Не так давно на АШ была опубликована статья по мировому производству и торговле сыром и сливочным маслом https://aftershock.news/?q=node/473115#comments
Я сделал выборку по данным, относящимся к России и Беларуси.
И вот что получилось
Замечание: Республикой Беларусь в 2013 году произведено 134 тыс.тонн сыра а экспортировано 140.
Данные взяты из статьи https://aftershock.news/?q=node/473115#comments
Возможно где-то- вкралась ошибка при подготовке той статьи. Там есть ссылка на исходные данные. Надо проверить
Кроме того, сыр какое-то время созревает. И то, что созрело 2012 было экспортировано в 2013. Попробую уточнить
Вот информация о сырах http://www.cheesemania.ru/klassifikacia.shtml
Полутвердые ломтевые сыры
Эти сыры, отличающиеся широкой вариацией вкусов, также характеризуются влажностью 61-69%. Срок вызревания таких сыров – от 3 недель до 9 месяцев. К этой группе относят, в частности мягкий сливочный сыр, эсром, бонбель, хаварти, рокфор и другие сыры с плесенью. Содержание жира в полутвердых ломтевых сырах варьируется в пределах 30-50%.
К этой группе относятся самые популярные и недорогие марки сыров с относительно небольшим сроком вызревания (обычно в пределах 4-6 недель) и содержанием влажности от 54 до 63%. Благодаря такой влажности, их особенно удобно резать и использовать в приготовлении пищи. Самые известные сорта ломтевых сыров – эдамер, гауда, тильзитер, маасдам.
Эти сыры отличаются самым низким содержанием влаги (до 56%) и действительно повышенной твердостью. Эти свойства обусловлены технологией: срок вызревания – от 3 месяцев до 3 лет. Зато твердые сыры обладают крепким вкусом и сильным ароматом. Лишнюю влагу из сыра изгоняют с помощью давления, разогрева и даже соли, отчего на поверхности некоторых сортов образуется специфическая твердая корка. Наиболее известные сорта твердых сыров – пармезан, эмментальский, бергкезе, чеддер, честер. Среди российских сыров к этой категории относятся алтайский, горный, костромской и др.
| Производство сыра | ||||||||
| Страна | 1992 | 1995 | 2000 | 2008 | 2010 | 2013 | Рост | На душу населения |
| Россия | 299 | 217 | 221 | 432 | 433 | 488 | 1,63 | |
| На душу населения | 3,3 | |||||||
| Белоруссия | 39 | 25 | 41 | 128 | 146 | 134 | 3,44 | |
| На душу населения | 13,4 | 4,12 | ||||||
| Производство масла | ||||||||
| Страна | 1992 | 1995 | 2000 | 2008 | 2010 | 2013 | Рост | На душу населения |
| Россия | 761,6 | 421,3 | 267 | 271,8 | 208 | 222 | 0,29 | |
| На душу населения | 1,48 | |||||||
| Белоруссия | 98,5 | 65,1 | 65,1 | 98 | 98,6 | 99,1 | 1,01 | |
| На душу населения | 9,91 | 6,70 |
| Импорт сыра | |||||||
| Страна | 1992 | 1995 | 2000 | 2008 | 2010 | 2013 | Рост |
| Россия | 26 | 78,8 | 35,5 | 331,4 | 394,3 | 418,7 | 16,10 |
| Экспорт сыра | |||||||
| Страна | 1992 | 1995 | 2000 | 2008 | 2010 | 2013 | Рост |
| Беларусссия | 4 | 5,1 | 15 | 102 | 118,6 | 140,3 | 35,08 |
| Стоимость руб. | 56 120 000 000 | ||||||
| Импорт масла | |||||||
| Страна | 1992 | 1995 | 2000 | 2008 | 2010 | 2013 | Рост |
| Россия | 161 | 241,1 | 53,9 | 84,5 | 78,5 | 126,5 | 0,79 |
| Экспорт масла | |||||||
| Страна | 1992 | 1995 | 2000 | 2008 | 2010 | 2013 | Рост |
| Беларусссия | 18 | 15,7 | 17 | 61,5 | 60,2 | 66,4 | 3,69 |
| Стоимость руб. | 19 920 000 000 |
Производство, экспорт и импорт в тыс. тонн. Стоимость в российских рублях. Цена сыра принята 400 руб. за кг, масла 300 руб. за кг
Цифры производства на душу население - в тоннах на 1 миллион человек
Выводы
Беларусь за период с 1992 года по 2013 увеличила производство сыра в 3,44 раза, Россия в 1,63. При этом производство сыра на душу населения в 2013 году в Беларуси было в 4,12 раза больше чем в России
Беларусь за период с 1992 года по 2013 увеличила производство масла в 1,01 раза , Россия сократила производство на 70%. При этом производство масла на душу населения в 2013 году в Беларуси было в 6,70 раза больше чем в России
Стоимость экспорта из Беларуси составила: по сыру 56 млрд. российских рублей, по маслу почти 20 млрд. рублей. Общий экспорт - 76 млрд. российских рублей или более 1 млрд. долларов по нынешнему курсу.
