Пролог: то, что вы не можете уберечь (защитить, спрятать) - не ваше. Делая запасы на реально чёрный день, позаботьтесь о том, чтобы знали о них только ВЫ (семья). Потому что соседям тоже хочется кушать. Кооперация в сложные времена рулит, но кооперироваться надо с теми, с кем тебе надо, а не с теми, кто прознал про твои запасы тушняка и гречки. Поэтому - чем меньше народа знает о твоей нычке, тем спокойнее ты будешь жить. Я не призываю к хатаскрайности, но здоровая осмотрительность нужна всегда. Жратва в сложные времена легко может быть ликвиднее валюты. Вы же не показываете всем свои финансовые запасы? Вот и жратву не надо светить всем подряд.
Я не буду рассматривать проблемы человеческих отношений в смутное время, тут каждый сам пусть решает, сколачиваться в банду, или наоборот отряды самообороны организовывать, как себя вести с соседями, где "зимовать" и т.п. Тут я хочу просто рассказать про некоторые нюансы с продуктами. Нюансы пройдены на собственной шкуре, некоторые совершенно неочевидны для неофитов.
Правило №1 - объемно закупайте только долгохран. Это очевидно, но почему-то некоторые думают, что мешок картохи хранится лучше, чем мешок гречки. Это ошибка. Хотя картоха на несколько месяцев конечно не помешает. По возможности проводите расчет калорийности запасов и старайтесь хоть примерно держать соотношение белков/жиров/углеводов в пропорции 1:1:4
Правило №2 - имейте небольшой запас "расходного" долгохрана - то, что сами есть будете в последнюю очередь, но что можно обменять (хреновый тушняк, дешевую водку и т.п.)
Правило №3 - ведите учёт того, что у вас куплено и что из купленного съедено. Просто чтобы не перерывать всю кладовку, а знать, чего надо докупить.
Правило №4 - оптимальный запас - от 6 месяцев до 1 года (исходя из суточной потребности в калориях на всю вашу семью). Больше - по объему сложно перевезти (случись что). Меньше - на мой взгляд недостаточно.
Правило №5 - имейте маленькие радости (карамель, шоколад и т.п.), и обменный фонд. Но основная масса должна быть из того, что вы и без концов света едите регулярно.
Есть некоторые правила хранения, которые существенно увеличивают сроки годности (опять же проверено на себе). О них тоже расскажу. О проверенных.
Крупы:
1) Греча - отличная крупа, отлично хранится. Замечательно поддается спец обработке.
2) Рис - как греча, только лучше в плане срока хранения. Замечательно поддается спец обработке.
3) Перловка - хранится так себе, заводится продуктовая моль. Возможно поддается обработке как греча и рис, но с перловкой я так не пробовал (если кто в теме - дополните)
4) Овсянка - хранится плохо. Органолептических свойств не теряет, но в ней часто заводится продуктовая моль!!! Герметично паковать смысла нет, т.к. не поддается обработке как рис и гречка. Максимум закупать на несколько месяцев, если едите ее регулярно. Иначе это просто деньги на ветер.
5) Пшено - хранится плохо. Становится прогорклым. Максимум закупать на несколько месяцев, если едите ее регулярно. Иначе это просто деньги на ветер.
6) Манка - хранится плохо, становится прогорклой. Максимум закупать на несколько месяцев, если едите ее регулярно. Иначе это просто деньги на ветер.
7) Мука - хранится так себе. Много иметь особого смысла не вижу. Но небольшой запас не помешает.
Чтобы сохранить гречу и рис намного дольше упаковочного срока хранения, делается следующее.
На большой толстой сковороде, на малом огне крупа хорошо прогревается (просто прогревается, без всяких масла и т.п.). Даёте остыть градусов до 40. Затем берется заранее вымытая и высушенная пластиковая бутылка (например из под молока), в нее засыпается крупа практически до пробки, кладётся зубчик чеснока и заливается чайная ложка спирта (можно водки). Некоторые отдельно чеснок кладут, некоторые только спирт заливают, я делал и то и то. Если всё сделано правильно, крупы и через 5 лет после окончания срока хранения (упаковочного) очень даже пригодны к употреблению. У гречки вкус становится менее насыщеным. У риса вкус становится более мучнистым, если можно так выразиться. Но они абсолютно съедобны.
