Недавно открывшийся ресторан Нью-Йорка под названием «wastED» потряс видавшую виды местную публику. Он ориентирован на богатых посетителей, однако потчует гостей блюдами из продуктов, которые большинство из нас, не задумываясь, отправили бы в помойку.
Люди относятся к этому по разному. С одной стороны количество выбрасываемой еды в США и правда зашкаливает, с другой – это, пожалуй, экстремальный подход к решению проблемы, попытка облечь её в некую "художественную" форму.
Бережливость – дело очень хорошее, и большинство из нас старается использовать продукты, сводя отходы к необходимому минимуму, особенно в кризисные годы. Кто из нас не выгребал остатки из холодильника, чтобы приготовить, что называется «суп из топора»? Кто не замораживал остатки еды в надежде, что они потом на что-нибудь сгодятся? Однако когда то же самое делает модный шеф-повар в совсем недешёвом ресторане и называет полученное блюдо деликатесом – это, как минимум, необычно.
Вот несколько блюд, которые можно отведать в «wastED» по цене 15 долларов за порцию:
- паста из остатков разных сортов макаронных изделий
- обрезки второсортного сладкого картофеля
- салат из обрезков овощей
- вчерашняя овсянка
- обрезки мяса или рыбы (в основном хрящи, плавники и головы) с соусом тартар
- тефтели из потрохов ("собачий корм", на самом деле мясной рулет из субпродуктов (органы животных))
Звучит не очень аппетитно, не так ли? Лишь самые бережливые хозяйки в трудные годы отважатся накормить свои семьи чем-то подобным.
Что это – подготовка к надвигающимся тяжёлым испытаниям? Эпатаж? Или что-то другое?
Конечно, состоятельные господа даже из принципиальных соображений не будут выуживать из помоек рыбьи головы, а тут им предоставляется прекрасная возможность показать, что это вполне приемлемо для всех.
Пока это только эксперимент, даже скорее перформанс, позволяющий богатым людям пережить нечто для них необычное. Ресторан пока ограничился тремя неделями работы. За это время в нём было сервировано 10 тысяч блюд, приготовленных из очень необычных для такого ресторана ингредиентов.
например:
600 кг некондиционных овощей
150 кг капустных кочерыжек
30 галлонов говяжьего жира
475 кг хрящей
350 кг обрезков овощей
и т.д.
Большинство оставленных отзывов были восторженными – если даже не в отношении вкуса самих блюд, то в отношении идеи уж точно.
Источник: Hip and Trendy New Yorkers Pay for the Privilege of Eating Garbage, перевод: http://mixstuff.ru/archives/78552
Конечно, это своего рода курьёз, многим, наверное, невольно вспомнилось движение фриганов. Само название движения какбэнамекает ^___^
Однако, давайте вспомним, например, о простеньком трюке, который позволил корму для скота (отруби), превратиться в "полезную органическую пищевую добавку". С ярлыком "эко"/"био"/"органик" можно продать что угодно, даже навоз под видом маски для лица ^__^ а уж с магическим "пищевая добавка для здорового питания" можно продать что угодно. Хоть целлюлозу.
Самое прекрасное в том, что отходы производства превращаются в самостоятельный продукт, зачастую куда более дорогой (для потребителя, конечно!), чем тот, отходами котрого он является. Производитель же в таком случае тратится только на упаковку и убедительную рекламу. Кстати, цена на отруби зависит, в основном от упаковки/подачи оных отрубей (в расчёте на ту или иную целевую аудиторию). Ну и надпись "био" (даже не подтверждённая сертификатом) не будет лишней ^__^ натуральный продукт! древесина, кстати, тоже весьма натуральна ^__^
Так что, когда вы начнёте натыкаться на восторженные статьи о правильности и пользе питания отбросами, не удивляйтесь.
Комментарии
Хипстеры все отходы не сожрут в силу своей немногочисленности. Очень нишевый бизнесик, так что статьи о пользе отбросов увидим разве что в "модных" журналах.
Вообще-то это корм для свиней: в СССРе при каждом большом городе был один или несколько крупных свинокомплексов, куда свозились помои и объедки из точек общественного питания. Да и сейчас некоторые фермеры собирают это по фастфудам.