Если считать что Беларусь экспортирует масло и сыр только в Россию, то в 2013 году она смогла бы обеспечить 30% импорта сыра и 50% импорта масла
Глобальный вывод за анализируемый период молочное сельское хозяйство развивалось и обеспечивало продукцией не только собственное население, но и экспортировало продукцию.
Значит - Жыве Беларусь!
И будет жить, поскольку белорусский народ умеет трудиться
Комментарии
Да! И они
Но вы, как частное лицо, вполне можете их придерживаться. Или не придерживаться. Единственное, чего вы неможете, вы не можете их навязывать.
Так их никто и не навязывает. Вы сами должны отдавать себе отчёт, придерживаетесь ли Вы норм или отрицаете их. У нас же демократия)
Мне больше нравятся нормы СССР от 1987 года. Они разработаны Институтом питания АМН.
Увы, по обсуждаемой молочке мы от советских норм ещё дальше, чем от Минздравовских.
Насколько понимаю, в свиноводстве и птицеводстве обеспечение собственной продукцией уже достаточное, чтобы продолжать интенсивно наращивать новые строительные мощности, уже и на импорт идет, а экспорт в достаточной степени вытеснен. Не количеством, а уже качеством надо брать. Коровок это тоже касается: цифры советских надоев на фоне европейских как-то мягко скажем не впечатляли, и численностью стада тоже взять не могли.
На импорт мясо всегда шло в любой год. Только балансы товарных ресурсов сообщают, что пока (в I полугодии 2016) 10% свинины и 5% птицы импортные. Импорт превышает экспорт значительно. Особенно по говядине: половина импорта. Цифры советских надоев на фоне европейских может и не впечатляли, но обеспечение по молочке было почти на уровне 100%. Молоко, молокопродукты и сыр никогда не были предметами советского импорта - это изобретение 1992 года. Был только заметный импорт сливочного масла. Но доля импорта почти никогда не превышала 20%. А что сейчас?
Насколько понимаю, значительная часть молока и молочной продукции импортируется из Белоруссии, бывшей республики СССР, с которой Россия находится в одной ЕАЭС, и это, несмотря на санкционные нюансы, неплохой пример сотрудничества. Надои кстати в прошедшем году подросли.
Производство отечественной свинины и птицы значительно выросло в последние годы, потеснив импорт. КРС дело более дорогостоящее и сложное, но есть тенденции, что и тут в обозримом будущем может быть рост. Так что ваш скепсис я не разделяю, уж извините
Если Вы были внимательны, то могли заметить, что в начале 90-х весь импорт, включая бывшую БССР, составлял в потреблении 10-15%. А потом резко пошёл вверх, достигая в отдельные годы 50%. Так что проблема не столько в том, что импорт - "старые советские связи", а ещё и в том, что собственное производство не в лучшей форме.
Производство свинины и птицы выросло, это факт, и я его неоднократно показал на рисунках по ссылке. Только по КРС никакой перспективы нет. Чтобы утверждать, что в обозримом будущем будет рост, нужно было начинать строить вчера. А объёмы ввода мощностей, в десятый раз повторюсь, околонулевые. Это не скепсис - это реальность.