По очевидным причинам заготовить так овсянку с манкой не выйдет. Перловку, как я уже писал - не пробовал так сохранять (мы ее практически не едим)
Технически важный момент - фасовать лучше в бутыли не больше литра. И использовать удобно, и съестся быстрее откупоренное, и в случае чего лучше обмениваться мелкими партиями жратвы, а не мешком. Имейте некоторый резервный обменный фонд (можно в заводских пачках, чтоб без палева) самых дешевых гречки и риса.
Макаронные изделия
Тут всё ясно. Твёрдые сорта пшеницы. Желательно - разных форм (лапша, вермишель, спагетти, спиральки, ракушки и т.д.), чтобы ваши родные не набили вам морду за пол года на вермишели. Опять же, в разные блюда лучше разные макарошки сыпать. Макароны также могут храниться на несколько лет дольше срока, указанного на упаковке. Для этого их также упаковывают в герметичную тару, добавив спирта и чеснока. Всё то же самое, что и с крупами. Тоже проверено лично, все остается съедобным. Вкус несколько ослабевает.
Если есть деньги - покупайте то, к чему привыкли (мы "макфу" обычно едим). Если нет - пойдут недорогие варианты типа "365 дней" из Ленты. Они продаются пакетами по 3-4 кило емнип. Ключевой момент - макароны также лучше хранить не в заводской упаковке, а в пластиковых бутылках! Потому что моль и жучки заведутся по любому. И надо продукты от них изолировать максимально. Имейте некоторый резервный обменный фонд (можно в заводских пачках, чтоб без палева) самых дешевых макарон.
Консервы
Если у вас нет загонов по вегетарианству, или нет религиозных (или по здоровью) ограничений, то обязательна рыба, обязательны свиная и говяжья тушенка. Очень рекомендую присмотреться к куриным и индюшачьим паштетам-консервам. На галетах это очень вкусно. Горошек, кукуруза и фасоль также обязательны. Крайне желательны фруктовые и ягодные консервы, персики там консервированные например, ананасы, джемы. Стоит это дешевле мясных консервов, но радости может доставить намного больше всей семье. Консервов желательно также иметь 2 вида. Один для собственного потребления, второй - для обмена.
Конкретные марки я не буду рекомендовать, они регулярно качество портят. Опять же от партии к партии стабильности нет. Если запаса нет - не скупитесь, купите по 3-4 вида каждой консервы от разных производителей, вскройте, попробуйте на вкус. Что реально понравилось - то и закупите. Лучше пожертвовать 1000 рублей на пробы тушняка, чем закупить на 10 тысяч мерзкого бульона с жиром и жилами. С рыбой то же самое. У некоторых она кусковая с минимумом бульона, у других - фарш в водичке...
Всякие лечо и т.п. тоже пойдут! Если будут проблемы с сырыми овощами, организм может начать сыпаться. Даже если вы не любите сладкий перец в консерве - есть надо. Это клетчатка растительная. Для ЖКТ, работающего на кашах да еще и в стрессе - просто обязательно ее употреблять!
Кроме того, крайне рекомендую некоторый запас консервированных каш! Но они хранятся хуже чистых мясных или рыбных консервов. Иногда погреть банку каши намного проще, чем что-то готовить.
По хранению всё просто - чем прохладнее условия хранения, тем дольше они реально сохранятся. Если есть прохладная лоджия (не промерзающая ниже нуля) - храните лучше на ней, а не в тёплой комнате (хотя и в комнате можно). Реально качественные консервы хранятся без проблем на несколько лет дольше срока, указанного на упаковке (особенно в прохладе). Если банку вздуло - НЕ ЖРАТЬ! Опасно для жизни. Даже после терм. обработки!