Человек есть то, что он ест.
вот именно! сразу вспомнились свиньи при чтении перечня "продуктов" модного и стильного ресторана ^___^
римские патриции тоже обжирались, затем, при помощи "рвотного камня", избавлялись от съеденного, потом снова обжирались до 3-х, 5-ти раз за сессию. А потом? потом римская империя рухнула!
Направь свою энергию и знания в обучение, а не в поучение. Подумай об этом.
... интересно что там вместо мыла и воды в умывальнике, а в выгребном сортире вместо туалетной бумаги наверное прошлогодний "форбс" лежит.
Капустные кочерыжки - для многих любимое лакомство. Хрящи - и вовсе традиционный продукт: хаш из ножек, холодцы. Субпродукты - то же замечательная вещь, многие любят. Всё хочу найти в продаже пончики с субпродуктами, при советах кулинария делала: вкуснейшая штучка, когда свежие. Да фиг там, днём с огнём не найти. И беляша нормального в продаже не встретишь, такого, чтобы мяса в нём было почти целая котлета.
Уточню: речь не о чьих-то вкусовых прстрастиях или представлений о полезности, речь о принципе извлечения прибыли посредством создания моды/манипуляции и т.д. (Окна Овертона помните?).
Манипуляция и прибыль тут читается влёт. Шокировать, сделать "модным трендом" и прочия фигня. Обычная рутина загнивающего (вконец) империализма.
Отруби полезны для пищеварения. И не только для него. И не надо тут сравнивать! Сравнивать маразм и извращение с естественным пищевым продуктом.
===========================================================================================================================
Сторонники здорового рационального питания нередко заменяют обычный хлеб в своем меню отрубным. Между тем, отруби до недавнего времени относили к отходам производства муки. Что же заставило людей так изменить свое к ним отношение? Что такое отруби. Происхождение и польза Отруби представляют собой оболочки зерна с остатками муки и образуются в процессе мукомольного производства. Так как зерна всех злаков имеют оболочку, то и отруби могут быть пшеничными, овсяными, гречишными, рисовыми и так далее. В прежние времена отруби считались «шлаком», годным разве что для добавления в корм скоту и птице. Хотя об их полезных свойствах было известно еще в начале 20-го века, они никак иначе долгое время не использовались. Вводить отруби в «человеческий» рацион начали совсем недавно, буквально 15 – 20 лет назад. Известно, что в отрубях содержится большее количество некоторых полезных соединений, чем в самом зерне. Итак, источниками каких веществ служат отруби? Клетчатка – важная составляющая любых отрубей. Она необходима нам для нормализации пищеварения и состояния кишечной микрофлоры, является отличным сорбентом, выводящим из пищеварительной системы все ненужное. Клетчатка дает длительное чувство насыщения и пользуется популярностью у тех, кто следит за своим весом или борется с его избытком. Достаточное содержание клетчатки в рационе также способствует нормализации уровня в крови сахара и холестерина, за счет абсорбции их излишков на поверхности волокон. Отруби содержат витамины, преимущественно группы В, необходимые нам в первую очередь для слаженной работы нервной системы, и витамин Е, являющийся мощным антиоксидантом. Они богаты минеральными веществами, особенно калием и магнием, которые нужны для работы сердечно-сосудистой системы. Сегодня отруби можно приобрести без проблем в аптеках и магазинах. Они могут быть в молотом или гранулированном виде, из различных видов зерна, с вкусовыми и ароматическими добавками или без них. Отруби можно принимать в чистом виде, добавлять при приготовлении в каши или супы. А можно употреблять хлеб с отрубями, что многие с успехом и делают. Хлеб с отрубями На сегодняшний день отечественными хлебопёками выпускается около 20 видов отрубного хлеба, отличающихся по составу теста, форме готового изделия, производителю. А в Интернете можно найти массу рецептов приготовления домашнего отрубного хлеба. Так что счастливым обладателям хлебопечки, с недоверием относящимся к хлебу “заводского” производства, есть где развернуться. Отрубным считается хлеб, который содержит отруби в самом тесте, а не только имеет посыпанную ими корочку. Наиболее полезными из отрубных являются наименования, которые содержат как минимум 30 % отрубей. Вся та польза, которую несут в себе отруби, имеется и у отрубного хлеба. Интересно, что при его выпечке, то есть при термической обработке, ценные вещества зерновых оболочек практически не разрушаются. Калорийность отрубного хлеба очень уж низкой не назовешь – обычно это 250 – 300 ккал на 100 граммов продукта. Однако эти калории большой опасности для фигуры не представляют. Такие цифры получаются за счет большого содержания в продукте клетчатки – сложного углевода, расщепление которого не добавит Вам лишних килограммов, а напротив, поможет от них избавиться. Но, конечно, злоупотреблять отрубным хлебом тоже не стоит, потому что мука, в которой калории вполне «реальны», в нем тоже присутствует. Источник: FoodLover.Ru
=====================
Ещё:
польза отрубного хлеба
.
