Пожалуй, сыграю-ка я за mamomot'а… ☺
Одной из основных проблем отечественного производителя продуктов питания является диаспорическая коррупция, контролирующая ключевые точки рынка и последовательно стремящаяся к снятию ренты с импорота.
В 2014-м году случился «кризис», данной группе лиц закрыли доступ к привычному гешевту. Отечественный производитель смог сделать глоток воздуха.
Любимой темой разносчиков демократических ценностей в это время стала проблема с ассортиментом сыров. Сугубо — полутвёрдых, трегубо — твёрдых сортов.
О том, что сыр, строго говоря, не вполне вписывается в русскую традицию получения молочной продукции при этом, естественно, умалчивлось. Вынь да положь!
Несколько позже в поле моего зрения начали появляться сообщения о бегстве некоторых французских сыроделов из общества победившей толерантности, поближе к российскому производителю молока.
Переход от продажи скорее сырья к продаже продуктов его переработки — дело хорошее.
Но феномены типа «Русский Пармезан» оставим любителям.
Лично я категорически предпочитаю локальные торговые марки.
Весной этого года обнаружил, что в дополнение к привычному и предпочитаемому полутвёрдому сыру локального географического наименования под почти тем же названием появился твёрдый сыр.
Пробую, думаю…
Комментарии
а где фото, описания и органолептические "паутинки"? фактуру давай ;-)
Конкретика слишком часто интерпретируется как коммерческая пропаганда. ☹
Помнишь статью про ежей? ☺ Кстати, классические сорта сыра у них — мягко говоря на любителя.
Я вроде почти и не пил, а ничего не понял. Сейчас думаю добавить штоль, чтобы автора расшифровать...
Творог в рассоле вот и сыр типа сулугуни. Чего тут нерусского?
Ф.А. Брокгауз, И.А. Ефрон
Сразу видно, что сулугуни вы никогда не пробовали, а судите о нём по субстанции, продаваемой в космополитичных супермаркетах, которая, имеет к сулугуни такое же отношение, как и продаваемая в них же субстанция, с названием "сыр Швейцарский" к Швейцарии да и к сыру тоже.
Я подобное сам делал. Только не представляю откуда сычуг берется. У меня просто был.
Сычуг, берётся из желудка телёнка, который ничего ещё кроме молока не ел. А главная особенность сулугуни, это то, что его при варке постоянно перемешивают, в результате чего, он получается как бы слоёным и суховатым. В домашних условиях, вряд ли это получится. У вас нет столько свободного времнни, которое абсолютно нечем занять, которое в изобилии есть у чабана. .
Факт в том, что простенький сыр способен сделать шестилетний ребенок. А швейцарски-рассовое-элитарно-плесневелое в России скармливали собакам.
Сулугуни, сыр незамысловатый, но требующий много времени для изготовления, именно по этому и не производится промышленно. А то, что продаётся в супермаркетах под этим наименованием, имеет к сулугуни такое же отношение, как "Краковская"колбаса, произведённая в Улан-Уде к городу Кракову.
Русское слово «сыр» через др.-рус. сыръ восходит к праслав. *surъ, являющееся субстантивированным прилагательным со значением «сырой»[1]. Того же корня, что др.-прус. suris «сыр», др.-исл. súrr «закваска», др.-в.-нем. sûr «кислый», а также сырой, сыворотка (современная форма метатезного характера праслав. *surowatъka), суровый. Сыр исходно — «кислое молоко», затем — «творог» и «сыр».
Просто напомню характеристику «высокой кухни».
Сыр без насекомых это уже недостточно элитарно. У меня тетка так и ворчит на мужа "опять вонючий сыр припер"
Сарказм неуместен.
В филонегезе понгид насекомые — предпочитаемый источник белка!
Не знаю филогенез не ел. По телевизору показывали сыр с личинками, но это уже патология.
А что, в тель.авизоре ещё встречается не-патологический «контент»?
Я смотрю фоном Россию24 и голливуд. Наши достижения и чужие грехи. Пожалуй только Свинидзе не вписывается. Выбор есть всегда.
А Николай Карлович, чем вам не угодил? Своим волосатым лицом?
Волосатым интеллектом, точнее бородатым. Никак не пойму как рептилоид может быть неандердальцем и любоваться кровью, захлебываться кровью и хотеть крови.
Увы, про волосатое лицо, это не моё, это Проханов комментировал телепередачи канала Россия в своё время:
". . . И тут, на фоне дымящихся развалин горящих трупов и разбитой бронетехники, медленно начало выплывать из за кадра, злобно перекошенное, жизнерадостно брыжжущее слюной волосатое лицо Сванидзе. . . "
Ну Проханов милашка, уделал! Это круто точно!
ТС видимо имеет в виду твердые и полу твердые сыры.А так то мягкие и рассольные национальный продукт от туда же и Сырник.
а что вас так удивляет? вы считаете, что россияне не способны освоить производство сыра? странно... я о согражданах - значительно более высокого мнения, не смотря ни на что...
и да: свой пармезан нам не нужен! а без ихнего вполне можно прожить. смерть некоторых гурмэ от недостатка настоящего пармезана не является бедствием государственного или общенародного уровня
Налицо явные затруднения с освоением принципа наименьших.
На которые явным образом указано в тексте статьи.
Сплошная незаконченность... Мысль вроде наметилась, но в интересный материал не превратилась.
Помню году этак в 12-13 открыл для себя "маркетинг" Сироты и некоторое время с интересом следил за его деятельностью и намечавшемся создании профсоюза (смайлик? перечеркивание?) мелких фермеров, но.... Желание "все знать" быстро отбили события на Украине.