Целое поколение выросло в дискурсе "это вы там остались и пьёте водку - а я достиг и пью вискачок не ниже 12-ти лет". И тут такой облом. Руккола, понимаешь, краснодарская. Да ради этого ли люди-то жили, вписывались в темки и встраивались в схемки, кидали, прогрызали путь к светлому будущему, освещаемому неоновыми логотипами престижных брендов и высочайшей калорийностью удачно сфотканых блюд?
Сказать ведь им, что, например, престижная итальянская приправа орегано - это всего лишь душица, которую её бабка заваривала ей в детстве от кашля - удавятся от ужаса бытия и несовершенства мира.
А моцарелла - это если в молоко плеснуть скисшего вина (уксуса, говоря проще), и откинуть на марлю. Неликвид, в общем, который пить никто уже не может, утилизировать хоть как-то.
Добить тем, что суши - это когда нищий рыбак (которого на берегу за блеск ножа просто зарубит любой самурай) сидит в море в лодке и торопясь, срезает дольками мясо со свежепойманной рыбы, потому что развести огонь нельзя. Потом макает в уксус, потому что в рыбе весёлые червячки кишат, а потом лезет холодной рукой в мешок с рисом, скатывает там комочек влажного и солёного от морской воды риса и жрёт это. Причем панически оглядываясь, не видит ли никто - они вообще это в мозг не смогут уложить.
Можно провести контрольный выстрел, рассказав, что такое фондю. Это когда нищий швейцарский крестьянин, обогревая зимой хату собственным теплом, ползёт в погреб (а там всё сожрано) и собирает окаменелые обрезки сыра, чтобы разогреть их и когда они станут мягкими - дабы туда сухари мокать. Просто потому что жрать было нечего.
Еще стоит напомнить, что единственное блюдо американской кухни - это украденная у индейцев птица, и мега-праздник беглого англо-переселенца (т.е. уголовника) который годами жрал солонину и бобы. Вот мега-праздник у этого интеллектуала был - раз в год поесть большую запечённую птицу, стырив её у местных (которых в рамках протестантской благодарности потом отравить исподтишка).
А престижный французский суп буйабес - это когда рыбак, живущий прямо в своей лодчонке (потому что даже на шалаш на берегу денег нет) продав основной улов, заваривает остаток улова - который не удалось продать даже за гроши.
И на всё это смотрят живущие в стране, где буженина, расстегаи, блины с икоркой, стерлядь да двенадцатислойный мясной пирог, балык, кулебяка на 4 края и 4 мяса. Смотрят и офигевают. Потому что всё вышеперечисленное внезапно не Престижно - ибо не Загранично.
Бедные, бедные злые люди.
Комментарии
А как же благородная пища господ - сыр Рокфор? Как же сыр Пармезан с тончайшим ароматом недельных портянок?
Некоторые сорта сыров при набеге наполеона прятали в выгребных ямах.......там он и вызревал....ну а далее это семейный секрет...эт вам не польский элитный самогон ....
Про пармезан это такой тонкий сарказм?
Ну по сравнению с этим - безусловно тонкий
М-да.
Машинко, меняй аватарку. Вот такая картинка тебе больше подходит, с твоим-то уровнем дискурса:
Упс... У меня был шок, когда бабушка сказала, что тимьян это чабрец. Я то была уверена, что это два разных растения. )))
А эстрагон это тархун.
Правда? Обалдеть...))) сколько всего неожиданного.
Бггггг...
Когда я увидел в ролике на ютубе дамочку выдающую на гора "Это трава тархун, но на самом деле французы называют ее эстрагон" мне впервые захотелось убить монитор.
А ещё базилик - это рейган или райхон (смотря кто азер или узбек продает)
а у буржуев это Орегано
у бывшей хобби - собирать старые книжки, есть у неё поваренная книга какого то там 19++ замусоленого года, там из специй такие приправы можно приготовить, что кисло-сладкие соусы, которые подают в ресторанах как деликатес, по сравнению с рецептами из этой книги - понос (пардон)
Ага... а самый лучший чабрец, который я пробовал - с берегов Иссык-Куля, наш северный ему в подметки не годится.
Да по горам, когда до Иссык-Куля идёшь, в ущельях можно такое разнотравье встретить, эх!
Но не на высоте, естессно.
Алтай! Алтай! Вот - где Центр Мира! Обязательно там побывайте!
Шамбала?
;)
Да, хотелось бы...
Когда и с кем - вот в чём вопрос.
Ещё бы на Байкал да Дальний Восток, эх...
Да - какая Шамбала?!
Мне этой хренотени - никогда не понять.
Там - просто самый воздух - ДРУГОЙ.
Там - такой аромат трав!
А - какой вкус и прозрачность у воды!
А - мёд из степных, полевых и луговых цветов! Могу с чистым сердцем признать, что даже на Юго-Западной Руси я такого нигде не пробовал (не говоря про Восточную Европу или Скандинавию)!
Там цвет неба - непередаваемая бирюза днём и весь спектр на восходе и закате! Причём с такой чистотой и глубиной оттенков, что, один раз увидев, больше уже ничего не можешь в сравнение сопоставить!
Наверное это - одно из самых чистых, незакаканных и нетронутых мест на планете...
Там в ущельях ТАКУЮ траву встретить можно, что не до чабреца станет... ))))))))
Смотря где и на какой высоте.
Хотя как-то шли через Ассы - Тургень, во время стоянки пара каких-то "туристов" с обыкновенными (полными) мешками торопливо вниз спускались.
Через некоторое время прискакал джигит, спрашивал - не видели ли кого.
