По­ро­го­вое зна­че­ние для обес­пе­че­ния про­до­воль­ствен­ной неза­ви­си­мо­сти (са­мо­обес­пе­чен­но­сти) по мясу, со­глас­но Док­трине про­до­воль­ствен­ной без­опас­но­сти РФ, долж­но со­став­лять не менее 85%. Этот по­ка­за­тель от­ра­жа­ет долю оте­че­ствен­но­го про­из­вод­ства в общем объ­е­ме внут­рен­не­го по­треб­ле­ния.

В 2014 году уро­вень про­до­воль­ствен­ной неза­ви­си­мо­сти при­бли­зил­ся к ми­ни­маль­но до­пу­сти­мо­му в Док­трине зна­че­нию и со­ста­вил 84,8%.

В 2015 году са­мо­обес­пе­чен­ность Рос­сии мясом всех видов, по рас­че­там Экспертно-​аналитического цен­тра аг­ро­биз­не­са "АБ-​Центр", до­стиг­ла 89,7%. Для срав­не­ния, 5 лет назад по­ка­за­те­ли на­хо­ди­лись на уровне 72,2%, 10 лет назад - со­став­ля­ли 60,7%.

Са­мо­обес­пе­чен­ность по мясу в 2015 году до­стиг­ну­та не толь­ко за счет при­ро­ста про­из­вод­ства, но и за счет со­кра­ще­ния объ­е­мов им­пор­та, вы­зван­но­го де­валь­ва­ци­ей рубля и за­пре­том на ввоз мяса и суб­про­дук­тов из ряда стран (с ав­гу­ста 2014 года).

Объем про­из­вод­ства мяса всех видов в Рос­сии в 2015 году со­ста­вил 9 483,9 тыс. тонн в убой­ном весе, что на 413,6 тыс. тонн (на 4,6%) боль­ше, чем в 2014 году. При этом объем им­пор­та, вклю­чая суб­про­дук­ты, шпик, со­кра­тил­ся на 536,7 тыс. тонн до 1 171,9 тыс. тонн (на 31,4%).

Что ка­са­ет­ся дол­го­сроч­ных трен­дов, то за 10 лет про­из­вод­ство мяса вы­рос­ло на 4 494,4 тыс. тонн (на 90,1%), объем им­пор­та со­кра­тил­ся на 2 061,9 тыс. тонн (на 63,8%).

Объем рос­сий­ско­го рынка мяса в 2015 году со­ста­вил 10 571,9 тыс. тонн, что на 1,2% мень­ше, чем в 2014 году и на 3,0% мень­ше, чем в 2013 году. Од­на­ко за 5 лет объем рынка вырос на 6,5%, за 10 лет - на 28,6%.

В 2014-2015 гг. на­блю­да­ет­ся и со­кра­ще­ние объ­е­мов по­треб­ле­ния мяса (с 76,0 кг в 2013 году до 72,2 кг в 2015 году - за 2 года со­кра­ще­ние на 5,0%), что, по­ми­мо вы­ше­пе­ре­чис­лен­ных фак­то­ров, по­вли­яв­ших на со­кра­ще­ние объ­е­ма рынка, обу­слов­ле­но и неко­то­рым сни­же­ни­ем ре­аль­но рас­по­ла­га­е­мых до­хо­дов на­се­ле­ния. В то же время срав­не­ние за более дли­тель­ный пе­ри­од по­ка­зы­ва­ет зна­чи­тель­ный рост по­треб­ле­ния. За 5 лет ду­ше­вое по­треб­ле­ние мяса в Рос­сии вы­рос­ло на 3,9%, за 10 лет - на 26,1%.

От­ме­тим, что им­по­то­за­ме­ще­ние, обес­пе­че­ние про­до­воль­ствен­ной неза­ви­си­мо­сти - это хоть и важ­ней­шая, но не един­ствен­ная со­став­ля­ю­щая про­до­воль­ствен­ной без­опас­но­сти. Нема­лую роль в обес­пе­че­нии про­до­воль­ствен­ной без­опас­но­сти иг­ра­ет и до­сти­же­ние вы­со­ко­го уров­ня эко­но­ми­че­ской до­ступ­но­сти про­до­воль­ствия для на­се­ле­ния. В Рос­сии этот по­ка­за­тель, при срав­ни­тель­ном ана­ли­зе по стра­нам, на­хо­дит­ся на низ­ких от­мет­ках.

В боль­шин­стве раз­ви­тых, зна­чи­тель­ной части раз­ви­ва­ю­щих­ся стран доля рас­хо­дов на про­до­воль­ствие в се­мей­ном бюд­же­те на­хо­дит­ся на уровне 10-20%.

Для срав­не­ния, по со­сто­я­нию на 2014 год в США, по дан­ным USDA, она со­став­ля­ла 6,5%, в Ве­ли­ко­бри­та­нии - 8,7%, в Швей­ца­рии - 8,9%, в Ка­на­де - 9,3%, в Ав­стра­лии - 9,9%, в Ав­стрии - 10,0%, в Гер­ма­нии - 10,6%, в Нор­ве­гии - 12,3%, в Япо­нии - 13,5%, во Фран­ции - 13,6%, в Ита­лии - 14,2%, в Ис­па­нии - 14,5%, в Бра­зи­лии - 15,6%, в Уруг­вае - 18,3%, в ЮАР - 19,1%, в Ве­не­су­э­ле - 19,8%, в Тур­ции - 21,6%, в Китае - 25,5%, в Индии - 29,0%.

