за последние 4 часа.
Отлично!
Мужик-то молодец, да хрен ли толку в единичных примерах? Это всё не для нас...
А вот скажите-ка мне, почтеннейшие одобряторы: из вас кто-нибудь помнит или знает что такое "сыр со слезой"? Я вот не видел такого уже лет пятьдесят... А последние десять он и не пахнет сыром.
С какой " слезой", о чем вы? Зайдите в приличный магаз, и от 1000-1500 будет вам сыр. Что ж вы 50 лет мучаетесь-то так...
Типа роскошь да? Покушал и от счастья помер?
А, вот оно откуда: "Увидеть Париж и умереть" - от сыра...
Браво!
Чувак реально порадовал...
Фермеры начинают кооперироваться? Интернет магазин фермерских продуктов?
Неплохо!
можно предположить, что и законодательство под это уже прописанно, иначе сожрали бы мужиков с потрохами еще на взлете.
Лет 5 назад сыр стоил 250-300 рублей за кг, наш местный курганский сыр, сейчас 500-600, за пять лет инфляция 100 процентов. Теперь сыр медленно, но верно превращается в деликатес и только для богатых. А обычный народ в своей массе покупает сырный продукт за 200-300 рублей за кг. Вот так и происходит сегрегация народа на элиту (которой плевать на остальной народ) и обычных людей. Ну а потом 1917г. По моему мнению эта новость не радость внушает, а только боль и разочарование. Где те люди, что должны за свой народ радеть, развивать сельское хозяйство, производить молоко для СВОЕЙ страны!
У вас в "нищем" Кургане продавцов за 25000 не найти. Такие все несчастные и голодные, что в трк Стрекоза в красивом отделе 2 через 2 за 25000 впадлу стоять. Сыр за 500 рублей кг. прямо не купить вообще никак... Аренда везде выше чем в Че или Екате... а так да, прямо все нищие и голодные.
Где ты в Кургане зарплату в 25 000 видел? Во сне?
Это я предлагал зп от 25000. Для дебилов поясню еще раз... от 25000, а не до 25000.
Не знаю в чем твой косяк, но в городе со средними зарплатами в 17 тыс. за 25000 воробья в поле загоняют. Может не нашел от того что сам дебил?
Есть такие перфекционисты - отлично. Являются ли они нам примером? Нет. Мелкотоварное производство в России обречено на нерентабельность. Кормить полсотни московских хипстеров - это не победа. Давеча показали путина в яблоневом саду. Сколько у нас таких садов? А должно быть? Бессмысленная политика путинского правительства в обозримой перспективе не даст никакого видимого развития ни одной отрасли, за исключением разве оборонки - но это совсем другая история.
Если эти сады не сажать, то их не будет. Совсем...
Вообще-то дефицита яблок не наблюдаю...
Если денег не печатать то их не будет. Совсем. Если воду не подавать в трубы, то воды не будет. Совсем. Прям слезы наворачиваются.
Дефицита нет слава Батьке. и прочим зарубежным садоводам.
Трепло...
+1 Утомили уже эти с митингов.
Если вам не родиться, то слёз не будет. Совсем.
Где купить эту гордость нашей страны?
Подозреваю что это как про наши столичные медицинский центры - очень классные, только попасть туда без "доктора Лизы" как и сырку акимовского поесть - не реально...
Ешьте обычный. А лучше мясо - в нем белок гораздо дешеле (6-20 раз). Или без этого сыра и чёрной икры жизнь не мила?
Ахаха, я икры то чёрной(гордости России) вряд ли ел когда... Когда тебе рассказывают об очередной офигенской вещи сделанной в России, но ты не знаешь как к ней подобраться в реальной жизни, чувствуешь что тебя где то обманули...
Но знаете может это все мои заблуждения и лень , вполне допускаю.. .
Гы-гы-гы, поздно родился, потому и чёрной икры не пробовал. А я в детстве бутерброд с ней ел, если только ещё конфету или шоколадку давали... Красная приятнее. Чёрная икра - это фетишь.
Вы все про
жиры и про жирыбелок (сорри, переклиноло на жире)А как насчет кальция?
Бытует мнение о незаменимости твердых сырок как в источнике кальция, особенно в старом возрасте.
Таблеточки-то не усваиваются.
ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ КАЛЬЦИЯ:
(продукты богатые кальцием)
так в молоко льют кальция хлорид для быстрого сворачивания. получают творог , затем солят и уже сыр, вот и получается что в сыре количество кальция зашкаливает. но он там не из молока. купите кальция хлорид и пейте с чаем, там содержание кальция 10000 мг на 100 грамм.
Да зачем же принимать хлорид кальция, когда сыр это еще и вкусно, кроме полезно ))
А еще можно есть измельченную яичную скорлупу, но непременно с жирами - скумбрия подходит лучше всего - редкая гадость получается.
Заставь дурака молиться - только лоб расшибёт (народное).
Ешьте таблетки и не парьтесь скорлупой. У нас в школе беременные учительницы просто периодически мелки грызли прямо на уроке, говорят, вполне помогало.
Страницы