Чай, кофе, сахар, сахарозаменители, соль, специи, сгуха, сухое молоко, масло, хрустяшки...
Ну, для начала также иметь небольшой обменный/жертвенный фонд из недорогого ассортимента. Это вообще любого запаса касается.
Чай - со временем теряет вкус. В чае заводится продуктовая моль! Отчасти поэтому наши предки хранили чай в плотно укупоренных жестяных или стеклянных ёмкостях. Большой запас чая делать не стоит, вы не сможете его сохранить. Пакетированный чай хранится без потери свойств дольше. Но крайне не любит перемены температуры и влажности.
Кофе - зерновой как ни странно хранится дольше растворимого без потери вкусовых свойств. Растворимый примерно через год становится другим на вкус даже в заводской герметичной упаковке. Покупайте то, что пьете, плюс небольшой запас дешмана на обмен.
Сахар - тут всё ясно. Просто имейте годовой запас. Прессованный кубиками хранится лучше и удобнее. С солью тоже думаю комментарии излишни.
Сахарозаменители - если у вас в семье есть люди с диабетом (не забывайте про них, они тоже хотят сладкого чая) или же на обмен.
Специи - берите то, что обычно потребляете. Перец (молотый и горошком), лаврушка, кому-то паприка сушеная, кому-то еще что. Поверьте, без специй вы возненавидите ваш запас намного раньше, чем со специями. Можно что-то иметь на обмен, но тут дело такое, затратное, плохо хранимое и малопредсказуемое в плане потребления (может сосед без ума от базилика и готов вам за него пулемет подогнать, а может запах любистока через вентиляцию доведет его до желания вас сжечь вместе с хатой)
Сгуха - я лично беру в мягкой упаковке небольших объёмов. С банками удобнее в длительном хранении, но неудобнее в ежедневном потреблении и хранении во вскрытом виде.
Сухое молоко - скажу честно, не потребляем вообще, потому не закупал. Если кто готов дать комментарии - сам с интересом почитаю. Знаю, что некоторые запасают тоже. Я лично предпочитаю ультрапастеризованные сливки в небольшом количестве.
Масло - сливочное хранить не пробовал в товарном количестве. Знаю, что топлёное хранится в разы дольше. Как и солёно-топлёное. Растительное - лучше рафинированное вымороженное. Лучше в небольших бутылках (вскрытое изменяет свойства). Также неплохо иметь бутылку-другую оливкового, и бутылку-другую нерафинированного, того самого, вкусно пахучего. Просто для разнообразия.
Хлебцы и галеты - могут храниться намного дольше сроков годности. Я с удовольствием ел хлебцы, просроченные примерно на 1.5 года. Ничего ни с ними, ни со мной не стало. Но они объемные и занимают много места. Народно-туристический способ - сухари. Мы делали не мелкие, а размером с кусочек хлеба. Когда зубы есть - так удобнее. Хранить лучше в тряпичном мешке, следя, чтобы не завелись муравьи/тараканы. Сухари также не любят перемены температуры и влажности (но ничего страшного с ними не случается, просто вкус становится слабже)
Скоропортящееся
В целом выше месячной нормы запасать не рекомендую. Исключение составляют только сыры (обработанные) и предельно сухие твёрдые сырокопченые колбасы . По вычитанному лет 15 назад не помню где рецепту запасал сыр. Методика такая: сыр натирается на тёрке. На стол кладётся плёнка (много жира при сушке выходит!), на плёнку бумага, на бумаге раскладывается тёртый сыр. Сыр высушивается до состояния сухих макарон, после чего для быстрого употребления (1-2 месяца) фасуется мелкими порциями в пленочные пакетики и может храниться вне холодильника, для более длительного - тара должна дышать (например холщевый мешок). Разумеется, следить за насекомыми. На холоде (лоджия, балкон) может храниться намного дольше. Я сушил достаточно мягкий и жирный сыр, всё получилось хорошо. С твёрдыми будет проще и лучше, но они дороже.