Оказалось, он типа сторожа на делянке у хозяина травы, а те нехорошие люди траву стырили.
Так что, всё могет быть ;)
Да много там чего до кучи - и пицца и классика жанра "ирландское рагу" ))
По факту, это они нищеброды.
Добавьте еще знаменитый французский луковый суп из лука. Про лягушек даже упоминать уже как-то некрасиво.
Некрасиво - это про улиток.
Луковый суп... наваристый, видимо )
И сюда же знаменитое грузинское лобио (как мне один знакомый грузин-кулинар сказывал, что большинство популярных грузинских блюд - суть крестьянская еда, потому что состоятельные ели скучное мясо, а крестьяне всю эту разнообразную траву)
и знаменитое испанское гаспаччо сюда же (хотя каюсь, люблю помидоры)
https://aftershock.news/?q=comment/2942578#comment-2942578
Алаверды. Свежее от Джона Шемякина:
Надо попробовать сделать.
Всю клаву слюной закапал...
https://m.aftershock.news/?q=comment/2942578#comment-2942578
К счастью многое было утеряно:
Суп из крапивы, как в песне "крапиву, лебеду"
И корешки и кору ели.
Крестьяне жили бедно везде. Город и заводы требовали ресурсов. Не нужно шапкозакидательства.
Борщ с крапивой - штука зело вкусная и нажористая. Особливо с домашней сметаной.
На курином бульоне?
Согласен!
Можно и на курином. Особенно, если кура домашняя.
Простите, но не до сметаны тогда было...
Рассказы были печальные... С пожеланиями, чтобы мы никогда этого не пробовали, не испытывали голода...
ну и пусть подают супы из уртики, будет чьим-то моднявым блюдом.
Увы, увы, Вы не правы
Ныне многого того, что раньше ели с
голодухинедожору (сныть, например) не так то просто и найти. Вообще, если исключить из рациона всё-ысё-всё с ароматизаторами, красителями, усилителями и т.д. - то на прилавках и в брюхе ничего не будет. А если содрать со всех синтетику - то долго будете искать льняное, яловое и овчинное.В целом, это не по ведомству патриотизма запись должна идти, а по тематике дурно (неверно) понятого прогресса, который суть регресс (деградация)
Желаю Вам есть то, что люди ели голодая.
Надеюсь, что Вам не придется этого делать, но Вы сами просите...
Пришлось что ли?
1. Мне - нет.
2. Если Вы хотите сказать что этого не было, то все очень печально...
Просто все ваши комментарии про голод, а голод в истории случался нередко и много где, речь не об этом была, о том как сильно люди могут заблуждаться в том, что истинно ценно, здесь пример с едой.
То, что их повара, кулинары смогли сделать кухню, придумать рецепты, использовать местные продукты, это должно вызывать грусть?
Я думаю, что грусть должно вызывать то, что не используются наша традиционная кухня, и продукты.
Кстати, один из русских салатов - это оливье, конечно несколько переработанный в советское время рецепт, но он состоит из местных продуктов.
Кстати кризис способствовал переходу на местные продукты, так как достать сыр, зелень, различные виды мяса стало в разы сложнее. И многие рестораны с итальянской/французской кухнями перепрофилируются под грузинскую/армянскую/асетинскую кухни.
Жаль, что мало занимаются разработкой рецептов под национальные продукты, а не просто копируют европейскую.
Ну и вызывает грусть то, что забыта традиционная кухня, некоторые блюда автор перечислил в последнем абзаце, в угоду "гламурно-пропиаренной" западной, которая возможно даже беднее...Причем именно пропаганда всего западного, играет эти шутки с восприятием.
Подмечено автором верно, только выводы он сделал не совсем правильные.
Дело не в отсутствии голода в нашей деревне, а в том, что европейские повара свою кухню развивали.
Советские повара тоже кухню развивали, а до недавнего времени Российские повара занимались копированием.
Вы таки зря .... хотя оно конечно, сразу видать, что у Вас представления о культуре питания минимальные или извращённые.
Со своей стороны, никак не могу пожелать Вам питаться исключительно тем, чем торгуют в маркетах.
А я крапиву каждую весну жду.
Корешки и кору - возможно, но то что крапива - первая зелень весной, и весьма витаминная - это точно.
А ещё слегка подросшие стебли лопуха, пока они не деревянные, богаты йодом - бабушка (украинская сибирячка) учила.
Нынешняя чечевица - за большие деньги, считается деликатесом. А в своё время, в СССР, когда я в д. сад ходил была очень дешёвой (25 - 40 коп. за 1 кг. ? не помню) - но никто её не брал, за крупу не считалась. Если нам в саду давали суп из чечевицы, то все родители шли жаловаться в горком )))))))))).
На моей памяти (это средняя и подготовительная группы) так сменили 3 заведующих д. садом.
Требовал не "город", а необходимость не сгинуть и не затеряться среди инков и прочих майя...
Про лебеду и крапиву, что их с голоду ели -- чушь собачья.
Крапива и лебеда -- нормальные травки. Уж куда ка вкуснее щавеля и салата. С лебеды получается отличный салат, и он уж куда повкуснее того, что из, собственно, салата. Кравиву со щавелем кладут, чтобы лишнюю кислоту унять. В свекольный ботвинник добавляют, чтобы затхлый вкус ботвы отбить. По весне я крапиву вместе с молодым смородиновым листом завариваю как чай.
Я, к сожалению, не знаю откуда у Вас такая точка зрения.
Я основываюсь на том, что мне рассказывали родные, жившие в Саратовской губернии.
Страницы