Противопоказания к употреблению отрубного хлеба
Несмотря на всю его пользу, отрубной хлеб и вред способен причинить здоровью. Однако возможно это только при таких заболеваниях, как колит, панкреатит, геморрой, язва двенадцатиперстной кишки и желудка, гастрит в стадии обострения. Объясняется это тем, что содержащиеся в хлебе отруби, являясь грубыми частицами, могут создать дополнительные трудности с их переработкой или же повредить больной орган.
Ага... Ярчайший пример рекламного засирания мозгов наукоподобным бредом... Для потребления той же клетчатки гораздо более подходит обычная белокочанная капустка, которая вдобавок содержит еще и массу витаминов...
От "засранных мозгов" слышу!
И капусту люблю, и отрубной хлеб. И не надо мне тут про "рекламное засирание". Слишком Вы молодой, наверное. Со своей колокольни всё судите. А жизни не видали реальной.
Так вот - докладываю: после прохождения срочной службы в Советской Армии( когда ничего не рекламировали в виду "дефицита" и сметания с полок всего более-менее приличного) и до женитьбы
( период в 2 года) я был активным сторонником здорового образа жизни. Каждое утро - перед работой- делал пробежку 3-5 км, активная гиревая разминка, приседания и отжимания, душ. Завтрак - бутылка кефира и пара отрубных рогаликов. Это был лучший мой "деликатес" на тот момент .
Нет - я мог многое из пищевого рациона себе позволить, при зарплате в среднем 250-350 рублей. Но мне этого на завтрак хватало. И заряжало до обеда. А обед был в заводской столовой.
==================================================
А тот, кто думает, что он какой-то особенный, будет питаться исключительно хлебом высшего сорта - тот обычно болезненный, изнеженный "маменькин сынок" ! С вывернутыми мозгами и психикой.
=============================
Кстати - капусту тоже люблю. Во всех видах. Особенно- квашеную. Но она редко у кого хорошо получается. Потому что готовить надо с любовью. А все многие готовят по надобности, как отбывание повинности!
Качество охренительно от самой капусты зависит - квасили домашнюю - пальчики оближешь! А один раз купили в магазине французскую, так во время закваски какая-то липкая жидкость из неё пёрла, и нихрена нормально не заквасилась капуста, пришлось тушить её потом...;-(
Капусточка - харч богов! Вкуснейшая еда, а уж квашеная... Тут я с Вами соглашусь на все 100500%!
А на предмет "засранных мозгов"... знаете, я тоже очень верила в подобные тексты, в априорность "полезности" и т.д. до тех пор, пока волею судеб не оказалась втянута в маркетингово-рекламную движуху (по работе). И так ловко насобачилась корпать тексты стилистики "пора позаботиться о себе!" для продвижения того или иного продукта, что аж сама начинала верить написанному ^__^ А потом появился штатный копирайтер и с меня сняли это бремя просветительства в целях впаривания ^___^ Но осадочек остался.
Почему-то со здоровым образом жизни сложилась странная ситуация: изначально доброе желание стать лучше и здоровее привело к стремлению давить всех, кто искоса глянул на булку. Просто Крестовый Поход(тм) же. А "стать лучше" - это не орать "наркоман, брось мороженку! Вставай на лыжи!", а путь обрести внутреннюю гармонию. иной раз для внутренней гармонии нужна и мороженка ^___^
Да, обжираловка белым хлебом до добра не доведёт (как и любая обжираловка, даже самым "полезным" продуктом), но то, что для одного - яд, для другого - норм. Вот, например, для взрослого молоко - не самый лучший выбор, а для ребёнка - хорошо. Или икра пожилому гипертонику с избыточным весом - не хорошо, а гипотонику-вегетарианцу с дефицитом ИМТ - очень даже. И т.д.