Сам хранил не более полугода (в этот период был подъеден тестовый запас), сохранится он скорее всего намного дольше, вопрос в том, как его от насекомых всяких защитить и не дать задохнуться при этом. Используется как вприкуску ко вторым блюдам, так и добавляется например в супы для нажористости.
С колбасами, надеюсь, пояснения не нужны. Фишка в том, что они могут достаточно долго храниться без холодильника вообще.
Алкоголь
Не важно, бухаете вы или нет. Алкоголь - универальная валюта! Водка также на безрыбье пойдет как антисептик. Для понтового обмена можно прикупить недорогого коньяка, виски, рома. В смутные времена у нас даже дешевое пойло будет цениться выше водки в плане понтов.
Витамины
Аскорбинка стоит копейки, запас на пол года не опустошит карман. Мультивитамины дорогие, тут смотрите и выбирайте уже самостоятельно. Витамин Д тоже купите, на осенне-весенний период мы его употребляем регулярно чисто для иммунитета. Суть в том, что на одних крупах с тушняком организм начнёт сыпаться! Если будут фрукты-овощи, хорошо. Если нет - поддержите организм хотя бы таблетированными витаминами.
Прочитав всё это, разумный читатель сделает вывод, да ты, брат, шизик! что без регулярных турпоходов невозможно обеспечить адекватную ротацию хорошего продуктового запаса. Это истина. Так что или придется стать туриком, или часть запасов периодически будет "списываться" по негодности. Опять же, когда вы будете переть из магазина 120 литровый рюкзак со жратвой домой, соседи не будут думать глупые мысли, а решат что вы с выезда просто вернулись :)
Дарить еду никому не надо, надо менять. Иначе люди решат, что у вас есть лишнее и начнут думать о том, что вы несправедливо владеете ресурсом. А оно вам надо?
Помню сюжет из Сирии, где показали исхудавших отца и четырех детей в возрасте от 9 до 14 лет после освобождения территории подконтрольной игиловцам. Так вот им удалось выжить, потому что они почти весь год питались травой. Понятно, что у нас климат другой и в условиях кризиса городские условия не позволят осуществлять такие гастрономические маневры, поэтому для выживания обязательно необходимо организовать свой "домик в деревне".
Еда у заправил будущего апокалипсиса на особом счету, давно уже в прессе речь идет о так называемых банках еды. А ведь действительно, бумагу кушать не будешь.
Комментарии
Я чертежи на это ножик делал, ни одного конструктора в 151 тогда не нашлось. Вот и взял на память. Так и валяется не заточенным, слишком тяжелый при этом сталь хрупкая. Только для батонинга пригоден, если с темляком.
Круто!
Вот в упор не помню ТТХ изделия (сталь, толщина и т.п.) Вспомнил, что номерные, уже хорошо.
Хрупкими ножами батонить не пробовал. Он как старые перекаленные Ноксы, ломающиеся об колбасу, не крякнет?
С современным китайским разнообразием наверное представляет только историческую ценность для фанатов 151й, ну и наверняка для Вас, как детище :)
440C средней закалки. Не сильно хрупкая. Но при метании в дерево пару ножей сломать сумели. В обоих случаях при попадании боковой плоскостью по твердому предмету (камень, другая железка).
Точняк, 440с, помнится как раз тогда обсуждали активно, из чего именно делать, и 440с была выбрана по совокупности как наименее геморная и недорогая. Вот в памяти всплывают и другие подробности :) Главное за ниточку ухватиться :)
Ганзовцы (особенно со 151й) народ такой, они там фомки ломать умудрялись :) И топоры...
Хлеб (пока) сами не печем. Вот тёща уже печет. Получается неплохо. Может, пойдем по ее стопам.
Об этом я написал, и уже не раз. Именно так.
А можно раскрыть тему зачем автор занимался запасом продуктов и выживал ?
Просим!