Деньги пойдут на рынок внутреннего займа ОФЗ и как только снизится %ставка ЦБ пойдут на валютный рынок.
Большая часть иностранных дочек сейчас прибыль из России не выводят пока рубль стабилен, можно ничего не делая получать более 10% при стабильном курсе.
Фигня. В реальный сектор с/х производства деньги шли, идут и будут идти.
С\х производство в России уже одно из лучших в мире. Стабильно развивается.
Вот подборка статей по КРС и молочке - http://www.sdelanounas.ru/blogs/?search=%D0%9A%D0%A0%D0%A1
А теперь смотрим на картинку и понимаем, что ввод есть. И рекордно низкий)
Ввод мест для КРС, тыс. мест.
Простое перечисление введённых ферм и комплексов по Вашей ссылке ненаглядно. Поскольку создаёт впечатление массовости строительства и отсутствия понимания насколько именно оно массовое. А на приведённом рисунке видно, что в общем-то всё строительство в отрасли - это стабильные околонулевые значения в масштабе прошлых лет. И понятно, что при таких общих объёмах строительства рассчитывать на какие-то прорывы в области молочки не приходится.
Здесь один парадокс вмешался, как бы не странно это звучало, понижение спроса на молоко торговыми сетями и уменьшение торговли молоком в розницу. Смысла в повышении надоев нет потому, что спрос упал и производитель практически всё молоко сдаёт на переработку, отсюда увеличение производства сыра.
Я вот вААще молоко не пью, не переваривается оно у меня и таких как я - миллионы в России. И по моему гнаться к показателям потребления молока на душу, установленным ВОЗ - полная глупость, принятая кем-то за стандарт, но не отражающая реальность.
Ну начнут они производить молока в два-три раза больше? Мне всё равно - я его как не пил, так и не буду пить...
Так что - гонка за литрами молока на душу населения - полная чушь и гонево...
Не слышал о снижении спроса в торговых сетях именно на молоко.
Кто-то молоко не пьёт, кто-то мясо не ест. У меня вот знакомых, не едящих мясо, отчего-то больше, чем непьющих молоко. Не потребляющих молочные продукты вообще не припомню.
У нас не ВОЗ, а Минздрав устанавливает стандарты потребления) И не следовать им, ссылаясь на глупых иностранцев, можно на свой страх и риск.
"Ну начнут они производить молока в два-три раза больше? Мне всё равно - я его как не пил, так и не буду пить... Так что - гонка за литрами молока на душу населения - полная чушь и гонево..."
Это такой частный взгляд на общегосударственные вещи?)
Естественно частный! Но наш Минздрав выполняет рекомендации ВОЗ и учитывает нормы потребления продуктами - это относит страны к категории развитых, в том числе и нормы потребления молока на душу населения! Такова реальность и мы не в силах её изменить.
А на счёт уменьшения спроса молока - связано это с падением платежеспособности, и как правило - люди отказываются в первую очередь от тех продуктов, без которых они могут прожить не напрягаясь. Молоко не самый калорийный продукт, а вот от колбасы народ никогда не откажется, если она даже подорожает - психология такая (колбасная хе хе).
Наш Минздрав если и выполнил рекомендации ВОЗ, то лишь в части снижения уровня потребления молока. Советская то норма была побольше.
Насчёт колбасы ничего сказать не могу. Я её не ем)
А я сырокопчёную беру у частника - вкуснее молока....
П.С. Кстати, я не верю советской статистике - полно приписок и очковтирательство на госуровне. Я сам родился в 1961 году и воочию видел разницу в заявлениях партии с трибуны и реальность в магазинах! Мне до сих пор не понятно - КТО (КАРЛ!) всю эту объявленную прорву жратвы съедал в СССР, если полки были пустыми?
Парадоксы советской статистики, однако...
Так сейчас этого очковтирательства ещё больше. Раньше за очковтирательство грамоты давали и ордена получали, а теперь без очковтирательства вообще не выживешь. Под них же все субсидии идут. Нет очковтирательства - нет денег.
Мне непонятно, если полки были пустыми, то почему в холодильниках всё было? Парадокс антисоветской идеологии? В холодильниках стало пусто в 1993-94. Хотя вроде бы на полках стало полно. Снова парадокс, однако...)