В Рос­сии доля рас­хо­дов на­се­ле­ния на про­дук­ты пи­та­ния в общем объ­е­ме се­мей­но­го бюд­же­та в 2011 году со­ста­ви­ла 30,7%, в 2012 году сни­зи­лась до 29,8%, в 2013 году - до 29,1%. В 2014 году вновь несколь­ко воз­рос­ла и со­ста­ви­ла 29,4%.

Этот по­ка­за­тель - доля рас­хо­дов на пи­та­ние в до­маш­них усло­ви­ях без учета рас­хо­дов на пи­та­ние в учре­жде­ни­ях об­ще­пи­та (также здесь не учи­ты­ва­ют­ся рас­хо­ды на по­треб­ле­ние ал­ко­го­ля и та­бач­ных из­де­лий). Таким об­ра­зом, раз­рыв в рас­хо­дах на по­треб­ле­ние про­дук­тов пи­та­ния в Рос­сии и таких стра­нах как США, где пи­та­ние в за­ве­де­ни­ях об­ще­пи­та очень по­пу­ляр­но, может быть не столь уж су­ще­стве­нен.

Cуществует ряд стран, где доля рас­хо­дов на про­до­воль­ствие су­ще­ствен­но выше, чем в Рос­сии. Это, в том числе, такие стра­ны как Уз­бе­ки­стан (30,7%), Хор­ва­тия (30,8%), Ин­до­не­зия (33,1%), Ма­ке­до­ния (33,8%), Вьет­нам (35,2%), Мо­рок­ко (35,5%), Еги­пет (36,2%), Бе­ла­русь (36,9%), Укра­и­на (37,7%), Иор­да­ния (37,8%), Па­ки­стан (41,4%), Ка­зах­стан (43,3%), Азер­бай­джан (44,3%).

В пер­спек­ти­ве бли­жай­ших 5 лет, в усло­ви­ях уве­ли­че­ния объ­е­мов про­из­вод­ства, цены на про­дук­ты пи­та­ния будут иметь тен­ден­цию к сни­же­нию и к 2020 году по­ка­за­тель доли рас­хо­дов рос­си­ян на про­до­воль­ствие может сни­зить­ся до 22-25%.

При­мер. Рост про­из­вод­ства и ослаб­ле­ние цен при­ве­ло к устой­чи­во­му уве­ли­че­нию по­треб­ле­ния мяса птицы (на фоне со­кра­ще­ния по­треб­ле­ния мяса в целом). Ду­ше­вое по­треб­ле­ние мяса птицы вы­рос­ло с 31,3 кг в 2014 году до 32,1 кг. За 5 лет - на 30,2%, за 10 лет - на 69,4%.

Рост по­треб­ле­ния сти­му­ли­ро­вал­ся ослаб­ле­ни­ем цен. В фак­ти­че­ских ценах уве­ли­че­ние цен на­блю­да­лось, но оно было су­ще­ствен­но ниже сред­не­го уров­ня ин­фля­ции.

На гра­фи­ке ниже - ди­на­ми­ка фак­ти­че­ских цен про­из­во­ди­те­лей на тушку брой­ле­ра и ди­на­ми­ка в ценах 2014 года.

Рос­сий­ское ку­ри­ное мясо ввиду ослаб­ле­ния цен и де­валь­ва­ции рубля ста­но­вит­ся все более кон­ку­рен­то­спо­соб­ным на ми­ро­вых рын­ках. По ито­гам 2015 года экс­порт пре­вы­сил 60 тыс. тонн и до­стиг 60,3 тыс. тонн. За год рост со­ста­вил 5,0%, за 5 лет по­ка­за­те­ли вы­рос­ли почти в 3,3 раза. По­ми­мо мяса птицы в незна­чи­тель­ных объ­е­мах из РФ экс­пор­ти­ру­ют­ся также сви­ные суб­про­дук­ты, сви­ни­на и го­вя­ди­на. Сум­мар­ный объем экс­пор­та мяса из РФ по ито­гам 2015 года со­ста­вил 83,7 тыс. тонн.

Что ка­са­ет­ся са­мо­обес­пе­чен­но­сти мясом птицы, то по­ка­за­тель про­до­воль­ствен­ной неза­ви­си­мо­сти здесь до­стиг 95,5%.

Ба­ланс внеш­ней тор­гов­ли мясом птицы по-​прежнему от­ри­ца­тель­ный, но он до­стиг ми­ни­маль­ных за всю ис­то­рию от­ме­ток (экс­пор­ти­ро­ва­ли, с уче­том вза­им­ной тор­гов­ли со стра­на­ми Та­мо­жен­но­го Союза ЕАЭС, по рас­че­там АБ-​Центр, на 211,2 тыс. тонн мень­ше, чем им­пор­ти­ро­ва­ли).

Автор: Алек­сей Плу­гов к.э.н. 

http://ab-​centre.ru/news/prodovolstvennaya-​bezopasnost---samoobespechenn...