Что такого произошло с ним в путинской РФ, что он был вынужден подъедать свои запасы:
Чей Крым?
Русский. Без украинской заразы, и коммунистической скверны.
Русский или Российский ?
При чем тут путинская РФ? Запасы я подъедаю в режиме плановой ротации )
Также рекомендую Вам сконцентрироваться не на авторе, а на теме обсуждения. И выдать наконец-то что-то по теме, а не поток сарказма и желчи ) Если есть что, разумеется.
уточните какой период ВАМ интересен --
до
дурки
или
после побега?
Чей Крым?
гы. как вы будете трактовать ответ наш?
демагогия. вы не сумели сформулировать вопрос, остальное - лирика
Это не демагогия, а рассуждение. Вы задали вопрос. Я сформулировал ответ
конешно. можно ли ожидать другово результата?
другово нельзя. Выпил - закуси. Подумал. Спи.
Досвидос.
Ну, например за 2008м годом ) Тогда многие потеряли работу, пересмотрели взгляды на жизнь и многое другое. В 14м тоже некоторых колбаснуло, но мне уже пофиг было :)
Хотя Ваш вопрос по моему не с целью что-то узнать, а с целью в белом плаще в зал выйти )
Автор явный шизик. Дочитал до прогрева крупы на сковороде и скирдовании её в бутылки с чесноком и спиртом...
На семью. На год...
Какое феерический бред. Осень что ли?
Вы умеете читать. Это хорошо.
Плохо, что с пониманием прочитанного у Вас, похоже, беда :) Как и со вмещением всего написанного в рамках одного связанного текста.
Хорошо, что у нас есть дАртаньяны, которые этого нехорошего автора вовремя поставят на место ))))))))
Шизики и упоротые на ганзе тусят. Автор был когда помешан, но по факту как я понимаю, вполне здраво получив опыт и практические навыки, использует весь предыдущий опыт в своей повседневной жизни. Чем и делится здесь.
ЗЫ Автору совет. Назовите тему, в ключе экономии бюджета семейного с выкладками, сколько стоит запас и сколько можно протянуть на нем. Вылазки в лес назовите -туризмом. Домик для выживания -сад. Уберите ссылки на Ганзу и выживальческий сленг )) и никто не кинет в вас камень здесь )) будете в тренде со своим циклям статье )
За совет спасибо, но в тренды я не стремлюсь :) А некоторые из перечисленных моментов мне откровенно лень считать :)
Вылазки в лес у меня как раз туризмом и являются :) Всякие фенечки и фишечки проверены лет 10 и более назад, теперь просто обычные походы.
Домик для выживания у меня и есть дача обычная :) А сленг въелся навсегда :) Даже на дорогах при виде в номере авто цифр 151 автоматом думаю (особенно не на пузотёрках), что хозяин - тайный сопалатник :)
Для лучшего хранения из бутылей необходимо удалять весь кислород.
Для этого используются поглотители кислорода: например, мелкие железные опилки или что-то подобное - в банке оно со временем окисляется и сжигает весь кислород.
С той же целью откачивают воздух - но сжигать кислород лучше.
Самое эффективное средство для создания запасов долгого хранения - вакууматор.
Откачал воздух и любая крупа пролежит годы!
Да что там крупа, даже хлеб так можно хранить.
Вакуум не может существовать годы - любой воздушный шарик быстро сдувается, а в сосуд с низким давлением рано или поздно просочиться внешний воздух (а с ним микроорганизмы).
Пусть уж лучше в контейнере будет атмосферное давление - тогда никакого движения воздуха не будет.
Как ни удивительно, в пластиковых бутылях из под молока разреженность от перепада температур год вполне сохраняется (больше не пробовал). Засыпается то не комнатной температуры. Но и не вакуум там по итогу.
Возможно, это сильно зависит от бутылей. И к тому же от степени разреженности тоже наверняка. Поэтому атмосфЭра и создается чесночно-спиртовая :)
А чего тогда не в инертных газах? Анаэробы? Не, не слышали :)
Хотя в целом конечно так.