В ТС не молоко а крашенная водичка.
А оборот частника хрен уследишь.
А можно интереса ради сравнить надои коров в пиковом 1974-м в СССР и скажем во Франции? А то смысл гнаться за количеством в убыток качеству?
Меня как потребителя нынешние сыры российского производства радуют больше советских, молчу о йогуртах
Есть сравнение с США:
Сравнение надоев на 1 корову в России/США, США - 100%.
Сравнение валовых надоев Россия/США. В % к США.
Судя по картинкам, игра за количество, если она была, то проиграна давно, сразу после 1990. А игра за качество вот-вот дотянет до уровня конца 80-х г.г.
А в абсолютных единицах у вас нет данных? А то можно сделать выводы о росте американской молочки
По ссылке Скорпиона писалось о средних надоях в 2016-м как 5800 литров, советские цифры помню порядка 4000 литров, могу ошибаться
Разумеется, в других странах тоже рост. Прогресс в молочном скотоводстве не только в одной России может наблюдаться.
Абсолютные цифры можете наблюдать, пройдя по указанной ссылке, на рисунках 10, 11.
Спасибо!
"Меня как потребителя нынешние сыры российского производства радуют больше советских, молчу о йогуртах"
Специально для Вас:
Александр Яковлевич Калинин. Генеральный директор Национального Фонда Защиты Потребителей:
Ваш вкус субъективен :)
Я не покупаю продукты возле телестудии. Молочную продукцию беру в проверенных точках - и мне она нравится. Иногда могу сравнивать с европейской, покупаемой то в тамошних супермаркетах, а то и вовсе на местных ярмарках - подтягивается у нас качество сыров, что радует.
А не возле телестудии в сетевых магазинах продукты точно такие же - сырные. Если вам попался хороший сыр (не сырный продукт), то скорее всего это белорусский товар. Европейское, если вы о Литве, Латвии или Украине, то у них сыр в общем практически не производится. Так, что-то похожее на сырный продукт.
Европейские сыры - это я про французские, австрийские, итальянские, которые пробовал в вышеупомянутых странах, в том числе и на местных небольших ярмарках. Наши подтягиваются, хотя конечно есть еще куда идти.
Кстати, тоже самое могу сказать и про вино: в последние несколько лет очень неплохо подтянулись скажем кубанские вина, тоже могу сравнить с французскими, итальянскими, испанскими, пробованными на родине.
Вин я не пью, но пробуя белорусский сыр, точно могу сказать - предел для роста качества у нас ещё практически не ограничен)
Кстати вот, мебельной столицей России считается Калининград).
Наверное потому что там трудолюбивые мебельщики?) - такие же как везде, даже пожалуй и поленивее)). А может быть дело в том, что на эту мебель заточена масса производителей из ЕС, и Калининград - просто место сборки!?).
... рост по сыру да маслу - это здорово)) - но если найти инфу по креветкам, устрицам и семге - рост просто умопомрачительный))). ТС зря постеснялся в оценке трудоспособности белорусов)) -
белорусский народ не просто умеет трудиться - он творит чудеса!!!)))
Сталин с его пятилетками в три года просто нервно курит в сторонке.
Данные заканчиваются 2013 годом. Санкций еще не было
Так и до санкций РБ была демпфером между РФ и ЕС).
Перевалочный пункт) - они сами никогда не смогут разобраться в количестве произведенного ими самими и перепроданного нам из ЕС).
Но повод гордиться конечно есть)).
Сербия не указана. Тут недавно был ролик по австрийскому телевидению о том, как местные сельхозпроизводители пострадали и как борются с российскими санкциями. Так вот, с гордостью за местную промышленность сообщили, что экспорт мяса теперь перенаправлен через Сербию! В Австрии ещё с кайзерских времён дофига югославов, так что связей миллион. Причём сначала вроде занимались простой перевалкой, потом простой перепаковкой, но бдительные данкверты и онищенки это перекрыли, и теперь ролик показал, как в Сербии установлена линия, в которой австрийское мясо разделывают, штемпелюют и герметичнуо упаковывают. Вроде теперь уж точно сербское стало.