в составе смолотых цельных зёрен - да. Тут спору нет. Правда, там ценность основная не от отрубей. Если вы возьмёте муку в/с и добавите туда только отруби, то пользы от такого хлеба буте не особо много, хотя перистальтика улучшится. Если вы хотите есть по-настоящему полезный хлеб, то муку нужно взять цельнозерновую (желательно свежего помола, в домашней мельнице). И не на сухих дрожжах, а на закваске. И воду не из-под крана, а чистую (желательно радниковую). Тогда да.
На такие статьи повелась моя приятельница - поглощает отруби в почти что промышленных масштабах (заменила ими хлеб) в надежде похудеть. Не худеет (сюрприз).
Но, вероятно, вы были невнимательны: речь идёт о коммерческом трюке. Прежде всего о нём.
Повторюсь: отходы при производстве продукта, исторически бывшие "отходами" (бросовым продуктом - не требующим затрат на его производство, а увеличивающем затраты при производстве продукта) превращаются в самостоятельный продукт с рыночной ценой зачастую выше изначально производимого продукта, более пищево ценного.
Затраты на упаковку и продвижение этого "нового продукта, бывшего прежде отходами" ничтжно малы. Всё равно от этих "отходов" надо избавляться.
Так почему бы не впарить его втридорога?
Пример с отрубями, пример с мелассой (поб.продукт при производстве сахара) и т.д.
Мы не обсуждаем "полезность" или "вредность". Обсуждать это, кстати, бесмысслено - давно ли яйца считались чуть ли не ядом? а теперь, о чудо!, оказалось, что они нужны и полезны, та же история с жирами, а уж движуха "нет углеводам!", послужившая толчком к депрессиям у активно отказавшихся от углеводов, феерична сама по себе. И т.д.
Все эти пиары "чудо-продукта месяца!" - маркетинговый инструмент, как надпись "без ГМО" на туалетной бумаге, "без холестерина" на растит.масле и "натуральный продукт" на финиках (ясень пень, что натуральный ^___^).
классич.пример:
- мы предлагаем писать на ваших сигаретах "дважды высушенный табак" для аромата.
- но он всегда дважды высушен, иначе не бывает. Все так делают.
- но никто об этом не пишет. Потребитель, не зная принципа производства, будет думать, что так делаете только вы, т.о. ваш продукт - лучший! (с).
Можно смело заменить "сигареты" и "табак" на любые другие слова, суть дела не меняется, это детали ^__^
Меня в данной новости восхитил механизм извлечения прибыли не просто из воздуха, а из затрат (мусор, за утилизацию которго надо платить, превращается в продукт с высокой доб.стоимостью).
Меня возмутило то, что "отруби - корм для свиней" названы. Попробуйте подержать свиней на одних отрубях! - В лучшем случае они будут "крючком" - не давать привеса. Отрубями их можно кормить только короткое время - если хотите сало с мясными прослойками - так называемый "бекон" . Две недели "на отрубях"( в проголодь) - две недели - питание по полному рациону с добавкой. Будет деликатес(бекон).
А организм свиней очень схож с человеческим по многим показателям, кстати...
1 Отруби полезны для пищеварения. И не только для него. И не надо тут сравнивать! Сравнивать маразм и извращение с естественным пищевым продуктом.
2 Меня возмутило то, что "отруби - корм для свиней" названы.
3 А организм свиней очень схож с человеческим по многим показателям.
Вы садист и свиноненавистник?
Нет. Я не садист. Скорее - мазохист, Очень любил париться, пока сердце позволяло. Первым в детстве никогда ударить не мог...
А вот насчёт "свиноненавистника" - даже затрудняюсь ответить! Держали одно время до 10 штук( вместе с молодью). Любили их. Но потом корма стали слишком дорогими для подсобного хозяйства.