До такой степени я не загонялся :) Описал личный опыт.
Вот, к стати, американский русскоязычный выживальщик что советует:
https://www.youtube.com/watch?v=YO83-vE-2ZM
Спасибо. Самое смешное в критике имения запасов, что я вообще никого ни к чему не агитирую. Хочешь - запасай. Не хочешь, не запасай :)
Все правильно. Кто хочет услышать, тот услышит.
Я в этом полностью За.
в случае БП , считаю лучше хорошо знать места где можно раздобыть ту же тушонку или крупы -конфеты -овощи -фрукты....и имея немного оружия , можно прожить на год-два больше , но это уже будет не жизнь - лучше сразу в эпицентр , а на миру и смерть красна.. ))))
.
Лучше конечно быть богатым, здоровым и знать прикуп. Места, где можно раздобыть жратву, будут охраняться теми, кто на ней сидит. Ничейной жратвы не будет. А супермаркеты со складами захватят таджики и узбеки, которые там сейчас трудятся... ) Но это к теме личных запасов не относится. Это уже плоскость мародёринга и сбивания в стаи...
Вот у меня рядом с домом, Лента большой гипермаркет, оружейный магазин, ствол в сейфе и в среднем около тысячи патронов. Но в случае БП, я не пойду брать штурмом ор.маг, так больше всего шансов схватить пулю в лоб будет именно там. Следом место где можно словить пулю в лоб будет продуктовый магазин. Но пока ещё банды не начали мородерствывать, соберу семью и увезу в деревню. И там в военкомат пойду. Если так получится что органы власти в один момент перестанут существовать, то вот тогда с соседями будем организовывать свои местные органы власти и правопорядка.
Мне просто всегда не понятно было, почему у всех в голове стереотипы, что настал БП и все стали одиночками и каждый сам за себя, а государство сразу прекратило своё существование ? Хорошо, если так случилось что в один момент все институты государственные перестали существовать, то почему в этих влажных фантазиях людям отказано в возможности самоорганизации ?
Видимо, это какие-то психологические механизмы защиты.
Многие уверены, что подломят продмаги, склады и оружейки. Такое есть, факт. Вдвойне странно такое слышать от людей, которые не в состоянии отжаться раз 30 и подтянуться десяточку хотя бы. Пьют пиво на лавочке. Склонны к отшельничеству :)
А у меня брат купил сушилку и теперь у него в подвале штабелями трех-литровые банки с сушёными яблоками, грушами, и прочими вишнями. Готовится, видимо, к чему-то.
Да ну нафик.. яблок в этом году было много, жаба давила, каждый день перерабатывал и на сушилку, либо жена в джем. Итого: 70 банок джема, и всего кил 6 сушеных ... дети в школу их таскали.
А так как у вас описано, это блин, круглосуточно на переработке сидеть?
Мне он результат показывал, а не процесс, но не жаловался, говорил, что между делом.
Псих ))) поинтересуйтесь сколько человеко-часов ))
Это да. Я в том году часть яблок еще раздал друзьям (несколько огромных коробок), в этом году я их даже собирать не стал. Я их уже видеть не могу. А яблони почему-то отдыхать передумали...
Коллега в этом году жаловался что яблок не хватило немного до 400литров сидра ) вот это я понимаю правильная консерва в правильном объеме )
Он в пром масштабах алкоголем торгует? :)) 400 литров сидра это ж пипец как много.
Он наверное что-то знает и готовит жидкую "валюту" ))
Главное такую валюту уберечь и защитить :) Хотя, если что, наверное за человека все местные синяки впишутся :) Ни одной банде не поздоровится.
Ну не каждый год урожайный, иногда же деревья "отдыхают". Ну и он живет загородом - вполне вероятно что соседям по садоводству и продает.
Вот у меня последние 2 года яблок столько, что на них уже смотреть не могу. У нас всё садоводство в яблоках второй год. Продать кому-либо просто невозможно.
Страницы