О, спасибо - учту, когда буду покупать сербские сыры
Про сыры и молочку в репортаже не было
. Но ясно же, что никакого в разы увеличения производства сельхозпродуктов за год ни в каких странах, пусть даже и в самых братских, не было и быть не могло.
Скорее, это иллюстрация того, как деньги находят любые пути. Как вода: если есть разница давлений - она потечёт. Найдёт любую дырочку и размоет её. Надо с разницей давлений бороться. Пока что у нас КРС вообще и молочка частности в заднице и всё ещё даже падает (насколько я могу видеть из статистики, да и другие комментаторы в ветке поддерживают). Ну, будут не один, а два раза перепродавать-перепаковывать-перемаркировывать. Молока своего либо хватает, либо нет. На масло и сыры надо очень много молока, увы. Как я уже как-то говорил, в московском Перекрёстке, минимум половина сыра - из "Белоруссии", иногда очень-очень мелким шрифтом. И это те, что честно промаркированы. А те, что отечественные - из какого молока? Тоже "белорусского"?
Вообще, я удивляюсь, как белорусы, вот уже два годя сидящие на позиции главного контрабандиста в Россию, что в украинском, что на европейском направлении, умудряются не сводить бюджет. А если бы санкций не было, они бы уже год назад обанкротились, что-ли?
Сразу добавлю для слепых: данные Белстата. Захотите опровергнуть - гоните факты (Темный Квас - это не тебе)
Сельское хозяйство весьма энергоемко в полном цикле (удобрения, ГСМ). А источником ТЭР известно кто является для Белоруссии.
Попытка позадирать нос закончится для сельского хозяйства Белоруссии, очевидно, примерно так же как и для промышленности Украины.
Условия с/х производства в Белоруссии уникальные. Калийные удобрения свои, сельхозтехника в основном своя, цены на ГСМ (газ, э/э) как в России (и за счет России). По сравнению с Прибалтийскими странами и Польшей это просто отличные условия.
На одном калии никуда не уедешь, нужны фосфор и азот (последний жрет энергии как не в себя).
Мало того! Беларусь стала экспортировать в Россию белорусские креветки (выловленные в белорусском море)...
Кобяков объяснил, откуда берутся "белорусские креветки"
Великая продовольственная страна! На пол
шишкишага опережающая хохлов...С сыром и молоком похоже та же ситуация - договорились!
Данные заканчиваются 2013 годом. Российские санкции еще не были введены
Наслаждайся российскими данными за 2016 год!
Сельское хозяйство России: итоги 2016 года
Раз уж начали пиписьками меряться, то я свою пипиську притащу к тебе!
Доля белорусских продуктов на российском рынке примерно равна 15% (включая креветки гы гы)
П.С. Кстати, производство сыра в России - 594 тысячи тонн. (2016 год)
Импорт сыра из Белоруссии - 160,8 тысяч тонн (2015 год)
Правильно 30%. А теперь подсчитай произведенный сыр на душу населения.
Я это сделал и написал: производство сыра на душу населения в 2013 году в Беларуси было в 4,12 раза больше чем в России
ты не упомянул, на чью душу? ))
так ведь можно и Голландию спросить, зачем она производит столько сыра на душу населения, хе-хе.
На душу производителя в Беларуси или России. Потому, что данные заканчиваются 2013 годом. Санкций еще не было
По Вашей таблице по сыру 2013 в Белоруссии 134 - производство , 140,3 - экспорт . Т .е. они продали весь сыр - себе не чего не оставили , и еще взяли где-то 6,3 и продали.
Сами верите в эти цифры ?
Данные взяты из статьи https://aftershock.news/?q=node/473115#comments
Возможно где-то- вкралась ошибка при подготовке той статьи. Там есть ссылка на исходные данные. Надо проверить
Кроме того, сыр какое-то время созревает. И то, что созрело 2012 было экспортировано в 2013. Попробую уточнить
Объяснение правдоподобное , но с другой стороны - не оставить себе ни кг сыра - так не бывает ,т.е разница увеличивается.
Страницы