А вот жирное резко ограничили в рационе семьи, да. зажрались!
http://white-bear.homegate.ru/post/1416 - статья из Яндекса, попавшаяся первой на Ваш запрос
Ещё отвечу, уважаемый. - У меня в родне(ближайшей) двое медиков было - дед, который заменил мне отца, и тёща)))).
А медики, они, знаете - люди без излишних сантиментов и "сюсюканья". Какие нафиг сантименты - если тебе операцию надо делать! Ты что - с дрожащими руками там будешь резать, отрезать, пришивать? - Вы к кому пойдёте на операцию - к специалисту своего дела, который с филигранной точностью, без какой-то мнимой жалости сделает Вам операцию. Или к извините, хлюпику, у которого руки дрожат и сам он того и гляди - упадёт под стол "от жалости к людям" - это просто проф.непригодные люди! - Так что со своей сентиментальностью мне пришлось расстаться в достаточно юном возрасте. И примерить на себя тогу бесстрастного натуралиста, физиолога, анатома и биолога.
Кстати - скажите своей подруге о взаимосвязи так называемого "похудения" и НЛП(нейро-лингвистического программирования). Дело в том, что "предустановки" нашей (русской) психики и ментальности(так сказать) считывают в слове "похудение" прежде всего "болезненное состояние". Что правильно. "Худо мне, худо" - плохо мне, плохо. Похудеть - продырявиться. Из дырявой энергетики вытекут все жизненые силы, как вода из ведра.
Поэтому настрой должен быть на "стройность и здоровье" . А это возможно при выстраивании правильных, естественных био-химических процессов в организме. В восстановлении микрофлоры желудка и т.д. и т.п., в различении "голода и аппетита" и прочие психологические и телесные настройки -
Процесс это длительный, но благодарный. Но чудес на свете не бывает( для тех, кто хочет с наскока все решить). А все проблемы человека гнездятся прежде всего в его мозгу. Могу дать одну ссылку организации, которая(дочерняя структура, вернее) помогла мне решить проблему лишнего веса. Лишний вес часто - это ещё и "панцирь", с помощью которого отгораживаются от внешнего мира некоторые психотипы людей, "уйдя в себя" и оправдывая свои "слабости".
http://www.eniostyle.com/index.html
http://enioportal.ru/publ/eniostil_i_samopoznanie/number01/30_years/8-1-0-21
( но прошло уже более 20 лет, так что надо ориентироваться "по обстановке")
да нету у дурочки лишнего веса ^__^ у неё лишнишние глянцевые журналы есть, в которых обычных женщин превращают фотошопом в фей. А она и верит, наивняшка ^___^
про НЛП - вот это номер о_О мы (целым коллективом) ей талдычили примерно то же самое: мол, почему бы не озаботиться здоровьем и не заняться физкультуркой вместо доведения себя до анорексии. Проще больше двигаться, чем жрать одни отруби.
Видел я экземпляры, доведённые до анорексии( в самом натуральном смысле - в больнице). Это что-то. Освенцим и Дахау плачут.
....Необратимые изменения в организме и психике. запрограммированность на смрть, собственно.
Вы её спросите - " а что изменится, если ты похудеешь? Ты себя больше любить станешь? - Это вряд ли. Так просто любовь к себе и своему телу не даётся. Думаешь, что кто-то любить станет? Что вот "не любил, не любил" - а вдруг и да? - Так ему ты нравишься, или килограммы в тебе? - Или какую проблему ты хочешь решить таким способом? - И действительно ли она так решаема?" - Ну что-то в таком духе...
Но жопа РАСТЁТ,,,,у Ани Кузнецовой, уже 25-й год! И в любви не везёт! Семён Слепаков.;-))
Ещё хочу сказать - коллективом такие случаи не лечатся. Она его(коллектив) просто игнорирует, скорее всего. Ей надо "цели достигнуть" , а тут - мешают.
Нужна тонкая работа. По коррекции целеполагания, поиска "учителя" и всё такое. Психологическая( с диетологом в штате) служба в теме - самое то!
ну, собственно, там к психиатру уже давно пора. Она живёт в капсуле личного ада, хоть со стороны, вроде, всё норм: семья, работа, то да сё, но настолько несчастного человека ещё поискать. Даже новости выхватывает исключительно негативные, первая реакция "ну, всё будет плохо, конечно". Она мне чем-то напоминает тутошнего Корси - такая же нацеленность на негатив. Да, это позволяет ей казаться здравомыслящим скептиком, но глубинно там такой адЪ в душе развезся... Наверное, и стремление похудеть - как попытка исчезнуть, не знаю. Муж у неё уж очень тяжёлый человек (безрадостный, жёсткий), может и в этом дело.
Хотя, в студ.годы (ещё в девичестве) она "лучиком света" не была, прибилась к нам с подружкой (общаясь с нами на глазах менялась в более жизнерадостную сторону). А потом вышла замуж за этого унтера Пришибеева и совсем скисла, стала одержима идеей похудеть (муж у неё не терпим к "коровам", видите ли).
Вероятно, за каждым таким случаем одержимости той или иной идеей стоит глубинное внутренее несчастье.
всё верно, просто в данном случае в "мусор" записаны в том числе вполне нормальные продукты, из которых традиционно готовили вкусные блюда на протяжении истории. После первого списка (который за 15 долларов) сразу вспомнил строки Высоцкого, описывающие в песне "крепких хозяйственников" - "на утро там всегда уха и заливные потроха..." - это на тему хрящей рыбы и потрохов.
Просто некоторые люди в некоторых странах и регионах попривыкли к филе и нарезочкам, записав всё остальное в корм для собак (на радость последним). Но ресурсный голод (мы же на аш - куда тут без ресурсного голода) заставит вспомнить старые рецепты.
Да и в общем ничего нового в том, что наши западные парнёры к отходам прикладываются, тоже нет, по большому счёту ). И деньги на таких делах поднимать - тоже для них традиция.
Кстати, у нас вот тоже интересно придумали молочные производители. Раньше сыворотка была побочным продуктом в производстве. Не знали куда утилизировать. Те, кто в канализацию сливал - платил штрафы. А теперь начали делать сывороточные напитки - чуток ароматизаторов с красителями - и вот - новая статья доходов. Причём сыворотка и не вредна совсем в чистом виде, а по мнению некоторых диетологов даже полезна. А совсем недавно тоже в разделе "отходы" была.
Сыворотку просто трудно утилизировать( до недавней поры было) . А сейчас на местном молзаводе все-все вещества из неё выпаривают. И даже свиньям местным(раньше бесплатно владельцы брали) - даже свиньям ничего не остаётся.
А ещё - из сыворотки выходит прекрасная окрошка для больных сах.диабетом. Сывороткой же можно прекрасно отбеливать кожу. У меня дед, медик - постоянно отбеливал руки, когда возился по хозяйству и с техникой. - Да хоть салфетки смоченные на лицо прикладывать. Только чтобы не перекисшую, конечно.
.
состав сыворотки полезные свойства
на сывоторке от домашнего творога получается невероятно вкусный хлеб и булочки. А уж какие из неё обёртывания для волос... ^__^
это абсолютно верный подход - не тратить впустую, не разбрасываться продуктом.
Те же рыбьи головы: я стараюсь покупть кр.рыбу именно с головой, потом на этих горбушиных, кетовых или нерочьих головах получается отличный бульон (для ухи или заливного, только жабры надо тщательно удалить).
Полагаю, и рестораны не гнушаются тем же, но не ставят в известность посетителя ^__^ а тут, прям, "аттракцион невиданного откровения" случился.
Ресурсный голод - не ресурсная тётка ^__^
Да - и я утверждаю, что в пшеничном зерне(очищенном как надо) нет "отходов" для человека. Всё годится в пищу. Вопрос только в пропорциях для каждого человека - пропорции фракций помола подбираются индивидуально диетологом. Ежли по науке.
Есть больные, которым пшеничный хлеб вовсе противопоказан.
Ещё раз: отходы производства. Не организма (отходы организма - это нечто совершенно иное ^__^).
Речь идёт о мастерстве превращения статьи расходов в доход посредством сдвигания пресловутых Окон Овертона. в данном случае они приоткрыли форточку ^__^ в сторону мусорной кучи. Не без выгоды для себя, при том.
вот именно!